El mercado del helado en Marruecos

NOTA SECTORIAL
El mercado del helado en Marruecos
Julio 2013
Informe realizado por:
Jorge Cólogan y González-Massieu
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ÍNDICE
El mercado del helado en Marruecos
1. Antecedentes.
2. Características del mercado.
3. Características del producto y particularidades.
4. Principales marcas.
5. Un largo abanico de precios.
6. Bibliografía.
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El mercado del helado en Marruecos
1. Antecedentes.
La aparición de los primeros helados en Marruecos se remonta al año 1959 cuando Mr. Bilk,
un empresario danés, decidió fabricar helados artesanales para los americanos residentes en
Marruecos, fieles consumidores de dicho producto. El éxito no se hizo esperar, y Mr. Decidió
proceder a la industrialización de su producto, otorgándoles una marca evocadora: Pingouin. En
un principio, los helados Pingouin eran exclusivamente distribuidos en las salas de cine de
Casablanca, pero en la actualidad, Pingouin, filial de Paty’s, es una marca del gigante
agroalimentario marroquí Mobigen, fabricante de las históricas galletas Henry’s. Siguiendo los
pasos de Pingouin, ésta última se lanzará también a la industria del helado, en 1997, lanzando los
productos que llevan su nombre; le seguirá Nestlé en 1998 con la introducción de los helados
Miko en el mercado local.
2. Características del mercado.
El helado fabricado «a la antigua», sigue siendo la principal preferencia para el consumidor
marroquí. No obstante, éstos se decantan cada vez más por la gama industrial. El ritmo de
crecimiento del mercado de los helados en Marruecos alcanza el 4-5%, consumiéndose cada año
en el Reino 8 millones de litros, de los cuales 5 son destinados al helado industrial, y 3 al helado
artesanal. Asimismo, el 70% de las ventas se realizan entre los meses de junio y agosto, a pesar
de que los puntos de venta de helados están disponibles todo el año. El consumidor marroquí
gastó de media en el año 2012 unos 5,3 dólares (aproximadamente 4’1 euros), lo que supone
unas cifras de negocio para el mercado de 175 millones de dólares (aproximadamente unos 134
millones de euros). El consumo en los hogares es bajo, con una media por habitante que varía de
los 0,35 al litro y medio. El cambio de los hábitos de consumo de la sociedad marroquí, así como
la coincidencia del Ramadán en los meses de verano (hasta el 2017) favorecerán la venta de
helados, sobre todo para consumición en los hogares. Se estima que el mercado crezca a un
ritmo del 8% anual.
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El mercado del helado en Marruecos
3. Características del producto y particularidades.
Las principales marcas de helados rivalizan por ofrecer una gama variada de productos, ya
sea en unidades, en litros o en productos más elaborados, como postres. Los helados, en todas
sus formas, ocupan un lugar privilegiado en las ventas de las tiendas. Ya sea en forma de conos
(los tradicionales cornetos), vasitos o terrinas, los clientes son cada vez más golosos.
En cuanto a las preferencias, en función de los sabores, y ocupando los sorbetes una tasa de
consumo superior, los marroquíes manifiestan una mayor tendencia hacia los productos con
sabor a chocolate o vainilla.
El consumo del producto es un acto espontáneo e instantáneo, que se realiza principalmente
al aire libre, en quioscos, durante los meses de verano; a diferencia de otros países, como los
escandinavos, donde el consumo es equilibrado a lo largo del año. Por su parte, los helados
destinados al consumo en los hogares se distribuyen principalmente a través de las grandes
superficies.
En Marruecos, y después de Casablanca, la región de Tánger-Tetuán es la que consume más
helados, aunque en líneas generales, el consumo comienza a expandirse por todo el territorio.
Como producto situado entre bebida y lácteo, el helado exige unas condiciones de fabricación y
venta muy estrictas. La cuestión de la higiene es también primordial, y exige un seguimiento
exhaustivo de los puntos de venta. La calidad del helado, exigida por el consumidor marroquí,
depende no sólo de la materia prima empleada y de su proceso de fabricación, sino también de
su conservación y transporte.
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El mercado del helado en Marruecos
4. Principales marcas.
La marca Pingouin, adquirida por el grupo Mobigen, ocupa la posición de liderazgo, con una
cuota de mercado de ¾. Su cartera de marcas incluye: Pingouin, Gervais, Miko y Henry’s. Ésta
última supone un 50% de la cifra de negocios de Pingouin que alcanzó los 100 millones de DH en
2004. Le sigue el grupo Yasmina, su principal competidor. Asimismo, están presentes en el
mercado marroquí marcas extranjeras como Häagen-Dazs, destinadas a un consumidor de alta
gama, y cuyo fabricante recurre principalmente a grandes superficies.
5. Un largo abanico de precios.
El precio no preocupa a los consumidores. Los helados servidos en copas o platos son
claramente más caros que los helados industriales. Para animar las ventas, algunos fabricantes
recurren a bajos precios acordes a los pequeños bolsillos. La oferta va desde los 30ml a los 50ml,
con un precio mínimo de 1,50 y máximo de 12 DH. En las grandes superficies, cafés, hoteles y
restaurantes, los precios oscilan entre los 35 y los 55 DH. Los precios de los helados “gourmet”
son superiores.
6. Bibliografía.
LE SOIR-ECHOS, de 17 de junio de 2013.
LA VIE ÉCO, de 1 de junio de 2010.
JOURNAL MAGHRESS.COM, de 25 de julio de 2008.
JOURNAL AFRIK.COM, de 19 de julio de 2005.
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