Transporte Puerto a Puerto

Guía Manejo de la Cadena de Frío
Transporte puerto
a puerto
Para el control de los puntos críticos de la cadena de frío
durante la actividad en los puertos, centros de distribución
y transporte terrestre los responsables deberán supervisar
la realización de buenas prácticas de operación logística,
que permitan prevenir la ruptura de la cadena y preservar la
calidad de los productos que necesitan refrigeración.
Procesos no evaluados
Operación en puerto
Cadena de Abastecimiento /
Cadena de Frío para Alimentos
1. Materia prima
2. Producto en
proceso,
fabricación
3. Producto
terminado,
embalaje
Transporte terrestre
Op. en centro de dist.
4. Almacenamiento
8. Transporte
puerto - puerto /
aeropuerto aeropuerto
7. Almacenamiento
previo al transporte
marítimo, aéreo
6. Transporte
terrestre al puerto,
aeropuerto
5. Alistamiento y
despacho
9. Almacenamiento
posterior al
transporte
marítimo, aéreo
10. Aduana e
inspección
sanitaria
11. Alistamiento
y despacho
12. Transporte
terrestre al centro
de distribución o
almacén nacional
16. Recepción y
almacenamiento
15. Transporte
terrestre a puntos
de venta / puntos
de atención
14. Alistamiento
y despacho
13. Recepción
y almacenamiento
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Transporte
puerto a puerto
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Programa de Prevención de Riesgos a lo largo
de la Cadena de Frío. Operación en Puerto.
Proceso: Transporte Puerto a Puerto
Se recomienda verificar y hacer una lista de chequeo teniendo en cuenta que:
La carga de los productos en los contenedores se debe realizar de una manera
rápida y eficiente, donde no se expongan los productos a temperatura ambiente
por más de cinco minutos.
Se deben utilizar herramientas especializadas para el monitoreo permanente de
la temperatura de los productos y de los equipos de refrigeración:
Equipos entre - 30 °C a 18°C
Producto refrigerado entre - 4°C a 0°C
Producto congelado entre - 18°C a 0°C
Durante el tiempo de espera para descargar los productos en el puerto no se
pueden presentar variaciones considerables de temperatura. Se recomienda
inspeccionar la temperatura al llegar a al puerto.
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Transporte
puerto a puerto
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Buenas prácticas de operación logística
El agente de aduana debe informar a la Sociedad Portuaria el número de
contenedores que van a ser conectados, la temperatura y condiciones de
refrigeración, el tipo de nave que va a transportar la carga y la permanencia
aproximada de la mercancía en el puerto.
Es necesario que el agente de aduanas monitoree permanentemente la
temperatura de la carga hasta llegar al puerto de destino.