2.ANALISIS SECTORIAL ARRACACHA

ANÁLISIS SECTORIAL
ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA
2012 - 2013
La arracacha y los tubérculos andinos tienen un altísimo potencial
nutricional y de transformación para la industria alimentaria. Brasil es el
mayor productor de arracacha (mandioquinha salsa), seguido por
Colombia; en tubérculos andinos Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia
poseen las mayores reservas de estos ancestrales alimentos.
Producción Mundial de Arracacha
concentran la mayor cantidad de área sembrada
La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) es en estos 3 tubérculos, junto con una gran diversiuna planta típicamente americana. Su centro de dad de especies y variedades de papa, arracacha,
origen es la región andina de Colombia, Venezue- maca, ullucos, entre otros menos conocidos.
la, Ecuador, Perú y Bolivia.
Su cultivo, es rudimentario y esencial para alimentar a la población andina. Se estima que Brasil es
el mayor productor actualmente de arracacha
(conocida localmente como mandioquihna salsa),
con 23.000 hectáreas sembradas y una producción promedio de 250.000 toneladas anuales1.
Alrededor del 95% de este volumen se consume
"in natura" y el resto es absorbida por las industrias.
Área sembrada, producción y rentabilidad de arracacacha en Colombia
El principal productor de arracacha en Colombia
es el departamento del Tolima, que representa el
55% de la producción nacional, seguido de Norte
de Santander (13,5%), Boyacá (7,07%), Cundinamarca (5,38%) Huila (4,40%) y Antioquia (3,26%).
PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
DE ARRACACHA EN COLOMBIA
Le sigue Colombia, con un área cosechada (2011)
de 7.212 hectáreas y una producción anual de
76.608 toneladas. En Venezuela la arracacha se
cultiva principalmente en los estados de Mérida,
Trujillo y Táchira, la producción se estima en cerca
de 23.500 toneladas al año. En Ecuador, las estadísticas permiten estimar la producción ecuatoriana entre 12.000 y 24.000 t anuales, mientras Perú
tiene un área cultivada aproximada de 2.000 a
3.000 ha. En Bolivia, se estiman 170 hectáreas
registradas de arracacha.
N. de Santander
Antioquia
Boyacá
Cundinamarca
Tolima
Fuente: Agronet
Huila
Producción Mundial de Tubérculos Andinos
No es posible establecer de manera precisa la
producción mundial de Tubérculos Andinos, dada
la falta de datos precisos y oficiales sobre ruba o
chugua (Ullucus tuberosum), las ibias (Oxalis
Tuberosa), el cubio (Tropaeolum tuberosum) y
otros tubérculos como el yacón o las papas
nativas.
N. SANTANDER
17,30%
BOYACÁ
7,07%
C/MARCA
5,30%
HUILA
4,40%
3,26% ANTIOQUIA
55%
TOLIMA
11,47%
RESTO
PAÍS
Sin embargo, diversos estudios coinciden en
afirmar que Perú, Ecuador, Bolivia y Colombia
Fuente: SIOC. Construcción propia.
(1) http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioquinha/MandioquinhaSalsa/apresentacao.html
http://www.ceasacampinas.com.br/novo/Serv_padro_Mandioquinha_Salsa.asp
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ARRACACHA Y TUBÉRCULOS ANDINOS EN COLOMBIA
2012 - 2013
diendo los años 2008 a 2010. En cuanto a la ruba
o chugua (Ullucus tuberosum), nuestra búsqueda
arrojó los siguientes datos de área sembrada
ubicados en el año 2010.
AREA TOTAL COSECHADA, PRODUCCIÓN y RENDIMIENTO
DE ARRACACHA EN COLOMBIA. 2005 - 2011.
Año
Área Cosechada
(Hectáreas)
Producción
(Toneladas)
Rendimiento
(ton/has)
2005
8.107
94.515
11,7
2006
7.659
86.575
11,3
2007
7.037
76.974
10,9
2008
6.481
76.888
11,9
2009
5.016
49.587
9,9
2010
6.611
53.798
8,1
2011
7.212
76.608
10,6
PARTICIPACIÓN ÁREA COSECHADA DE RUBA O CHUGUA
EN COLOMBIA. 2007 - 2010.
4.000
40.000
Área
Producción
2011
2010
2009
2008
2007
2006
0
20.000
2005
2.000
0
180
10
35
350
10
2009
na
na
na
2010
12
120
10
PARTICIPACIÓN ÁREA COSECHADA vs PRODUCCIÓN
DE RUBA O CHUGUA EN COLOMBIA. 2007 - 2010.
35
350
30
300
25
250
20
200
15
150
10
100
5
50
0
0
Área
Producción
Fuente: Agronet - MADR.
60.000
18
2008
2010
6.000
2007
2008
80.000
Rendimiento
(ton/has)
2005
8.000
Producción
(Toneladas)
Área (Hectáreas)
100.000
Área Cosechada
(Hectáreas)
Producción (Toneladas)
10.000
Producción (Toneladas)
Área (Hectáreas)
Fuente: Agronet - MADR.
Año
Cabe anotar que esta misma área sembrada se
redujo a 6.481 hectáreas en 2009 debido a la ola Datos recientes del Ministerio de Agricultura,
evidencian también pequeña producción de Ulluco
invernal.
en Cauca y Nariño, contabilizándose 228 tonelaSe evidenció igualmente una variación en la das de Ulluco en el Cauca y 1.617 toneladas en
producción que marcó un decrecimiento de 2011.
94.515 toneladas en 2005 a 76.608 en 2011,
donde también se observa la afectación causada Datos y cifras sobre ibias (Oxalis Tuberosa), el
son escasos
por la ola invernal en 2009, donde se registraron cubio (Tropaeolum tuberosum)
debido a varias razones. Las pequeñas explota49.587 toneladas.
ciones carecen de registros, presentan bajo nivel
Sin embargo, la recuperación tanto en las áreas tecnológico derivado de las condiciones biofísicas
sembradas como en la producción fue buena y en hostiles en las que desarrollan el sistema productilos dos años posteriores se logró alcanzar 76.608 vo (restringidas a sitios cercanos al ecosistema de
páramo, ecosistemas estratégicos no aptos para
toneladas en 2011.
la producción agrícola), la baja escolaridad, bajo a
Área sembrada, producción y renta- nulo acceso a crédito, y reducida intervención
bilidad de arracacacha en Colombia estatal con programas de investigación o transferencia de tecnología.
No existe una consolidación oficial de datos y
cifras sobre el área total sembrada de Tubérculos Si a lo anterior se suma la pérdida del hábito de
Andinos en Colombia. Por lo que haremos aquí consumo en las ciudades, se acentúa la tendencia
una recopilación de la información existente en a estrechar el banco de germoplasma determinandistintas fuentes en diferentes períodos, compren. do riesgo de pérdida de las especies.
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2012 - 2013
Exportaciones
Colombia tiene muy bajos registros de exportación de arracacha hacia otros países del mundo. No
existe una partida arancelaria propia para este tubérculo o para los tubérculos andinos como ibias,
rubas, nabos y cubios.
La partida arancelaria bajo la cual se encuentran agrupados es la 0714100000, correspondiente a
Raíces de yuca (mandioca), arracacha, ñame y ullucos, frescos, refrigerados, congelados o secos,
incluso troceados o en "pellets”.
Las cifras compartidas bajo esta partida arancelaria pueden ser imprecisa con respecto a los volúmenes y valores específicos para la Arracacha en fresco, refrigerada, congelada o en trozos. Sin embargo,
incluímos aquí el comportamiento de las exportaciones para esta partida arancelaria como forma de
establecer un parámetro aproximado de las exportaciones de este producto.
EXPORTACIONES DE ARRACACHA DESDE COLOMBIA
PARTIDA ARANCELARIA 0714100000: Raíces de yuca (mandioca), arracacha, ñame y ullucos, frescos,
refrigerados, congelados o secos, incluso troceados o en "pellets”.
Año
Volumen (Ton)
Valor
(US$/FOB)
Precio Implícito
(US$/ton)
Variación
Valor
Variación
Variación
Volumen
Volumen
2007
118,24
150.654
1.274
0.0%
0.0%
2008
1.009,23
898.324
890
496.3%
753.6%
2009
1.208,38
1.095.040
906
21.9%
19.7%
2010
35,24
57.251
1.625
2011
507,12
511.359
1.008
-94.8%
793.2%
-97.1%
1.339%
2012
379,34
434.266
1.145
-15.1%
-25.2%
Fuente: Agronet - MADR.
Importaciones
Debido a que la demanda de arracacha en Colombia cuenta con un abastecimiento suficiente tanto
para el consumo de canasta familiar, comercio e industria, no se registran importaciones de arracacha
ni de tubérculos andinos desde otros países hacia Colombia.
Precio
De acuerdo con los reportes del Boletín de Precios Semanales del SIPSA, consultados en la página del
DANE http://www.dane.gov.co/files/investigaciones/agropecuario/sipsa/Semana19oct_25oct_2013.pdf
el 25 de octubre de 2013, disminuyeron los precios de la arracacha amarilla.
La explicación de este comportamiento en el precio obedece a una mejor oferta recibida desde Cajamarca (Tolima) y Piedecuesta (Santander) provocó la caída de sus precios en diez de los dieciocho
mercados donde se negoció el producto. En las ciudades de Duitama y Bucaramanga, por ejemplo, el
precio bajó un 9,49 %, vendiéndose a $1.000 en la primera, y a $836, en la segunda.
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PRECIOS DE ARRACACHA EN COLOMBIA
En las principales Centrales de Abastos del País.
Boletín SIPSA, 25/10/2013
ARRACACHA AMARILLA
Ciudad
Bogotá, D. C.,
Corabastos
Bucaramanga,
Centroabastos
Buenaventura (Valle
del CaucA
Cali, Cavasa
Cali, Santa Helena
Chiquinquirá (Boyacá)
Cúcuta, Cenabastos
Duitama (Boyacá)
Ibagué, Plaza La 21
Neiva, Surabastos
Palmira (Valle del
Cauca)
Pamplona (Norte de
Santander)
Popayán (Cauca)
San Gil (Santander)
Sogamoso (Boyacá)
Tunja (Boyacá)
Valledupar,
Mercabastos
Villavicencio CAV
ARRACACHA BLANCA
Precio Mínimo
750
Precio Máximo
1.111
Medio
863
773
933
836
1.280
1.280
1.280
917
1.000
1.050
650
1.000
640
800
833
917
1.000
1.050
725
1.000
760
1.120
972
917
1.000
1.050
696
1.000
693
1.007
903
600
1.000
753
920
908
833
572
1.200
800
940
960
833
722
1.300
1.000
Promedio Total Mes
930
934
833
644
1.250
925
$917
Ciudad
Armenia, Mercar
Cartago (Valle del
Cauca)
Ipiales (Nariño)
La Ceja (Antioquia)
Manizales (Caldas)
Marinilla (Antioquia)
Medellín, Central
Mayorista de
Antioquia
Medellín, Coomerca
Pasto (Nariño)
Pereira, La 41
Pereira, Mercasa
Pamplona (Norte de
Santander)
Peñol (Antioquia)
Rionegro (Antioquia)
San Vicente
(Antioquia)
Tuluá (Valle del
Cauca)
Precio Mínimo
917
844
580
1.133
1.263
619
Precio Máximo
917
844
580
1.400
1.263
619
Medio
917
844
580
1.267
1.263
619
750
875
833
1.250
909
1.100
1.167
1.933
909
1.100
972
1.528
909
1.100
903
600
1.229
1.198
800
950
900
1.000
842
990
641
641
641
1.042
1.042
1.042
Promedio Total Mes
$967