Diciembre Cítricos Hortalizas de raíz Cítricos Hortalizas de raíz

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Cítricos
Hortalizas
de raíz
Diciembre
Cítricos
¡Durante el mes de diciembre, nuestra escuela se va a enfocar en las
verduras de raíz y los cítricos para representar las comidas del mes de los
OWG! Los niños, padres, y maestros deben de buscar estas comidas nutritivas en
la cafetería de la escuela. (Asegúrense probar las recetas saludables en la próxima pagina.)
Las zanahorias son un tipo de verdura de raíz y son
una excelente fuente de la vitamina A. La vitamina
A es necesario para la vista sana, la piel, el crecimiento y también ayuda al cuerpo a combatir infección. Las zanahorias tienen más azúcar en comparación con las otras verduras, con la excepción de
las remolachas (¡otra verdura de raíz!). Por eso, las
zanahorias crudas son una merienda excelente y también es buena idea agregarlas a varios platos.
Variedades:
La variedad de zanahoria más común que se encuentra en los supermercados mide 7 a 9 pulgadas de
largo y ¾ a 1 ½ pulgadas de diámetro. Normalmente
se vende las zanahorias en un paquete de plástico.
Las mini zanahorias son un tipo
de zanahoria que eran más
largas antes, pero que para
hacerlas “mini”, las pelaron, las
cortaron en pedazos de 1 ½ a 2
pulgadas, y las pusieron en
paquetes. Las verdaderas “mini
zanahorias” parecen a las zanahorias
normales pero son miniaturas.
Selección:
Las zanahorias están de temporada el año entero. Escoja
las zanahorias que tienen
un color anaranjado
muy intenso. Las zanahorias que tienen
el color anaranjado
intenso tienen más
beta-caroteno.
El escorbuto, una falta de la vitamina C, es muy
serio, y ha causado mucho sufrimiento en el curso de
la historia. Por cientos de años, el escorbuto fue el
flagelo de los marineros, los soldados, los exploradores y los pobres en los países donde había una falta
de frutas y verduras frescas.
Hardy Heart®
Sin embargo, hasta el siglo dieciocho no sabían que
fue posible prevenir y curar el escorbuto por comer
las frutas cítricas. Pasaron 200 años más hasta que
aislaron la vitamina C e identificaron que la falta de
esta vitamina fue la causa de la enfermedad.
La enseñanza de esta historia sigue siendo importante
hoy día: la gente no tienen que entender todo sobre
los nutrientes individuales para comer una dienta
balanceada y adecuada. ¡Hay que tener el cítrico
como parte de la dieta familiar!
adapted from: http://www.fao.org/docrep/X2650t/x2650t03.htm
Pruebe estas recetas saludables!
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ENSALADA CÍTRICA
1 toronja, pelada
1 naranja, pelada
10 tazas de lechuga fresca
1 cebolla roja, cortada en
rebanadas finas
2 cucharadas de vinagre de
manzana
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de agua
¼ cucharadita de pimienta
ias
ahor
secas
4 zan de uvas e azúcar
d
a
¼ taz araditas n
h
ó
c
2 cu e un lim
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Jugo
1. En un recipiente mediano, mezcle las zanahorias,
uvas secas, azúcar, y jugo de limón.
2. Sirva frío.
Los cítricos l
impian el cuerpo.
Rinde: 4 porciones
Source: http://recipefinder.nal.usda.gov/index.php?mode=display&rec_id=55
Peter Pancreas®
1. Corte la fruta en pedazos pequeños para comer fácilmente.
2. Mezcle la fruta con la lechuga y cebolla. Mezcle
el resto de los ingredientes para hacer el aderezo.
Rocíe el aderezo encima de la ensalada y mezcle
todo inmediatamente antes de servir.
Rinde: 8 porciones
Source: http://recipefinder.nal.usda.gov/index.php?mode=display&rec_id=85
Si la receta usa jugo fresco como jugo
de naranja, limón, lima o toronja, hay dos
cosas que puede hacer para aprovechar
cada gotita del jugo.
Sir Rebrum®
Corte las zanahorias y/o brócoli en pedazos y
métalos en aderezo “ranch” bajo en grasa para una
merienda muy buena que los niños pueden comer
después de la escuela.
¡Agregue zanahorias y cebollas a las ensaladas y
bocadillos para proporcionar color y nutrientes!
Una buena manera de comer una porción de verduras
incluye una taza de zanahorias que puede meter en
humus.
Ralle zanahorias o zuquini para agregar al pastel de
carne, las cacerolas, los panes dulces, y los panecillos.
Caliente la fruta un poco. Los cítricos a
temperatura ambiente proporcionan más
jugo que las frutas frías. Ponga el cítrico
en un recipiente con agua caliente para calentarla rápidamente.
Golpear la fruta.
Primero, envuelva el
cítrico con la mano.
Así, los jugos son
más fluidos y proporcionan más jugo.
La combinación de las zanahorias y el eneldo es
perfecta. Rocíe eneldo fresco sobre las zanahorias
antes de cocerlas al vapor.
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