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ESPECIFICACIONES.
Característica. Aspecto o dimensión del producto sujeto a una norma
o estándar. También puede ser conforme alguna propiedad (física,
química eléctrica, biológica, etc.)
Norma. Dato de referencia resultante de una elección colectiva
razonada, destinado a servir de base de interpretación para resolver
problemas repetitivos (la norma está definida y protegida por un
estatuto legal)
Estándar. Regla definida en el interior de una empresa para
caracterizar el producto. Cuando una característica está sujeta a una
norma, es estándar debe ser favorable a la norma.
Tolerancia. Variación dentro de la cual todo valor de la
característica se considera acorde con la norma o estándar. ejemplo:
La ley canadiense sobre los alimentos establece que una pieza de El
productor, teniendo en cuenta esta norma, carne estable vendida en
Canadá no debe contener más del 60% de humedad. Se hace un
estándar que define la calidad de su producto: Características.
Humedad. standard: 58% + 1.5 % Norma: 60 % máximo.
Tolerancia: + 1.5%; es decir 3%
No contengo sustancias no autorizadas ni agregados que configuren una adulteración y se
expenda bajo la denominación y rotulado legales, sin indicaciones, signos o dibujos que puedan
engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.
1.- ¿Que es una característica?
Aspecto o dimensión del producto sujeto a una norma o estándar.
2.-Es un dato de referencia resultante de una elección colectiva razonada, destinado a servir de
base de interpretación para resolver problemas repetitivos: Norma.
3.- ¿usualmente a que está sujeto un estándar y con qué fin se establece?
4.- Define tolerancia: Variación dentro de la cual todo valor de la característica se considera
acorde con la norma o estándar.
5.-¿Qué caracteriza un alimento genuino? No contengo sustancias no autorizadas ni agregadas
que configuren una adulteración y se expenda bajo la denominación y rotulado legal, sin
indicaciones, signos o dibujos que puedan engañar respecto a su origen, naturaleza y calidad.
6.-Da 3 ejemplos de alimentos: galletitas quemadas, húmedas, alimento con otro colorante, leche
recalentada oscurecida.
7.- Menciona un ejemplo de contaminación en un alimento: virus, bacterias o parásitos
8.- ¿Cuál es la característica de un alimento adulterado? Privado parcial o totalmente de sus
elementos útiles característicos, reemplazándolos o no por otros inertes o extraños.