Minami Food_2013 - Palladium Hotel Group

MENU
APPETIZERS / APERITIVOS
Edamame served hot or cold with sea salt.
Edamame servidos calientes o fríos con sal marina.
14 €
Miso soup classic white miso soup with seaweed & tofu.
Sopa miso blanca clásica con alga marina & tofu.
14 €
COLD STARTERS / ENTRANTES FRÍOS
Kiuri and wakame seaweed salad with yuzu and wasabi vinaigrette.
Ensalada de kiuri y algas wakame con vinagreta de yuzu y wasabi.
24 €
Tofu vegetarian salad with daikon, carrot, seaweed and ponzu vinaigrette.
Ensalada vegetariana de tofu con daikon, zanahoria, algas y vinagreta de ponzu.
22 €
Kobe beef steak tartare Asian style.
Steak Tartar de Kobe al estilo asiático.
28 €
Maguro Tataki (seared tuna) salad with ‘Minami’ dressing.
Ensalada de Tataki de Maguro con aliño al estilo Minami.
26 €
Scallop ceviche Minami style.
Ceviche de vieiras al estilo Minami.
26 €
Salmon tartare with karashi mustard and guacamole mousse.
Tartar de salmón con mostaza karashi y mousse de guacamole.
22 €
Bluefin tuna with avocado, shallot, tobiko and nori seaweed toasts.
Tartar de atún rojo con aguacate, chalota, tobiko y tostas de alga nori.
24 €
HOT STARTERS / ENTRANTES CALIENTES
Prawn tempura with spicy sauce.
Tempura de langostinos con salsa picante.
20 €
Seasonal vegetable tempura with romesco sauce.
Tempura de verduras en temporada con salsa romesco.
18 €
Prawn and vegetable tempura with romesco sauce.
Tempura mixta de langostinos y verduras con salsa picante y de romesco.
22 €
Vegetables gyoza with basil, coconut and spicy curry sauce.
Gyoza de verduras con salsa de albahaca, coco y curry picante.
18 €
Udon with shrimp, shiitake mushrooms with chili sauce and sake.
Udon con gambas y setas shiitake con salsa chili y sake.
22 €
Soba noddles with vegetables, enoki, pak choi and soy sauce.
Fideos Soba con verduras, enoki, pak choi y soja.
18 €
Ramen soup with low-temperature eggs and wakame seaweed.
Sopa de ramen con huevo a baja temperatura y algas wakame.
20 €
Red miso soup with salmon and shiitake mushrooms.
Sopa miso rojo con salmón y setas shiitake.
16 €
Foie and truffle miso soup with wakame.
Sopa miso de foie y trufa con wakame.
18 €
Ushuaïa Appetizer & Cover Charge / Aperitivo y Servicio: 4€/pers.
Tax included / IVA incluido.
MEAT / CARNES
Grilled wagyu sirloin steak with wasabi mashed potatoes and shitake mushrooms confit.
Solomillo de wagyu al grill con puré de patata al wasabi y setas shiitake confitadas.
68 €
Yakitori chicken skewer with stir-fry wok vegetables.
Brocheta de pollo yakitori con salteado de verduras al wok.
22 €
Duck confit with mirin-baked pears, caramelized onions and Hoi Sin sauce.
Confit de pato con peras al mirin, cebollitas caramelizadas y salsa Hoi Sin.
32 €
Rolled lamb loin stuffed with shiitake mushrooms, with tonkatsu sauce and celery root purée.
Rulo de cordero relleno de setas shiitake con salsa tonkatsu y puré de raíz de apio.
34 €
FISH / PESCADOS
Bluefin tuna loin with wasabi sauce “Can Rich style”.
Lomo de atún rojo con salsa de wasabi al estilo Can Rich.
32 €
Cod in miso pil-pil sauce with mashed sweet potatoes and tobiko.
Bacalao con pil-pil de miso, puré de boniato y tobiko.
30 €
Salmon teriyaki with daikon and lychees chutney.
Teriyaki de salmón con daikon y chutney de lichis.
28 €
Slowly roasted dover sole with lemongrass and vainilla.
Lenguado asado a fuego lento con citronela y vainilla.
28 €
DESSERT / POSTRES
Chocolate coulant with wasabi and coconut ice cream.
Coulant de chocolate con wasabi y helado de coco.
16 €
Pineapple ravioli stuffed with mango, and ginger sorbet.
Ravioli de piña relleno de mango con sorbete de jengibre.
16 €
Coconut rice pudding with turmeric, and cinnamon ice cream tempura.
Arroz con leche de coco al cúrcuma con tempura de helado de canela.
16 €
White chocolate & yuzu cookies with Japanese mint soup.
Galletas de chocolate blanco y yuzu con sopa de shisho (menta japonesa).
16 €
Green tea brulee with mandarine sorbet.
Brulee de té verde con sorbete de mandarina.
16 €
Ushuaïa Appetizer & Cover Charge / Aperitivo y Servicio: 4€/pers.
Tax included / IVA incluido.
SUSHI
PIECES / PIEZAS
SUSHI & SASHIMI
USHUAÏA COMBO / COMBO USHUAÏA
CHEF’S COMBO / COMBINADO DEL CHEF
20
40
49 €
125 €
USHUAÏA SASHIMI MIX / COMBINADO DE SASHIMI USHUAÏA
25
59 €
CHIRAZI SUSHI - RICE BOWL WITH SUSHI AND ASSORTED SASHIMI
BOL DE ARROZ CON SUSHI Y SURTIDO DE CORTES DE SASHIMI
SHAKE - SALMON / SALMÓN
MAGURO - TUNA / ATÚN
SHIROMI - WHITE FISH / PESCADO BLANCO
TAKO - OCTOPUS / PULPO
EBI - SHRIMP / GAMBAS
12
9
9
9
9
9
28 €
15,5 €
18 €
16 €
15,5 €
16,5 €
2
2
2
2
11 €
11 €
13 €
11 €
SHAKE - SALMON, SHRIMP, SURIMI AND CREAM CHEESE
SALMÓN, GAMBAS, SURIMI Y QUESO CREMA
6
18 €
MAGURO - SPICY TUNA, MAYONNAISE AND CHIVES
ATÚN PICANTE, MAYONESA Y CEBOLLINO
6
18 €
GUNKAN ICHIGO - SALMON, CREAM CHEESE, STRAWBERRIES AND HONEY
SALMÓN, QUESO CREMA, FRESAS Y MIEL
6
18 €
GUNKAN KUDAMONO - SEASONAL FRUITS / FRUTAS DE TEMPORADA
6
18 €
FLAMBÉ GUNKAN - SALMON, SHRIMP, SURIMI AND CREAM CHEESE, FLAMBÉED WITH COINTREAU
SALMÓN, GAMBAS, SURIMI, QUESO CREMA TODO FLAMBEADO CON COINTREAU 6
19 €
SASHIMI
GUNKAN
RICE BALLS WRAPPED WITH FISH AND ROE / BOLITAS DE ARROZ ENVUELTAS DE PESCADO CON HUEVAS
MASSAGO - CAPELIN ROE / HUEVAS DE CAPELÁN
TOBIKO - FLYING FISH ROE / HUEVAS DE PEZ VOLADOR
IKURA - SALMON ROE / HUEVAS DE SALMÓN
UNI - SEA URCHIN ROE / HUEVAS DE ERIZO
GUNKA
RICE BALLS WRAPPED WITH FISH / BOLITAS DE ARROZ ENVUELTAS DE PESCADO
URAMAKI
INSIDE-OUT SUSHI / SUSHI AL CONTRARIO
CALIFORNIA ROLL - MANGO, CUCUMBER AND SIRUMI / MANGO, PEPINO Y SURIMI
PHILADELPHIA - SALMON AND CREAM CHEESE / SALMÓN Y QUESO CREMA
KUNSEI ROLL - SMOKED SALMON, AVOCADO AND CREAM CHEESE
SALMÓN AHUMADO, AGUACATE Y QUESO CREMA
DRAGON - BREADED SHRIMP, MANGO AND SRIRACHA / GAMBAS REBOZADAS, MANGO Y SRIRACHA
SPICY TUNA - SPICY TUNA, AVOCADO AND MAYONNAISE / ATÚN PICANTE, AGUACATE Y MAYONESA
SHAKE NEGUI - SALMON, CHIVES, MAYONNAISE, AVOCADO AND IKURA
SALMÓN, CEBOLLINO, MAYONESA, AGUACATE E IKURA
8
8
13 €
13,5 €
8
8
8
15 €
20 €
18 €
8
18 €
8
23 €
HOT
TEMPURA SALMON - SALMON, CREAM CHEESE, SHRIMP, SURIMI AND ROE
SALMÓN, QUESO CREMA, GAMBAS, SURIMI Y HUEVAS
Ushuaïa Appetizer & Cover Charge / Aperitivo y Servicio: 4€/pers.
Tax included / IVA incluido.
SUSHI
PIECES / PIEZAS
NIGUIRI Rice balls topped with fish / Bolitas de arroz con loncha de pescado
SHAKE - Salmon / Salmón
2
4€
MAGURO - Tuna / Atún
2
5€
SHIROMI - White Fish / Pez blanco
2
4€
TAKO - Octopus / Pulpo
2
4€
EBI - Shrimp / Gambas
2
4,5 €
UNAGUI - Eel / Anguila
2
5€
IKA - Squid / Calamar
2
4,5 €
HOTATEGAI - Scallops / Vieiras
2
5€
EBI TEN - Breaded shrimp / Gambas rebozadas
2
6€
SHAKE TEN - Breaded salmon, lime, cream cheese and chives
Salmón rebozado, lima, queso crema y cebollino
2
6€
SHAKE - Salmon and cream cheese / Salmón y queso crema
1
13,5 €
MAGURO - Spicy tuna and mayonnaise / Atún picante y mayonesa
1
14,5 €
CALIFORNIA - Mango, cucumber, surimi and roe / Mango, pepino, surimi y huevas
1
12,5 €
USHUAÏA - Crispy salmon, mayonnaise and chives / Salmón crujiente, mayonesa y cebollino
1
15 €
KIURIMAKI DEL CHEF - Fish, shrimp, surimi and roe rolled inside thinly sliced cucumber with teriyaki sauce
Pescado, gambas, surimi y huevas, envuelto en piel de pepino con salsa teriyaki
1
15 €
20
30 €
TEKKAMAKI - Tuna / Atún
8
11 €
KAPPAMAKI - Cucumber / Pepino
8
11 €
SHAKEMAKI - Salmon / Salmón
8
10 €
KANIMAKI - Surimi / Surimi
8
10 €
EBIMAKI - Shrimp / Gambas
8
11 €
WAGYU ROLL - Wagyu fillet with arugula and solid chimichurri sauce
Solomillo de wagyu con rúcula y aceite sólido de chimichurri
6
19 €
FOIE ROLL - Salmon, avocado and foie gratinée uramaki
Uramaki de salmón, aguacate y gratinado de foie
8
30 €
TEMAKI Hand rolls / Conos
SUSHI YASAI
Vegetarian Sushi / Sushi Vegetariano
HOSSOMAKI Thin Rolls / Rollos finos
FUSIÓN
Ushuaïa Appetizer & Cover Charge / Aperitivo y Servicio: 4€/pers.
Tax included / IVA incluido.
TEPPANYAKI
TEPPANYAKI
SEAFOOD / MAR
24€
EBI - Shrimp / Gambas.
HOTATEGAI - Scallops / Vieras.
SHAKE - Salmon / Salmón.
MAGURO - Tuna / Atún.
TEPPANYAKI
MEAT / TIERRA
20€
GYU-NIKU - Veal / Ternera.
TORI-NIKU - Chicken / Pollo.
BUTA-NIKU - Pork / Cerdo.
TEPPANYAKI
SEAFOOD & MEAT / MAR y TIERRA
Your choice of one meat dish and one seafood dish.
Combinación al gusto de una carne y un pescado.
22€
SIDE DISHES / GUARNICIONES
Sauteed vegetables / Verduras salteadas.
Special fried rice / Arroz tres delicias.
White rice / Arroz blanco.
Ushuaïa Appetizer & Cover Charge / Aperitivo y Servicio: 4€/pers.
Tax included / IVA incluido.
JAPANESE RESTAURANT
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