Elaboración de alimentos

Material complementario
EDUCACIÓN PRIMARIA
Elaboración de
alimentos
OBJETIVO DEL TALLER
Conocer los diferentes pasos en la fabricación de un producto comestible, desde la materia
prima hasta que el producto llega a la persona consumidora.
CONTENIDOS DEL TALLER
Normas de higiene en la manipulación de alimentos.
Diferentes tipos de pan, pizza o yogur. Ingredientes en cada uno de ellos.
Proceso de fabricación de pan, pizza o yogur.
Envasado y etiquetado.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
ACTIVIDADES PREVIAS
1er CICLO
1. Lo que comemos
2º CICLO
1. Visita a un supermercado
3er CICLO
1. Panes del mundo
ACTIVIDADES POSTERIORES
1er CICLO
1. Cocinando
2. Cada oveja con su pareja
2º CICLO
1. Los cereales
2. La vida láctea
3er CICLO
1. Cuéntanos tu receta
2. Búsqueda de conceptos
2
Búsqueda de
conceptos
Cuéntanos tu
receta
La vida láctea
Los cereales
Cada oveja con
su pareja
Cocinando
Panes del
mundo
Visita a un supermercado
Lo que comemos
Cultura
científica,
tecnológica
y salud
Aprender
a
aprender
Matemática
Comunicación
lingüística
Tratamiento
de la
información
y
competencia
digital
Social y
ciudadana
Cultura
humanística
y artística
Autonomía
e iniciativa
personal
ENLACE CON COMPETENCIAS
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ACTIVIDADES PREVIAS
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Podemos empezar lanzando algunas preguntas al alumnado para centrar el tema y captar
su atención. Las cuestiones variarán dependiendo de la edad y nivel del alumnado. Estas
pueden ser algunas de ellas:
¿Has hecho, alguna vez, un alimento en casa?
¿Crees que en las fábricas se hace de la misma manera?
¿Tienes costumbre de lavarte las manos antes de tocar un alimento? ¿crees que
esto es importante? ¿por qué?
1er CICLO
LO QUE COMEMOS
Por medio de un listado de aquellos alimentos que habitualmente comen y con la ayuda
del profesorado diferenciarán entre alimentos procesados y no procesados. Posteriormente, cada alumno y alumna dibujará uno de estos alimentos y lo pegará en una cartulina
según el tipo que sea (procesado o no procesado). Llevarán el trabajo realizado al taller.
2º CICLO
VISITA A UN SUPERMERCADO
Visitar un supermercado cercano (o panadería) y observar los tipos de panes o yogures
(dependiendo del taller que se vaya a hacer) que existen, haciendo un listado de los mismos. Llevarán estos listados al taller.
3er CICLO
PANES DEL MUNDO (Ficha 1)
En la ficha aparecen imágenes de diferentes panes del mundo, los cuales están elaborados
con diferentes harinas y recetas. Propondremos al alumnado hacer una investigación sobre los diferentes tipos de panes del mundo; Analizarán los diferentes ingredientes, recetas y usos, y colocarán su foto sobre un mapamundi, según el lugar de procedencia.
Solución a la procedencia: pan de maíz (Sudamérica), pan de chipa (Paraguay), pannetone (Italia), strudel (Austria y Alemania), sally lunn (Inglaterra), pan de centeno o landbrot (Alemania), marraqueta (Chile, Bolivia, Perú, Argentina), scones (Reino Unido, Escocia, Irlanda), pan pitta (Oriente Medio), Naan o pan de punjab (India)
* Si queréis que vuestro mural aparezca en la revista del programa, enviad una foto a:
Avenida Santiago, 11. 01002 VITORIA-GASTEIZ
Indicando: “Revista Formación en Centros Educativos de Kontsumobide”
También podéis enviarla por correo electrónico: [email protected]
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Ficha 1: INVESTIGACIÓN: PANES DEL MUNDO
Investiga sobre los ingredientes, recetas y usos de los siguientes panes y colócalos en
un mapamundi según su procedencia.
pan de maíz
pan de chipa
strudel
marraqueta
sally lunn
scones
pannetone
pan de centeno
Pan pitta
Naan
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ACTIVIDADES POSTERIORES
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1er CICLO
COCINANDO
El alumnado dibujará un cocinero o cocinera y todo lo que necesita para preparar una receta sencilla; pan, yogur, pizza, etc. Les advertiremos de que
aparte de los ingredientes, necesitará utensilios y espacios adecuados para
que pueda trabajar a gusto y siguiendo las medidas de higiene necesarias.
CADA OVEJA CON SU PAREJA (Ficha 2)
Se trata de un juego de cartas donde deberán emparejar un producto elaborado con su
materia prima. Para ello, cada alumno y alumna dispondrá de una carta y deberá buscar
por la clase a su pareja.
Antes de comenzar el juego, pintarán la carta que les ha tocado, e incluso previamente,
podrán crear nuevas, en base a vuestras indicaciones.
Solución:
2º CICLO
LOS CEREALES (Ficha 3)
El alumnado deberá identificar el cereal que corresponde con cada una de las imágenes.
Una vez identificados, los relacionarán, uniendo con flechas, con aquellos productos en los
que se utiliza como ingrediente:
Solución:
Trigo:
Palmera de
chocolate,
macarrones,
pan, pizza,
galletas.
Arroz:
Arroz con
leche
Maíz:
Palomitas,
talo, nachos,
gusanitos.
Cebada:
Cerveza.
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Ficha 2: CADA OVEJA CON SU PAREJA
¿Qué materia prima necesitamos para hacer los siguientes productos? Pinta las cartas y
busca a su pareja.
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Ficha 3: LOS CEREALES
Nombra los cereales que aparecen en los dibujos y únelos a los productos que se usan
como ingrediente.
Pizza
Galletas
Arroz con leche
Macarrones
Palomitas
Gusanitos
Palmera chocolate
Talo
Nachos
Pan
Cerveza
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LA VIDA LÁCTEA
En base a lo aprendido en el taller de fabricación de yogur, ordenarán los siguientes conceptos, pegándolos y explicándolos en una cartulina.
adición
incubación
pasteurización
leche
enfriamiento
fermentos lácticos
envasado
mezcla de ingredientes
aumento de contenido sólido
etiquetado
vaca
3er CICLO
CUÉNTANOS TU RECETA (Ficha 4)
Se trata de que cada alumno y alumna redacte una receta de
cocina, puede ser un plato inventado o uno conocido. Para ello
rellenarán una ficha.
BÚSQUEDA DE CONCEPTOS
Buscarán en el diccionario, o vía Internet, el significado de los siguientes conceptos:
-cadena alimenticia
-fermentación
-refrigeración
-congelación
-perecedero
-higienización
-bacteria
-aditivo
-contaminación cruzada
-cocción
-higiene
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Ficha 4: CUÉNTANOS TU RECETA
NOMBRE DEL PLATO:
Nº PERSONAS:
Ingredientes
Cantidad
PASOS EN LA ELABORACIÓN: Indica cuánto tiempo empleas
en cada uno de ellos y si tienes algún truco para que salga mejor,
cuéntanoslo.
1.
2.
3.
ETIQUETADO. Imagina que vas a poner el plato a la venta.
Escribe la etiqueta con todos los datos necesarios.
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