Programa Oficial - Sociedad Chilena de Microbiología e Higiene de

SEMINARIO INTERNACIONAL
“PROGRAMAS DE MONITOREOS MICROBIOLOGICOS
EN PLANTAS ELABORADORAS DE ALIMENTOS”
Fecha
:
Miércoles, 03 de Diciembre de 2014
Duración
:
5 horas
Lugar
:
Hotel Atton El Bosque
Roger de Flor N° 2770 - Las Condes - Santiago
ORGANIZA
AUSPICIA
FOOD SAFETY DEPARTMENT
OBJETIVOS
 Dar a conocer y valorar la importancia de los Programas de Muestreos asociados
a Monitoreos microbiológicos ambientales de Superficies y Aire, que permitan una
toma de decisión oportuna y adecuada para garantizar calidad e Inocuidad en la
cadena productiva alimentaria.
 Conocer y comprender los estándares internacionales existentes asociados a
Monitoreos microbiológicos ambientales de Superficies y Aire para una correcta
aplicación como medidas de control en los Sistemas de Gestión de Inocuidad
Alimentaria.
 Analizar diferentes estrategias de control considerando los conceptos de
Monitoreo, Vigilancia, Validación y Verificación de estos Programas de Control
Microbiológico Ambiental de Superficies y Aire.
www.sochmha.cl
P R O G R A M A
Hora
Actividad
Expositor
8:00 a 8:45
Acreditación de Participantes
Coffee de Bienvenida
Directiva Sochmha
8:45 a 9:15
Realidad en Chile de Implementación de Programas de
Controles Ambientales de Superficies y Aire en plantas
elaboradoras de Alimentos
TM Sr. Manuel Henriquez J.
Director SOCHMHA
“Programas de Monitoreos Microbiológicos
Ambientales de Superficies y Aire en Plantas Elaboradoras
de Alimentos”
9:15 a 10:45
Parte 1
- Importancia del Monitoreo Microbiológico Ambiental de
Superficies y Aire en el manejo y producción de alimentos
- Desarrollo de un Programa robusto de Monitoreo
Microbiológico Ambiental para Superficies y Aire
10:45 a 11:15
11:15 a 12:45
Sr. Rolando Gonzalez
Licenciado en Microbiología
Industrial y Maestría en
Ciencia y Tecnología de
Alimentos
Food Safety 3M Corporativo
St. Paul, Minnesota, EEUU
COFFEE BREAK
Expositor
“Programas de Monitoreos Microbiológicos
Ambientales de Superficies y Aire en Plantas Elaboradoras
de Alimentos”
Sr. Rolando Gonzalez
Licenciado en Microbiología
Industrial y Maestría en
Ciencia y Tecnología de
Alimentos
Food Safety 3M Corporativo
St. Paul, Minnesota, EEUU
Parte 2
- Implementación y utilización de la información para el
Mejoramiento Continuo
- Regulaciones aplicables a Monitoreos Ambientales de
Superficies y Aire en el manejo y producción de alimentos
12:45
Conclusiones y Cierre
Lic. Srta. Ximena Fuentes B.
Pdta. SOCHMHA
ASAMBLEA ANUAL SOCHMHA
Hora
Actividad
12:45 a 14:15
Convocatoria Asamblea Anual de Socios
Sociedad Chilena de Microbiología
e Higiene de los Alimentos
SOCHMHA
www.sochmha.cl
Expositor
Directiva Sochmha