Tema 6
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HAMPSHIRE Inglaterra (1850) Gran talla Producción de carne sin grasa Hembras prolificas y lecheras Buen pastoreo 95 Kg. en 6 meses Peso Hembras: 320 Kg. Peso Machos: 400 Kg. Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25 Longitud de la canal (cm) 96 Primer parto (días) 342 % piezas nobles 65 % estimado de magro en la canal 55 Lechones vivos/parto 8.5-9.3 Lechones destetados/parto 7.2-8.2 75% Hampshire Wessex Essex LARGE WHITE Yorkshire Inglaterra (1866) Gran talla Producción de carne (53-54%) Hembras prolíficas (10-11 lechones Cerdos nativos + Cerdos chinos y de Siam 95 Kg. en 6 meses Peso Hembras: 280 Kg. Peso Machos: 390 Kg. Intervalo destete cubrición Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 14 725 3 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 99 62 352 % piezas nobles Lechones vivos/parto 10.5 % estimado de magro en la canal Large White 9-10 75% Longitud de la canal (cm) Primer parto (días) Lechones destetados/parto 13.5-17.5 52.5 Large Black Inglaterra Dócil, buen pastoreo Robusto y resistente Buena madre (7-10 lechones/parto) Gran precocidad y rusticidad Calidad de la canal mediocre Large Black LANDRACE Dinamarca (1870-1915) Cerdos nativos + Large White Cerdos alargados (2 costillas +) Hembras prolíficas (11 lechones) Grandes orejas Excelente producción de carne Hembras muy fértiles Peso Hembras: 300 Kg. Peso Machos: 400 Kg. Landrace Intervalo destete cubrición 16 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 13-16.5 695 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74.5% Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1 Longitud de la canal (cm) 101 Primer parto (días) 342 % piezas nobles 62 Lechones vivos/parto 1010.5 % estimado de magro en la canal 53 Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) Lechones destetados/parto Landrace 8.5-10 Blanco Belga o Landrace Belga Blanco Belga Intervalo destete cubrición 20 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 11.6 650 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 77% Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.2 Longitud de la canal (cm) Primer parto (días) 360 % piezas nobles Lechones vivos/parto 9-9.5 % estimado de magro en la canal Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) Lechones destetados/parto 7.5-8.5 97 66.5 57 Pietrain Intervalo destete cubrición 17.5 Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 575 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25 Longitud de la canal (cm) 92 Primer parto (días) 342 % piezas nobles 68 Lechones vivos/parto 9-9.5 % estimado de magro en la canal 60 Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) Lechones destetados/parto Pietrain 7-8 9 77% DUROC JERSEY New Jersey (EE.UU.) Cerdos comunes + Cerdo colorado de Guinea Grandes, mandíbula mediana, orejas semiarcadas Buenas madres (7-12 lechones) Buen jamón Temperamento apacible Peso Hembras: 340Kg. Peso Machos: 435Kg. Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695 Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74% Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1 Longitud de la canal (cm) 93.5 Primer parto (días) 342 % piezas nobles 61 Lechones vivos/parto Lechones destetados/parto 10-10.5 % estimado de magro en la canal 8-10 Duroc 52 CHESTER WHITE Chester, Pensylvania (EE.UU.) 1900 Perfil cóncavo, alargado, orejas no grandes y caídas No prolífica, no precoz Raza PADRE (volumen y peso a descendencia) Peso Hembras: 330 Kg. Peso Machos: 450 Kg. Cerdo Ibérico Intervalo inter-parto Ganancia media Diaria (60 días) (g/día) Peso lechones/nacimiento 2/año 200 1-1.2 Espesor tocino dorsal (mm) Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza Longitud de la canal (cm) Primer parto (días) 342 % piezas nobles Lechones vivos/parto 6-8 % estimado de magro en la canal Lechones destetados/parto 5-7 6-6.3 83-86% 71.8 68 52.4 Cruce de Duroc x Ibérico Manchada de jabugo Negro lampiño Tipos de Ibérico Silvella Olivenza Retinta Torbiscal Valdesequera Berkshire Inglaterra Autóctonos+ negros de Canton +negros o rojos de Siam o Birmania Perfil cóncavo. Cara ancha y hocico corto Gran precocidad y carne excelente Buena madre (6-9 lechones) Pastoreo Chato Vitoriano Poland Chino Ohio (USA) Cerdos autóctonos+asiáticos+Berkshire+Essex Ligeramente cóncavo Problemas de reproducción y escasa prolificidad Middle White Pequeño. Perfil cóncavo Rechoncho y graso Producción de cerdos ligeros (65 Kg. pv.) Cerdos baconeros (90 Kg. pv.) Tamworth Inglaterra (S. XIX) Más antigua del mundo Muy difundida Óptimos cerdos de carne, robustos y peso Perfil recto Raza pastoreo (muy rústica) En regresión
