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Lección 3. El Departamento de Pisos
a) Departamento de Pisos. Funciones y situación en el
organigrama de un hotel:
En un hotel lo más esencial y representativo del alojamiento son las
habitaciones.
El Departamento de Pisos es el encargado de la limpieza y mantenimiento tanto
de habitaciones como de las áreas nobles (zonas comunes) en general. Está dividido en
tres áreas o subdepartamentos:

Área de habitaciones

Zonas Nobles o Comunes e Interiores

Lavandería-Lencería
El área de habitaciones se encarga del mantenimiento y limpieza de las
habitaciones y de los pasillos que dan acceso a éstas.
Las zonas interiores son un conjunto de instalaciones destinadas a realizar las
tareas necesarias para poder ofrecer al cliente toda clase de servicios. Son de uso
exclusivo para el personal del hotel y están compuestas por:
-
Despachos
-
Oficinas
-
Almacenes
-
Cuarto de calderas
-
Cocina
-
Economato
-
Lavandería
-
Comedor de personal
-
Vestuarios, …
Las zonas nobles o comunes son las que están a disposición del cliente sin ser
habitaciones. Dentro de ellas podemos diferenciar:
o
Hall
o
Aseos Públicos
o
Piscina
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o
Jardines
o
Cafetería
o
Bar
o
Restaurante
o
Sala de Lectura
Después
están
los
salones
de
alquiler
que
serán
usados
única
y
exclusivamente por los clientes que los alquilen y sus invitados, durante el periodo de
tiempo concertado en el alquiler, permaneciendo el resto del tiempo cerrados.
Este departamento queda bajo la autoridad de la Gobernanta que a su vez
encarga responsabilidades y funciones a las Subgobernantas.
GOBERNANTA GENERAL
2ª GOBERNANTA*
SUBGOBERNANTAS
SUBGOBERNANTAS
CAMARERAS PISO
LENCERA
LIMPIADORAS
VALETS
LAVANDERO/A
CAMARERA
GUARDIA
AUXILIARES PISO
(*) La 2ª Gobernanta normalmente es una subgobernanta que hace las tareas de la Gobernanta en
sus días de descanso.
b) Miembros del departamento de pisos:
b.1 Gobernanta: Es la responsable de la limpieza y preparación de las
habitaciones, salones y de todo el establecimiento en general. Se encarga de
gestionar los recursos humanos y materiales de su departamento. Es responsable de
la conservación y mantenimiento de:

Mobiliario

Lencería

Maquinaria

Materiales

Utensilios
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Lleva el control mediante inventarios que realizará periódicamente (éstos
pueden ser mensuales o anuales, dependiendo de lo que se quiera inventariar). Al
igual que lleva un control exhaustivo de los productos de limpieza, maquinaria,
dotaciones, etc.… Las funciones son muy variadas
b.2 Subgobernanta: Asiste a la Gobernanta general en la supervisión del
trabajo y en la elaboración de turnos y planificación de trabajo.
Inspecciona diariamente todas las áreas públicas y de servicio bajo su
responsabilidad.
Revisa habitaciones y se ocupa de que tengan el nivel de limpieza adecuado
según la categoría del hotel y el nivel estándar de la empresa.
Informa al servicio de mantenimiento
de las reparaciones necesarias y
verifica su ejecución.
b.3 Camarera de Piso: Bajo la supervisión de la Subgobernanta, participa
en la limpieza de las áreas públicas y habitaciones.
b.4 Limpiadora: Persona encargada de la limpieza y orden de áreas
públicas del hotel. Siendo éstas áreas: recepción, restaurante, servicios, zonas
internas, así como la limpieza de salones en caso de que hayan sido utilizados.
b.5 Auxiliar de Piso: Más conocida como “extra”. Persona encargada de
ayudar a la camarera de piso por exceso de trabajo. La responsabilidad recae sobre
la camarera de piso.
b.6 Lencera- Costurera: Se encarga del control y manejo de los
suministros y ropa del hotel. Así como de arreglar todos los desperfectos de la ropa y
en caso contrario darlas de baja.
Lleva el control de uniformes, así como la preparación de las peticiones de
compra de materiales y suministros para la costura.
Está a cargo de los inventarios permanentes del almacén de Lencería.
Mantiene limpia y ordenada su área de trabajo.
Confeccionar delantales para cocineros y litos (servilletas que llevan en el
brazo) para los camareros, a partir del material adecuado.
b.7 Valet o mozo de pisos: Bajo supervisión, realiza tareas de apoyo y
limpieza en las zonas asignadas.
Atiende al cuidado y conservación de suelos, Parquets, alfombras,
ventanales y cubos de basura.
Responsable del buen cuidado del material, maquinaria de limpieza
(aspiradoras, pulimentadoras,…)
Participa en el traslado de muebles.
Recoge y abastece de ropa y materiales de limpieza los diferentes oficies del
hotel, así como la recogida de basura.
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b.8 Lavandero/a: Encargado/a de la limpieza, secado y posterior
planchado (si procede) de toda la ropa del hotel (sábanas, toallas, manteles….) así
como la ropa proveniente de los clientes. Al igual que trabajos de tintorería,
desmanchado de prendas.
Debe conocer el uso de cada producto y el funcionamiento de cada elemento
de la maquinaria, ya que se utilizan diversas: lavadoras, secadoras, calandra,
plancha, “muñeco”, etc.…
b.9 Camarera Guardia: Persona encargada del correcto orden y limpieza
del hotel en horario de tarde, normalmente de 16 a 24h, aunque puede variar según
el establecimiento.
Se encarga del servicio de coberturas y de todas las peticiones de los
clientes (almohadas, champú, gel…), así como la limpieza de habitaciones que han
quedado del turno anterior.
c) Relaciones con el resto de departamentos:
El Departamento de Pisos necesita intercambiar información con otros
departamentos para coordinar recursos y tareas.
c.1 Pisos-Recepción: La relación que mantienen es de carácter informativo.
-
Estado de ocupación de las habitaciones.
-
Salidas previstas
-
Asignación de habitaciones
-
Bloqueos y desbloqueo
-
Cambios de habitación
-
Previsión de ocupación
-
Habitaciones revisadas
-
Facturación de lavandería
-
Facturación de minibares
-
Listados de “No-shows”
c.2 Pisos-Cocina: La relación que mantienen se limita a:
-
Lavado, desmanchado, planchado y entrega de los uniformes del
personal, paños de cocina, etc.…
c.3 Pisos-Economato:
-
Información y asesoramiento para la adquisición de los artículos y
productos adecuados a las necesidades del departamento de pisos.
-
Emisión de pedidos del departamento de pisos al Economato.
c.4 Pisos-Mantenimiento: La coordinación es fundamental para el buen
funcionamiento del departamento de pisos.
-
Mantenimiento Preventivo
-
Partes de averías
-
Bloqueos y desbloqueos
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-
Mejoras
c.5 Pisos-Personal: Todo lo relacionado con los empleados
c.1 Pisos-Comercial: Relación en cuanto a la asignación de habitaciones-piloto
(habitaciones que van a ser enseñadas a clientes o empresas y fotografías de la
misma para su posterior muestra en algún soporte: Web, AAVV, catálogos
viajes,…)
_________________________________________________________________________________________
Bibliografía:

Dirección y Gestión de Empresas del Sector Turístico. Martín Rojo.
2004. Ed. Pirámide

Dirección de las operaciones en alojamiento y restauración. Muñoz,
F. y Rodrigo, B. 2003. Ed. Universitas

La Gobernanta. Luis Mesalles. 2000. Ed. Laertes

La Gobernanta. López Collado. 1982. Ed. Thomson Paraninfo

Wikipedia
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