Práctica de Administración de Empresas Porcinas

MANUAL DE PRÁCTICAS DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PORCINAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS
Editores:
MVZ. MPA. Alejandra Mercadillo Sierra.
MVZ. MCV. Gerardo Ramírez Hernández.
Octubre, 2008
Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS
Manual de Prácticas de Administración de Empresas Porcinas
INDICE
Página
Introducción
1
Objetivo general
1
Práctica 1
2
Práctica 2
3
Práctica 3
4
Práctica 4
5
Práctica 5
6
Práctica 6
7
Práctica 7
8
Práctica 8
9
Práctica 9
10
Práctica 10
11
MANUAL DE PRÁCTICAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PORCINAS
Introducción
La porcicultura mexicana abastece a la población de carne y ocupa el
segundo lugar en cuanto a consumo per cápita. Para incrementar la
productividad en las empresas porcinas se requiere de personal
capacitado en el área de zootecnia y de medicina.
Objetivo general
Al término del curso, el alumno aplicará el proceso administrativo en una
granja porcina.
1
PRÁCTICA 1
Proceso administrativo en las empresas porcinas
Objetivo general
El alumno utilizará las herramientas necesarias para conocer el proceso
administrativo en una empresa porcina.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Planeación: Investigar los objetivos de la empresa, determinar los recursos
que se necesitan, revisar el proceso de planeación con que cuenta la empresa.
2.- Organización: Identificar y definir el trabajo a realizar, quien realiza cada
actividad, investigar el organigrama de la empresa, con que estructura se
cuenta.
3.- Integración: Cálculo del ciclo productivo, cálculo de consumo de alimento (o
producción), investigar el suministro de materiales, desarrollo del personal.
4.- Dirección: Determinar que tareas se realizan y como se llevan a cabo,
verificar que se realiza lo que han planeado, tipo de comunicación con el
personal.
5.- Control
Habilidades
1.- Aplicar el proceso administrativo en las empresas porcinas.
2
PRÁCTICA 2
Costos de producción
En la actualidad los productores de las empresas porcinas están preocupados
por saber cuánto les cuesta producir un lechón, en el caso de los cerdos de
engorda que costo tiene un kilogramo de carne, y finalmente cuanto les cuesta
medicar a los animales en caso de un problema infeccioso.
Objetivo general
El alumno empleará las herramientas necesarias para obtener los costos de
producción en una granja porcina.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Obtención de costos fijos de producción en la empresa visitada.
2.- Investigar los costos fijos no proporcionados por la empresa visitada.
3.- Obtención de los costos variables de producción en la empresa visitada.
4.- Investigación de costos variables no proporcionados por la empresa
visitada.
Habilidades
1.- Realizar los cálculos para la obtención de los costos de producción.
3
PRÁCTICA 3
Balance general
Objetivo general
El alumno empleará las herramientas necesarias para obtener el balance
general.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Recopilación de activos de la empresa
2.- Recopilación de pasivos de la empresa
3.- Recopilación de información del capital contable
Habilidades
1.- Aprender a realizar un balance general.
4
PRÁCTICA 4
Contabilidad
Objetivo general
El alumno empleará las herramientas necesarias para realizar los estados
financieros.
Actividades
Desarrollo de la práctica
Ver como se lleva a cabo la Contabilidad en la Empresa, recolectando la
Información necesaria para realizar los Estados Financieros.
Habilidades
1.- Elaborar un catálogo de cuentas.
2.- Aprender los diferentes métodos de llevar la contabilidad.
5
PRÁCTICA 5
Comercialización de productos
Objetivo general
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Investigación de la Comercialización del Producto Final.
Habilidades
1.- Conocer la forma de comercialización de los productos de la empresa
porcina visitada.
6
PRÁCTICA 6
Evaluación de la empresa porcina
Objetivo general
El alumno empleará las herramientas necesarias para evaluar el proceso
administrativo de una granja porcina.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Determinar cuáles son las sugerencias en relación a la empresa de acuerdo
a lo observado en el Proceso Administrativo.
Habilidades
1.-
Aplicar los conocimientos para evaluar una empresa porcina.
7
PRÁCTICA 7
Punto de equilibrio
Objetivo general
El alumno empleará las herramientas necesarias para determinar el punto de
equilibrio.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Analizar la información recolectada en la empresa relacionada a los costos
fijos y variables, calculando las depreciaciones y determinando su punto de
equilibrio.
Habilidades
1.- Determinar el punto de equilibrio de una empresa porcina.
8
PRÁCTICA 8
Estado financiero de una empresa porcina
Objetivo general
El alumno determinara el estado y situación financiera de la granja.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Elaboración de las razones financieras.
Habilidades
1.- Elaborar el estado financiero de una empresa porcina.
2.- Evaluar la situación financiera de una empresa.
9
PRÁCTICA 9
Objetivo general
El alumno al término de la estancia en granja, determinara la forma de integrar
los recursos humanos en la empresa.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Integración de los Recursos Humanos.
Habilidades
1.- Desarrollo de recursos humanos.
10
PRÁCTICA 10
Objetivo general
Al término de la estancia en granja, el alumno evaluara de forma integral el
proceso administrativo de ésta.
Actividades
Desarrollo de la práctica
1.- Control: Ver como evalúan los resultados alcanzados, determinar causas de
desviación, como corrigen los problemas.
Habilidades
1.- Evaluación integral de toda la información obtenida de la empresa porcina.
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