0 - Hospital Ramon Cajal

Hospital Universitario
Ramón y Cajal
Servicio de Hostelería
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: YOGUR DE SABORES
Código: 800522
DESCRIPCION
Es el yogur natural al que se le han añadido agentes
aromáticos autorizados.
CARACTERISTICAS
pH:
Igual o inferior a 4,6
Materia grasa:
Mínimo 2% (m/m)
Extracto seco magro:
Mínimo 8,5% (m/m)
Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán
las normas exigidas por la legislación vigente.
Se presentará debidamente envasado en recipientes
cerrados en material autorizado para este fin por el Ministerio
de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo
de 125 grs.
ENVASADO
Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados
en material autorizado para este fin por el Ministerio de
Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de
125 grs.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Desde el momento de sus fabricación hasta su recepción se
mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC.
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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: YOGUR NATURAL
Código: 800555
DESCRIPCION
Es el producto de leche coagulada obtenida por fermentación
láctica, mediante la acción de lactobacillus vulgáricus y
estreptococus thermóphilus a partir de leche pasterizada,
leche en polvo entera, leche concentrada pasterizada, suero
en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes
del fraccionamiento de la leche.
Los microorganismos productores de la fermentación láctica
deberán ser viables y estar presentes en el producto
terminado en cantidad mínima de 10.000.000 ufc/g o ml.
CARACTERISTICAS
pH
Materia grasa:
Extracto seco magro:
Aditivos:
Igual o inferior a 4.6
Mínimo 2% (m/m)
Mínimo 8,5% (m/m)
Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán
las normas exigidas por la legislación vigente.
ENVASADO
Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados
en material autorizado para este fin por el Ministerio de
Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de
125 grs.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Desde el momento de su fabricación hasta su recepción se
mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC.
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Servicio de Hostelería
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: YOGUR NATURAL DESNATADO
Código: 800556
DESCRIPCION
Es el producto de leche coagulada obtenida por fermentación
láctica, mediante la acción de lactobacillus vulgáricus y
estreptococus thermóphilus a partir de leche desnatada
pasterizada, leche desnatada en polvo, leche concentrada
pasterizada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros
productos procedentes del fraccionamiento de la leche.
Los microorganismos productores de la fermentación láctica
deberán ser viables y estar presentes en el producto
terminado en cantidad mínima de 10.000.000 ufc/g o ml.
CARACTERISTICAS
pH
Materia grasa:
Extracto seco magro:
Aditivos:
Igual o inferior a 4.3
Mínimo 2% (m/m)
Mínimo 8,5% (m/m)
Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán
las normas exigidas por la legislación vigente.
ENVASADO
Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados
en material autorizado para este fin por el Ministerio de
Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de
125 grs.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Desde el momento de sus fabricación hasta su recepción se
mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC.
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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: LECHE ENTERA UHT
Código: 800545
DESCRIPCION
Leche natural entera sometida a un proceso de calentamiento
en condiciones tales de temperatura y tiempo que asegure la
destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus
formas de resistencia y envasada posteriormente en
condiciones asépticas.
CARACTERISTICAS
Materia grasa:
Extracto seco magro:
Lactosa:
Cenizas:
ENVASADO
ETIQUETADO
Mínimo 3.2 % (m/m)
Mínimo 8.1% (m/m)
Mínimo 2.8% (m/m)
Mínimo 4.2% (m/m)
Mínimo 0.65% (m/m)
Máximo 0.19% (expresada en gramos de ácido láctico por
100 mililitros).El envase podrá ser de cualquier material autorizado. El
tamaño de los envases será de 1 litro.
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento.
Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94 del
22 de Julio.
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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: LECHE ENTERA PASTERIZADA
Código: 800538
DESCRIPCION
Leche entera de vaca sometida a un proceso tecnológico
adecuado que asegura la destrucción de los gérmenes
patogénico y la casi totalidad de la flora venal, sin
modificación sensible de su naturaleza
fisioquímica,
características y cualidades nutritivas.
CARACTERISTICAS
Materia grasa:
Lactosa:
Proteínas:
Cenizas:
Extracto seco magro:
Acidez expresado en ácido láctico:
Impurezas macroscópicas:
Colonias de gérmenes:
Mínimo 3.2% en peso
Mínimo 4.2% en peso
Mínimo 2.9% en peso
Mínimo 0.65% en peso
Mínimo 8.2% en peso
Máximo 0.19 grs/100 ml. de leche
Máximo grado cero.
Menos de 100.000 por ml. de leche
ENVASADO
El envase podrá ser de cualquier material autorizado. El
tamaño de los envases será cualquiera autorizado por la
legislación vigente superior a 10 litros.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93,
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones
técnicas de este procedimiento
R
Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94
del 22 de Julio.
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Servicio de Hostelería
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: LECHE DESNATADA
Código: 800537
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
Materia grasa:
Extracto seco magro lácteo:
Proteínas:
Lactosa:
Cenizas:
Acidez expresada en
ácido láctico por 100 ml.:
ENVASADO
Leche desnatada de vaca que ha sido sometida a un proceso
térmico en condiciones de temperatura y tiempo que asegura
la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus
formas de resistencia, y envasada posteriormente en
condiciones asépticas.
máximo 0,30 p. 100 m/m
mínimo 8,35 p. 100 m/m
mínimo 2,90 p. 100 m/m
mínimo 4,80 p. 100 m/m
mínimo 0,67 p. 100 m/m
máximo 0,19 p. 100 m/m
En cartón polietileno, material macromolecular o cualquier otro
autorizado de 1 litro
Según el C.A.E. cap. 15, orden de 07.10.83 (B.O.E. 10 de
octubre) referente a las normas de calidad de la leche.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94 de
22 de Julio.
Hospital Universitario
Ramón y Cajal
Servicio de Hostelería
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: NATILLAS CHOCOLATE/VAINILLA
Código: 800518
DESCRIPCION
Postre lácteo compuesto por leche, azúcar, grasas,
almidones, aromas, espesantes y colorantes autorizados.
Podrá llevar chocolate o cacao en su fórmula, denominándose
entonces crema de chocolate.
Habrá sido sometido a un tratamiento térmico que garantice
su estabilidad.
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Característicos, sin sabores ni olores extraños
En tarrinas de 140 grs. aproximadamente, responderá a todas
las normas higiénicas y tendrá la solidez suficiente para
garantizar una protección eficaz. Tendrá cierre hermético y
una vez abierto no podrá volverse a cerrar.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará de manera que garantice una temperatura
máxima en el interior del producto de 6ºC. Los productos se
hallarán debidamente protegidos durante el transporte de todo
cuanto pudiera contaminarlos o alterarlos.
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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: FLAN DE HUEVO
Código: 800515
DESCRIPCION
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Postre lácteo compuesto por leche, azúcares, huevos,
caramelo y conservantes autorizados. Habrá sido sometido a
un tratamiento térmico que garantice su estabilidad.
característicos, sin sabores ni olores extraños.
En tarrinas de 100 +/- 10 grs. aproximadamente. Responderá
a todas las normas higiénicas y tendrá la solidez suficiente
para garantizar una protección eficaz.
Tendrá cierre hermético y una vez abierto no podrá volverse a
cerrar.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará de manera que garantice una temperatura
máxima en el interior del producto de 6ºC. Los productos se
hallarán debidamente protegidos durante el transporte de todo
cuanto pudiera contaminarlos o alterarlos.