UNIDAD DE POSGRADO Y EDUCACIÓN PERMANENTE UNIDAD DE ENSEÑANZA FORMULARIO DE PROPUESTA DE CURSOS El objetivo de este formulario es facilitar a los docentes la operativa de propuesta de cursos, y coordinar la oferta de cursos optativos de la carrera de grado, educación permanente, y programas de posgrado de la Facultad de Agronomía. Todo curso de posgrado se ofrece a la vez como curso de educación permanente, y puede admitir un cupo de estudiantes de 5to año. Todo curso de posgrado debe contar con una evaluación y el docente responsable debe pertenecer al Colegio de Posgrados de la Facultad (adjuntar CV en caso contrario). 1. Datos generales del curso Por favor indique el Programa al que pertenece prioritariamente el curso y los cupos para estudiantes de diferentes programas: Programa Posgrado Académico Posgrado Profesional Educación Permanente Grado (optativos de 5to) Marque el programa al que el curso pertenece: X Cupos para estudiantes de cada programa: 15 Cupo Total 15 Modalidad del Curso: X Presencial A Distancia En caso de ser curso de posgrado, indicar tipo de curso: Curso General (créditos pueden contar como obligatorios) para el programa de Maestría en Ciencias Agrarias Curso de la Opción de especialización de la Maestría (indicar opción): ______ Obligatorio para el posgrado profesional (indicar programa):__________ Temática opcional X SERVICIO : Universidad de la República - Facultad de Agronomía DEPARTAMENTO O UNIDAD : Producción Vegetal. Área Disciplinaria Poscosecha de Frutas y Hortalizas NOMBRE DEL CURSO : Bases biológicas de la poscosecha de productos vegetales PALABRAS CLAVES (3): Cambios fisiológicos, maduración, vida útil 2. Equipo docente Para todos los docentes por favor incluir el título académico (p.ej., Ing. Agr., M.Sc., Ph.D) delante del nombre. En cargo especificar grado docente y dedicación horaria global (semanal). Docente Responsable : Nombre Ing. Agr. MSc. Ana Cecilia Silveira Gómez Cargo Asistente Gr. 2 35 horas semanales Docentes Participantes de la UDELAR : Nombre Cargo Especialistas invitados : Nombre Cargo Institución Especialización Docentes Extranjeros : Nombre País de origen Institución o Universidad Cargo Especialización Universidad de Chile Profesor Asistente 3. Programa del curso DESTINATARIOS : (Indique a quien va dirigido el curso citando disciplina y especialización) Estudiantes de posgrados, egresados OBJETIVOS: (Indique brevemente los objetivos principales del curso) A. Generales: Estudiar las bases fisiológicas del metabolismo poscosecha de frutas y hortalizas así como las herramientas para interferir en los procesos que permitan la mantención de la calidad y ampliación de la vida poscosecha. B. Específicos: Conocer los procesos fisiológicos que regulan la maduración y senescencia. Identificar los factores determinantes de la calidad. Capacitar a los alumnos para identificar procesos y métodos a ser usados para su control. CONTENIDOS : Unidades Temáticas (Indique brevemente los principales contenidos temáticos del curso) 1- Naturaleza, estructura y composición de los tejidos y órganos vegetales. 2- Inducción de los procesos de maduración y senescencia. 3- Transformaciones bioquímicas durante la maduración. Carbohidratos, ácidos orgánicos, sustancias pécticas, lípidos, aminoácidos, proteínas y fenoles. 4- Respiración. Definición. Caracterización del proceso. Factores que la afectan y su manejo para interferir en el proceso. Control de la temperatura y control de la composición de la atmósfera. 5- Reguladores vegetales. Importancia. Papel en la senescencia y aplicaciones prácticas. 6- Transpiración. Caracterización del proceso e importancia. Factores que la afectan y su manejo para interferir en el proceso. 7- Etileno. Historia. Biosíntesis. Papel fisiológico. Mecanismos de acción. Frutos climatéricos y no climatéricos. Control de la síntesis y acción. METODOLOGÍA : CURSOS PRESENCIALES: Exposiciones Otras (indicar cual/es) X Trabajos Prácticos X Actividades Grupales CURSOS A DISTANCIA: Video-conferencia Materiales escritos Internet En caso de utilizar videoconferencia: Localidad emisora Localidades receptoras SISTEMA DE EVALUACIÓN (en caso de realizarse evaluación de los estudiantes) : Presentación individual de seminario de una de las temáticas. Prueba escrita final sobre los contenidos del curso. BIBLIOGRAFÍA : De ser posible referida a la sección o bolilla correspondiente. AWAD, M. Fisiologia pós-colheita de frutos. São Paulo: Nobel, 1993. 114p. BARBOSA CÓRTEZ, L.A, HONÓRIO L. Y MORETTI, C. Resfriamento de frutas y hortalizas. 428pp EMBRAPA CHITARRA, M.I.F.; CHITARRA, A.B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. Lavras: ESAL/FAEPE, 1990. 293p. HANDERBURG, WATADA Y WANG, 1988. Almacenamiento, comercialización de frutas, legumbres y existencias de floristería y viveristas. KADER, A. 2003. A Perspective on Postharvest Horticulture (1978 - 2003).HortScience Vol:38(5), Agosto 2003. KADER, A. et al. 2003. Postharvest technology of horticultural crops. 535 p.Editor: 3a.ed. KITINOJA, LISA & KADER, ADEL A.. 1996. Manual de prácticas de manejo postcosecha de los productos hortofrutícolas a pequeña escala, Series de Horticultura Postcosecha, nº 8S (1996) Tr. por Gloria López-Gálvez NAMESNY VALLESPIR, A. 1999. Post-recolección de hortalizas. Hortalizas de fruto. 301 p. PANTÁSTICO et al. 1975. Fisiología poscosecha, manipulación y utilización en vegetales tropicales y subtropicales. RYALL AND LIPTON, 1975. Handling, transportation and utilisation of fruits and vegetables. SALUNKHE, D.K.; BOLIN, H.R. 1991 Storage, processing, and nutritional quality of fruits and vegetables : Fresh fruits and vegetables. v. 1.(323 p.). Editor: 2a.ed. SEYMOUR, G.B.; TAYLOR, J.E.; TUCKER, G.A. Biochemistry of fruit ripening. London: Chapman & Hall, 1993. 454p. UCDAVIS. Fresh-cut products: maintaining quality and safety. Davis, CA: UCDavis, 2000. Postharvest horticulturae series, n. 10. WEICHMANN, J. Postharvest physiology of vegetables. New York: Marcel Dakker, 1987. 597p. WILLS, R.B.H.; LEE, T.H.; GRAHAM, D.; McGLASSON, W.B.; HALL, E.G. Postharvest: an introduction to the physiology and handling of fruit, vegetables and ornamentals. New York: CAB International, 1998. 262p. 4th edition. CRONOGRAMA DEL CURSO : Año: 2012 Trimestre: 3 Días y horarios:. Frecuencia (anual, cada dos años, a demanda) : A demanda EVALUACIÓN : (Indicar si se realiza) DEL CURSO: (Por los cursantes) X (Por los docentes) (Por el responsable de Educación Permanente) DE LOS CURSANTES: (Por parte de los docentes) INTERSERVICIO : X X Indique con cual / es : FECHA PROBABLE DE REALIZACION: HORAS TOTALES : 50 Por favor desglosar las horas totales en: Teórico, Teórico práctico, seminario, presentación oral y/o defensa de informes o realización de evaluaciones Práctica de campo o laboratorio Trabajo grupal o individual de preparación de informes Excursiones, lectura domiciliaria de bibliografía obligatoria exigible en algún tipo de evaluación y cuyos contenidos no hayan sido tratados en clase, pero formen parte de la estrategia docente del curso 40 10 Un curso de posgrado puede otorgar hasta 6 créditos (salvo fundadas excepciones). Para la UDELAR, 1 crédito equivale a 15 horas de trabajo del estudiante (sumando presenciales y no presenciales). CRÉDITOS SUGERIDOS : LOCALIDAD : SALÓN : 3 Mdeo. Para los cursos de Educación Permanente: MATRICULA : x Monto matrícula : Con el objetivo de mejorar el proceso de propuestas de cursos en forma coordinada agregue si desea comentarios, sugerencias o críticas al presente formulario. Muchas gracias. No rellenar esta parte (para uso interno de la Unidad) Formulario completo Fecha recibido el formulario:__/__/____ Aval del coordinador de opción Aval del Director del Departamento o Unidad Aprobado por Comité Académico de Posgrados (fecha:__/__/____) Aprobado por Comisión de Enseñanza (fecha:__/__/____) Código del curso en BEDELÍA: ____________ Fecha límite de inscripción:__/__/____ Publicado en página web