La cocina de Esperanza (PROPIOS)

La cocina de Esperanza (PROPIOS)
03, agosto
La cocina de Esperanza es de calidad y variada, desde un entrante hasta el postre.
En ésta ocasión me voy a centrar en la repostería, en homenaje a Sandín que con tanto ahínco
mima sus gallinas para que pongan unos hermosos huevos y al patrón de Galicia Santiago, todos
contribuyen a ésta riquísima tarta que exquisitos paladares han elogiado.
La elaboración combina tradición y modernidad, característica que Espe domina a la perfección al
utilizar las materias primas más naturales y los instrumentos o utensilios que la tecnología pone a
su disposición, con la seguridad de que no contiene gluten, porque es celíaca, una de las razones
que le impulsaron a desarrollar sus dotes culinarias.
Ingredientes (dosis recomendadas para 4 raciones):
·
4 huevos de las gallinas de Sandín.
·
250 gramos de almendras crudas.
·
200 gramos de azúcar.
·
1 limón de A Mariña (sólo utilizar la piel).
·
Mantequilla (sólo para engrasar el molde).
·
Azúcar glas (para espolvorear al final y darle un toque decorativo).
Utensilios:
página 1 / 2
·
Thermomix.
·
Molde desmontable antiadherente.
·
Bandeja de cartón para tartas.
·
Horno.
Tiempo de faena: 30 minutos para neófitos, incluido limpieza.
Elaboración:
Primero precalienta el horno a una temperatura de 180 grados. Mientras tanto poner las almendras
en el vaso de la Thermomix y triturar programando 10 segundos a una velocidad de 5. Retira del
vaso a otro recipiente. En el mismo vaso, no hace falta lavarlo, poner el azúcar y programa de
nuevo 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. A continuación añadir la piel del limón y
programar 10 segundos de nuevo a velocidad progresiva 5-10. Incorporar los huevos y mezclar con
un programa de 10 segundos a velocidad 4. Tomar las almendras que tienes en otro recipiente
trituradas y las agregas con un programa de 5 segundos a velocidad 3. Toda la mezcla la viertes en
el molde que previamente engrasas con la mantequilla y hornea un mínimo de 15 minutos y un
máximo de 20 según vaya tomando el color. Dejarla enfriar y desmoldar. Deposítala en la bandeja
de cartón y espolvorea con el azúcar glas toda la parte superior sin más adornos ni gaitas. El
resultado salta a la vista en la fotografía y puedo asegurar que varias empresas de Madrid están
deseando que se celebre algo para saborearlas.
Comentarios
página 2 / 2
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)