FIESTAS TRADICIONALES EN ESPAÑA

FIESTAS TRADICIONALES EN ESPAÑA
En España hay muchas fiestas locales y regionales además de las que se mencionan aquí. En este
documento aparecen las que son más importantes o más conocidas en otros países.

Fiesta de Todos los Santos
En España se celebra el 1 de noviembre. Tradicionalmente consistía en reunirse en familia para
visitar las tumbas de los antepasados. Las tradiciones son muy variadas en cada región
española y pueden incluir otras actividades colectivas. En Galicia hay una fuerte influencia de la
cultura Celta y en las regiones del Levante y Andalucía se ven costumbres más relacionadas con
la cultura mediterránea. Más abajo aparecen tres vídeos con recetas de dulces típicos de estas
celebraciones. En los últimos 15 ó 20 años se ha ido introduciendo, por influencia de la
televisión y con el apoyo de los centros comerciales, la fiesta anglo-estadounidense de
Halloween.
Receta de Buñuelos de Viento: http://youtu.be/We2heg-Ao2g
Receta de Panellets: http://youtu.be/auDm_EX5_Jk
Receta de los Huesos de Santo: http://youtu.be/L_MwH8G1qTI
 Puente de la Constitución (días 6 y 8 de diciembre)
A principios de diciembre coinciden dos fiestas muy próximas que se suelen juntar en lo que en España
denominamos “un puente”. Los puentes consisten en hacer fiesta también los dos días de fiestas
oficiales. El día 6 se conmemora la aprobación de la constitución democrática de 1978. El día 8 es el de
la patrona de España desde 1644 (La Inmaculada Concepción) dentro de las tradiciones católicas.
Anecdóticamente, se felicita este día a las mujeres llamadas “Concepción” o más habitualmente
llamadas de forma familiar: “Concha” o “Conchita”.
 Fiestas de Navidad
Los días más importantes en todo el país son:
1. Día de los Santos Inocentes (28 de diciembre) que no es fiesta pero que tiene una fuerte
tradición en la que se gastan bromas (de mejor o peor gusto) incluso en los medios de
comunicación que introducen noticias falsas;
2. Nochebuena (24 de diciembre) es tradicionalmente una celebración en familia para la que la
cena es algo muy importante. Generalmente, esta cena consiste en algo marisco (percebes,
gambas, langostinos, almejas, carabineros, langosta, centollo, buey de mar, bogavante,
carabineros, camarones, etc.), lombarda o repollo, pescados o carnes asados, fiambres
(embutidos), vino, cava, licores, y dulces navideños (turrones, polvorones, mantecados,
mazapanes). En algunas regiones era tradicional dejar los regalos navideños esta noche. En las
últimas décadas, por influencia anglosajona se ha incorporado “Santa Claus” a las tradiciones
de toda España;
3. Navidad (25 de Diciembre) normalmente también es una celebración en familia con su
correspondiente comida abundante y basada en las Castillas en cordero lechal o cabrito asado
más mucho de lo comentados para Nochebuena. Actualmente es el día de ver también los
regalos de la Nochebuena;
4. Nochevieja (31 de diciembre) ha ido evolucionando en los últimos 30 años y quienes se lo
pueden permitir intentan pasar las fiestas fuera de España y sin los familiares. Si se pasa en
familia, después de otra cena muy abundante, la gente suele salir a celebrarlo en macro-fiestas
cuya entrada se ha comprado con semanas de antelación. Otras celebraciones consisten en
asistir a una cena especial con o sin espectáculo en restaurantes o salas de fiestas
(antiguamente conocida esta celebración como “cotillón”). Entre las tradiciones de nueva
incorporación están las de vestir una prenda roja para terminar el año (preferentemente ropa
interior), comenzar el año pisando un billete de 100, 200, ó 500 euros, o beber el cava con oro
dentro de la copa. Una de las tradiciones más generales es la de comer 12 uvas (una por cada
campanada) en el momento que da la media noche.
5. Año Nuevo (1 de enero), nuevamente, una comida abundante y regada con mucho vino, cava y
licores suele ser la celebración más típica para quienes mantienen la celebración familiar;
6. La Noche de Reyes (5 de enero) suele comenzar con una cabalgata de Reyes Magos organizada
por el ayuntamiento en la que se reparten caramelos y se combinan con tradiciones locales de
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bailes y canciones o entrega de las cartas de los niños con sus peticiones de regalos a los Reyes
Magos (Gaspar, Melchor y Baltasar http://es.wikipedia.org/wiki/Reyes_Magos ) o a sus pajes.
Después, muchas familias hacen una cena abundante de las ya mencionadas y se dejan los
zapatos puestos para los regalos y dulces para los Reyes Magos;
7. El Día de Reyes (6 de enero) es cuando se recogen los regalos que han traído los Reyes Magos
durante la noche y oficialmente se acaban las celebraciones. Se ha convertido en algo típico
comer un roscón de reyes que puede ir relleno de nata, crema pastelera, crema de chocolate, u
otras alternativas.
Hasta hace unos 20 ó 25 años casi nadie ponía un árbol en casa para marcar estas fiestas. Hoy en día
esta costumbre se ha vuelto muy común. Lo tradicional era poner un nacimiento, pesebre, o Belén que
consiste en un establo en el que aparecen Jesús, su madre María, el padre José, un buey y una mula. A
estas figuras se suelen añadir los tres Reyes Magos de Oriente, pastores, ovejas, etc. (dependiendo del
espacio disponible y los gustos familiares). Esta costumbre fue importada por el rey Carlos III desde Italia
(Nápoles, Calabria, Sicilia) en el siglo XVIII. A continuación, figuran vídeos con las recetas de los dulces
navideños más populares.
Receta de Polvorones de Almendra: http://youtu.be/-8vy2_Dmk48
Receta de Turrón de Alicante: http://youtu.be/S5zxH5BZXL0
Receta de Turrón de Jijona: http://youtu.be/4pV31hWlwZw
Receta de Mantecados de Estepa: http://youtu.be/6EJOV5CkmaU
Receta del Mazapán: http://youtu.be/iJz-bdXa_wE
Receta del Roscón de Reyes: http://youtu.be/AS2FdfxJkak

Carnavales / Antruejo / Antroxu / Entroido / Antroido / Iñauteriak / Carnestoltes /
Carnestolendas (Cádiz, Tenerife, Badajoz, Ginzo de Limia, Tolosa - entierro de la sardina,
miércoles de ceniza)
Son fiestas con fechas variables (como la Semana Santa) y que hasta la Guerra Civil española eran muy
importantes en todo el país. Durante la dictadura, la fuerte influencia de la Iglesia Católica en las leyes y
normas disminuyó el éxito de estas fiestas en muchos lugares. En otros, sin embargo, han continuado
con mucha fuerza. En las Islas Canarias los Carnavales son parecidos a los de Brasil. En Galicia, son
claramente fiestas con influencia de la cultura celta. Los Carnavales de Cádiz han convertido la parte
crítica de estas celebraciones en un acontecimiento cultural de gran calidad con competiciones de
canciones satíricas. En varios Carnavales, el Miércoles de Ceniza (46 después de la Pascua de
Resurrección), las fiestas concluyen con el entierro de la sardina. El entierro consiste en una procesión
que lleva un ataúd con una sardina gigante que van cantando y llorando porque se acaba el carnaval.
Carnavales de Cádiz: http://youtu.be/nTBLUjUZrF8
Carnavales de Badajoz: http://youtu.be/PMFMGhoba6A
Carnavales de Tolosa: http://youtu.be/umgcp6vs-8Y
Carnavales de Ginzo / Xinzo de Limia: http://youtu.be/qmqodMxzc6Y
Carnavales de Santa Cruz de Tenerife: http://youtu.be/JC8fC31azgM
 San José (19 de marzo), las Fallas de Valencia
La segunda semana de marzo se celebran las fallas de Valencia que consisten en una serie de desfiles,
concursos de paellas, fuegos artificiales, y de trajes regionales. Pero sobre todo, compiten grupos en
varias categorías porque su escultura satírica (la falla) sea escogida como la mejor de todas. Una falla
tarda en diseñarse y construirse casi un año y luego será quemada en unos diez minutos. Las fallas
representan de forma irónica hechos ocurridos durante el año. Son construcciones de madera, cartón, y
pintura que contienen fuegos artificiales. Además de las fallas y los fuegos artificiales tradicionales
(castillo de fuegos artificiales), existen unos fuegos artificiales que no son de luz, sino de sonido y humo.
So las llamadas mascletás, en las que lo importante son los ritmos de las explosiones y la distribución del
humo. Las fiestas acaban la noche del 19 de marzo con la quema (cremá) de las fallas en las plazas de la
ciudad de Valencia. Bebida típica de Valencia es la horchata que se puede acompañar de unos fartons.
Mascletá: http://youtu.be/z2ee7CEuw2E
Varias fallas: http://youtu.be/GGAWKqbcssU
Cremá: http://youtu.be/MNQknQ64xw0 (en valenciano)
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 Semana Santa (Norte, Sur, y Calanda - Teruel)
Las fechas de la Semana Santa varían cada año. Como elementos comunes a casi todo el país están las
procesiones que hacen las cofradías llevando los pasos. Las procesiones son desfiles. Las cofradías son
agrupaciones de tipo religioso responsables de transportar en la procesión y custodiar durante el año
imágenes religiosas llamadas pasos cuando salen de procesión. En el caso de Calanda las cofradías son
algo especiales porque las cofradías además hacen toques de tambor durante horas y horas. Podemos
hablar de dos tendencias principales de celebración de estas fiestas y una muy particular: una al Norte
(Zamora, Valladolid, Toledo, etc.) en la que las procesiones de las cofradías son en silencio; otra al Sur
(Andalucía, parte de Castilla – La Mancha, y Madrid) en la que se cantan saetas durante la procesión;
finalmente, en Calanda se reúnen cientos de cofrades para tocar el tambor durante horas a un ritmo
especial.
Los días importantes de la Semana Santa son: Domingo de Ramos, Jueves Santo, Viernes Santo, Sábado
Santo y Domingo de Resurrección.
Saetas: http://youtu.be/d0EB4fXD-60 http://youtu.be/3_X6Gm2dgus
Procesión de Sevilla: http://youtu.be/kB5hcQkUY6g
Procesión de Zamora: http://youtu.be/PbnLnRzeEnQ
Rompida de la Hora en Calanda: http://youtu.be/MlVp53M_7ug
 Feria de Abril de Sevilla
Durante 6 días a finales de Abril se celebra en Sevilla. Esta fiesta que tiene en su origen el comercio
ganadero y agrícola en la segunda mitad del siglo XIX. La feria se inicia oficialmente con el ‘alumbrao’ de
la puerta del ferial. En el recinto del ferial se instalan casetas, en su mayoría de asociaciones privadas, en
las que se ofrece bebida (rebujitos, vinos de jerez, etc.), comida y se bailan sevillanas. Las personas que
no tengan invitación para las casetas privadas tienen acceso a las casetas que montan agrupaciones
políticas, sindicales, y regionales.
‘Alumbrao’ de la feria: http://youtu.be/uiKucTgWfbg
Resumen de la feria: http://youtu.be/UnQ8iCRmPuw http://youtu.be/_ib9t-BACzQ
 Fiestas de Mayo y Junio (el Rocío en Huelva) y fiesta del vino en Haro.
Cuando España era un país fundamentalmente rural, todos los pueblos tenían unas fiestas de primavera
que se conocían con el nombre de los Mayos. Generalmente, consistían en una romería hasta la ermita
de la Virgen o patrón locales, concursos de habilidad y deportes rurales (bolos, pelota, etc.) y bailes con
músicos. Al convertirse el país en una sociedad más urbana, han ido desapareciendo la mayoría de estas
fiestas. Como ejemplos de dos tradicionales fiestas de esta parte del año tenemos: la romería del Rocío
que se celebra el fin de semana del Domingo de Pentecostés y que congrega hasta más de un millón de
personas en la aldea del Rocío en el municipio de Almonte (Huelva); y la batalla del vino en la localidad
riojana de Haro el día de San Felices (25 de junio) a la que acuden más de 17.000 personas y en la que se
riegan unos a otros con más de 100.000 litros de vino tinto.
El Rocío: http://youtu.be/LanUgv6seuk http://youtu.be/mhM7OUpJ64c
Batalla del Vino: http://youtu.be/goeejS7aDjE http://youtu.be/yMyqyIPV9d8
 San Juan (23 de junio)
Las tradicionales fiestas del solsticio de verano, en España están asociadas a San Juan Bautista y al
fuego. Desde las hogueras de San Juan en Alicante (que son parecidas a las Fallas valencianas) hasta los
ritos de fuego gallegos y pasando por reuniones para saltar y caminar sobre el fuego en campos
(Vascongadas, Cantabria, Asturias, Galicia) y playas (Islas Baleares, Canarias, Levante), la noche más
corta del año reúne a millones de personas en toda España.
Hogueras de San Juan en Alicante: http://youtu.be/4yC1ODNCUuI
Queimada Gallega: http://youtu.be/Fv8LU2sczhw
Saltar el fuego de San Juan: http://youtu.be/CACDgsK18BI
 Sanfermines (7 de julio)
En la ciudad de Pamplona empiezan en la plaza del ayuntamiento con el chupinazo (un cohete) las
fiestas del patrón de la ciudad (San Fermín) el día 7 de julio. Durante una semana, cada día empieza la
fiesta con el encierro a la carrera de los toros que se lidiarán por la tarde en la plaza de la ciudad. El
resto del día transcurre entre los pasacalles, charangas, comida y bebida que se prolongan en muchos
casos hasta el encierro del día siguiente. La fiesta concluye con todos los celebrantes cantando el “pobre
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de mí” en la plaza del ayuntamiento. Estas fiestas se hicieron internacionalmente conocidas gracias a la
novela de Ernest Hemingway “Fiesta” y cada año reciben miles de visitantes extranjeros.
Chupinazo: http://youtu.be/tw5ixV9ctXo
Encierro: http://youtu.be/xcbALZqLOZc
Pobre de Mí: http://youtu.be/1GWAUVv6zkA
 Semana Grande de Bilbao (Aste Nagusia), Semana Grande de San Sebastián (Aste Nagusia), la
Virgen Blanca de Vitoria, fiestas patronales del verano
En verano, principalmente durante los meses de julio y agosto, hay cada día alguna fiesta grande. En los
pueblos más pequeños, debido a que la gente ya no vive en sus lugares de origen, se ha ido desplazando
la fecha de las fiestas hacia el mes de agosto para que coincida con las vacaciones Como ejemplos
destacados de las fiestas patronales que se celebran en verano en todos los pueblos y ciudades
españoles, podemos hablar de las fiestas de Bilbao, San Sebastián (Donosti), y Vitoria que unen a las
fiestas tradicionales numerosas actividades culturales y deportivas que duran una semana. En
http://www.astenagusia.com/ y http://www.astenagusia.net/ podéis consultar la webs de la semana
grande de Bilbao; en http://www.semanagrande.com/ podéis consultar la web de San Sebastián; y en
http://usuarios.multimania.es/lablanca/progr0.htm
y
en
http://www.vitoriagasteiz.org/we001/was/we001Action.do?idioma=es&aplicacion=wb021&tabla=contenido&uid=u3a279
21f_126da61747f__7fdc podéis ver la información relativa a las fiestas de Vitoria.
 Fiestas de Moros y Cristianos (muchas fechas distintas)
Estas fiestas se celebran en Murcia, Castilla – La Mancha, Andalucía Oriental, y Comunidad Valenciana.
Cada ciudad o pueblo que celebra esta fiesta lo hace en fechas distintas. Para conocer los sitios
concretos y las fechas, es recomendable visitar esta página de la wikipedia:
http://es.wikipedia.org/wiki/Moros_y_cristianos que explica en cierto detalle los orígenes y diferencias
entre las distintas versiones. En algunos lugares se empezaron a celebrar en la Alta Edad Media y hasta
el siglo XX varias ciudades han ido incorporando esta costumbre a sus celebraciones. Básicamente
representan las guerras de reconquista durante la Edad Media o las luchas contra los turcos y piratas
berberiscos que se iniciaron en el Renacimiento. Siempre hay un bando “Moro” y un bando “Cristiano”.
Los moros representan a los musulmanes y los cristianos, obviamente, a los católicos españoles. En la
última década se han producido algunas polémicas por cuestiones de conflicto multicultural, pero
parece que estas fiestas siguen siendo muy fuertes. Aquí http://youtu.be/ZJ6fUdaJB68 podéis ver un
resumen de una de las fiestas más conocidas: la de Alcoy.
 La Tomatina de Buñol (último miércoles del mes de agosto)
Es una de las más conocidas en el mundo y la más reciente. Empezó con una pelea en las fiestas del
pueblo valenciano de Buñol en 1945. Durante unas horas, en las calles de Buñol la gente (40.000
personas) se tira tomates (120 toneladas) hasta que el pueblo queda inundado de puré de tomate. En la
página web oficial http://www.latomatina.es/lo-que-debes-hacer/ aparecen las reglas para participar y
otros datos de interés. Un vídeo que ilustra el objetivo y los efectos de esta fiesta:
http://youtu.be/uRLIx4lxT2Y
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