Situación de la producción lechera y perspectivas a

Situación de la producción lechera y perspectivas a futuro
Jorge A. Ordóñez, Gaceta Ganadera, III Foro venezolano de la leche 2005, Caracas, 29 de noviembre
El diagnóstico de la situación de la producción de leche en Venezuela es ampliamente
conocido. La producción de leche disminuye a ritmo acelerado. De continuar la
tendencia precedente el nivel de producción de leche para el 2008 se igualará al
existente en 1950. La escasez de leche cruda genera como es de esperar una demanda
insatisfecha que promueve los precios al alza. La variación de precios en el transcurso
del año 2005 fue de 26 % en bolívares constantes, al pasar el precio por litro de leche
cruda fría a puerta de corral de 824 a 846 bolívares del 1 de enero 2006. Ese aumento
de los precios ha sido tradicionalmente acompañado de un aumento en los insumos y
servicios que requiere el sector lácteo. Sin embargo, este año notamos una tendencia
alcista sobre los precios de los insumos (alimento concentrado 32%), servicios y
reemplazos (mautas lecheras 59%) por encima del Índice de Precios al Consumidor
(14,4%) que convirtió en pan y agua las supuestas ganancias extraordinarias producto
de los aumentos de precio de la leche.
El aumento de la leche en polvo importada fue ampliamente superado por el alza
manifiesta del producto nacional lo cual amplió la brecha entre los precios internos y
externos promoviendo las importaciones y generando pérdida de la competitividad. La
Comisión de Administración de Divisas (Cadivi) autorizó entre enero y noviembre 2005
263 millardos de bolívares a empresas importadoras de lácteos. Los efectos de estos
volúmenes de leche importada en el consumo per. cápita no son conocidos al momento
de la redacción de esta nota, pero difícilmente alteren la tendencia decreciente que se
observa desde 1999.
Los indicadores señalan que la caída de producción es producto del efecto combinado
de una disminución en el número de proveedores que abandonan la actividad en busca
de rubros más rentables y condiciones más seguras, como banano, caña de azúcar y
ceba; y un estancado nivel de producción por vaca y por hectárea. La migración de
productores lecheros hacia rubros más rentables aumenta el costo de oportunidad de la
tierra restringiendo la incorporación de nuevos productores de leche. Por su parte la
baja y sostenida producción de leche por vaca y por hectárea incide en el sostenimiento
de altos costos fijos y totales que afectan la competitividad del rubro. Solo la
reconversión tecnológica del doble propósito que permita reducir los intervalos entre
partos, la edad al primer parto de las novillas y la edad de despacho de los machos y
aumentar la proporción de vacas en ordeño, la duración de la lactancia, la producción
por vaca, y sobretodo la productividad por hectárea permitirán junto con la
diversificación de las unidades de producción aumentar la utilidad y garantizar la
supervivencia de la producción lechera nacional.
III Foro Venezolano de La Leche
www.cavilac.org
1
Producción de leche
2000
m illones de litros
1750
1500
1250
1000
750
500
250
0
1948
1958
1968
1978
1988
1998
Precio al alza
2008
800
775
750
725
675
650
Bs./litro
700
625
600
575
550
525
500
Dic-00
Jun-01
Dic-01
Jun-02
Dic-02
Jun-03
Dic-03
Jun-04
Dic-04
Jun-05
Meses
600
Alimentos Balanceados
B o lìv a re s c o rrie n te s
550
Bs./Kg.
500
450
400
350
Ene-05
III Foro Venezolano de La Leche
Abr-05
Jul-05
Oct-05
www.cavilac.org
Ene-06
2