FORO DE DESARROLLO LOCAL TÍTULO: «EL FASCINANTE REINO DE LOS HONGOS»

FORO DE DESARROLLO LOCAL
TÍTULO: «EL FASCINANTE REINO DE LOS HONGOS»
DIRECTORA: Prof.ª Mercedes Molina Ibáñez (Universidad Complutense de Madrid)
COORDINADOR: D. Miguel Ángel López Estebaranz (Técnico de ADEMA)
FECHAS: 10 al 23 de noviembre
Lugares de celebración: Ágreda, Almazán, Bayubas de Abajo, Berlanga de Duero,
Burgo de Osma, Fuentepinilla, Matamala de Almazán, Navaleno, San Leonardo de
Yagüe, Soria, Tajueco y Valderrodilla.
Realizado con la colaboración de Proyecto LIFE – Medioambiente MYAS, Caja Duero,
ADEMA, la Junta de Castilla y León, la Diputación Provincial de Soria y la Dirección
Provincial de Educación de Soria.
DESCRIPCIÓN:
La provincia de Soria se encuentra en el momento actual en un punto de inflexión que
dependiendo de su trayectoria futura, puede ir transformando su actual tendencia
socioeconómica o por el contrario, acentuar los problemas existentes, lo cual puede
determinar situaciones irreversibles en alguno de sus territorios. La oportunidad que
nos brindan los cambios en la demanda, a partir de la puesta en valor de diferentes
recursos, las nuevas concepciones del desarrollo y la evolución de la política agraria
comunitaria, fruto de la ampliación territorial de la U.E., junto con las actuaciones
derivadas de la O.M.C., deben ser aprovechadas y consideradas, para introducir los
necesarios cambios económicos que impulsen nuevas actividades, generen empleo,
aumenten las rentas y propicien, por ello, una imprescindible recuperación
demográfica.
Lógicamente la puesta en valor de nuevos recursos y el dinamismo económico que
pueda introducir en nuestra provincia, con objeto de pasar de una economía agraria
tradicional a un verdadero desarrollo rural diversificado, del productor agrario al
emprendedor rural, significándose activamente la sociedad local y del espacio con
escasas conexiones económicas a otro abierto y conectado externamente, precisa de
unas estrategias múltiples. Destacaríamos la necesidad de movilizar el capital interno
y la atracción de capital externo fruto de la creación de un espacio competitivo en unas
determinadas orientaciones productivas; la renovación del tejido empresarial local, el
desarrollo de infraestructuras y la formación de capital humano.
Aparte de consolidar, transformar o sustituir las actividades primarias más
tradicionales, ya que un desarrollo rural desagrarizado no tiene sentido en nuestro
caso, las nuevas actuaciones deben centrarse de forma esencial en el
aprovechamiento racional, innovador y sostenible de los recursos naturales. Entre
ellos destacan los recursos micológicos ya que la provincia de Soria detenta un
significativo potencial dotado de especies muy diversas, dados nuestros ecosistemas,
lo cual favorece su explotación escalonada a lo largo del año. Asimismo existe un
clima social favorable, una incipiente explotación del recurso y una vinculación con
nuevas actividades relacionadas con la industria y el turismo, impulsadas por capital
local, preferentemente. A ello habría que añadir la existencia de una imagen atractiva
y positiva de nuestra provincia en relación con la micología.
Ahora bien, esta situación de partida positiva no es suficiente para lograr el desarrollo
requerido, en este caso, a partir de la puesta en valor de los recursos micológicos es
preciso corregir las deficiencias existentes, derivadas de un proceso histórico. Por ello
y para demostrar las posibilidades futuras se está llevando a cabo el proyecto MYAS
cuyos objetivos se centran en considerar los recursos micológicos en su verdadera
dimensión económica y científica, lo cual implica una nueva percepción social pero
también política, dada la necesidad de un cambio legislativo y de ordenación. Como
tal, se debe asegurar su protección, conservación y mejora ambiental de sus hábitats,
no sólo para garantizar una explotación actual sino futura, de ahí la importancia de
incorporar los principios de la sostenibilidad ambiental. Todo ello va unido a la
implantación progresiva de unas buenas prácticas recolectoras, a definir su
explotación a partir de una política de ordenación del territorio amplia y a un
seguimiento de su evolución mediante la creación de un observatorio permanente.
Asimismo el proyecto ha pretendido apoyar e impulsar actividades relacionadas con
un turismo de calidad, apoyado en unos alojamientos, en una gastronomía y en la
vinculación del recurso con la Naturaleza. Para que estos objetivos sean posibles
resultan indispensables la educación y la formación.
Este año y desde el Foro de Desarrollo Local, dentro del marco del Centro de
Desarrollo Local (véase página 19), la Fundación Duques de Soria en colaboración
con el Proyecto MYAS desarrollan un programa de formación profesional en cocina
micológica y un proyecto educativo vinculado a colegios públicos de la provincia de
Soria y provincias limítrofes. En el primer caso para impulsar unos productos de
calidad y diferenciados para que Soria adquiera externamente unas señas de
identidad a través de la micología, y en el otro pretende fomentar la sensibilidad de los
más pequeños hacia el recurso y hacia la Naturaleza que es la mejor forma de
reconocer su valor.
I. PROGRAMA DE FORMACIÓN PROFESIONAL EN COCINA MICOLÓGICA
-
Reconocimiento de especies con valor culinario.
Seguridad alimentaria, aprovisionamiento y conservación del producto.
Valores nutricionales y propiedades organolépticas.
Preparación culinaria.
II. PROGRAMA EDUCATIVO
Concursos
- Concurso de dibujo.
- Concurso de cuentos.
- Concurso de manualidades.
Jornadas Interescolares
El objetivo es fomentar la participación y la convivencia de escolares de diferentes
regiones a través de un programa práctico de educación ambiental en micología en
base al siguiente programa:
- Curso de iniciación a la micología.
- Observación y recolección de setas en el bosque. Salidas con guías
micológicos.
- Clasificación y exposición de especies recolectadas.
- Representación teatral: “Oranjina la indomable”.
III. PROGRAMA DE DIVULGACIÓN
Ciclo de conferencias abiertas al público
“RECOLECCIÓN, IDENTIFICACIÓN Y CONSUMO DE SETAS”
D. Fernando Martínez Peña
“HONGOS COMESTIBLES Y VENENOSOS”
D. Jaime Olaizola Suárez
“INTRODUCCIÓN AL REINO FUNGI”
D.ª Marina Fernández Toirán
“USOS TRADICIONALES E HISTORIA DE LA MICOLOGÍA”
D.ª Teresa Ágreda Cabo
“LAS SETAS Y SU PREPARACIÓN CULINARIA”
D. Millán Maroto Cano y D. Carlos de Pablo Ortega
ACTO DE CLAUSURA:
“NATURALEZA Y MICOLOGÍA: UN RECURSO CON PRESENTE Y FUTURO”
“LA IMAGINACIÓN DE LOS NIÑOS A TRAVÉS DEL CUENTO”
Lectura de los cuentos premiados por sus autores
Representación Teatral: “ORANJINA LA INDOMABLE”
Entrega de premios
Degustación popular
Este programa se complementa con exposiciones micológicas en diversos lugares de
la provincia de Soria.