empresas líderes en la industria avícola hondureña
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EMPRESAS LÍDERES EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA HONDUREÑA Por: Gustavo Alonso Ardón Tegucigalpa Honduras Marzo, 2016 *Profesor Investigador en Ciencias Avícolas, Universidad Nacional de Agricultura, Honduras Doctorando de Economía y Empresa, UNITEC, Honduras CONTENIDO Página RESUMEN .................................................................................................................................. 4 ANTECEDENTES....................................................................................................................... 4 I. INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 5 II. PROBLEMÁTICA ............................................................................................................... 6 III. OBJETIVOS ......................................................................................................................... 6 IV. MARCO TEÓRICO ............................................................................................................. 7 4.1 La industria avícola a nivel mundial ........................................................................................ 7 4.1.1 Industria avícola ............................................................................................................. 7 4.1.2 Principales países productores, consumidores, exportadores y consumidores de productos avícolas ......................................................................................................... 7 4.1.3 Principales empresas a nivel mundial ............................................................................. 8 4.2 Importancia de la industria avícola en la economía hondureña............................................. 10 4.2.1 Breve Reseña Histórica ................................................................................................ 10 4.2.2 Avicultura en Honduras ............................................................................................... 11 4.2.3 Cadena Productiva ....................................................................................................... 12 4.3 Leyes y normas ..................................................................................................................... 13 4.3.1 Normativa vigente ........................................................................................................ 13 4.4 Asociaciones Avícolas ......................................................................................................... 14 4.5 Oferta .................................................................................................................................... 15 4.5.1 Producción de huevo y carne de pollo .......................................................................... 15 4.5.2 Cantidad de aves y productores .................................................................................... 16 4.5.3 Tecnología.................................................................................................................... 17 4.5.4 Insumos ....................................................................................................................... 18 4.5.5 Productividad ............................................................................................................... 18 4.6 Demanda .............................................................................................................................. 19 4.6.1 Consumo per cápita ...................................................................................................... 19 4.6.2 Canales de comercialización ....................................................................................... 20 4.7 Precios .................................................................................................................................. 20 4.8 Misión y visión de las empresas líderes productoras de carne ............................................ 22 Página 2 4.8.1 CADECA ........................................................................................................................... 22 4.8.2 Cargill................................................................................................................................ 22 4.8.3 Empresa Avícola El Cortijo ................................................................................................ 23 V. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 24 VI. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................ 25 Página 3 RESUMEN El presente trabajo muestra un panorama descriptivo de la industria avícola hondureña, destacando su participación actual en el mercado y la evolución de la producción a nivel de país, resaltando el comportamiento activo de las principales empresas dedicadas a la producción de huevo y carne en Honduras. Este documento refleja la importancia de la industria avícola hondureña rescatando su impacto en la generación de empleos directos e indirectos ya que el sector avícola está relacionado con el sector transporte, producción de granos, el sector financiero etc. También se describe el esquema de la cadena productiva del subsector huevo y carne, así como también se analiza el nivel de precios de comercialización en las principales ciudades del país, Tegucigalpa y San Pedro Sula. Palabras clave: Industria avícola, huevo, carne de pollo ANTECEDENTES La industria avícola hondureña participa en la manufactura de productos para consumo humano de gran demanda y bajo costo que forma parte de la canasta básica, así mismo, la producción actual de carne de pollo (90 millones de aves para consumo anual y huevos (3.4 millones de cajas anuales) las cuales abastecen la totalidad de la demanda del mercado nacional, la que en épocas pasadas requería de la importación, en la actualidad se cuenta con capacidad y estándares de exportación (ANAVIH, 2015) Sin embargo, Según la Asociación Nacional de Avicultores ANAVIH (2015) el sector actualmente se enfrenta con obstáculos como: Las inversiones en granjas son altas ya que requieren de alta tecnología para mantener controlado su estatus sanitario, la calidad e inocuidad y también la eficiencia productiva. Altos costos financieros y a plazos bien cortos para pago de capital Página 4 En la actualidad los insumos y la maquinaria para producir están gravados con el impuesto sobre venta en desventaja frente al producto final producido que están exento debido a los controles de precio que sufre la canasta básica. La devaluación monetaria frente al dólar. I. INTRODUCCIÓN Los alimentos de origen avícola son muy nutritivos, fáciles de preparar y servir, además de ser de los de menor costo en relación a otros alimentos de origen animal. La producción de carne de pollo y huevo entraña actividades especializadas encaminadas a obtener un producto que satisfaga los intereses y necesidades del mercado. La industria avícola en Honduras ha venido experimentando cambios tecnológicos importantes en los últimos 20 años lo que ha provocado un incremento en la producción y productividad de las empresas involucradas, ubicando al país en una buena posición en relación a la producción de carne de pollo y huevo a nivel centroamericano. El sector avícola en el país está bien organizado ya que por medio de la ANAVIH (Asociación de Nacional de Avicultores de Honduras), PROAVIH (Productores Avícolas de Honduras) y La FEDAVIH (Federación Nacional de Avicultores de Honduras) ha logrado unificar las empresas avícolas del país con el objetivo de planificar la producción nacional de huevo y carne y ofrecer un producto de óptima calidad. La industria avícola nacional ha tenido que superar en el tiempo muchas situaciones difíciles, como la competencia desleal, altos costos de producción, factores que influyeron mucho para sacar del mercado a muchas empresas pequeñas, pero la industria es muy dinámica y así como la adversidad eliminó a unas, también hizo que surgieran otras nuevas. Este trabajo de investigación pretende conocer los actores involucrados en el sector avícola en este caso las empresas más importantes a nivel nacional, la oferta, la evolución de precios de los productos avícolas en las principales ciudades del país, la cadena de producción, en general los aportes de este rubro hacia la economía de Honduras. Página 5 II. PROBLEMÁTICA La producción agropecuaria en el país es fundamental para mejorar el índice de crecimiento económico, ya que su aporte al PIB es importante y podría ser mayor. En tal sentido la avicultura nacional tiene un gran aporte ya que dinamiza varios sectores económicos entre estos el sector financiero, la producción de granos, el transporte, la importación de insumos (alimentos, medicamentos etc.) la industrialización de productos y comercialización de los mismos. Es importante conocer cómo opera la industria avícola en Honduras, su normativa vigente, su historial productivo, su nivel de tecnología, su cadena productiva, su productividad, sus empresas y su ubicación para describir al final su impacto en la economía nacional. III. OBJETIVOS Objetivo general Conocer la contribución del sector avícola hondureño a la economía nacional. Objetivos específicos 1. Caracterizar la industria avícola, su importancia y los avances tecnológicos y niveles de productividad que ha alcanzado con el paso del tiempo. 2. Describir la cadena productiva del sector avícola en Honduras. 3. Describir la función que juegan las asociaciones avícolas de Honduras en el sector. 4. Describir las leyes y reglamentos que regulan la operatividad de las empresas avícolas 5. Describir la producción avícola de Honduras en el periodo 2007 – 2014. 6. Analizar la evolución de los precios de los productos avícolas en el mercado nacional. 7. Analizar la misión y visión de las principales empresas productoras de carne de pollo en Honduras. Página 6 IV. MARCO TEÓRICO 4.1 La industria avícola a nivel mundial 4.1.1 Industria avícola La avicultura es la rama de la zootecnia que se ocupa de la cría de aves con vistas al aprovechamiento de sus productos (Diccionario Enciclopédico Color, 2012). La industria avícola es importante desde el punto nutricional ya que sus productos son muy nutritivos con un excelente aporte de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el ser humano. También es importante desde el punto de vista económico ya que para operar necesita de una gama de proveedores de instalaciones o construcciones especializadas, equipo general para procesamiento y empacado, productos medicinales y alimento. Estos representan un componente significativo del impacto económico total de la industria avícola (Austic & Nesheim, 1994). La industria avícola ha tenido avances tecnológicos a través del tiempo provocando que las aves sean más productivas. Ejemplo de ello es el mejoramiento genético además del control sanitario y manejo (Mountney & Parknurst, 1995). 4.1.2 Principales países productores, consumidores, exportadores y consumidores de productos avícolas Según Ochoa (2011) Los principales productores avícola están en EEUU, China, Brasil y unión europea con 22, 17, 15 y 12% de la producción mundial respectivamente. Así mismo los países que reflejan mayor consumo de productos avícolas a nivel mundial son EEUU, China, La Unión Europea y Brasil con 18, 17, 12, y 11% del consumo total a nivel de país respectivamente. Por otro lado se encuentran se encuentran los países que más exportan y en este caso sobresalen Brasil (40%), EEUU (34%) y UE (9%) y los países que más importan son Rusia (11%), UE (9%), Japón (9%), Arabia Saudita (8%) Página 7 En el Cuadro 1 se describe la producción mundial de carne de aves y de pollo de este se destaca la participación de América y Asia que estos dos continentes producen el 80.4% de la producción mundial de aves y el 70.4% de la producción de carne de pollo. También es evidente que ha existido un comportamiento ascendente en la producción de mundial de carne de aves y pollo del año 2000 al año 2012 (El sitio avícola, 2012). Cuadro 1 Producción mundial de carne de aves y carne de pollos por región (millones de toneladas) Fuente: FAO citado por (El sitio avícola, 2012) 4.1.3 Principales empresas a nivel mundial La producción mundial de carne de pollos está liderada por Estados Unidos de América ya que cuatro de los 10 empresas más grandes del mundo están en ese país del igual forma tres están en China y dos en Brasil y una empresa mexicana. Página 8 Cuadro 2 Los 50 productores avícolas más grandes del mundo Fuente: (Industria Avícola, 2015b, p. 6) En el cuadro 3 se presenta una información histórica de la producción de las 10 principales empresas productoras de gallinas ponedoras en él se destaca la participación de México ya que seis empresas de este país son de las más grandes de américa latina acompañadas por dos de Brasil una de Perú y otra de Venezuela. La empresa que más huevos produce se llama Proteína Animal y en los últimos cinco años se ha mantenido como líder en este rubro. Actualmente maneja 30 millones de gallinas ponedoras que corresponde a 7,5 veces más la producción comercial de Honduras Página 9 Cuadro 3 Histórico de los 10 principales productores de gallinas ponedoras de Latinoamérica Fuente:(Industria Avícola, 2015a, p. 30) 4.2 Importancia de la industria avícola en la economía hondureña 4.2.1 Breve Reseña Histórica Una de las primeras empresas avícolas en crearse fue la Empresa Avícola El Cortijo inicio en 1960 Allí criaba y procesaba unos 400 pollos semanales que traía de un día de edad en avión desde Estados Unidos. Ya en 1964, la empresa había crecido y se formó en sociedad con tres inversionistas, constituye la sociedad Incubadora Oak Crest, S. de R. L,. En 1965 construye los edificios en donde actualmente se encuentran la Planta Procesadora, la Fábrica de Concentrados, la Granja de Nueva Aldea y para adquirir para alimentación automática de pollo que inclusive fue la primera en montarse en el país. La Planta Procesadora fue inaugurada en el año de 1967 con una capacidad de 3,500 pollos diarios y en 1968 se terminó de construir la granja de Nueva Aldea con una capacidad para 170,000 pollos. Con el paso del tiempo la empresa incremento su nivel de producción y actualmente procesa más de 27,000 pollos diarios, empleando de manera directa a más de 620 personas y genera empleo indirecto para más de 300 familias (Grupo Opsa, 2015). Página 10 4.2.2 Avicultura en Honduras El rubro avícola ha venido evolucionando positivamente, lo que le ha permitido consolidarse dentro de la estructura actual de la economía Hondureña, contribuyendo así con el 5% del Producto Interno Bruto (PIB) del país. Además, durante el período comprendido entre 1998 y el 2005 el rubro experimento un crecimiento del 8.2%. De esta forma, hasta la fecha el rubro ha realizado una inversión a nivel nacional de 7 mil millones de lempiras, lo que representa 12,500 empleos directos y 150,000 empleos indirectos (profesionales, obreros, transportistas, etc.). Además, el rubro contribuye al sector agropecuario en un 18%. Igualmente, la importancia del rubro radica, entre otras cosas, que consume el 50% de la producción nacional de maíz, el 100% de la producción de sorgo, y produce más de 722, 000,000 de unidades de huevos al año, todos para el mercado interno, 200,000,000 libras de carne de pollo en canal y sirve como sustentación y soporte para el funcionamiento de la industria porcina, lechera y camaronera, entre otras. Concretamente, el rubro aporta al fisco un estimado de Lps. 160,000,000.00 por año (Centro Nacional de Producción mas Limpia de Honduras, 2009). Según Ochoa (2011), en Honduras existen 157 granjas Avícolas que se especializan en producción de huevos y 49 que se especializan en pollo. Alrededor de 10 granjas se especializan en doble propósito. El 90% del consumo total es provisto por empresas nacionales y 10% por importaciones. En carne de pollo, dos empresas procesan mediante sus propias granjas el 85% de la producción nacional. Sin embargo, mediante contratos con terceros (empresa integradora) procesan en total más del 98% de la producción total. Las empresas integradoras poseen incubadoras, plantas de alimento, plantas de procesamiento, cadena de mercadeo y distribución de los productos terminados. Las granjas de producción de pollo de engorde están unidas a la empresa integradora por medio de un contrato. El huevo de mesa es distribuido en forma independiente por cada productor. Alrededor de 23 productores (los más grandes) se han asociado para comercializar en forma conjunta el producto final (Megadistribuidora). Página 11 4.2.3 Cadena Productiva El esquema de la cadena productiva del subsector carne y huevo se presenta en las figuras 1 y 2. Fuente: (Debilidades y desafíos tecnológicos del sector productivo., s. f.) Figura 1 Esquema de la cadena productiva del sector carne Fuente: (Debilidades y desafíos tecnológicos del sector productivo., s. f.) Figura 2 Esquema de la cadena productiva del sector huevo Página 12 Ambos esquemas de la cadena productiva conjuntan actividades de producción representadas en tres etapas, la primera es la primaria que describe la actividades del proceso productivo que van desde la producción de huevo fértil hasta el engorde en el caso del subsector carne y postura en el caso de huevo. La segunda etapa es la industrialización que incluye procesos de trasformación para la obtención de los productos y la tercera etapa de comercialización de estos productos para satisfacer el mercado nacional en su mayor cuantía. 4.3 Leyes y normas 4.3.1 Normativa vigente El reglamento de la inspección, sacrificio e industrialización de productos y subproductos avícolas tiene como objetivo el de normar el proceso bajo los cuales se rigen los procedimientos de inspección higiénico sanitarios y tecnológicos de los productos cárnicos de origen avícola en los establecimientos que procesen y comercialicen sus productos y subproductos, y que estén destinados al consumo interno o a la exportación. Estarán sujetos a la inspección oficial, todos los establecimientos donde se preparen, transformen, refrigeren, congelen, empaquen, depositen o acopien productos de origen avícola. Los productos Avícolas que quedarán sujetos a lo dispuesto en el presente reglamento son: Carne de aves de corral, pavos, aves exóticas para consumo y destinados a la alimentación humana, ya sea que se consuman internamente o se destinen a la exportación. También el reglamento establece los requisitos de construcción de los establecimientos procesadores de productos avícolas, requisitos para el Registro de industrias avícolas y su renovación, industrialización de la carne de aves entre otros aspectos (La Gaceta de Honduras, 2005). Página 13 Honduras, cada vez más cerca de exportar a EUA Con tecnología de punta y procesos que garantizan la inocuidad y calidad de la carne de pollo, la compañía Avícola de Centroamérica (Cadeca) está a unos pasos de penetrar el restringido mercado de Estado Unidos y hacer los primeros envíos, marcando el camino para el resto de las empresas hondureñas que pertenecen a este rubro y que aspiran a exportar a ese mercado. El director de Cadeca en Honduras, explicó que llegar a los estándares de calidad que exige el mercado norteamericano no ha sido fácil. “Es un proceso que nos ha llevado diez años, hemos modificando la estructura, adquirido maquinaria y preparado el recurso humano para lograr el óptimo nivel. Además, invertimos una fuerte cantidad de dinero buscando incursionar en ese mercado”. Se espera que los primeros embarques ocurran en el primer trimestre del 2015, y ronden las 240 mil libras de carne de pollo por semana, por lo que se captarían arriba de L 7,5 millones en divisas. Consecuentemente, proyectan que las exportaciones a ese país cifren un crecimiento entre el 15% y 20% por año, detalló el director (El Sitio Avícola, 2014). 4.4 Asociaciones Avícolas En Honduras existen varias organizaciones que agrupan a los productores avícolas entre ellas la Asociación Nacional de avicultores de Honduras, ANAVIH, Productores Avícolas de Honduras PROAVIH, De igual manera también está la Federación de avicultores de Honduras, FEDAVIH, esta última realiza estudios de mercado y sectoriales sobre productos de pollo y huevo para lograr mejor entendimiento del comportamiento y preferencias del consumidor y así mismo desarrollar campañas diseñadas para afianzar la buena imagen de los productos avícolas del país Página 14 4.5 Oferta 4.5.1 Producción de huevo y carne de pollo La figura 3, muestra el crecimiento del sector avícola (Pollo de Engorda y Gallinas Ponedoras) en Honduras en el periodo del 2006 al 2014. El sector de pollo de engorda en los años 2006-2008 muestra producción estable, a partir del año 2009 el incremento en la producción de pollo de engorda fue notable, gracias a un incremento de la demanda provocada por el aumento en el precio de la carne de res y cerdo, de igual manera las exportaciones de carne de pollo a países vecinos de Centro América contribuyó al crecimiento en la producción, tendencia de crecimiento que se ha mantenido hasta el año 100 10 90 9 Millones de pollos 80 8 POLLO 70 60 7 GALLINAS PONEDORAS 50 6 5 40 4 30 3 20 2 10 1 0 2004 2006 2008 2010 2012 2014 Millones de gallinas ponedoras 2014. 0 2016 Años Fuente: Elaboración propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avícola de los años 2006 al 2014 Figura 3 Producción de pollos de engorda y gallinas ponedoras en Honduras. Con respecto al sector de la gallina ponedora el crecimiento ha sido mesurado con una pequeña disminución de la producción en los años 2007 al 2009, a partir del 2010 la tendencia ha sido estable. En los últimos cuatro años, se ha estimado incremento en Página 15 10,000 cajas diarias. Cada caja contiene 360 unidades, o sea 3,600,000 de huevos en total, los que son suficientes para cubrir la demanda interna y destinar una parte a los países vecinos, El Salvador principalmente. Aunado a esto los Gobiernos de El Salvador, Guatemala y Nicaragua han certificado las granjas avícolas hondureñas, por lo que tienen abiertas las puertas de esos países, siendo la exportación a estas tres naciones vecinas la meta a muy corto plazo de la avicultura hondureña. 4.5.2 Cantidad de aves y productores Las seis primeras empresas del cuadro 4 producen actualmente el 65% de la producción nacional de huevo. La empresa más grande en el país es el grupo Mancía cuya capacidad de producción es 1.1 millones de aves ponedoras pero en el año 2010 este grupo se dividió en tres empresas, Avícola Las Delicias, Avícola El esfuerzo y Avícola La Virtud teniendo un inventario de 450, 400 y 250 mil aves respectivamente. Cuadro 4. Producción de gallinas ponedoras por empresa en Honduras (miles de aves) Años Empresa Grupo Mancia Avícola Alvarenga Avícola san Miguel** AVIASA AVIPAL* Avícola Raquel Avícola Santa Rosa CAPH Ubicación Cañaveral SPS SPS La Paz Ojojona SPS TEG TEG Total 2006 2008 600 150 150 290 80 200 210 250 1930 2009 2010 -2014 600 150 150 290 200 250 1100 500 300 290 220 200 - 1640 2610 * Para el año 2010 cambio de nombre a Avícola Monte Redondo ** Para el año 2010 cambio de nombre a Avícola San Juan Página 16 La figura 4, muestra la producción de carne de pollo por empresa, destacan las tres empresas más grandes del país; La Compañía Avícola Centroamérica (CADECA), CARGILL y El Cortijo, líderes en la producción de carne de pollo Millones de pollos 50 40 30 CADECA 20 CARGILL El CORTIJO 10 0 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Años 2011 2012 2013 2014 2015 Fuente: Elaboración propia a partir de los datos reportados en la revista Industria Avícola de los años 2007 al 2015 Figura 4 Producción de pollos de las empresas más grandes de Honduras De las tres compañías CADECA es la empresa con mayor producción a lo largo de la línea de tiempo investigada, su proceso productivo muestra estabilidad productiva en el periodo 2006 - 2009, incrementa su producción con una línea ascendente desde 2010 hasta el 2014. Por otra parte la industria CARGILL con una producción similar a CADECA, mantuvo crecimiento sostenido hasta 2013, disminuyendo de nuevo pero en niveles menores su producción para el año 2014. La Empresa El Cortijo es la de menor producción entre las tres empresas, sus valores productivos han ido en aumento desde el año 2006 hasta el 2014. 4.5.3 Tecnología Para ofrecer condiciones que controlen la temperatura e iluminación, se tienen galpones abiertos y cerrados, los galpones abiertos o convencionales son aquellos en el lado frontal y de atrás están cerrados pero los laterales abiertos, protegidos por una malla metálica, los Página 17 galpones cerrados o galpones de ambiente controlado son completamente cerrados donde las condiciones de temperatura humedad, ventilación e iluminación están controlados automáticamente. Las aves ponedoras pueden ser manejadas en piso y en jaula (Comisión para la defensa y promoción de la competencia, 2011). 4.5.4 Insumos El manejo eficiente de las materias primas e insumos, diferentes al agua y a la energía que ya fueron tratados anteriormente, es uno de los puntos clave para propiciar impactos positivos económicos y ambientales en la empresa o proyecto. Por lo tanto, en la medida que la materia prima se utilice de forma correcta, se logrará un ahorro y una reducción en la generación de residuos. El ahorro se puede lograr a partir de la identificación de los materiales de mayor impacto en el proceso productivo fomentando su uso eficiente lo que reduce la generación de residuos de producción (Centro Nacional de Producción Más Limpia de Honduras (CNP+LH), 2009). 4.5.5 Productividad Existen varios indicadores de productividad, entre ellos y los que destacamos en este documento son la conversión alimenticia y la edad de sacrificio en caso de los pollos de engorda. De acuerdo a un estudio realizado por la Comisión para la Defensa y Promoción de la Competencia en Honduras en el año 2011 la conversión alimenticia no tiene nada que envidiarle a los países más industrializados ya que los valores alcanzados van de 1.68 a 1.78 libras de alimento por libra de carne producida y con respecto al huevo es de 3.33 libras por docena de huevos. La edad de sacrificio es otro indicador importante y este se logra entre los 34 y 35 días. También Honduras presenta un sector avícola concentrado y cerrado ante la posibilidad que ingresen nuevos competidores, el sector avícola se ubica como uno de los más competitivos y que ha beneficiado al consumidor, tanto a nivel de precios accesibles como en calidad y eficiencia (Comisión para la defensa y promoción de la competencia, 2011, pp. 28-34). Página 18 4.6 Demanda 4.6.1 Consumo per cápita El cuadro 5 presenta el consumo per cápita de productos avícolas en Latinoamérica, de allí que Honduras es un país cuyos habitantes consumen una buena cantidad de carne de pollo ubicando al país como el cuarto lugar de los países de mayor consumo en Latinoamérica, no obstante con el huevo el comportamiento es completamente diferente ya que el consumo de huevo de gallina es muy bajo apenas 135 huevos al año superando únicamente al consumo per cápita de Nicaragua. México tiene el mayor consumo per cápita de huevo en Latinoamérica superando a Honduras en un 160.7%, eso significa que hay mucho trabajo por hacer para mejorar la producción de este rubro. Cuadro 5 Consumo per cápita de productos avícolas de países latinoamericanos Fuente: (Industria Avícola, 2015a) Página 19 4.6.2 Canales de comercialización La comercialización de los productos avícolas ofrecen su producto a través de grandes cadenas de supermercados, restaurantes especializados además cuentan con transporte climatizado que distribuye a pulperías y mercaditos a diferentes puntos de las ciudades por su parte las pequeñas empresas venden su producto directamente a pulperías y mercaditos donde las empresas más grandes no pueden llegar (Comisión para la defensa y promoción de la competencia, 2011). 4.7 Precios La figura 5 muestra que la evolución de precios de los productos avícolas entre los años 2007 y 2013 ha sido ascendente mostrando un incremento promedio anual en precio de 8% para la libra de carne de pollo y 8.9% para la docena de huevos. Al parecer los huevos se comercializan a un menor precio en Tegucigalpa, pero la carne tiene precios ligeramente menores en San Pedro Sula. 39 Carne Teg Carne Sps Huevos (Docena) Teg Huevos (Docena) Sps Lempiras 35 31 27 23 19 15 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Años Fuente: Elaboración propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras Figura 5 Precio de la libra de carne de pollo y huevos en Tegucigalpa y San Pedro Sula Página 20 El cuadro 6 muestra un comparativo del precio de la carne de pollo y la carne de res y cerdo en el periodo 2007-2013. Este cuadro ilustra efectivamente el diferencial de precios entre estos tres productos ya que la carne de res y de cerdo tiene un valor superior a la carne de pollo entre 70 y 126%. No cabe duda porque la demanda de pollo es mayor en el país y es porque su precio es más bajo en relación a las demás carnes. El incremento en precio de los productos avícolas obedece al incremento de los costos, principalmente el alimento balanceado. Cuadro 6 Precio de la libra de pollo por año en comparación con otras carnes. Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Pollo 17,44 20,53 21,81 21,76 24,01 25,52 27,44 Res 126% 96% 86% 84% 70% 77% 94% Cerdo 108% 88% 92% 93% 80% 79% 81% Fuente: Elaboración propia a partir de los datos reportados por el Banco Central de Honduras Página 21 4.8 Misión y visión de las empresas líderes productoras de carne 4.8.1 CADECA Como parte del Grupo Guatemalteco, CADECA, forma parte de las 300 empresas que conforman Multi-Inversiones a nivel Centroamericano y del Caribe, fue fundada en 1967 por Gunther Stache iniciando operaciones en Tegucigalpa (Revista Summa, 2012). Visión ‘‘Ampliar en Centro América nuestro liderazgo de participación de mercado y rentabilidad, con productos, procesos y el capital humano de clase mundial; expandiendo nuestra presencia a nuevos mercados donde existan oportunidades estratégicas ’’ Misión ‘‘Ser líderes en proveer e innovar soluciones alimentarias cárnicas y de alimentos para animales; que generen valor para sus accionistas, consumidores, clientes, proveedores, colaboradores y la comunidad de manera creativa, responsable y sustentable.” (Tecoloco.com.hn, 2016). 4.8.2 Cargill. Desde el año de 1969 Cargill inicia operaciones en Centroamérica, específicamente en Honduras, y de allí se expandió a Guatemala, Nicaragua y Costa Rica (Cargill, 2010). Pollo Norteño y Delicia ocupan un lugar de privilegio en el registro de las marcas más importantes del país. Cargill de Honduras formó parte de la segunda edición del prestigioso reconocimiento Topbrands, el Libro de las Grandes Marcas en Honduras, otorgado por Grupo Cerca, representante para América Central y el Caribe de Superbrands de Inglaterra. Ambas marcas integran el ranking de las 45 marcas de mayor liderazgo y trascendencia, entre locales y multinacionales, que operan en el país y que permiten ser calificadas como Topbrands, gracias a sus beneficios emocionales y funcionales, superiores a los de la competencia (Cargill, 2016b). Página 22 Visión general Cargill provee productos y servicios alimenticios, de agricultura, financieros e industriales para todo el mundo. Junto con agricultores, clientes, gobiernos y comunidades, ayudamos a las personas a prosperar, al aplicar nuestras ideas y casi 150 años de experiencia. Tenemos 150,000 empleados en 70 países, comprometidos con nutrir al mundo de manera responsable, reduciendo nuestro impacto ambiental y mejorando las comunidades donde vivimos y trabajamos (Cargill, 2016a). 4.8.3 Empresa Avícola El Cortijo En 1960 Empresa Avícola El Cortijo inicio sus labores en una casa de campo que alquiló su fundador en donde hoy se conoce como la colonia El Cortijo en las inmediaciones de El Pedregal en Tegucigalpa. Misión Como pioneros de la industria avícola en Honduras y con capital 100% nacional, nuestra misión es ofrecer a los consumidores alimentos de alto valor nutritivo, higiénicos y de reconocida calidad a precios competitivos, sirviendo a nuestros clientes oportuna y eficientemente con una atención personalizada. Mantener óptimas relaciones comerciales con nuestros clientes y proveedores, fijando alianzas de mutuo beneficio, que fortalezcan la cadena de valor. Generar una rentabilidad que permita un crecimiento sostenible, mejorando la calidad de vida de nuestros colaboradores y permitiendo a los accionistas obtener un rendimiento óptimo sobre la inversión. Visión En el año 2018, seremos una marca reconocida y consolidada a nivel nacional (Grupo Opsa, 2015) . Página 23 V. CONCLUSIONES 1. La industria avícola hondureña ha alcanzado estándares altos de tecnología e inocuidad, lo que ha permitidito mejorar los índices de productividad y calidad. 2. La industria avícola es importante desde el punto de vista económico ya que genera muchos empleos y sus productos son muy demandados por su calidad y bajos precios. 3. La industria avícola hondureña está altamente integrada en el subsector de producción de carne. Las tres empresas más importantes participan en toda la cadena de valor incluyendo la producción de alimento balanceado. 4. Las asociaciones avícolas han demostrado ser sumamente efectivas para incentivar el crecimiento y sostenibilidad de la industria avícola en Honduras. 5. Existe un marco legal que regula la operatividad de las empresas avícolas del país. 6. La producción avícola en el país se ha incrementado en los últimos años especialmente en el subsector carne donde destacan tres empresas y en subsector huevo se identifican ocho empresas para el año 2014 cuya producción de aves ponedoras va de 200 a 500 mil animales por granja. 7. El precio de los productos avícolas se ha incrementado de manera sustancial debido al incremento de los insumos, pero siempre son una fuente de proteína animal de bajo costo comparándolas con otros alimentos. Página 24 VI. BIBLIOGRAFÍA ANAVIH. (2015). Recuperado a partir de www. anavih.com Austic, R., & Nesheim, M. (1994). Producción Avícola (Treceava). México: El Manual Moderno S.A. de C. V. Cargill. (2010). 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