Ganadería versus Agricultura

Ganadería versus Agricultura
Uruguay
Es necesario enfrentar estas dos alternativas?
Considero que no, ya que ambas se necesitan mutuamente, debido a diferentes razones
a saber:
a) Son pocos los campos uruguayos 100 % agrícolas.
b) No todos los campos utilizados en planteos agrícolas, tienen suelos de alto
potencial agrícola, y su utilización ha sido más que nada debido al alto precio de la
soja. Permitiendo este alto precio “disimular” los bajos rindes que estos campos de
pobre potencial.
c) La inclusión, en la agricultura permanente, en este tipo de campos de bajo
potencial agrícola, traerá aparejado graves problemas de erosión, situación que
comienza a tenerse en cuenta en los nuevos planes de uso establecido por el
Ministerio de Agricultura y Ganadería.
d) La gran incorporación de tecnología, en los planteos agrícolas, debería ayudar a
que el productor tome conciencia, de que también en ganadería se necesita
tecnología y capital intensivo de trabajo (la tecnología aplicada a los sistemas
agrícolas ha sido fundamental en el desarrollo del Uruguay exportador de granos,
una utopía si lo pensamos no más 10 años atrás).
e) Existen también grandes potenciales no aprovechados de “agricultura para
ganadería”, en la forma de pasturas y verdeos, que se adecuan muy bien a la baja
productividad natural de las tierras granaderas.
Por lo mencionado anteriormente, considero, que debería existir un serio replanteo de la
producción ganadera. Si el productor ganadero no aprovecha estos años de bonanza en
cuanto a precio de su producto final (kg/carne) creo que estará perdiendo una esas
oportunidades históricas que no se deben dejar de pasar.
Es el momento de intensificar la producción previendo valores de producción, kg de
carne/ha, que nada tienen que ver con los manejados en la actualidad. Es el momento de
aprender a producir pasto, a realizar las mejoras necesarias (perforaciones, aguadas,
instalaciones etc).
Considero que es el momento debido a que un error de manejo hoy no sería tan grave
teniendo en cuenta los altos precios pagados por el producto final. Por lo tanto se debe
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aprender ahora para poder tomar el ritmo de producción necesario, y poner a funcionar la
fábrica de carne.
Con la experiencia que se tuvo en el presente año, excepcional por el acompañamiento
climático, en cuanto a los índices de preñez que a nivel país se obtuvo más del 80%, y si
se los compara con los históricos (60%) nadie puede dejar de darse cuenta que la la
preñez entra por la boca.
Esto no quiere decir que los recursos humanos, la genética, el manejo del rodeo y la
sanidad
no sean importantes, pero poco podrán aportar
si no alimentamos
correctamente a nuestros rodeosEs hora de actuar en el manejo por ambientes, de los establecimientos, hacer agricultura
solamente en los suelos de alto potencial, y destinar a planteos ganaderos el resto. Cuidar
el recurso suelo que no es solamente para generaciones futuras, sino también para esta
generación,
Los procesos de degradación de los suelos son mucho más rápidos de lo que la mayoría
de los productores imaginan.
Realizar y planificar buenas rotaciones es imprescindible.
El tipo de cultivo que es la soja, que deja muy poco rastrojo de cobertura se ve agravado
por las pendientes que tienen la mayoría de los campos, lo que trae aparejado la erosión
de los suelos y la escasa acumulación de agua en el perfil.
Cuando hablamos de poner en marcha la fábrica de producción de carne, no se estamos
pensando, aunque si lo deberíamos hacer, en producciones de 600/800 kg de carne por
ha. (metas que algunos productores de punta están logrando en el Uruguay).
Estamos pensando en valores de producción que deberían rondar los 300/400
Kg/ha/año. Con sólo manejar cargas ganaderas del orden de las 2 UG/ha y ganancias
diarias de 0.500 Kg/diarios estaríamos en valores de producción mencionados. (365
kg/ha/año).
Es esto una locura?, no para nada.
No hay que descubrir la pólvora para lograr estos niveles de producción. Hay que
planificar las reservas alimenticias, hay que incorporar pasturas permanentes, hay que
hacer un correcto uso de nuestros verdeos tanto de invierno como de verano, no
debemos hacer verdeos para tapar errores de manejo ya sea de las pasturas o de cargas
inadecuadas. Los verdeos deben de actuar estratégicamente en nuestra cadena
alimenticia, ya que son muy caros.
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Y, conjuntamente, aplicar los enormes conocimientos que hoy están disponibles para
aplicar en la genética, manejo y sanidad.
Es imprescindible que el productor aprenda a medir sus resultados, a pesar sus
haciendas, a trabajar con números en la cabeza, y no pensar como antaño. Las épocas
han cambiado, las unidades económicas sin capital intensivo de trabajo cada vez deberán
ser más grandes y la ineficiencia y baja productividad se pagará muy cara.
Este planteo, no se contrapone con la agricultura, al contrario la misma se podrá ver
beneficiada por:
1) Mayor fertilidad de los lotes, por aporte de materia orgánica y por bosteo de las
haciendas.
2) Mayor margen bruto por has, dado que sacaremos provecho del máximo potencial que
el recurso suelo de cada establecimiento nos da y, por favor;
3) Debemos convencernos que rendimientos
negocio.
1500 kg de soja por ha es un pésimo
Por último, si bien ingresaremos en un planteo mucho más intensivo, y como tal los
riesgos aumentan, la incidencia del clima adverso no afectara de la misma manera al
planteo ganadero, y nuestro capital hacienda, a diferencia de la agricultura, lo
conservaremos.
Como todo planteo intensivo requiere de mayor trabajo, mayor supervisión y mayor
capital. Y, si bien, hoy la tecnología de las comunicaciones nos permite estar
prácticamente on-line con nuestra fábrica de carne, no olvidemos en ningún momento
aquel viejo acerto de que “el ojo del amo engorda al ganado”:
Ing. Guillermo Binello
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