POLIVINILPOLIPIRROLIDONA PURA CARACTERÍSTICAS

PVPP
POLIVINILPOLIPIRROLIDONA PURA
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
PVPP es un producto cuyas características se han relevado muy selectas. Este
polímero inerte es efectivamente un producto de notable eficacia en lo que
concierne a los fenoles taninos ( responsables de la astringencia de los vinos ) y,
en modo particular, a las catequinas y a los leucoantocianos, responsables del
fenómeno de oscurecimiendo debido a la polifenoloxidasa y a la transformación
negativa del conjunto organoléptico de ciertos vinos por acciones oxidantes.
Por otro lado, estudios de laboratorio demuestran que PVPP possee una velocidad
de floculación 5 veces superior a la de cualquier otro clarificante de naturaleza
protéica.
APLICACIONES
PVPP pude emplearse con mostos gracias alla sua elevada superficie específica,
con vinos, como un clarificante normal eliminando los polifenoles específicos, y
con vinos ligeramente oxidados, ocasionando el consiguiente retorno de las
características iniciales del vino.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICO-FÍSICAS
Homopolimero reticulado de polivinilpirrolidona purificada, producida de forma
catalítica. Es indisoluble en agua y en otros diluyentes comunes. Es de color blanco
o blanquecino, higroscópico, y se presenta en forma de polvo; de leve olor dulce.
humedad
: máx 5 %
cenizas
: máx 0,5 %
arsénico
: máx 2 mg/kg como As
otros metales pesados : máx 10 ppm como Pb
nitrógeno total
: entre 11 y 12,8 %
eficacia con fenoles
: mín 30 %
sustancias extraíbles
: máx 0,005 (como clarificante de bebidas)
Este producto se considera no peligroso, por lo tanto no necesita ficha de seguridad.
Rev. 01_230312
MODALIDAD DE USO
Diluir el producto en agua, preferiblemente agitándolo constantemente, y añadirlo a
la masa a tratar.
DOSIS
6 -20 g/hl dependiendo de la cantidad de polifenoles que contenga el mosto o vino
70 g/hl como dosis máxima permitida