Laboratorio de Calidad Nutricional
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Laboratorio de Calidad Nutricional Financiamiento La Relevancia Mundial Países que sufren de múltiples deficiencias nutricionales: ejemplo hierro, vitamina A, yodo (USAID) La Relevancia Nacional Anemia (Deficiencia de Hierro): 32.8% Deficiencia de Zinc: 26.9% (Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia, 2005) Deficiencia de Vitamina A: 5.9% Deficiente Ingesta de Proteína: 36.0% Una Contribución del CIAT y Socios Hierro Zinc Vitamina A Proteína de calidad www.clayuca.org Cultivos mejorados nutricional y agronómicamente Una Contribución del CIAT y Socios Aporte Nutricional de Cultivos Mejorados Nutricionalmente en 14 Países LAC % RDA % Requerimientos 70 42.2 60 50 40 30 27.8 21.3 Zinc Vitamina A Cultivos Mejorados Nutricional y Agronómicamente 20 10 0 Hierro *Requerimientos Fe: 18,000 μg/d; Zn: 11,000 μg/d; Vitamina A: 900 μg/d (IOM, 2001); (Datos de ingesta: http://www.fao.org/faostat/foodsecurity/Files/FoodConsumptionFoodItems_en.xls) Propósito del Laboratorio Evaluar la calidad nutricional de cultivos de manera rápida, confiable y precisa, con un énfasis especial en cultivos mejorados nutricionalmente Qué es Calidad Nutricional Un cultivo con mayor calidad nutricional tiene Mayor Concentración Mayor Biodisponibilidad Compuestos que son necesarios e importantes para la salud humana como: nutrientes esenciales, antioxidantes Compuestos que el cuerpo pueda digerir, asimilar y utilizar en sus funciones biológicas Lo Novedoso del Laboratorio Primero en Suramérica en aplicar el método CIMMYT 2008, el más moderno utilizado en México y África, para medir la concentración de triptófano Primero en Latinoamérica en aplicar los métodos de punta para evaluar la biodisponibilidad in vitro de hierro (Universidad de Grecia) y vitamina A (Universidad de Ohio) ww sh w. ep d .e er du Primero en Latinoamérica en ofrecer el conjunto de métodos de concentración y biodisponibilidad in vitro de hierro, zinc, vitamina A y proteína lo que permite evaluar la calidad nutricional de cultivos mejorados nutricionalmente para América Latina, África y Asia Actividades Principales A servicio del CIAT, programas gubernamentales y no gubernamentales, universidades y otros investigadores, nutricionistas y profesionales de salud pública 1. 2. 3. 4. 5. Cuantificar la concentración de nutrientes Medir la biodisponibilidad de nutrientes Realizar investigación innovadora Asegurar la calidad de los resultados emitidos Capacitar a investigadores y estudiantes Cuantificar la Concentración de Nutrientes Equipo Espectrofotómetro Nutriente Hierro Proteína Triptófano mAU Muestra miceladaMicelada de zanahoria/espinaca Muestra de Zanahoria y 30 Espinaca 25 Luteína Luteína 20 15 Alfa-caroteno Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) Vitamina A Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS) Todos y más Sin destruir muestra Sin reactivos 10 Beta-caroteno Beta-caroteno 5 Alfa-caroteno 0 2 4 6 8 10 Resultado del HPLC 12 14 min Medir la Biodisponibilidad de Nutrientes Simular en el laboratorio (in vitro) las fases oral, estomacal e intestinal de la digestión de nutrientes Estimar el porcentaje del nutriente consumido que pasa a la sangre Hierro Zinc Vitamina A Proteína Fuente: desconocida Realizar Investigación Innovadora ¿Qué compuestos bioactivos (polifenoles, antocianidinas, flavonoides) se encuentran en frutas tropicales comercializadas en Colombia? www.flowersandfancies.com ¿Se puede determinar la biodisponibilidad de nutrientes utilizando la Espectroscopía de Infrarrojo Cercano (NIRS)? Asegurar la Calidad de los Resultados Emitidos Á cid o F ítico , p p m Gráfico de control de media y desviación 16.30 Mediante cartas control, patrones internos, 15.70 15.50 patrones de referencia 15.30 1 7 13 19 25 31 37 43 49 55 61 67 73 79 85 91 97 103 Mediante n datos procedimientos estandarizados Mediante la implementación de Mediante participación un sistema de gestión de en ensayos calidad basado en la norma ISO interlaboratorios 17025 16.10 15.90 Capacitar a Investigadores y Estudiantes Ofrecer capacitación a otros investigadores ¾ “Casa Abierta” ¾ Intercambios Capacitación del personal ¾ ¾ ¾ ¾ Uso de los equipos Implementación de protocolos Diseño experimental y estadística Gestión de calidad P. Imbachí (UniCauca), S. Pico (UIS), I. Aragón (UniValle) Conclusiones El Laboratorio de Calidad Nutricional del CIAT Será una herramienta para evaluar la calidad nutricional de cultivos Suministrará mayor información a los investigadores que trabajan en cultivos mejorados nutricionalmente Estará al servicio de Colombia y de otros países Proveerá resultados de alta relevancia para Colombia y el mundo con miras a combatir la desnutrición Agradecimientos Harold Acosta Carolina Astudillo Patricia Avila Carlos Bejarano Steve Beebe Matthew Blair Gina Caldas Hernán Ceballos Alba Lucía Chávez María Luisa Cortés Olga Lucía Cruz Dominique Dufour Eduardo Figueroa Alonso González Dayron Gutiérrez Edith Hesse María del Pilar Hurtado Por su asistencia administrativa, logística y técnica Vicky Kuri Kath Laing César Martínez Marcela Oliveros Vicky Ramírez Dr. Rao Marlene Rosero Teresa Sánchez Joe Tohme Jhonny Varela Claudia Stella Zúñiga Burson-Marsteller Corporación Biotec Laboratorio de Biotecnología Laboratorio de Forrajes Laboratorio de Fríjol Laboratorio de Yuca Para Mayor Información Helena Pachón [email protected] Darwin Ortiz [email protected] CIAT (2) 445 0000
