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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO
FACULTAD NACIONAL DE INGENIERÍA
INGENIERÍA QUÍMICA
TITULO:
AUTOR:
Producción de Colágeno a partir de Huesos de Llama
(Lama glama)
Nelfa Francisca Mamani Condori
FECHA DE DEFENZA: 19 diciembre 2007
5 DESCRIPCIONES: Producir, Colágeno, Huesos, Llama, Camélidos.
ASESOR O TUTOR: Ing. Maria Elena Tovar Moya
No. DE PÁGINAS DE LA TESIS: 124
RESUMEN
El país tiene recursos pecuarios como son los camélidos (Llamas y Alpacas), Oruro es el
departamento de mayor producción de camélidos. La crianza de camélidos en el país, tiene una
creciente importancia social y económica.
Las unidades productivas de derivados carnicos (Charque y embutidos) de Llama,
producen cantidades considerables de residuos sólidos (huesos), estos residuos no se procesan,
algunas veces son desechados sin darle valor agregado. Con el objetivo general de Determinar la
viabilidad de aprovechar el residuo (huesos) del charque de llama (Lama glama) mediante la
producción de colágeno; objetivos específicos Identificar la oferta y abastecimiento de materia
prima, Determinar la capacidad de la planta, Identificar una tecnología apropiada para el
procesamiento de huesos, Determinar rentabilidad del proyecto. Se realiza la identificación de los
proveedores de materia prima (hueso), la proyección de estos residuos sólidos. En un breve
análisis del mercado, no referida a una demanda insatisfecha sino más bien a la determinación de
un mercado proveedor de materia prima, se determino que el tamaño del proyecto, también se
realizo mediante el método cualitativo por puntos la localización de la planta, esta se ubicara en
el departamento de Oruro. Se ha formulado el proceso de producción, en base a estudios
realizados en trabajos anteriores.
El departamento de Oruro es el mayor productor de camélidos y derivados carnicos
(charque y embutidos), De acuerdo al estudio realizado y tomando en cuenta los indicadores
económicos podemos afirmar que se logra la factibilidad económica. al desarrollar la producción
de colágeno a partir de huesos de Llama. VAN  288 378,50 $us TIR  41,42% ; Esta viabilidad
se debe principalmente al bajo costo de la materia prima (huesos), por tanto es importante señalar
que un incremento en su precio, varía considerablemente en la factibilidad del proyecto; también
al industrializar estos residuos sólidos (hueso), hay mitigación de impactos ambientales que
producen las plantas procesadoras de derivados carnicos de llama.
Recomendamos una alternativa el proceso de extracción por el método ácido; el tema de
mitigación medioambiental, sea objeto de una investigación para próximos trabajos de tesis; Se
tiene una factibilidad económica de la producción de este producto, es extensible a utilizar
materia prima de diversos animales con el objetivo de producir a mayor escala.