Valor nutritivo de los forrajes

VALOR NUTRITIVO DE LOS
FORRAJES
Curso de Alimentación - 2014
Cecilia Cajarville, DMTV, PhD
Departamento de Nutrición Animal
Facultad de Veterinaria - UdelaR
Bajo aporte proteico (4 - 7% de PB)
Paredes celulares poco digestibles,
bajo aporte de energía, bajo
contenido en agua
Transito digestivo lento
Alta proteína, muy degradable en rumen
(17 – 25 % de PB, 80% degradable)
Paredes celulares
muy degradables,
buen aporte de energía, alto contenido
en agua
Tránsito digestivo rápido
Requerimientos diarios de novillos
según NRC, 1980
Consumo: 8.5 - 10 kg de MS
400 kg PV
PB (g)
EM (Mcal)
Mantenimiento
510
11.8
1000 g/día
870
24.5
17% PB, 2.2 Mcal/kg EM
6% PB, 1.2 Mcal/kg EM
195 % PB
90 % EM
118 % PB
102 % EM
PB (g)
EM (Mcal)
Mantenimiento
510
11.8
1000 g/día
870
24.5
FORRAJE LIGNIFICADO
Resistencia a rumia
Tasa de pasaje lenta, repleción
Baja digestibilidad
BAJO CRECIMIENTO MICROBIANO
FORRAJE TIERNO
Facilidad de conminución
Tasa de pasaje rápida
Alta digestibilidad
ALTO CRECIMIENTO MICROBIANO
Pared celular de los forrajes
CONTENIDO
CELULAR
azúcares
proteínas
Celulosa
(20-40)
Hemicelulosa
(10-40)
Lignina
(5-10)
lípidos
lula
minerales
Pared primaria
dinámica, se alarga
celulosa desordenada
da forma
Pared secundaria
rigidez (lignina)
celulosa ordenada
hemicelulosa
Lámina media
pectinas

Principales factores que influyen
en la calidad de los forrajes

Características de los forrajes
templados
velocidad de
degradación
(%/h)
paredes celulares
de alimentos concentrados
y subproductos
FND (%MS)
adaptado de Sauvant et al., 1995
paredes celulares
de los forrajes
velocidad de
degradación
(%/h)
FND (%MS)
adaptado de Sauvant et al., 1995
Paredes indigestibles (% de MO)
40
Materia orgánica ingestible (%)
Paredes celulares y digestibilidad (INRA, 1995)
50
A
30
20
10
0
2
4
6
8
Lignina (% de MO)
10
12
B
40
30
20
10
0
10
20
30
Paredes indigestibles (% de MO)
Elize
¿Cómo varía la composición?
 Estado de maduración
 Parte de la planta
 Especie forrajera
composición química – estado de maduración
ESTADO DE MADURACIÓN
33
Contenido
celular (65%)
Proteínas
7
3
25
10
Azúcares
10
12
14
Pared celular
(35%)
18
3
Contenido
celular (40%)
5
23
Pared celular
(60%)
Hemicelulosa
Celulosa
30
Lignina
3
- Ciclo de la planta +
Elize
Hojas vs tallos
composición química – parte de la planta
Composición química de hojas y tallos de alfalfa en otoño
100
90.9
92.4
%/DM
80
60
37.8
40
27.0
13.7
20
14.7
5.5
6.2
0
OM
CP
leaves
ADF
WSC
stem s
Cajarville et al., 2003
composición química – parte de la planta
Composición química de hojas y tallos de festuca en otoño
100
8 6 .5 8 9 .3
%/DM
80
60
40
3 1 .2
3 6 .3
2 1 .2
20
1 1 .5
3 .8
4 .0
0
OM
CP
leaves
ADF
WSC
stems
Cajarville et al., 2003
composición química – parte de la planta
¿Cómo influye la altura de pastoreo en el valor nutritivo?
PB
FAD
EM
16.6
23.1
2.2
10.9
42.2
1.6
Elize
Pradera EEMAC
primavera, 1999
Especie forrajera
composición química – especie forrajera
Composición química de pasturas según el tipo
metabólico fotosintético
C3
C4
ESM
P
MS
18.06
29.89
1.694
<0.001
FND
40.14
65.46
1.585
<0.001
cenizas
10.63
9.596
0.243
<0.001
azúcares
7.755
9.422
0.661
0.048
N
3.160
1.584
0.143
<0.001
azúcares/N
2.671
6.805
0.352
<0.001
Antunez y Caramelli, 2009
composición química – especie forrajera
Composición química de alfalfa y festuca en otoño
100
91.3
87.9
% of DM
80
60
40
27.0
20.6
29.7
19.8
20
5.6
4.1
0
OM
CP
ADF
lucerne
WSC
fescue
Cajarville et al., 2003
Digestibilidad in vitro (%)
Digestibilidad de hojas y tallos de alfalfa y cebadilla según avanza la
madurez (adaptado de Van Soest, 1994)
80
70
60
50
Hojas de alfalfa
Hojas de cebadilla
Tallos de alfalfa
Tallos de cebadilla
40
primavera
Verano

Principales factores que influyen
en la calidad de los forrajes

Características de los forrajes
templados que se producen en
Uruguay
Características químicas de la proteína de los forrajes templados
(Datos de D’Alessandro et al., 2000 y Repetto et al., 2003)
ADIN (9 – 10%)
PB: 17 %
(N × 6.25)
PSOL (30-50%)
Dinámica de las concentraciones de NH3 ruminal de vacas
pastoreando praderas suplementadas con granos
35
20.1 mg/100 ml
N-NH3 (mg/100ml)
30
25
20
15
10
5
0
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
24
hour
wheat
corn
Cajarville et al., 2005
Degradabilidad ruminal de pasturas templadas Uruguayas
Pastura
DEMS*
DEFND*
fuente
Alfalfa (5% flor.)
74.2 %
44.7 %
Cajarville et al., 2003
PP mezcla (n=7)
63.5 %
-
Repetto et al., 2005
PP mezcla (flor., n=3)
51.6 %
49.3 %
Aguirre et al., 2005
PP mezcla (flor. temp.)
68.8 %
59.6 %
Cajarville et al., 2005
PP mezcla (preflor.)
77.8 %
58.5 %
* Degradabilidad efectiva considerando un ritmo de paso por el rumen de 3 %/hora
Forrajes secos: 53.5 (38-63)
(Spanghero et al., 2003)
Concentración de azúcares en las plantas (WSC) según la
hora de corte (Repetto et al., 2003).
10
9
8
WSC (%/DM)
7
6
5
4
3
2
1
0
7
9
11
13
15
17
hour
fescue
lucerne 1
lucerne 2
19
Relación Azúcares/Nitrógeno en especies templadas
según la hora de corte.
Hora
Azúcares
N
Az/N
9
3.25
3.25
1.00
13
4.77
3.09
1.54
17
6.40
3.00
2.10
P (hora)
<0.001
0.013
<0.001
P (día×hora)
ns
ns
ns
Repetto et al., 2003
Variación del contenido de azúcares a lo largo del día en
distintas especies en distintos momentos del año
16
AS(% MS)
14
12
10
8
6
4
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
hora
Lolium perenne
Bromus auléticus
Plantago lanceolata
Paspalum dilatatum
Lolium híbrido
Lotus tenuis
Paspalum plicatulum
Lolium multiflorum (284)
Lotus pedunculatus
Paspalum notatum
Antúnez et al., 2007
Producción de gas in vitro de pasturas cortadas en
distintos horarios
P=0.015
ml gas/g DM
300
200
100
0
9
13
17
hour
Repetto et al., 2006
Velocidad de fermentación in vitro de pasturas cortadas
en distintos horarios
8
P<0.001
kd (%h-1)
7,5
7
6,5
6
9
13
17
hour
Repetto et al., 2006
Producción de gas de pasturas templadas según el
momento del día.
(Lolium multiflorum cv. 284, Lolium perenne cv. Horizont, Lolium híbrido cv.
Galaxy, Bromus auléticus ec. Cangüé)
9
13
17
9 vs 13+17
13vs17
a+b
200.3
203.6
211.9
0.023
0.027
c
0.07
0.07
0.07
ns
ns
L
0.51
0.38
0.32
0.062
ns
9 vs 13+17 contraste entre hora 9 y horas 13 y17
13 vs 17 contraste entre hora 13 y hora 17.
Caramelli et al., 2008
Relación entre el contenido en azúcares y la velocidad de
fermentación in vitro de pasturas
14
12
c (%/h)
10
8
r = 0.549; P<0.001; n = 75
6
4
2
0
0
15
30
45
60
75
90
105
120
135
WSC (g/kg DM)
WP
L
S
Cajarville et al., 2008
Predicción de la velocidad de fermentación en base a la
composición química de pasturas templadas
c (%/h) = -84.57 + 0.052 WSC (g/kg DM) + 0.128
N (g/kg DM) – 0.004 ADF (g/kg DM) +
0.096 OM (g/kg DM)
n = 75; R2 = 0.788;
RSD = 1.608; P<0.001




Mayor
Mayor
Mayor
Mayor
contenido en
contenido en
contenido en
contenido en
azúcares más velocidad
N más velocidad
fibra ácido menos velocidad
cenizas menos velocidad
Cajarville et al., 2008
Características de los forrajes templados que se
utilizan en los sistemas semi-intensivos en Uruguay
 Compuestos nitrogenados de rápida degradación
 Paredes celulares muy degradables
 Presencia
fermentación
de
carbohidratos
de
rápida
concentración de AGV según la dieta
AGV
FORRAJE
PP
CONC.
total
75
95
115
acetico
65
59
50
propionico
25
28
40
butírico
10
13
10
Mmol/ml
Cajarville et al., 2006