GENERAL PRODUCT DESCRIPTION

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Findus-España
Información de Producto
Elaborado por
Aprobado por
Fecha
Sara Bermejo
Javier Aoiz
13/11/2009
Descripción
Doc. No.
NUGGETS DE MERLUZA (1x6 kg)
2938- 3
INFORMACIÓN GENERAL
Porciones preformadas a partir de miga de merluza (Merlucius hubbsi), empanadas,
prefritas y ultracongeladas individualmente.
El peso de cada unidad es de 25 g aprox.
El producto ultracongelado se envasa en cajas de 6 kg, que pasan por un controlador de
pesos y un detector de metales. A continuación, se codifican, paletizan y almacenan
a – 18 ºC o temperaturas inferiores.
El producto no ha sido obtenido, directa o indirectamente, con la ayuda de técnicas de
modificación genética, tal y como se define en la Directiva 2001/18/CEE y sus
actualizaciones. En relación con la trazabilidad se seguirá la Reglamentación CEE
1830/2003, artículo 7.
El producto cumple todos los aspectos de la legislación vigente de la CE y la legislación
nacional aplicable.
DECLARACIÓN DE INGREDIENTES EN EL ENVASE
Ingredientes: merluza 53%, harina de trigo, agua, aceite de girasol, albúmina,
maltodextrina, sal, estabilizante: carragenano, levadura, dextrosa, especias, potenciador
del sabor: glutamato monosódico.
TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE
La temperatura del producto debe ser - 18 ºC o inferior durante el almacenamiento y
transporte.
PESO NETO
Peso nominal: 6 kg
Error tolerable por defecto 1: 90 g
Error tolerable por defecto 2: 180 g
Valor medio/ lote: ≥ 6 kg
Por debajo de TU1: Según cuadro 2 del artículo 11 del Real Decreto 1801/2008.
Por debajo de TU2: 0%
ENVASE/ EMBALAJE
Bolsa de polietileno.
Caja de cartón.
Bolsas/caja
Cajas/ capa
Capas/ pallet
Cajas /pallet
1
16
9
144
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Fecha
Sara Bermejo
Javier Aoiz
13/11/2009
Descripción
Doc. No.
NUGGETS DE MERLUZA (1x6 kg)
2938- 3
CODIFICACIÓN
El envase se marcará con el lote y fecha de duración mínima como se describe a
continuación.
Lote: XXADDD
XX
A
DDD
indica la fábrica envasadora.
indica el último dígito del año de envasado
Día del año
Vida útil: Consumir preferentemente antes del fin de: MM/AAAA
MM= Mes
AAAA= Año
REGISTRO SANITARIO:
Producto de Uruguay, código de autorización de planta: PP-04
VIDA ÚTIL
24 meses
CALIDAD ORGANOLÉPTICA
Freidora: 3-4 minutos, a 180 ºC.
Horno convección: 10-15 minutos a 220ºC
APARIENCIA
Porciones en forma de nuggets de pescado cubiertas por un empanado amarillo/dorado
bastante uniforme.
SABOR
Típico del pescado empanado.
TEXTURA
Crujiente por el exterior, tierna y jugosa por el interior.
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Información de Producto
Elaborado por
Aprobado por
Fecha
Sara Bermejo
Javier Aoiz
13/11/2009
Descripción
Doc. No.
NUGGETS DE MERLUZA (1x6 kg)
2938- 3
CALIDAD FISICO-QUÍMICA
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valores nutricionales medios por 100g
Valor energético
Proteínas:
Hidratos de carbono:
-de los cuales azúcares:
Grasas:
-de las cuales saturadas:
Fibra:
Sodio (Na):
201 kcal / 840 kJ
11,5 g
16,8 g
1,2 g
9,7 g
1,1 g
0,0 g
0,4 g
CONTAMINANTES
Los niveles de contaminantes no exceden los máximos fijados en la legislación vigente de la
CEE y la legislación nacional aplicable.
CALIDAD MICROBIOLOGICA
Aerobios Mesófilos Totales
Coliformes
E. coli
S. aureus
Salmonella
L. monocytogenes
n
c
m
5
5
5
5
5
5
2
2
2
2
0
2
105
106
3
10
104
10
102
10
102
Ausencia/25g
10
102
n = nº total de muestras
m = Límite deseado/g
M = Conteo que no puede superarse en ningún caso.
c = nº total de muestras que pueden superar “m” pero no “M”.
M
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Información de Producto
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Fecha
Sara Bermejo
Javier Aoiz
13/11/2009
Descripción
Doc. No.
NUGGETS DE MERLUZA (1x6 kg)
2938- 3
INFORMACIÓN SOBRE LA PRESENCIA DE ALÉRGENOS
Componente alergénico (1)
Utilizado como ingrediente
Sí/No
Cereales con gluten y derivados
Altramuz y derivados
Crustáceos y derivados
Moluscos y derivados
Huevos y derivados
Pescado y productos derivados
Cacahuetes y derivados
Soja y derivados
Leche y derivados (incluido lactosa)
Frutos de cáscara y derivados
Apio y derivados
Mostaza y derivados
Semillas de sésamo y derivados
Anhídrido sulfuroso y sulfitos (> 10mg/kg ó l
SO2)
SÍ
NO
NO
NO
SÍ
SÍ
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
NO
Presencia
involuntaria
(2)
Nombre del ingrediente
Sí
No
Harina de trigo
--
Albúmina de huveo
Merluza
---
-X
X
X
--X
X
X
X
X
X
X
X
(1) Para rellenar este cuestionario se ha tenido en cuenta la redacción completa de la
Directiva 2003/89/CE y sus modificaciones.
(2) ”Sí”; indica que no es posible evitar su presencia en el producto. Es decir, cuando existe
el peligro de contaminación cruzada en las instalaciones.