PREGUNTAS FRECUENTES ¿Por qué el aceite hace espuma cuando se vierte el alimento en el sartén para freírlo? Todos los alimentos contienen humedad. Cuando pequeñas cantidades, entra en contacto con el aceite para cocinar caliente, hace espuma o burbujea en cierta forma. Por su seguridad, nunca llene de aceite un sartén o freidora a más de 1/3 de su capacidad. Revise que la comida esté lo más seca posible antes de verterla en el aceite caliente, secando los pedazos con toallas de papel o cubriéndolos con harina o pan molido. Para colocar los alimentos en el aceite, use siempre pinzas o una coladera de freír. ¿Por qué el aceite salpica al freír? Cuando durante el cocimiento se sueltan las gotitas de agua o de jugo del alimento, éstas se mezclan con el aceite y lo hacen “explotar” y salpicar. Para mayor seguridad, reduzca las salpicaduras secando lo más que pueda las piezas de alimento (por ejemplo, las papas cortadas para las papas fritas) antes de colocarlas en el aceite caliente. O bien, recubra las piezas de alimento con harina o pan molido, para que sartén al freír. ¿Puede volver a utilizarse el aceite para freír? El aceite puede reutilizarse para freír si se maneja debidamente. Una vez que se haya enfriado el aceite, póngalo en un frasco limpio y seco, vertiéndolo a través de una coladora cubierta con una toalla de papel de doble grosor. Tape el frasco y refrigérelo. La espuma es una señal de reutilización excesiva; descarte el aceite cuando ello ocurra. ¿Pueden usarse aceite vegetal para hornear? El aceite especialmente el de Canola es ideal para hornear. El aceite puede ser un sustituto en recetas que pidan margarina, mantequilla o manteca derretidas. Es recomendable preparar recetas elaboradas CONSEJOS DE SEGURIDAD PARA FREÍR • Nunca desatienda el aceite cuando esté calentando o friendo algo. • Use un utensilio limpio, seco, pesado y bien equilibrado que tenga la profundidad y el tamaño adecuados. • No llene con aceite el sartén o la freidora a más de 1/3 de su capacidad. • Mantenga el mango del sartén alejado del borde de la hornilla. • No tape el sartén cuando esté calentando aceite. • Caliente el aceite a calor medio, para llevarlo a la temperatura de manera gradual. • Mantenga siempre la temperatura recomendada para freír (a unos 190 ºC [375 ºF]) (Para freír en sartén o freidora, use un termómetro de freidora) • NO SOBRECALIENTE! Todos los aceites para cocinar son seguros cuando se usan debidamente, pero puede producirse un incendio si el aceite se caliente por encima del punto de humo. SI EL ACEITE PRODUCE HUMO, QUÍTELO DEL FUEGO. • Para evitar las salpicaduras, seque el exceso de humedad de los alimentos con toallas de papel; después coloque con cuidado el alimento en el aceite. • No vierta el aceite caliente en un recipiente de plástico o vidrio. www.micanola.com [email protected] ¿Cómo deben guardarse los aceites? Los aceites deben guardarse a temperatura ambiente. Las condiciones de almacenamiento en altas temperaturas con calor excesivo y la exposición prolongada a la luz afectan la calidad del producto.