Administraci n y Organizaci n de Empresas

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL
FACULTAD REGIONAL TUCUMÁN
Departamento: ELECTROTECNIA
Asignatura: ADMINISTRACION Y ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
Área: Organización Industrial
Bloque: Complementario
Horas anuales: 48
Objetivos: Conocer y aplicar las técnicas de organización y administración industrial
Contenidos.
Unidad Temática 1: Introducción a la organización industrial y a la administración
Unidad Temática 2: Diagnostico de Empresas
Unidad Temática 3: Información contable aplicada a la gestión
Unidad Temática 4: Ingeniería de procesos
Unidad Temática 5: Planificación y programación
Unidad Temática 6: Abastecimiento y logística
Unidad Temática 7:.Estructura dinámica de las organizaciones industriales.
PROGRAMA ANALITICO
1 : INTRODUCCIÓN A LA ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL Y A LA
ADMINISTRACIÓN
1-DIRECCION Y ORGANIZACIÓN .Escuelas: tradicional, racionalista, sistémica,
operativa
1.1-EMPRESA INICIATIVA Y DIRECCIÓN: Elementos estructurales: Finalidades
de la empresa: Tipos de empresas -Características de las empresas - Entorno o contexto
político, social y económico
1.2:-MODELO INTEGRATIVO DE DIRECCIÓN: Dirección-Diagnostico interno y
externo Diseño de situación futura-Acciones de cambio
1.3:GERENCIA, FUNCIONES, CAPACIDADES PARA DIRIGIR: Evolución Características
personales-Desarrollo
directivo
empresario
y
comercialCAPACIDADES:
1.4-MODELO DE TOMA DE DECISIONES: Operativas, Tácticas y EstratégicasAnálisis preliminar - Marco decisional.
1.5-DISEÑO DEL FUTURO, ESTRUCTURACION, DESARROLLO DE
CAPACIDADES: Teorías de administración - Naturaleza de la Gerencia, Empresario
directivo - Elementos de la Dirección, gerencia: Mando, competencia, habilidades de
conducción y motivación
1.6:COMPONENTES CONCEPTO DE DIRECCIÓN: Valores, ConocimientosAplicación- Orientación a las metas- Roles- Funciones - Tareas: Implantar- Operar Ejecutar- Evaluar. etc.
1.7-ANALISIS DEL PROCESO DE NEGOCIO: Buscar situación mejor: Producto –
Tecnología –Segmento de mercado – Ámbitos geográficos - Relaciones competitivas –
Riesgos aceptables -Diversificación. Formas de dirección- Ventajas competitivas Modelo de análisis y diseño estratégico .(Administración y Dirección Estratégica ,
Carlos Stolze)
1
1.8- RESPONSABILIDADES SOCIALES: Estrategia integral económico social,
contexto, Balance social-Calidad de vida, crecimiento económico social, relaciones,
personal y social - beneficios.-Relación con clientes. Actividades filantrópicas Relación con empresas
2: ESTRUCTURA DINÁMICA DE LAS ORGANIZACIONES INDUSTRIALES.
2.1: - EMPRESAS FLEXIBLES Y DINAMICAS: La rueda operativa- La
distribución de funciones, departamentalización -El enfoque sistémico y estratégico
considerando los factores internos y externos - libro Estructuras flexibles y Dinámicas
de Kastica y Serra
2.2:-LA GENERACION DE VALORES: La cadena de valores – Recursos e
infraestructura física- La cadena soft y hard: Estrategia, valores, cultura, recursos
humanos, el conocimiento y las técnicas de dirección, la logística, negociación,
compras, producción, logísticas de salida. Alternativas de financiamiento e inversiones.
etc
3: DIAGNOSTICO DE EMPRESAS
3.1:: El Modelo Biasca
4:: INFORMACIÓN CONTABLE APLICADA A LA GESTIÓN
Sistemas administrativos y documentación contable de los procesos principales
REMUNERACIONES Salarios. Remuneración variable Evaluación de puestos y
desempeño
5: INGENIERÍA DE PROCESOS
5.1-PRODUCTIVIDAD- Macro y micro económicos -Metodologías para mejorar
productividad-eficiencia, eficacia, efectividad, rentabilidad, -Descomposición del
tiempo laboral, causas de perdidas y técnicas de solución
5.2: ESTUDIO DEL TRABAJO, ERGONOMIA, INGENIERIA INDUSTRIAL:
Sistema laboral, entradas , proceso, salidas, interacción con el medio ambiente- Estudio
de Métodos y Tiempos estándares OIT .
5.3: METODOS DE TRABAJO Etapas y técnicas - Tipos de procesos- Técnicas de
registro-Economía de movimientos-Ergonomía , Antropometría , y ambiente de trabajo.
TP: Diagrama bimanual - medios de elaboración- Ergonomía conceptos
5.4-MEDICION DEL TRABAJO: Determinación de tiempo estándar con cronómetro
con concesiones y suplementos
5.5:-DISEÑO DEL PRODUCTO Especificaciones -Función producción,
comercialización, usuario. Ciclo de vida – evaluación económica
5.6:-DISTRIBUCION EN PLANTA Factores. TP EJEMPLOS de electrónica.
5.7: LOCALIZACION de plantas industriales Factores internos y externos-Parques
industriales
6- PLANEAMIENTO PROGRAMACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION
Funciones de la dirección- Políticas -Punto de equilibrio- Programación Lineal Diagrama de Gozinto - Ordenes de trabajo, lanzamiento y Control - y ABC 7: COSTOS
7.1-COSTOS INDUSTRIALES: Presupuestos -Plan de cuentas. Rubros que
componen el costo. Clasificación de costos. Tipos de costeo y sistemas de costeo.
Costeo histórico por absorción .Costeo estándar -TP 8: Costeo histórico por absorción.
7.2-GESTION DE INVENTARIOS Y SISTEMAS DE COMPRAS Control de stock
y políticas de compras. Lote económico de compras. Stock de protección - Nociones del
Just in Time.
Trabajos Prácticos de
2
TP 1: La Rueda Operativa
TP 2: Esquema de la empresa como un sistema
TP 3: Cadena de valor de M. Porter
TP 4: Formulación y Evaluación de proyectos
TP 5: Diagnostico de una empresa (Determinar deterioro y determinar acciones
TP 6: Esquema de sistemas administrativos y contables de una empresa
TP7: Esquemas de productividad - Tiempo Laboral - Causas y técnicas de
solución
TP 8: Esquema de un sistema laboral OIT
TP 9: Tipos de procesos del hombre en el sistema laboral
TP10: Diagrama bimanual
TP11: Calculo del tiempo Standard de producción
TP12: Esquema de diseño de un producto
TP13: Programación lineal
TP14: Control de stocks y políticas de compras
TP15: Lanzamiento y control de la producción y ordenes de trabajo
Fundamentación de la materia dentro del plan de estudios.
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Adquirir conocimientos y aplicaciones de técnicas y herramientas modernas de
Gestión Organizacional industrial, basadas en el conocimiento de las técnicas y
modelos modernos y flexibles de las organizaciones en un contexto globalizado
y cambiante
Adquirir conocimientos de filosofías metodologías y Sistemas de Dirección y
Administración estratégicas aplicables a emprendimientos personales y
empresas líderes
Comprender el enfoque sistémico e interdisciplinario de las organizaciones
modernas, desde la estrategia, la logística, la definición de objetivos y metas, las
metodologías para implementar los planes de gestión operativos, desde la
planificación la programación y el control de la producción industrial y de
servicios
.
Propósitos u objetivos de la materia.
Desarrollar habilidades para diagnosticar y proyectar soluciones o mejoras de
gestión empresaria
Aplicar los principios de competitividad y desarrollo sustentable de las
organizaciones, mediante el conocimiento, trabajo en equipo y el liderazgo
participativo.
Planificar actividades empresarias y profesionales desde el diseño de sistemas,
los procesos principales y de apoyo, hasta el servicio al cliente
Actuar creativamente en diseños, proyectos y ejecución de los mismos, con
criterios de calidad y competitividad.
Conocer y utilizar las metodologías y sistemas de administración y gestión
Concienciar sobre el logro del desarrollo sustentable Utilizar racionalmente los
recursos naturales de la región, previendo su preservación y la conservación del
ambiente natural y humano.
Estudio, análisis y ejecución reproyectos
Conocer las técnicas de la ingeniería industrial de estudio de métodos ,
determinación de estándares,
Mantener una actitud permanente de estudio y adaptación a los avances
científicos y cambios tecnológicos de gestión.
3
 Promover la creatividad y las actitudes pro activas, el trabajo en equipos eficaces
y ser impulsores de cambios
 Adquirir conocimientos y aplicaciones de técnicas y herramientas modernas de
Gestión Organizacional en búsqueda de la excelencia, basadas en Sistemas de
Gestión de Calidad, reconocidos internacionalmente - Normas ISO 9000 / 2000,
modelos del Premio Nacional a la Calidad y otros.
Metodología de Enseñanza.
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Actividad docente:
Presentaciones personales y encuesta de situación laboral y de disponibilidad de PC
de alumnos,
Estudio y preparación de temas y elaboración de apuntes en PC
Dictado de clases con apoyo de imágenes en Power Point
Organiza integración de grupos de trabajo.
Informa objetivos, metodología de estudio, de exposiciones de temas y metodología
de evaluación –
Planifica actividades, grupos y temas para el calendario académico (tentativo, y a
ajustar) –
En cada inicio de tema el profesor da el enfoque general y sus aplicaciones
prácticas, destaca la importancia del mismo y la interrelación con las actividades
empresarias reales con ejemplosEvaluar continuamente , corregir trabajos y atender consultas de alumnos.
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES TEÓRICAS Y PRÁCTICAS.
Descripción
de la
Actividad
1
UT1
2
UT1
3
UT1
4
UT1
5
UT1
TEMA A DESARROLLAR
Presentación –Planificar actividades
Conformación de equipos trabajo
Introducción a la organización
industrial y a la administración
Empresa iniciativa y dirección.
TP: esquema de empresa y funciones
Modelo integrativo de dirección,
gerencia, funciones, capacidad p/
dirigir.
Modelo de toma de decisiones.
TP : Esquema de toma de decisiones
Diseño del futuro estructuración,
desarrollo de capacidades, valores,
conocimientos- orientación a metas-
Teoría
Formaci
ón
Experim
en.
Resoluci
Laborato
ón de
rio
problema
s de
Proyecto
Ingenierí
y diseño
a
Semana
Las horas consignadas en esta planilla son horas cátedras (45 minutos). Las horas
reloj totales son: Horas año: 48, Horas de Teoría 48
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2
2
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UT1
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UT2
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UT2
Análisis del proceso de negocio
Tp: esquema de proceso de negocio
Roles: orientador integrador:
planear..-implantar operar - ejecutar evaluar .
Sistema integrado-planificación
estratégica prospectiva
Tp: esquema de planeamiento
estratégico
Análisis del proceso de negocio
proceso estratégico empresa- sector entorno -estrategia y proceso de
negocio- responsabilidades sociales.
TP : Sistema de Objetivos y políticas
Estructura dinámica de organizaciones.
La rueda operativa- organigramas,
distribución de funciones
Departamentos ,organigramas
La empresa como un Sistema
2
2
15
La empresa y su contexto
TP : Empresa y contexto enfoque
sistémico
Cadena de valor de M. Porter
TP :ejemplo de cadena de valor hard y
soft.
Punto de equilibrio.
TP : Ejemplo.
Repaso de temas y TP para evaluación.
16
17
1º Parcial
Evaluación de proyectos de inversión
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2
2
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2
2
2
UT3
18
UT3
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UT4
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UT5
Formulación y evaluación de
proyectos: Factores a considerar,
justificación del proyecto, formulas
financieras, cálculo del VAN y la TIR.
TP: Formulación de proyecto y
fórmulas financieras
Información contable aplicada a la
gestión.
2
2
Sistemas administrativos y
documentación Sistemas
administrativos:
TP Esquema sistema administrativo.
Ingeniería de procesos
Productividad.
Estudio del trabajo. Ergonomía
métodos de trabajo.
2
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UT5
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UT5
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UT5
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UT5
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UT7
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Medición del trabajo.
TP: Pasos para el estudio del trabajo y
mejora de métodos TP.
Descomposición del Tiempo laboral
TP: Planilla de tiempos y definición de
estándares .
Diseño del producto. Funciones
TP: Ejemplo de diseño de un producto
electrónico.
TP: Planificación, programación y
control.
Pensamiento Estratégico y prospectiva
estratégica
Factores controlables o no. Políticas,
ventas, producción de ventas.
Punto de equilibrio. Planeamiento y
control de la producción en industrias
intermitentes.
TP: Ordenes de trabajo, lanzamiento,
registros. Diagrama de Gannt.
TP : Programación lineal
Diagrama de Gozinto y ABC
Costos industriales: Presupuestos, plan
de cuentas. Rubros que componen el
costo. Clasificación de los costos.
TP: Costeo histórico por absorción
Gestión de inventarios y sistemas de
compras.
Control de stock y políticas de
compras. Lote económico de compras.
Stock de protección
Métodos de compras. TP: Lote
económico de compras y políticas de
compras
2º Parcial
Total horas (académicas:45’)
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2
Alumnos:
 Los grupos designan un coordinador y un suplente,
 Estudian el tema con el bibliografía , material en PC, y apoyo del profesor y del JTP
 Exponen los temas con láminas en PowerPoint y una monografía en Word
 Trabajos Prácticos con ejemplos de la teoría vista
 En algunos casos realizan encuestas y visitas a empresas o sectores de la Facultad,
para obtener información..
 El profesor comenta casos reales de sus experiencias empresarias, y actualiza la
información.
6
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Evaluación:
Metodología de Evaluación.
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
Evaluación permanente de conocimientos y conceptos mediante exposiciones
verbales individuales y grupales y respuestas ante consultas del profesor
Presentaciones de trabajos y exposiciones en Power Point
Monografías en Word
Carpeta de trabajos prácticos y resúmenes de temas
Exámenes cuatrimestrales
Parciales y recuperaciones
Los exámenes finales son orales individuales.
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Régimen de Asistencia: 75% para Clases Teóricas- Prácticas y Laboratorios.
Trabajos Prácticos: 100% de realización. Cualquiera sea la naturaleza del Trabajo
Práctico, Gabinete o de Laboratorio.
Aprobación del Primer y Segundo Parcial o las Recuperaciones I y II según lo que
corresponda. La forma de evaluación es mediante Pruebas Escritas individuales.
Realización y Aprobación Anual de la Materia a través de un Trabajo Práctico
Integrador. Los docentes guían a los alumnos hasta la presentación del Informe
Final
El Examen Final consiste en una prueba de conocimientos sobre el Programa
Analítico de la Asignatura. Es Oral, individual y coloquial. La Nota mínima de
Aprobación es cuatro (4) y la máxima diez (10).
Se puede Rendir el Examen Final para su aprobación hasta un máximo de tres veces,
a partir de lo cual y si no es aprobado, el alumno debe recursar la Asignatura.
El Examen Final indica la Aprobación de la Asignatura y habilita para la inscripción y
cursado de las correlativas inmediatas
La Metodología de Enseñanza:
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Exposición y presentación del tema y motivación por la utilidad práctica para el
desempeño profesional moderno y competitivo.
Información sobre los casos de aplicaciones reales, locales nacionales y del
exterior.
Entrega anticipada de la información grabada en CD, Normas y referencias
libros a cada grupo.
Se aclaran dudas sobre el enfoque y se distribuyen tareas de estudio y
preparación de temas.
Desarrollo de clases con apoyo del JTP. y láminas en Power Point
Se desarrollan Trabajos prácticos con ejemplos de cada tema
El profesor y JTP. atiende consultas o dudas.
Los alumnos preparan exposición una semana antes y consultan a profesor las
dudas, exponen el trabajo en PC con monitor
Se debate durante la exposición aclarando conceptos y casos de aplicación actual
o potencial.
Alumnos corrigen trabajos, redactan monografía con ejemplos de aplicación
informática, tomando como base trabajos de años anteriores u otros nuevos
7

Profesor evalúa las exposiciones y presentaciones por su calidad y claridad y
modo de exponer, recomendando las mejoras percibidas a cada alumno.
 Se realizan evaluaciones escritas en parciales y recuperaciones
 Alumnos que trabajan en empresas modernas validan la teoría con sus
comentarios reales.
Uso de PC y monitor de imágenes para las exposiciones y presentación de proyectos
Conocimientos Teóricos - Prácticos:
La Transmisión y Aprendizaje de Conocimientos Teóricos - Prácticos son apoyados con
ejemplos concretos de empresas locales o externas que aplican sistemas de gestión y
herramientas para mejorar su competitividad
Proceso de Aprendizaje:
 El aprendizaje está centrado en el alumno y contempla sus necesidades y la
influencia del medio en el cual desarrollará su actividad actual y la futura como
profesional.
 El Aprendizaje se construye gradualmente y en distintos niveles, partiendo del
saber anterior.
 Aprender Haciendo. A través actividades de aprendizaje, investigación, ejemplos
de aplicaciones prácticas con los que trabajará en la profesión y resolución de
problemas de ingeniería.
Características de los proyectos y trabajos finales:
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Elaboración de monografías y láminas en PP, para exponer los temas en base a
información suministrada por profesor y u obtenida por investigación o Internet.
Los trabajos prácticos y los desarrollos se refieren al contenido programático de la
materia
Se realizan TP y esquemas de procesos, análisis de situaciones y de casos .
Recursos didácticos a utilizar como apoyo a la enseñanza.
 Uso de sala de multimedios
 Material didáctico, ilustraciones, ejemplos y trabajos prácticos, digitalizados en
la PC y CD
 Uso de la PC y de cañón para proyectar imágenes
 Biblioteca digitalizada en la PC y en CD con temas y aplicaciones que exceden a
los requerimientos de la materia a disposición de los alumnos
Bibliografía
Serra y Kastica: Estructuras flexibles y Dinámicas : Ed Machi 2000
Munier Norberto: Técnicas Modernas para el Planeamiento y control de la producción Edit.
Astrea
Rodolfo Biasca: Renovación Intencional – Change Management Ed Machi
MANUAL DE LA OIT Organización internacional del Trabajo: Introducción al Estudio del
Trabajo.
Carlos de Carlo Stolze: Dirección y administración estratégica – Universidad Valparaíso Chile
8
Carlos Boero: Formulación y evaluación de proyectos
Solana, Ricardo F, Administración de Organizaciones en el umbral del tercer milenio, ediciones
interoceánicas, Buenos Aires, 1993.
Chiavenato, Adalberto, Introducción a la Teoría General de la Administración, ediciones Mc Graw
Hill. Larocca, Faintein, Narváez, Franco, Núñez y Barcos, ¿Qué es administración?, ediciones
Macchi, 1997.
Mark A. Curtis, Planeación de Procesos
Mikell Groover, Fundamentos de Manufactura Moderna
Munier Norberto, Manual de Stocks
Saderenko, sistema de Programación por Camino Crítico
9