Técnicas para el Buen Manejo de Alimentos y Prevención de ETA´s a nivel domiciliario.

Técnicas para el Buen Manejo de Alimentos y Prevención de ETA´s a nivel
domiciliario.
Objetivos:

Conocer la importancia de la higiene de manipular alimentos.

Conocer cuales son los riesgos que podrían surgir sino se cumple con los cuidados
adecuados.
Introducción:
Manipular alimentos es un acto que todos realizamos a diario. A veces se cree que
manipular con higiene los alimentos, es algo que deben hacer solo los chef y cocineros.
Las enfermedades transmitidas por alimentos afectan a la población mas susceptible
como son niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas enfermas. Las medidas más
eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas.
¿Cómo llegan los germenes a los alimentos?
Los gérmenes encuentran en los distintos alimentos, las sustancias nutritivas y las
condiciones ambientales necesarias para crecer y multiplicarse, constituyendo un claro
peligro para la salud de la población. Para intentar evitar la contaminación de los
alimentos es fundamental conocer las formas en que los gérmenes llegan a éstos:
* el hombre
* los animales,
*el medio ambiente
¿En què condiciones se reproducen óptimamente los gérmenes?

Alimento

Humedad

Tiempo

Temperatura
¿Qué se debe exigir al adquirir un alimento? ¿Cómo se transportan y almacenan
los alimentos? ¿Qué medidas higiénicas es necesario tener en cuenta al preparar
un alimento para su consumo?

Cuidar la higiene personal.

Uso de ropa perfectamente limpia que no favorezca el acumulo de suciedad.

Pelo recogido.

Uñas limpias y cortas.
El lavado de manos debe realizarse: Cada vez que:

Se sale del área de inodoros

Se ingresa en área de elaboración o manipulación

Se manipularon carnes crudas o alimentos contaminados

Se maneja residuos

Se maneja dinero

Se limpia la nariz o estornuda

Se toca el cabello

Se cambia de pañal a un bebé.
Claves para preparar alimentos inocuos.
Como reconocer la calidad de:


Pescados.

Carnes Rojas.
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Carnes Blancas (Aves).

Productos lácteos.
Sino cumplimos con las medidas recomendadas anteriormente podemos terminar
causando……
….Enfermedades Transmitidas por Alimento, también llamadas
ETA´s…
¿Cuál es el origen de las mismas? Existen distintos tipos de enfermedades