OMELETTE AUX POMMES DE TERRE

TORTILLA DE PATATA
OMELETTE AUX POMMES DE TERRE
Pour 4 Personnes - Para 4 personas
FACILE – FACIL 30 Minutes - 30 Minutos
BON MARCHÉ - BARATO
INGRÉDIENTS – INGREDIENTES
7 gros œufs – 7 huevos grandes
700 grammes de pommes de terre – 700 gramos de patatas
300 cl d'huile d'olive vierge – 300 cl de aceite de oliva virgen
200 grammes d’oignon - 200 gramos de cebolla
ail et persil frais - ajo y perejil frescos
sel - sal
PRÉPARATION - PREPARACIÓN
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1. Peler les pommes de terre, les coupez en tranches fines. Couper l’oignon.
1. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas. Cortar la cebolla.
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2. Faire chauffer dans une grande poêle (25 cm de diamètre) 300 cl d’huile d’olive. Lorsqu’elle sera bien
chaude, verser les pommes de terre et l’oignon et laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes. Remuer un peu
pour qu’elles ne collent pas. Elles doivent ramollir et dorer.
2. Calentar en una sartén grande (25 cm de diámetro) 300 cl de aceite de oliva virgen. Cuando esté bien
caliente, echar las patatas y la cebolla y freír a fuego lento durante 15 minutos. Remover un poco para que no
se peguen. Tienen que ablandarse y dorarse.
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3. Dans un grand bol, battre les œufs en omelette, ajouter une pincée de sel, d’ail et de persil fraîchement
hachés.
3. En una fuente, batir los huevos, añadir la sal, el ajo y el perejil bien cortados.
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4. Éteindre le feu et égoutter. Verser l’huile dans un bol. Verser la masse dans l’œuf et mélanger bien.
4. Apagar el fuego y escurrir. Echar el aceite en un vaso. Echar todo en el huevo y mezclar bien.
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5. Verser le tout dans la même poêle à feu vif sans huile mais qu’elle soit bien imprégnée. Bouger un peu la
poêle, l’omelette doit « danser » et pas coller et laisser cuire à petit feu 5 - 7 minutes. Évitez que la masse
colle.
5. Echarlo todo en la misma sartén a fuego vivo sin aceite pero que la sartén esté bien empapada. Mover un
poco la sartén, la tortilla tiene que dorarse y no pegarse, y dejar freír a fuego lento entre 5 – 7 minutos. Evitar
que la masa se pegue.
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6. À l’aide d’une grande assiette plate, on va retourner l’omelette de façon à voir le côté cuit. On versera le
côté cru sur la poêle. Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Elle ne doit pas cramer ni coller.
6. Con un gran plato llano, vamos a dar la vuelta a la tortilla de manera que veamos el lado hecho.
Echaremos el lado crudo a la sartén. Dejar freír durante 5 minutos a fuego medio. No tiene que pegarse ni
quemarse.
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7. Éteindre le feu et laissez refroidir dans une assiette.
7. Apagar el fuego y dejar enfriar en un plato.
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recette espagnole proposée (en français et en castillan) par
José María Gil Puchol