I D E A L M G X ( H )

INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
OFICINA DE VENTAS:
Guido Reni Nº 78. Col. Alfonso
XIII.
01460 V. Álvaro Obregón, D.F.
Tels. 01 (55) 55-63-21-30 (fax).
Tels. 01 (55) 55-98-63-69 (fax).
INTERNET:
http://www.ideal-sa.com/
e-mail:
[email protected]
R.F.C. IDA-891011-787
OFICINA ADMINISTRATIVA:
Campeche Nº 176.
Col. Roma Sur.
06760 Del. Cuauhtémoc, D.F.
Tel. 01 (55) 52-35-35-39 (fax).
DESCRIPCION
IDEAL MGX (H) es un emulsivo, en forma de una pasta blanda
(punto de fusión: 30ºC a 35ºC) de color ligeramente crema, elaborado
a base de mono y diglicéridos de aceites vegetales hidrogenados de
uso común en la elaboración de productos de panificación, mantecas,
chocolates, aderezos, mantequillas, margarinas, quesos y otros productos lácteos.
APLICACIONES
En panificación, IDEAL MGX (H) ayuda a aumentar el volumen
por incorporación de aire en celdillas más pequeñas, dando mayor
uniformidad al pan. También, sirve para reducir y retardar el endurecimiento de la capa externa del pan, así como para mantener la
frescura interna mejorando la textura y alargando la vida de anaquel al
disminuir la pérdida de humedad. De la misma manera, reduce la migración de grasa y las alteraciones naturales en los almidones.
En la elaboración de otros productos alimenticios con alto contenido graso, como chocolates, mantequillas, margarinas y quesos,
IDEAL MGX (H) permite la formación de una emulsión altamente estable proporcionando a dichos productos mejor textura, cuerpo, untabilidad y uniformidad, así como evitar o disminuir algunos defectos comunes en su elaboración, tales como revenimiento, exudado, etc. En
mantequillas y margarinas, además, sirve como antichisporroteante.
También, permite la incorporación de un mayor nivel de humedad en
dichos productos.
DOSIFICACION
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INGENIERÍA Y DESARROLLO ALIMENTARIO, S.A. DE C.V.
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La dosificación exacta de IDEAL MGX (H) para cada aplicación
específica requiere de pruebas, ya que los ingredientes de la fórmula
en donde se aplica, el equipo de proceso y las condiciones mismas de
aplicación pueden influir grandemente en la proporción necesaria y
adecuada en cada caso. Sin embargo, a continuación indicamos nuestras sugerencias para algunas aplicaciones.
DOSIFICACIONES SUGERIDAS PARA IDEAL MGX (H)
APLICACIÓN
Aderezos
Betún batido
Manteca vegetal
Margarina
Pan
Queso
% DE DOSIFICACION
0.2% a 0.6% (b.p.p.f.)
0.8% a 1.2% (b.p.p.f.)
6.0% a 8.0% (b.p.p.f.)
0.5% a 0.6% (b.p.p.f.)
5.0% a 15 % (b.p.g.)*
0.5% a 1.0% (b.p.g.)
b.p.p.f.= basándose en el peso del producto final; b.p.g.= basándose en el peso de la grasa en la fórmula.
*Esta proporción es en sustitución parcial de la grasa, o sea, se dosifica sustituyendo esa parte de la grasa.
MODO DE EMPLEO
Para incorporar IDEAL MGX (H) mézclelo con parte de la grasa
de la fórmula. Si es necesario, se puede calentar ligeramente hasta
lograr que IDEAL MGX (H) se torne líquido. Después, continúe con el
proceso normal de elaboración.
PRESENTACION
IDEAL MGX (H) está envasado en cajas de cartón corrugado
con bolsa interior de polietileno, conteniendo 25 Kg.
RECOMENDACIONES DE ALMACENAJE
Almacene IDEAL MGX (H) en lugares frescos y secos con la
bolsa interior de polietileno bien cerrada para impedir el ingreso de
polvo, humedad, insectos y roedores.
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