Alimentación de la vaca lechera

Curso de producción de rumiantes I
Alimentación de la Vaca Lechera
DCV. MSc. Alvaro Santana
31 de marzo de 2014
Desarrollo de la presentación
1. Importancia de la alimentación
2. Alimentos y requerimientos nutritivos
3. Alimentación de rodeo
4. Síntesis
Niveles de producción, consumo de materia
seca y energía de lactación en vacas lecheras
Estridge, 2006
Participación (%) en los costos totales del tambo
Conaprole, 2012
Valor de la tierra en el Uruguay
U$S corrientes (1970 – 2010)
INC, 2012
Litros de leche necesarios para comprar 1
ha de campo y 1 kg de concentrado
12000
1.6
1.4
10000
1.2
8000
1.0
6000
0.8
0.6
4000
0.4
2000
0
2002
0.2
2003
2004
2005
L/ha
2006
2007
2008
2009
0.0
2010
L/kg concentrado
DIEA, 2010
Composición porcentual de la dieta en
establecimientos lecheros comerciales
Conaprole 2003 y 2010
Ingreso neto de productores lecheros
OPYPA, 2013
Desarrollo de la presentación
1. Importancia de la alimentación
2. Alimentos y requerimientos nutritivos
3. Alimentación de rodeo
4. Síntesis
Definiciones
Carl Woese 1928 - 2012
Vaca lechera:
La vaca es un animal.
Dominio
Reino
Núcleo
Células
Nutrición
Archaea
Procariota
Unicelular
Variado
Bacteria
Procariota
Unicelular
Variado
Protista (algas y protozoo)
Procariota / Eucariota
Uní o pluricelular
Variado
Fungí (hongos)
Procariota / Eucariota
Uní o pluricelular
Variado
Plantae (plantas)
Eucariota
Pluricelular
Autótrofo
Animalia (animales)
Eucariota
Pluricelular
Heterótrofo
Eucarya
Adaptado de Carl Woese y G. Fox,1977
Definiciones
Vaca lechera:
La vaca es un animal.
Alimento:
Cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales o psicológicos.
7 grupos
3 funciones
OMS, 1992
Definiciones
Vaca lechera:
La vaca es un animal.
Alimento:
Cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales o psicológicos. (7 grupos)
Nutriente:
Toda sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento
de los organismos vivos.
Nutriente
Macronutrientes
Lípidos
Glúcidos
Proteínas
Micronutriente
Agua
Vitaminas
Minerales
Definiciones
Vaca lechera:
La vaca es un animal.
Alimento:
Cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
nutricionales o psicológicos. (7 grupos)
Nutriente:
Toda sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento
de los organismos vivos.
Dieta o Ración
Conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se
consumen habitualmente en un día.
Comida
Alimento o alimentos que se consumen en diferentes momentos del día
(sesiones).
Relación entre conceptos
Requerimientos
Energía
Nutriente
Carbohidratos
Lípidos
N y AA
Proteínas
N no proteico
Vitaminas
Minerales
Vitaminas
Sales minerales
Fibras
Carbohidratos
Unidades y entidades químicas
NDT (kg) EM (cal)
PB (kg)
Agua
(Kg)
RUP (Kg)
Enl (cal)
PM (Kg)
Macrominerales (g)
Oligoelementos (mg)
Vitaminas (UI)
FND (kg)
FAD (Kg)
Agua
RDP
Enm (cal)
Litros
Fibra efectiva (Kg)
Relación entre conceptos
Requerimientos
Energía
N y AA
Nutriente
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
N no proteico
Vitaminas
Minerales
Sales minerales
Fibras
Carbohidratos
Agua
Agua
Vitaminas
Alimento silo de maíz de Planta
entera – Aportes % MS –
1.2-1.6
Mcal ENl
7 % PB
5 % Cenizas
80 – 100
meq
FDN 58%
72% (28% MS)
Algunas fuentes de información
NRC - USA
(National Research Council)
INRA - Francia
(Institut National de la
Recherche Agronomique)
AFRC - Inglaterra
FEDNA - España
(Agriculture and Food Research (Fundación Española para el
Council)
Desarrollo de la Nutrición Animal)
INIA - Uruguay
(Instituto Nacional Investigación
Agropecuaria)
Fvet-UdelaR - Uruguay
(Facultad de Veterinaria –
Universidad de la Republica)
Alimentación
Energética
Esquema de partición de la energía
Perdidas
EB
heces
ED
q
Eficiencia de metabolización
energía EM / EB
de
la
orina
gases
EM
Moe y Tyrell, 1974
Valor de las distintas pérdidas energéticas
durante la digestión y el metabolismo, como
% de la EB
media
rango
E heces
30
20 – 50
E metano
8
6 – 10
E orina
5
3–7
IT m
19
17 – 21
IT l
19
17 – 22
IT g
31
27 - 31
ARC, 1980
La digestibilidad del alimento y su aporte
energético
maíz
Digestibilidad MS 88 %
EB
paja
Digestibilidad MS 40 %
ED
EM
Esquema de partición de la energía
Perdidas
EB
heces
ED
q
Eficiencia de metabolización
energía EM / EB
de
la
orina
gases
EM
IT
Kg: 0,4-0,6
Km: 0,7-0,8
ENm
ENg
Kl: 0,6-0,7
k Eficiencia de transformación de EM en EN
ENl
Moe y Tyrell, 1974
Valor de las distintas pérdidas energéticas
durante la digestión y el metabolismo, como
% de la EB
media
rango
E heces
30
20 – 50
E metano
8
6 – 10
E orina
5
3–7
IT m
19
17 – 21
IT l
19
17 – 22
IT g
31
27 - 31
ARC, 1980
Energía
Relación entre producción, consumo y
requerimientos de vacas lecheras
Elaborado por: Mendoza, A. Datos NRC, 2001
Respuesta a la suplementación
Bargo et al., 2003
La fibra en la dieta de vacas lecheras
Min FND
Forraje
Min FND
Dieta
Max CHNF
Dieta
Min FAD
Dieta
19
25
44
17
18
27
42
18
17
29
40
19
16
31
38
20
15
33
36
21
Dietas RTM
Maíz como principal aporte energético
Adecuado tamaño de partícula
NRC, 2001
Que sucede con nuestras pasturas?
Raigrás
Avena
Festuca
Trébol
Alfalfa
Concentración de azúcares en las plantas
(WSC) según la hora de corte
10
9
8
WSC (%/DM)
7
6
5
4
3
2
1
0
7
9
11
13
15
17
19
hour
fescue
lucerne 1
lucerne 2
Repetto et al., 2003
Relación Azúcares/Nitrógeno en especies templadas
según la hora de corte.
HORA
Azúcares/N
9
1.153
13
1.820
17
2.490
P (hora)
<0.001
P (día × hora)
ns
Repetto et al., 2003
Producción de gas in vitro de pasturas cortadas
en distintos horarios
P=0.015
ml gas/g DM
300
200
100
0
9
13
17
hour
Cajarville et al., 2004
Velocidad de fermentación in vitro de pasturas
cortadas en distintos horarios
8
P<0.001
kd (%h-1)
7,5
7
6,5
6
9
13
17
hour
Cajarville et al., 2004
Evolución del pH ruminal a lo largo del día en vacas
en pastoreo suplementadas (medias ± DS; n = 4)
6.2
momento de la suplementación
períodos de confinamiento
Trigo
proporción de vacas pastoreando
Maíz
Cajarville et al., 2006
Concentraciones de AGV ruminal (mM/mL)
según la dieta
Concentrados
115
Pasturas templadas
Forrajes
75
Adaptado de Cajarville et al, 2006
Concentraciones de AGV ruminal (mM/mL)
según la dieta
Concentrados
115
Pasturas templadas
95
Forrajes
75
Adaptado de Cajarville et al, 2006
Variación del pH ruminal con diferentes fuentes
energéticas en función del tiempo.
7.4
control
cascarilla
maiz
cebada
7.2
7.0
pH
6.8
6.6
6.4
6.2
6.0
5.8
0
1
2
3
Suplementación
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
hora (suplementación = 0)
Britos, sin publicar
Alimentación
Proteica
Esquema del flujo del nitrógeno en los rumiantes
NITROGENO (N) DEL ALIMENTO
PÉPTIDOS
RDP
RUMEN
RUP
INTESTINO
AA
NH3
PM
ε
Pmet = AA
UREA
Proteína metabolizable (Pmet): Es la proteína verdadera que es
digerida a aminoácidos y absorbida en intestino
El primer objetivo es maximizar la Proteína microbiana (PM)
Luego optimizar la llegada de AA a duodeno
Respuesta animal a diferentes niveles de PDR y RUP
NRC, 2001
Cinética de degradación de nitrógeno
Kp = 3%/h
Kp = 7%/h
C
B
Kd
A
La degradación de un alimento depende de su
velocidad intrínseca de degradación y la velocidad
de pasaje por el tracto digestivo.
Dinámica de las concentraciones de N-NH3 ruminal
de rumiantes consumiendo pasturas templadas
50
N-NH3 (mg/100 ml)
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0
5
10
15
20
25
hora de medición
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
Dinámica de las concentraciones de N-NH3 ruminal
de rumiantes consumiendo pasturas templadas
21.5 mg/100 ml
50
N-NH3 (mg/100 ml)
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0
5
10
15
20
25
hora de medición
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
Composición química de algunos
concentrados proteicos
H. Soja51
H. Girasol 35
H. Canola
DDGS
KMG (guar)
% MS
PB
FND
% MS
FAD
Cen
89.0
92.8
92.2
90.2
94.7
50.1
34.3
42.3
27.3
53.0
7.9
36.1
31.6
34.9
12.6
4.8
24.9
14.7
8.3
1.7
9.1
7.3
6.5
3.7
6.2
CNE
EE
31.0
19.5
17.9
24.7
20.9
1.8
2.8
1.7
9.4
7.3
Cyamopsis
tetragonoloba
Santana et al., 2012
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
Inóculo SEM Etanol
Inóculo COM Etanol
Eucalipto
Molle
Arrayan
Tabaquillo
Aruera
Yerba Mate
Guayabo del País
Pitanga
Laurel Negro
Taruman
Tala
Llanten
Anacauita
Quebracho Flojo
Controle
Murta
Pata de Vaca
Guaviyu
Timbó
Congorosa
Carqueja
Árbol del Jabón
Chal Chal
Francisco Alvarez
Canelón
Modulación de la fermentación ruminal
mediante extractos etanolicos vegetales
ml de gas/g de
Santana et al., 2012
Modulación de la fermentación ruminal
mediante extractos etanolicos vegetales
Producción de gas acumulada 12h (PG), pH y concentración de NNH3 para los seis sustratos según el extracto.
Parámetro
Tratamiento
PG (ml/g)
pH
N- NH3 (g/dl)
Blanco
147.8
6.37
2.16 a
Molle
134.2
6.34
1.99 a
Eucalipto
139.7
6.36
1.79 b
SEM
2.64
0.01
0.10
SxE
0.004
0.005
0.440
Santana et al., 2012
Desarrollo de la presentación
1. Importancia de la alimentación
2. Alimentos y requerimientos nutritivos
3. Alimentación de rodeo
4. Síntesis
Complejización del enfoque
VS
VS
Algunas herramientas
Estado corporal
Como
Cuando
Dinámico
Control lechero
Curvas de lactancia
Mejoramiento lechero, 2008
Algunas herramientas
Estado corporal
Escore fecal
Control lechero
Variables de distribución normal
Estrategias de manejo:
•Loteo
•Rutina (que y cuando)
Influencia de la frecuencia de alimentación en
el ambiente ruminal
13 experimentos en pastoreo con y sin
suplementación
58 animales -1392 mediciones de pH -
pocas comidas
vs
muchas comidas
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
7,0
pH ruminal para frecuencias BAJAS de
alimentación (n=32)
6,8
6,6
6,4
pH
6,2
6,0
5,8
5,6
5,4
5,2
5,0
-1
1
3
5
7
9
11
13
h relative to feeding
12 horas con pH por debajo del indicado
Riesgo de acidosis!!
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
pH ruminal para frecuencias ALTAS de
alimentación (n=26)
7,0
6,8
6,6
6,4
pH
6,2
6,0
5,8
5,6
5,4
5,2
5,0
-1
1
3
5
7
9
11
13
h relative to feeding
pH estable
Sin riesgo de acidosis
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
pH ruminal según la frecuencia de alimentación
alimentación frecuente
62 % concentrados
7,0
6,8
6,6
6,4
pH
6,2
6,0
5,8
5,6
5,4
5,2
25% concentrados
5,0
-1
1
3
5
7
restricción de horarios
9
11
13
h relative to feeding
c wheat
c grazing
c grazing
e grazing
c corn
h grazing
c grain
l grazing
h grazing
e grain
h grazing
c grazing
e molasses
Unidad de Digestión y Metabolismo Ruminal (Libertad)
Algunas herramientas I
Lectura de comedero
Lectura de franja
Desarrollo de la presentación
1. Importancia de la alimentación
2. Alimentos y requerimientos nutritivos
3. Alimentación de rodeo
4. Síntesis
Síntesis
•La alimentación de vacas lecheras exige dietas con alta concentración
de nutrientes.
•La suplementación energética repercute sobre la producción de leche y
su composición.
•El nivel de los componentes fibrosos de la dieta debe ser monitoreado
para evitar patologías digestivas.
•Las pasturas utilizadas en nuestra región presentan altos niveles de
fermentecibilidad y degradabilidad ruminal.
•La alimentación proteica debe propender a maximizar la síntesis de
proteína microbiana y aportar la proteína de pasaje necesaria para
optimizar la producción.
•La alimentación de un rodeo lechero no es igual la suma de todos sus
individuos, existiendo herramientas practicas para controlar el
desempeño nutricional del rodeo.
Bibliografía
• Simposio: Claves para el manejo nutricional de la vaca
lechera de alto potencial. Facultad de Veterinaria, UdelaR.
2010.
• Broster, 1969
• Bargo F., Muller L.D., Kolver E.S. & Delahoy J.E. (2003).
Invited Review: Production and digestion of supplemented
dairy cows on pasture. J. Dairy Sci. 86:1–42.