LA CENTRAL DE ABASTO LE OFRECE RAÍCES COMESTIBLES

FIDEICOMISO PARA LA CONSTRUCCIÓN Y OPERACIÓN
DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
Boletín No.008
22/01/2015
LA CENTRAL DE ABASTO LE OFRECE RAÍCES COMESTIBLES
• Son aquellas hortalizas que pueden consumirse tanto la
raíz como las hojas
• Se ofrecen todo el año en manojo, kilogramo, gruesa,
ciento o arpilla, al mayoreo y menudeo
L
a Central de Abasto de la Ciudad de México ofrece
todo el año una amplia variedad de raíces comestibles; es decir, aquellas hortalizas frescas que pueden consumirse tanto la raíz como las hojas. Entre ellas
están la zanahoria, el apio, el betabel, el rábano, la jícama
y el nabo, y se utilizan como condimento, guarnición o
plato principal.
Estos productos se comercializan al menudeo por manojo, kilogramo o pieza en la Nave I-J del Sector Frutas
y Legumbres, y al mayoreo por manojo, gruesa, ciento o
arpilla en el Sector Flores y Hortalizas.
Las raíces pueden comerse crudas o cocidas en ensaladas, entremeses, sopas y en puré como guarnición para
un platillo principal. Con las hojas se preparan sopas de
exquisito sabor.
Las hortalizas se venden al natural, en conserva, congeladas o deshidratadas, y en la industria también se utilizan
las raíces y las hojas para colorear gelatinas y salsas.
Más de la mitad de los estados de nuestro país producen
estas hortalizas, por lo que siempre las encontrará en el
Av. Canal de Río Churubusco s/n, Esq. Canal de Apatlaco, Col. Central de Abastos,
Delegación Iztapalapa, C.P.09040, México, D.F.,
Teléfono 5694-2137
www.ficeda.com.mx
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DE LA CENTRAL DE ABASTO DE LA CIUDAD DE MÉXICO
mercado. Los estados con mayor producción son Sinaloa, Baja California Norte,
Zacatecas, Chihuahua, Jalisco, San Luis
Potosí, Sonora, Tamaulipas, Michoacán,
Guanajuato, Puebla, México, Morelos, Nayarit, Veracruz y Sonora.
Estas raíces comestibles contienen
agua, fibra, vitaminas A y C además de
folatos y antioxidantes. La vitamina A se
encuentra en forma de carotenos y está
determinada por la mayor o menor intensidad de
los colores rojo o amarillo de estas hortalizas.
Esta vitamina es esencial en la función de la retina
y para el crecimiento del hueso, la reproducción y
el desarrollo embrionario.
La vitamina C está determinada por el verde intenso de la hortaliza y se traduce en ácido ascórbico. Interviene en el mantenimiento de huesos,
dientes y vasos sanguíneos por ser buena para la
formación y mantenimiento del colágeno.
sm
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