PREPARACIÓN INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 Foc caci a esti lo p izza c on pi mient os asad os y j amón c ru do
6 15 minutos
Entre 20 y 25 minutos
Directa
Piedra para pizza
Media
INGREDIENTES PA RA 4 PERSONAS
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− 3 gramos de sal fina
200 gramos de harina de trigo
− 12 centilitros de agua
5 gramos de levadura de panaderia
− 50 gramos de
5 centilitros de aceite de oliva
parmesano entero
3 pimientos rojos
50 gramos de salsa de tomate concentrado
4 lonchas finas de jamón crudo
TRUCO DEL CHEF
Pida en su panadería 500 g ram os
de m asa de pan para ga nar
t ie m p o .
PREPARACIÓN
Para la masa:
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Diluya la levadura en un poco de agua tibia y deje reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Con ayuda de la batidora, mezcle la harina, la levadura, la sal, el aceite de oliva y el resto del agua.
Amase la mezcla a mano durante 15 minutos.
Recubra con un paño húmedo y deje a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
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Asar los pimientos:
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Prepare la chimenea de encendido con 100 briquetas.
Una vez encendidas, reparta las brasas de manera circular.
Coloque la parrilla y los pimientos y cierre la tapa.
Deje que se asen los pimientos, dándoles la vuelta sobre cada lado. La piel debe ennegrecerse.
Retire los pimientos y colóquelos en un recipiente cubierto con papel film durante 10 minutos.
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Guarnición:
− Retire la piel y córtelos en tiras.
− Mezcle 1/3 de los pimientos con la salsa de tomate y rectifique de sal.
− Con un pelador, haga pétalos con el parmesano.
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Preparación:
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Ponga a calentar la piedra para pizza en la barbacoa cerrada.
Extienda la masa sobre la piedra previamente cubierta de harina.
No supere el medio centímetro de grosor.
Extienda la mezcla de tomate y pimiento.
Cueza la masa durante 15 minutos sobre la piedra con la tapa cerrada.
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Acabado:
− Saque la pizza de la barbacoa y coloque las lonchas de jamón y los pétalos de parmesano.
− Cueza de nuevo la pizza durante otros 5-7 minutos con la tapa cerrada.
Saque la pizza y sírvala enseguida acompañada con una ensalada de rúcula.