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FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: MERLUZA ENTERA CONGELADA Nº 5
Código: 800459
DESCRIPCION
Presentación comercial de la merluza (en rodajas) y pescadilla
(merlucius spp), ultracongeladas en altamar y mantenidas en todo
momento a temperatura adecuada.
CARACTERISTICAS
Organolépticas:
Clase:
Categoría:
Presentación:
Glaseado:
Temperatura:
Aditivos:
Nitrógeno básico
volátil total:
Mercurio:
Ausencia de materias extrañas
Consistencia firme
Olor, sabor y color propios, sin signos de recongelación,
enmohecimiento, enranciamiento, deshidratación profunda o cualquier
otra alteración o defecto.
Se hallará libre de restos de vísceras, manchas de sangre, parásitos,
residuos de peritoneo, escamas, espinas y coloraciones atípicas, así
como desgarros, roturas, deshilachamientos, contusiones, etc.
Extra o primera
Número 5 según la legislación española o equivalente en peso para
las clasificaciones de otros países.
Merluza entera congelada, limpia, eviscerada, sin cabeza.
Máximo 15%
Mínimo -18º en el centro del producto
Los autorizados por la legislación vigente
Máximo 25 mg%
Máximo 0.5 ppm.
ENVASADO
Los envases y embalajes estarán fabricados a partir de materiales
adecuados y proporcionarán la protección suficiente para mantener la
calidad comercial.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en vehículos dotados de un medio de producción de frío
capaces de permitir una temperatura constante en su interior no
superior a -18ºC. La densidad de carga máxima será de 500 kg/m3
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: MERLUZA EN FILETES CONGELADOS SIN PIEL
Código: 800454
DESCRIPCION
Filete de merluza congelado sin piel (masas musculares de
dimensiones irregulares y formas típicas que se separan del cuerpo
mediante cortes paralelos en la espina dorsal) ultracongeladas en
altamar y mantenidas en todo momento a temperatura adecuada.
CARACTERISTICAS
Organolépticas:
Clase:
Presentación:
Glaseado:
Temperatura:
Aditivos:
Nitrógeno básico
volátil total:
Mercurio:
Ausencia de materias extrañas
Consistencia firme
Olor, sabor y color propios, sin signos de recongelación,
enmohecimiento, enranciamiento, deshidratación profunda o cualquier
otra alteración o defecto.
Se hallará libre de restos de vísceras, manchas de sangre, parásitos,
residuos de peritoneo, escamas, espinas y coloraciones atípicas, así
como desgarros, roturas, deshilachamientos, contusiones, etc.
Extra o primera
Filetes sin piel ni espinas, de 150 grs. de peso aproximadamente.
Máximo 15%
Mínimo -18º en el centro del producto
Los autorizados por la legislación vigente
Máximo 25 mg%
Máximo 0.5 ppm.
ENVASADO
Los envases y embalajes estarán fabricados a partir de materiales
adecuados y proporcionarán la protección suficiente para mantener la
calidad comercial.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en condiciones tales que garantice la correcta recepción
del producto. La temperatura interior máxima será de -18ºC.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: CALAMAR TUBO CONGELADO
Código: 016467
DESCRIPCION
Molusco cefalópodo perteneciente al género ílex, se presentará como
tubos limpios, enteros y ultracongelados.
CARACTERISTICAS
Aspecto:
Olor y sabor:
Textura y color:
Clasificación:
Calidad:
Aditivos:
Limpio, exento de piel, ojos, alas, rejos y completamente libres de
vísceras y pluma. Podrá presentar pico o no. No habrá piezas de
dimensiones inferiores a las exigidas por la legislación vigente.
Será el característico del producto fresco y estará exento de olores y
sabores anormales.
Carne de consistencia suficientemente firme, sin síntomas de
recongelación o sobrecongelación.
Peso unitario entre 300-700 grs.
Extra o primera
Los autorizados por la legislación vigente.
ENVASADO
Se presentará con un glaseado máximo del 10% para el tubo entero.
Estará cubierto por materiales de naturaleza inerte y flexible,
ligeramente permeables al vapor de agua e impermeables a grasas,
gases y olores y con opacidad a la luz.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en condiciones tales que garantice la correcta recepción
del producto. La temperatura interior máxima será de -18ºC.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: MEJILLONES CONGELADOS SIN CONCHA
Código: 800460
DESCRIPCION
Mejillón cocido y congelado sin concha, obtenido a partir
exclusivamente de las especies "mytilus edilis" y "mytilus gallo
provincialis", que ha sufrido un tratamiento térmico autorizado, antes
de la apertura de la concha para facilitar la separación de la carne, y
posterior congelación.
CONSERVACION
El molusco ultracongelado alcanzará los -18ºC en el centro del
producto en un tiempo máximo de 4 horas.
Su conservación será de -18ºC
CLASIFICACION
Tipo comercial: Mediano (hasta 140 piezas/kg)
ENVASADO
Acondicionados en envases autorizados, que cumplan la legislación
vigente en cuanto a envasado etiquetado y publicidad.
Conforme al C.A.E. en su desarrollo normativo, capítulo 13, orden de
15-10-85 (B.O.E. 22 de octubre), por lo que se aprueba la norma de
calidad para los mejillones cocidos y congelados.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en condiciones tales que garantice la correcta recepción
del producto. La temperatura interior máxima será de -18ºC.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: BACALAO EN LOMOS CONGELADO
Código: 800455
DESCRIPCION
Lomos francos troceados en ración (gallus moruhua) cuyas masas
musculares de dimensiones irregulares y formas típicas que se
separan del cuerpo mediante cortes paralelos en la espina dorsal,
ultracongeladas en altamar y mantenidas en todo a temperatura
adecuada.
CARACTERISTICAS
Organolépticas:
Clase:
Presentación:
Glaseado:
Temperatura:
Aditivos:
Nitrógeno básico
volátil total:
Mercurio:
Ausencia de materias extrañas
Consistencia firme
Olor, sabor y color propios, sin signos de recongelación,
enmohecimiento, enranciamiento, deshidratación profunda o cualquier
otra alteración o defecto.
Se hallará libre de restos de vísceras, manchas de sangre, parásitos,
residuos de peritoneo, escamas, espinas y coloraciones atípicas, así
como desgarros, roturas, deshilachamientos, contusiones, etc.
Extra o primera
Filetes sin piel ni espinas, de 150 grs. de peso aproximadamente.
Máximo 15%
Mínimo -18º en el centro del producto
Los autorizados por la legislación vigente
Máximo 25 mg%
Máximo 0.5 ppm.
ENVASADO
Los envases y embalajes estarán fabricados a partir de materiales
adecuados y proporcionarán la protección suficiente para mantener la
calidad comercial.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en condiciones tales que garantice la correcta recepción
del producto. La temperatura interior máxima será de -18ºC.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: GAMBA PELADA CONGELADA
Código: 800464
DESCRIPCION
Crustáceo perteneciente a los géneros penaeus, parapenaeus,
aristeus y aristeomorpha, se presentará como colas peladas, crudas y
ultracongeladas en bloque.
CARACTERISTICAS
Aspecto:
Limpias, exento de arena, algas y cualquier otra materia extraña. No
habrá piezas de dimensiones inferiores a las exigidas por la
legislación vigente.
Olor y sabor:
Será el característico del producto fresco y estará exento de olores y
sabores anormales.
Textura y color:
Carne de consistencia suficientemente firme.
Clasificación:
Clase P.
Calidad:
Extra o primera
ENVASADO
Se presentarán con un normal glaseado o cubiertos por materiales de
naturalez inerte y flexible, ligeramente permeables al vapor de agua e
impermeables a grasas y olores y con opacidad a la luz.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en condiciones tales que garantice la correcta recepción
del producto. La temperatura interior máxima será de -18ºC.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: PLATIJA CONGELADA
Código: 800469
DESCRIPCION
Presentación comercial (piezas enteras, sueltas), de la platija
(platichthys flesus o pleuronectes platusa), ultracongelada y
mantenida en todo momento a temperatura adecuada.
CARACTERISTICAS
Organolépticas:
Ausencia de materias extrañas
Consistencia firme
Olor, sabor y color propios, sin signos de recongelación,
enmohecimiento, enranciamiento, deshidratación profunda o cualquier
otra alteración o defecto.
Se hallará libre de restos de vísceras, manchas de sangre, parásitos,
residuos de peritoneo, escamas, espinas y coloraciones atípicas, así
como desgarros, roturas, deshilachamientos, contusiones, etc.
PRESENTACION
Entera, sin cabeza y eviscerada, con un peso aproximado de 175 grs.
por unidad.
Los autorizados por la legislación vigente.
Máximo 0.5 ppm.
Máximo 10%
Mínimo -18ºC en el centro del producto
Aditivos:
Mercurio:
Glaseado:
Temperatura:
ENVASADO
Los envases y embalajes estarán fabricados a partir de materiales
adecuados y proporcionarán la protección suficiente para mantener la
calidad comercial.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
TRANSPORTE
Se realizará en vehículos dotados de un medio de producción de frío
capaces de permitir una temperatura constante en su interior no
superior a -18ºC. La densidad de carga máxima será de 500 kg/m3.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: COLIFLOR CONGELADA
Código: 800488
DESCRIPCION
Inflorescencia de las variedades procedentes de Brassica
olerácea (variedad botrytis), al natural en pequeñas porciones
de 100 grs. aproximadamente, sans, limpias, exentas de
lesiones y ultracongeladas.
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Categoría:
Suma de tolerancia:
Aditivos:
Normas Microbiológicas:
ENVASADO
ETIQUETADO
TRANSPORTE
típicos sin olores ni sabores extraños.
extra o primera
entre 5 y 10
sólo podrá llevar aquellos que estén autorizados por el
Ministerio de Sanidad y Consumo.
Patógenos: ausencia/gramo.
Vendrán envasadas en bolsas de plástico o material
macromolecular autorizado por el Ministerio de Sanidad que
las proteja de la desecación, contra las contaminaciones
externas, microbiológicas o de otro tipo. Se servirá en
recipientes de 5 a 10 kilos.
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: ESPINACAS CONGELADAS
Código: 800490
DESCRIPCION
Elaborada a partir de hojas, con 8 cms. de peciolo como
máximo, procedentes de la variedad spinacea olerácea,
sanas,limpias y ultracongeladas.
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Categoría:
Suma de tolerancia:
Aditivos:
Normas Microbiológicas:
ENVASADO
ETIQUETADO
TRANSPORTE
típicos sin olores ni sabores extraños.
extra o primera
entre 5 y 10
sólo podrá llevar aquellos que estén autorizados por el
Ministerio de Sanidad y Consumo.
Patógenos: ausencia/gramo.
Vendrán envasadas en bolsas de plástico o material
macromolecular autorizado por el Ministerio de Sanidad que
las proteja de la desecación, contra las contaminaciones
externas, microbiológicas o de otro tipo. Se servirá en envases
de 1 kg.
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: GUISANTES CONGELADOS
Código: 800494
DESCRIPCION
Producto obtenido de guisantes frescos a partir de semillas de
pisum satibum, sanos, limpios y ultracongelados.
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Categoría:
Calibre:
Aditivos:
Normas Microbiológicas:
ENVASADO
ETIQUETADO
TRANSPORTE
típicos sin olores ni sabores extraños.
extra o primera
entre 7,5 - 8,8 mm. de diámetro
sólo podrá llevar aquellos que estén autorizados por el
Ministerio de Sanidad y Consumo.
Patógenos: ausencia/gramo.
Vendrán envasadas en bolsas de plástico o material
macromolecular autorizado por el Ministerio de Sanidad que
las proteja de la desecación, contra las contaminaciones
externas, microbiológicas o de otro tipo. Se servirá en
recipientes de 5 a 10 kg.
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: JUDIA VERDE REDONDA CONGELADA
Código: 800493
DESCRIPCION
Producto obtenido de frutos tiernos de phaseolus vulgaris,
phaseolus coccineus o phaseolus multiflorus despuntadas y
desprovistas de hebras, limpias, sanas, cortadas en trozos, de
longuitud entre 2,8 y 6,5 cms. ultracongeladas.
CARACTERISTICAS
Olor, color y sabor:
Categoría:
Calibre:
Aditivos:
Normas Microbiológicas:
ENVASADO
ETIQUETADO
TRANSPORTE
típicos sin olores ni sabores extraños.
extra o primera
máximo 10 mm.
sólo podrá llevar aquellos que estén autorizados por el
Ministerio de Sanidad y Consumo.
Patógenos: ausencia/gramo.
Vendrán envasadas en bolsas de plástico o material
macromolecular autorizado por el Ministerio de Sanidad que
las proteja de la desecación, contra las contaminaciones
externas, microbiológicas o de otro tipo. Se servirá en envases
de 5 a 10 kg.
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: MENESTRA CONGELADA
Código: 800487
DESCRIPCION
Es la elaboración de mezcla de hortalizas compuesta como
mínimo por cuatro de las siguientes:
- Guisantes, alcachofas y espárragos
- optativas: judías verdes, habas, zanahorias y
champiñón.
todas ellas serán sanas, limpias y congeladas.
CARACTERISTICAS
Categoría:
extra o primera
Forma de presentación:
Guisantes: enteros
Alcachofas: corazones o fondos, enteros o cuartos
Espárragos: yemas o cortados
Judías verdes: trozos mayores de 2,5 cms.
Habas: enteras
Champiñón: rodajas o trozos
Zanahorias: rodajas o dados
Proporción:
Alcachofas: 20-40%
Espárragos: 10-20%
Judías verdes: 10-20%
Habas: 10-20%
Champiñón: 2-5%
Zanahorias: 10-20%
ENVASADO
Vendrán envasadas en bolsas de plástico o material
macromolecular autorizado por el Ministerio de Sanidad que
las proteja de la desecación, contra las contaminaciones
externas, microbiológicas o de otro tipo.
ETIQUETADO
TRANSPORTE
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: EMPANADILLAS CONGELADAS
Código: 800428
DESCRIPCION
Producto precocinado compuesto de un relleno a base de
bonito y atún, huevo, tomate y/o pimiento rojo, envuelto por
una capa de masa fabricada por agua, harina y sal,
ultracongelado.
CARACTERISTICAS
Color, olor y sabor:
Típico, sin sabores u olores extraños, antes y después de la
fritura. Estarán exentas de materias extrañas.
INGREDIENTES
Todos los productos e ingredientes empleados en su
elaboración deben ser aptos para el consumo, ajustándose a
las características específicas para cada uno de ellos.
ENVASADO
Deberán venir debidamente envasadas en capas de material
plástico y una cantidad total de 96 unidades/caja, de modo que
les proteja de la desecación, contra contaminaciones externas,
microbiológicas o de otro tipo.
ETIQUETADO
TRANSPORTE
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
Se realizará en condiciones tales que asegure, en todo
momento, el mantenimiento de una temperatura mínima en el
interior del producto de, al menos, -18ºC. y deberá estar en
adecuadas condiciones de utilización y consumo en el
momento de su recepción
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: ATÚN CONGELADO
Código: 800462
DESCRIPCION
Se engloba dentro de los peces, moluscos y crustáceos que pueden
ser objeto de comercio exterior, tanto entero como en bloques, filetes,
trozos, etc. después de sometidos a un proceso de congelación.
Dicho proceso no deberá considerarse completo hasta que no se
haya alcanzado, después de la estabilización térmica, la temperatura
de –18º C en el centro del pez, molusco o crustaceo, con la excepción
de las especies pulpo, choco y calamar, para las que son suficientes
las temperaturas de –15º , -16º y –17º C respectivamente.
CARACTERISTICAS
Una vez descongelado por los métodos adecuados, el producto
tendrá las siguientes características:
•
•
•
•
ENVASADO
ETIQUETADO
Consistencia firme y sin presentar textura anormal (viscosa,
seca, áspera, etc.)
Olor, color y sabor “sui generis” característico del producto
fresco
En todas las presentaciones con excepción de la de
“entero” se desproveerá a las partes constituyentes de
restos viscerales, así como de conchas internas a los
cefalópodos
Las preparaciones en filetes, alas, planchas, tiras, tacos etc.
estarán desprovistas de materias extrañas, restos
viscerales, etc.
Se envasarán en sacos, cajas, cestas, etc. fabricados con
materiales adecuados que proporcionen protección
suficiente para la perfecta conservación de los productos
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: LENGUADO CONGELADO FILETES
Código: 800456
DESCRIPCION
Se engloba dentro de los peces, moluscos y crustáceos que pueden
ser objeto de comercio exterior, tanto entero como en bloques, filetes,
trozos, etc. después de sometidos a un proceso de congelación.
Dicho proceso no deberá considerarse completo hasta que no se
haya alcanzado, después de la estabilización térmica, la temperatura
de –18º C en el centro del pez, molusco o crustaceo, con la excepción
de las especies pulpo, choco y calamar, para las que son suficientes
las temperaturas de –15º , -16º y –17º C respectivamente.
CARACTERISTICAS
Una vez descongelado por los métodos adecuados, el producto
tendrá las siguientes características:
Consistencia firme y sin presentar textura anormal (viscosa, seca,
áspera, etc.)
Olor, color y sabor “sui generis” característico del producto fresco
En todas las presentaciones con excepción de la de “entero” se
desproveerá a las partes constituyentes de restos viscerales, así
como de conchas internas a los cefalópodos
Las preparaciones en filetes, alas, planchas, tiras, etc. estarán
desprovistas de materias extrañas, restos viscerales, etc.
ENVASADO
Se envasarán en sacos, cajas, cestas, etc. fabricados con materiales
adecuados que proporcionen protección suficiente para la perfecta
conservación de los productos
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: PEZ ESPADA CONGELADO
Código: 800470
DESCRIPCION
Se engloba dentro de los peces, moluscos y crustáceos que pueden
ser objeto de comercio exterior, tanto entero como en bloques, filetes,
trozos, etc. después de sometidos a un proceso de congelación.
Dicho proceso no deberá considerarse completo hasta que no se
haya alcanzado, después de la estabilización térmica, la temperatura
de –18º C en el centro del pez, molusco o crustaceo, con la excepción
de las especies pulpo, choco y calamar, para las que son suficientes
las temperaturas de –15º , -16º y –17º C respectivamente.
CARACTERISTICAS
Una vez descongelado por los métodos adecuados, el producto
tendrá las siguientes características:
Consistencia firme y sin presentar textura anormal (viscosa, seca,
áspera, etc.)
Olor, color y sabor “sui generis” característico del producto fresco
En todas las presentaciones con excepción de la de “entero” se
desproveerá a las partes constituyentes de restos viscerales, así
como de conchas internas a los cefalópodos
Las preparaciones en filetes, alas, planchas, tiras, etc. estarán
desprovistas de materias extrañas, restos viscerales, etc.
ENVASADO
Se envasarán en sacos, cajas, cestas, etc. fabricados con materiales
adecuados que proporcionen protección suficiente para la perfecta
conservación de los productos
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R
.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa
complementaria
vigente,
de
acuerdo
al
contenido
de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: PATATA BASTÓN CONGELADA
Código: 800641
DESCRIPCION
Son las preparadas a partir de “patatas frescas” lavadas, peladas, cortadas
formas diversas, fritas en aceite o grasa comestible, y congeladas.
CARACTERISTICAS
En la elaboración de las patatas fritas congeladas se pondrán emplear,
únicamente los aditivos autorizados en las Listas positivas complementarias
en el Libro IV del Manual de Legislación para la Inspección de Calidad de
Alimentos.
Queda prohibido un contenido de humedad superior al 3 %.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R.D. 1808/91, Ley 11/07, R.D.
1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento
ENVASADO
Se dispondrán en envases de entre 3 y 5 Kg. con cierre adecuado para garantizar
su conservación y distribución mediante transporte frigorífico hasta el punto final de
venta.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
Producto: PATATA PARISIENNE CONGELADA
Código: 800495
DESCRIPCION
Son las obtenidas a partir de patatas frescas de calidad a las que se ha desprovisto
de la piel y acondicionado convenientemente para mantenerlas durante cierto
tiempo en buen estado sanitario y con su alto nivel de calidad.
CARACTERISTICAS
En la elaboración de las patatas peladas se pondrán emplear, únicamente,
blanqueantes autorizados en las Listas positivas complementarias en el Capítulo
XXXI del Manual de Legislación para la Inspección de Calidad de Alimentos, y los
aditivos autorizados en las Listas positivas complementarias del Libro IV del Manual
de Legislación para la Inspección de Calidad de Alimentos.
ETIQUETADO
Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R.D. 1808/91, Ley
11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al
contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas
de este procedimiento
ENVASADO
Se dispondrán en envases cerrados herméticamente.
PRECIO DE CADA UNA DE LAS UNIDADES EN QUE SE DESCOMPONE EL PRESUPUESTO Y NÚMERO ESTIMADO DE LAS UNIDADES A
SUMINISTRAR
TRAMITA
HOSPITAL RAMON Y CAJAL
TIPO DE COMPRA
CONCURSO ABIERTO
2006
0
38
SUMINISTRO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
OBJETO:
LOTE
ORD.
CODIGO
DESCRIPCION DEL ARTICULO
PRECIO UNI. ESTIMADO
IMP. ESTIMADO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTI. ESTIMADA
1
1 800462
ATUN RODAJAS CONGELADO
5,800000
8.700,00
KILOGRAMO
1.500,00
2
2 800455
BACALAO LOMOS CONGELADOS
4,000000
20.000,00
KILOGRAMO
5.000,00
3
3 016467
CALAMAR TUBO
3,450000
8.625,00
KILOGRAMO
2.500,00
4
4 800488
COLIFLOR ESPECIAL CONGELADA
0,900000
540,00
KILOGRAMO
600,00
5
5 800428
EMPANADILLAS CONGELADAS
0,050000
1.400,00
UNIDAD
6
6 800485
ENSALADILLA ORIENTAL
1,700000
2.210,00
KILOGRAMO
1.300,00
7
7 800491
ENSALADILLA RUSA CONGELADA
0,700000
1.750,00
KILOGRAMO
2.500,00
8
8 800490
ESPINACAS CONGELADAS
0,800000
960,00
KILOGRAMO
1.200,00
9
9 800464
GAMBAS PELADAS CONGELADAS
4,600000
8.280,00
KILOGRAMO
1.800,00
10
10 800494
GUISANTES CONGELADOS
0,860000
4.730,00
KILOGRAMO
5.500,00
11
11 800493
JUDIAS VERDES REDONDAS CONGELADAS
0,900000
11.700,00
KILOGRAMO
13.000,00
12
12 800456
LENGUADO FILETES CONGELADOS
4,800000
15.840,00
KILOGRAMO
3.300,00
13
13 800460
MEJILLONES CONGELADOS
3,700000
4.440,00
KILOGRAMO
1.200,00
14
14 800487
MENESTRA ESPECIAL CONGELADA
1,300000
9.750,00
KILOGRAMO
7.500,00
15
15 800459
MERLUZA RODAJA CONGELADA Nº5
3,900000
97.500,00
KILOGRAMO
25.000,00
28.000,00
TRAMITA
HOSPITAL RAMON Y CAJAL
TIPO DE COMPRA
CONCURSO ABIERTO
2006
0
38
SUMINISTRO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
OBJETO:
LOTE
ORD.
CODIGO
DESCRIPCION DEL ARTICULO
PRECIO UNI. ESTIMADO
IMP. ESTIMADO
UNIDAD DE MEDIDA
CANTI. ESTIMADA
16
16 800454
MERLUZA FILETES SIN PIEL CONGELADOS
3,500000
7.000,00
KILOGRAMO
2.000,00
17
17 800641
PATATAS BASTON CONGELADAS
0,800000
3.360,00
KILOGRAMO
4.200,00
18
18 800495
PATATA PARISIENNE CONGELADA
1,450000
435,00
KILOGRAMO
300,00
19
19 800470
PEZ ESPADA RODAJA CONGELADO
10,900000
43.600,00
KILOGRAMO
4.000,00
20
20 800469
PLATIJA CONGELADA
3,600000
14.400,00
KILOGRAMO
4.000,00
21
21 800659
ROTI DE PAVO CONGELADO
3,000000
18.000,00
KILOGRAMO
6.000,00
22
22 800496
ZANAHORIAS BABY CONGELADAS
1,300000
650,00
KILOGRAMO
500,00
23
23 800492
ZANAHORIAS EN DADO CONGELADAS
0,680000
6.800,00
KILOGRAMO
10.000,00