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RESPUESTA PRODUCTIVA DE PAREDES CELULARES (SACCHAROMYCES CEREVISIAE)
EN EL POLLO DE ENGORDA CON DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCION
Arce MJ, 1* Ávila GE, 2 López CC, 2 García EA, 3 García GF 3.
Introducción. En los últimos años se han realizado trabajos sobre las paredes celulares del
Saccharomyces cerevisiae (PcSc), que demuestran beneficios en la producción del pollo de
engorda (Santin et al., 2001) debido a la composición de polisacáridos (80 a 85 %) presentes en las
paredes (Rogers, 1968) y cuyos componentes activos son la glucosa (glucanos) y manosa
(mánanos), los cuales forman aproximadamente el 92 % de los polisacáridos constituidos en la pared
(Manners, et al., 1973) y que son reconocidos como inmuno-estimulantes (Bohn & Bemiller, 1995),
así como colonizadores de la mucosa intestinal, impidiendo la adhesión de algunas bacterias entero
patógenas (Spring, et al., 2000) con resultados similares en los sistemas de producción a los
antibióticos utilizados como promotores de crecimiento (Alvaro, 2002). El objetivo del presente
estudio fue evaluar el comportamiento productivo en el pollo de engorda a la adición en el
alimento de PcSc, en dos diferentes explotaciones con diferentes sistemas de manejo y tipos de
construcción, localizadas en una altitud snm de 1940 m.
Materiales y métodos. Se utilizaron 2,800 pollitos de un día de edad, los cuales se mantuvieron
en producción hasta los 45 días de edad. Se distribuyeron mediante un diseño completamente al
azar, con un arreglo factorial 2 x 2 con 14 réplicas de 50 aves cada uno, siendo los factores las
explotaciones (A y B), con y sin tecnificar de 2 y 25 años de antigüedad respectivamente y los
tratamientos, los cuales consistieron en un control negativo (CN), sin PcSc y un control positivo
con la adición al alimento de PcSc (Safmannan ®) a razón de 0.5 kg/t. Para ambos explotaciones,
se utilizó el mismo programa de vacunación; la crianza fue en piso de cemento y el agua se
proporcionó a libre acceso al igual que el alimento. Las dietas fueron a base de sorgo + soya, con
una presentación en forma de harina, y cubrían por cálculo las recomendaciones del NRC (1994).
El programa de iluminación estuvo basado en la luz natural obteniéndose un promedio de once
horas diarias de luz. Los criterios de respuesta evaluados fueron el peso corporal, consumo de
alimento y conversión de alimento. Lo datos obtenidos de cada una de las variables descritas,
fueron evaluadas conforme al diseño descrito y cuando hubo diferencia significativa (P<0.05), se
realizó la comparación por la prueba de Tukey (SAS, 1995).
Resultados. Las medias generales de los parámetros estudiados a los 45 días de edad, se
muestran en el Cuadro 1, en donde se observan diferencias (p<0.01), en el peso corporal (2462
vs. 2544 g) y conversión alimenticia (2.00 vs. 1.93 g/g) entre los tratamientos, mostrando los
mejores resultados las PsCs. Se observaron diferencias (p>0.01) en el peso corporal (2552 vs.
2507 g), consumo (4605 vs. 5058 g) y conversión alimenticia (1.84 vs. 2.05 g/g) entre las
diferentes explotaciones estudiadas, mostrando los mejores resultados la explotación tecnificada
con 2 años de antigüedad. Se presento interacción (p<0.01) entre los tratamientos y explotaciones
en el índice de conversión alimenticia (1.86, 2.14, 1.83 y 2.03 g/g), mostrando un efecto
significativo las PsCs, en explotaciones de mayor antigüedad.
Discusión. Estos resultados ya han sido demostrados por otros autores (Alvaro, 2002) y pueden
ser explicados por un mayor aprovechamiento de nutrientes, al encontrar una mejor salud
intestinal, que incluye, un incremento en la altura de las vellosidades intestinales (Santin, et al.,
2001), una mejor respuesta inmunológica (Bohn & Bemiller, 1995) , y una disminución de bacterias
entero patógenas que impidan aumentar el dominio de la flora bacteriana benéfica (Spring, et al.,
2000), características del modo de actuar de los componentes activos (mánanos y glucanos),
presentes en las paredes celulares de las levaduras.
1) UMSNH. Ecuador 120 Frac. Américas. C.P. 58270. Morelia, Michoacán. México. Tel
(443) 3657416;
[email protected] Correspondencia., 2) Departamento de Producción Animal: Aves. FMVZ- UNAM., 3)
Safmex S.A. de C.V. México.
Conclusiones. Las respuestas en los parámetros productivos, son evidentes cuando se manejan
a las aves en diferentes condiciones, sin embargo el uso de PsCs a razón de 0.5 k/t mejoran la
respuesta, principalmente en aquellas explotaciones con mas uso, que no están tecnificadas y con
mayor posibilidad de un mayor reto bacteriológico.
Implicaciones. La inocuidad alimentaría es una prioridad mundial, por ello, el uso de productos
inocuos naturales en la industria pecuaria, que permitan la sustitución de antibióticos y químicos
utilizados en los alimentos, se vuelve motivo de investigación. Las paredes celulares del
Saccharomyces cerevisiae, pueden ser una alternativa para lograr efectos favorables en el pollo
de engorda, con la implicación de observar el comportamiento de estos productos ante desafíos y
poder obtener carne de mejor calidad.
Referencias. Álvaro AA. 2002. Tesis de licenciatura. UMSNH; Bohn & Bemiller.1995.
Carbohydrate polymers;(28):3-14; Manners DJ et al., 1973. Biochem J (135):19-30; NRC, 1994;
Rogers HJ. 1968. Academic Press.135-152; Santin E et al., 2001. J Appl Poult Res (10):236-244;
SAS 1995; Spring P et al., 2000. Poultry Sci.(79):205-211.
Cuadro 1. Parámetros productivos obtenidos a los 45 días de edad en el pollo de engorda
Peso Corporal (g)
Consumo de
Conversión
alimento (g)
alimenticia (g/g)
Media ± Error Estándar de la Media
Tratamientos (T)
CN
2462 ± 23 b
4828 ± 92 a
2.00 ± .04 a
CP (PsCs)
2544 ± 9 a
4832 ± 35 a
1.93 ± .01 b
Probabilidad
(p≤0.01)
NS
(p≤0.01)
2552 ± 12 a
2507 ± 14 b
4605 ± 18 b
5058 ±15 a
1.84 ± .006 a
2.05 ± .01 b
(p≤0.01)
(p≤0.01)
(p≤0.01)
2497 ± 19 a
2427 ± 39 a
2564 ± 13 a
2526 ± 13 a
4562 ± 27 a
5094 ± 45 a
4615 ± 21 a
5050 ± 15 a
1.86 ± .01 a
2.14 ± .01 c
1.83 ± .01 a
2.03 ± .01 b
NS
(p≤0.01)
Granjas (G)
A
B
Probabilidad
T xG
CN x A
CN x B
CP (PsCs) x A
CP (PsCs) x B
Probabilidad
NS
NS. No existe diferencia estadística (P>0.05)