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EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE ENZIMAS EN DIETAS MULTIGRANOS SOBRE
EL DESEMPEÑO DE POLLOS DE ENGORDA
Knight CD1, Vázquez-Añón M1, Brinkhaus F1, López CC2, Ávila GE3, Arce MJ4, CamachoFernández D*5.
1
Novus International, Inc. St. Charles, MO, USA 63304
2
Departamento de Producción Animal:Aves, FMVZ, UNAM. México 04510, D. F.
3
CEIEPA, FMVZ, UNAM
4
UMSNH-FMVZ, Morelia, Mich., México
5
Novus International de México, S. A. de C. V. Bosques de Ciruelos 194-Oficina 001-A Planta
Jardín, col. Bosques de las Lomas, México, D. F., C. P. 11700 Tel., 5251-5433, Fax: 52514784, correo electrónico: [email protected]
Resumen
Los polisacáridos no almidón y oligosacáridos presentes en el alimento, incrementan la
viscosidad del contenido intestinal, bajando la accesibilidad al sustrato por las enzimas
endógenas y con esto reducen la absorción de nutrimentos, además de causar desórdenes
digestivos, encapsular nutrimentos digestibles, causar impacto medio ambiental (vía
excreción de nitrógeno) y tener fuentes de energía sin aprovechar. El uso de enzimas
exógenas, evitará éstos efectos adversos, en la medida que la combinación de ellas actúen
sobre los sustratos específicos, además de bajar el costo de la formulación y mejorar los
parámetros productivos. La inclusión del complejo enzimático utilizado en este estudio
durante las primeras semanas de vida, mostró un efecto positivo (P<0.05) sobre el peso
corporal y conversión alimenticia; en las tres últimas semanas, se mantuvo ésta tendencia
pero sin presentar diferencias estadísticamente significativas. También mostró una respuesta
positiva para el peso corporal cuando fue aplicado en dietas donde los macroingredientes
fueron sobre-formulados con un incremento en la concentración de EM (3%), PC (2%) y AAT
[azufrados, lisina, treonina, triptófano, arginina, isoleucina, leucina, valina y glicina (2%)].En
éste estudio se observó su acción sobre dietas multigranos, dando oportunidad a usar
ingredientes locales más baratos.
Palabras Clave: Xilanasa, glucanasa, alfa-galactosidasa, DDGs, Canola.
Introducción
Los granos usados más frecuentemente en la formulación de alimento para pollo de engorda,
contienen factores como los polisacáridos no almidón (Englyst, 1989) encontrados en los
carbohidratos y los oligosacáridos presentes en la harina de soya y canola. Su concentración
está inversamente relacionada a la energía metabolizable de los ingredientes y
positivamente correlacionados con la viscosidad del intestino (Brenes, 1992), lo cual
promueve una fermentación adversa en el intestino con el consecuente daño celular. La
viscosidad intestinal, afecta la utilización de los nutrimentos y el desempeño de las aves. El
pollo de engorda necesita enzimas exógenas para poder digerir completamente éstos
factores antinutricionales, porque las aves no las producen, o no las producen en cantidad
suficiente para degradar éstos componentes (Grahan H y Bedford M, 1992). Los complejos
enzimáticos son mezclas de enzimas para usarse en las dietas de las aves. Estas mezclas
enzimáticas son efectivas contra pentosanos, β-glucanos, pectinas y galactósidos.
La suplementación con complejos enzimáticos, minimiza los efectos adversos de los
polisacáridos no almidón y los oligosacáridos, mejorando el valor nutritivo de la dieta,
incrementando la disponibilidad de carbohidratos para la utilización de energía. Todo esto
está asociado con un incremento de la digestibilidad de energía y aminoácidos en una
manera costo-eficiente (Wenk, 1993), dando como resultado un mejoramiento del
crecimiento y de la eficiencia del alimento.
Objetivos
El objetivo del presente trabajo fue evaluar los efectos de un complejo enzimático sobre el
desempeño de pollos de engorda, bajo condiciones experimentales, en dietas multigranos,
suplementándolo “on top” de los valores nutricionales comerciales y también, contando un
incremento sobre la concentración de valores de energía metabolizable (EM 3 y 5%),
proteína cruda (PC 2%) y aminoácidos totales (AAT 2%) de los macroingredientes,
considerando una esperada mejora de los valores de digestibilidad de nutrimentos, que el
complejo enzimático deberá contribuir.
Material y Métodos
Animales y diseño experimental. El estudio se realizó en una granja experimental
utilizando un total de 2,500 pollos Ross X Ross mixtos, distribuidos mediante un diseño
experimental aleatorio en una caseta con 25 lotes, con una densidad de 100 pollos por lote,
mantenidos en estas condiciones por 42 días. Las aves fueron divididas en 5 tratamientos,
con 5 repeticiones por tratamiento y 100 aves por repetición; donde cada dieta representó un
tratamiento. Las dietas fueron: 1) Dieta testigo con concentración comercial de nutrimentos
(testigo); 2) Igual que la dieta 1, suplementando el complejo enzimático (500g/ton) colocado
sobre el alimento (on top); 3) La dieta fue preparada incrementando el 3% de EM y 2% tanto
para la PC como para los AAT por macroingrediente (3/2neg); 4) Igual que la dieta 3,
suplementando el complejo enzimático (500g/ton) (3/2enzimas); 5) La dieta fue preparada
incrementando el 5% de EM y 2% tanto para la PC como para los AAT por macroingrediente,
suplementando el complejo enzimático (500g/ton) (5/2enzimas). Todas las raciones fueron
diseñadas para reunir o exceder todas las recomendaciones dietéticas para pollo de engorda
(NRC, 1994), utilizando multigranos (Cuadro 1). La dieta basal y las fases alimenticias fueron
definidas para reflejar las condiciones típicas de la crianza comercial del pollo de engorda
(iniciador: 0-21 días, crecimiento: 22-35 días y finalizador 36-42 días), las dietas fueron
formuladas usando los valores de aminoácidos totales. El complejo enzimático consistió de la
mezcla de las siguientes enzimas: Xilanasas, Pectinasas, Glucanasas, Celulasas y
Galactosidasas.
Parámetros productivos. Las aves fueron pesadas al día 0, 7, 14, 21, 28, 35 y 42. La
ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, mortalidad total y mortalidad
debida al síndrome ascítico, fueron calculadas para cada semana durante todo el periodo
experimental.
Estadística. El estudio fue diseñado como un experimento de factores independientes. Los
datos fueron analizados por un procedimiento de análisis de varianza, usando el: General
Linear Models procedimiento de SAS®. Las diferencias entre tratamientos, fueron
determinadas usando la prueba de comparaciones múltiples de Scheffe.
Resultados
Ganancia de Peso. De la primera a la tercera semana hubo diferencias significativas entre
tratamientos con una definida tendencia, siendo on top más alto que 3/2neg a través de las
primeras tres semanas y más alto que 5/2enzimas en la segunda y tercera semana (P<0.05).
De la cuarta semana al final del estudio no se encontraron diferencias estadísticamente
significativas entre tratamientos (P>0.05). El tratamiento 3/2neg fue menor significativamente
(P<0.05) del tratamiento 3/2enzimas en la primera y segunda semana; no hubo diferencias
(P>0.05) entre los tratamientos 3/2neg y 5/2enzimas en las primeras tres semanas. Es claro
que la ganancia de peso corporal en las tres primeras semanas fue mejorada con la inclusión
on top de enzimas; así como cuando se ajustaron los valores nutricionales de los
macroingredientes (3/2 y 5/2).
Peso Corporal. Se presentaron diferencias significativas (P<0.05) de la primera a la quinta
semana con una tendencia hasta la cuarta; donde no se encontraron diferencias (P>0.05)
entre on top, testigo y 3/2enzimas. Esto muestra actividad enzimática con reducción de la
concentración de energía (3%) así como proteína (2%) y aminoácidos (2%). En la quinta
semana los tratamientos on top y testigo resultaron más altos (P<0.05) que 5/2enzimas y
3/2neg. Al final del estudio no se encontraron diferencias (P>0.05) entre tratamientos.
Consumo de Alimento. En la primera semana el menor consumo de alimento lo presentó el
tratamiento 3/2neg siendo diferente (P<0.05) de los tratamientos 3/2enzimas y 5/2enzimas,
situación que se conservó en la segunda y tercera semana, siendo en éstas dos últimas
semanas también diferente (P<0.05) del tratamiento on top. A partir de la cuarta semana no
se encontraron diferencias estadísticamente significativas. Durante todo el estudio no hubo
diferencias (P>0.05) entre las dietas en las cuales hubo la inclusión de enzimas y ajuste
nutricional con respecto de las dietas testigo y on top.
Conversión Alimenticia. El tratamiento on top presentó la mejor conversión alimenticia
durante todo el estudio. La más alta conversión alimenticia durante las seis semanas
evaluadas fue observada con 5/2enzimas, las diferencias estadísticas entre éste tratamiento
y el on top se mantuvieron en todo el periodo de prueba. Los tratamientos on top, testigo y
3/2enzimas no presentaron diferencias (P>0.05) estadísticas en todas las semanas. El
tratamiento 3/2neg presentó una mayor conversión con respecto a éstos tratamientos
durante todo el estudio.
Mortalidad Total. La mortalidad total fue baja en todos los tratamientos y durante toda la
prueba. Las causas de muerte no fueron específicas a una etiología en particular, la parvada
no presentó signos respiratorios ni digestivos. El tratamiento 3/2enzimas presentó la más
baja mortalidad siendo diferente (P<0.05) del tratamiento 3/2neg de la tercera a la sexta
semana.
Mortalidad por Síndrome Ascítico. La mortalidad debida al síndrome ascítico fue baja en
todos los tratamientos durante el experimento, considerando la elevada altitud geográfica
donde el estudio fue conducido. Los primeros casos aparecieron a la tercera semana de
edad. No hubo diferencias (P>0.05) estadísticas sobre éste parámetro, excepto en la cuarta
semana donde el tratamiento on top presentó el más alto porcentaje de mortalidad
resultando diferente (P<0.05) de los tratamientos testigo, 3/2enzimas y 5/2enzimas. Resultó
con el más alto porcentaje de mortalidad por esta causa el tratamiento 3/2neg en la quinta y
sexta semana.
Conclusión
La inclusión del complejo enzimático utilizado en este estudio durante las primeras semanas
de vida, mostró un efecto positivo (P<0.05) sobre el peso corporal y conversión alimenticia;
en las tres últimas semanas, se mantuvo ésta tendencia pero sin presentar diferencias
estadísticamente significativas. También mostró una respuesta positiva para el peso corporal
cuando fue aplicado en dietas donde los macroingredientes fueron sobre-formulados con un
incremento en la concentración de EM (3%), PC (2%) y AAT [azufrados, lisina, treonina,
triptófano, arginina, isoleucina, leucina, valina y glicina (2%)]. Aún al hecho que, una
respuesta fue observada con el incremento de concentración de EM (5%), PC (2%) y AAT
[azufrados, lisina, treonina, triptófano, arginina, isoleucina, leucina, valina y glicina (2%)], ésta
no fue suficiente para empatar los resultados de la dieta testigo, posiblemente éste
incremento en el contenido nutricional de los macroingredientes utilizados es muy alto. El
complejo enzimático aplicado on top en el alimento, mostró más alta ganancia de peso
corporal hasta la quinta semana de edad sobre los tratamientos 5/2enzimas y 3/2neg; al final
de la prueba no se observaron diferencias estadísticamente significativas entre los
tratamientos para éste parámetro.
Literatura Citada
Englyst, H 1989. Anim. Feed Science and Technology, 23:27-42. N.3
Brenes, A 1992. XXIX Symposium de Avicultura. Salamanca, España, Junio 17-19, 1992.
Grahan, H y Bedford, M 1992. II Seminario Internacional: Los Bioproductos en la industria de
los piensos, Madrid, España.
Wenk, C 1993. Proc. of the 1st. Symp. of Enzymes in Anim. Nut. Kartause Ittingen,
Switzerland.
Cuadro 1. Composición de la dieta basal y perfil de nutrimentos
Ingredientes Utilizados
Dietas Comerciales
Iniciador Crecimiento Finalizador
Maíz 8%
1-21d
22-35d
36-42d
Harina de soya 47%
Nutrimentos
DDGs
PC (%)
22
20
18
Harina de carne
Lisina Total (%)
1.44
1.23
1.00
Canola
TSAA Total (%)
1.09
0.95
0.80
Aceite vegetal
Treonina Total (%)
0.93
0.80
0.68
Calcio 38%
Triptófano Total (%)
0.25
0.21
0.18
Ortofosfato 18/21
Arginina Total (%)
1.48
1.28
1.07
HCL L-Lisina
Isoleucina-Leucina Total (%)
0.95
0.82
0.68
Alimet
Valina Total (%)
1.09
0.94
0.78
L-Treonina
Calcio (%)
1.00
0.90
0.85
Sal
Sodio (%)
0.16
0.16
0.16
Colina 60%
Fósforo Disponible (%)
0.50
0.45
0.42
Premezcla vitamínica
EM Kcal/Kg
3000
3100
3200
Premezcla mineral
Coccidiostato
B. M. D.
Antioxidante
Bicarbonato de sodio
Complejo enzimático