Jorge Artagaveytia & Gabriel Giudice

LA LECHERÍA EN FUNCIÓN DE
LOS DIFERENTES TIPOS DE
PRODUCTORES
22 de Octubre 2010
INALE
G.Giudice y J.Artagaveytia
Racionalidad en la toma de decisiones
• Productores muy pequeños
• Empresas con alta productividad
• Empresas con baja productividad
Grupo de productores Muy Pequeños
Objetivo:
• Captura de ingresos
Características:
• Grupo signado por importantes restricciones a nivel de todos los
recursos de producción
• El Presupuesto familiar consume hasta el 35% de la facturación de la
empresa.
• El presupuesto familiar es igual al gasto directo de la alimentación
animal
• Competencia muy aguda entre lo destinado al presupuesto familiar y
lo destinado a insumos para el incremento de la producción.
Relación con la actual oferta tecnológica: Refractarios
ALTA PRODUCTIVIDAD
Objetivo:
•
Maximizar el beneficio económico por unidad de superficie
Combinación de recursos y de rubros:
•
Especializados en la producción de leche, mayor cantidad de área
destinada a los animales en producción de leche, crían los reemplazos
necesarios.
•
Adecuada relación carga desempeño individual, adecuación de la
oferta de alimentos.
•
Buena capacidad en el manejo de información.
•
Alta capacidad de gerenciamiento, posibilita administrar varias
unidades de producción.
Relaciones económicas:
•
Buena relación capacidad de retiro de la empresa – presupuesto
familiar.
Relaciones económicas:
• Buena relación capacidad de retiro de la empresa – presupuesto
familiar.
• Aun en los estratos mas pequeños los retiros no alcanzan el 10% de la
facturación y el 15 % de los gastos.
• Gran capacidad de diluir costos con aumentos de producción y
productividad.
• La competitividad la logran en la eficiente combinación de recursos,
en todos los procesos técnicos. La incorporación de cada recurso
implica la gestión de un negocio.
• La capacidad de administrar se vuelve estratégica, es así que el
dominio de técnicas no las exonera de malos resultados económicos.
• Soportan en base a endeudamiento situaciones de precios y/o clima
adversos al negocio de la leche
Relación con la actual oferta tecnológica:
• Gran confianza en la oferta tecnológica, y en la incorporación de
insumos.
• Alta necesidad de innovación para el incremento de productividad
como vía de crecimiento.
BAJA PRODUCTIVIDAD
Objetivo:
• Mitigar el riesgo – Bajos desempeños económicos por unidad de
superficie – Enfrentan con éxito cobertura de presupuesto familiar.
Combinación de recursos y de rubros:
• Destinan una proporción significativa del área a crianza de machos y
hembras
• Venta de animales 25% de los ingresos versus 13% de los de alta
productividad
• La facturación en carne es el doble que en las empresas de mayor
productividad
• Facturación de venta de animales se aproxima en el monto a los
compromisos de mayor exigibilidad rentas, presupuesto familiar,
energía eléctrica, etc.
• Asociado a una baja utilización de reservas forrajeras deprime la
producción de leche
• Sistemas con alta carga animal relativa a la capacidad forrajera
• Mayor aleatoriedad en la producción de leche y más estabilidad en la
producción de carne
Relaciones económicas:
• Tienen bajos costos por hectárea y alto costo por unidad de producto.
• Relaciones beneficio costo del 20% (Alta productividad del entorno del
40%).
• Bajos costos de alimentación respecto al resto de los costos (mano de
obra remunerada, presupuesto familiar)
• Limitada capacidad de obtener dividendos para incrementar el gasto
para mejoras en la productividad
Relación con la actual oferta tecnológica: Refractarios
Tasa de crecimiento de la remisión según Tipología
Tipo
Tasa de
de crecimiento
% de Prodc
que decrecen
Tasa de
disminución
Tasa
de abandono
Muy Pequeños
4%
33%
-4%
65%
Baja productividad
5%
22%
-4%
10%
Alta productividad
(. +2500 Lt/ha)
8%
10%
-4%
10%
Tipología
• Encuesta de DIEA 2007:
– Representativa del Censo año 2000
– Productores lecheros remitentes a plantas.
– Más de 10 vacas masa
– Paysandú, Río Negro, Soriano, Colonia, San
José, Florida, Flores y Canelones.
– Representativo del 93% de la producción de
leche.
CRITERIOS PARA LA TIPIFICACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS LECHEROS
CRITERIO
Ingresos
INDICADOR
Producción
anual (litros)
<= 100,000
Litros
Hectárea
Sup.
Lechera/
Sup. Total
< 2,200
G 02
2,200 a 2,500
G 03
> 2,500
G 04
< 2,200
G 06
2,200 a 2,500
G 07
> 2,500
G 08
G 05
500,000 a
900,000
900,000 a
1,300,000
por
G 01
100,000 a
400,000
400,000 a
500,000
Especialización
Productividad
G 09
< 0.85
G 10
> 0.85
G 11
> 1,300,000
MUY PEQUEÑOS
Grupos
Modelos
Grupo 01
Explotaciones
Superficie
Leche
PROMEDIO
nº
%
%
%
has
607
22%
4%
2%
44
lt/año
53,395
nº VM
lt/ha
lt/VM
26
1,207
2,027
BAJA PRODUCTIVIDAD
Grupos
Modelos
Explotaciones
Superficie
Leche
PROMEDIO
nº
%
%
%
has
Grupo 02
611
22%
15%
9%
151
Grupo 06
111
4%
7%
5%
408
lt/año
nº VM
lt/ha
lt/VM
207,952
72
1,381
2,871
675,823
217
1,656
3,117
ALTA PRODUCTIVIDAD
Grupos
Modelos
Explotaciones
Superficie
Leche
PROMEDIO
nº
%
%
%
has
Grupo 04
373
13%
5%
7%
82
Grupo 08
242
9%
8%
12%
Grupo 09
131
5%
10%
Grupo 11
179
6%
25%
lt/año
nº VM
lt/ha
lt/VM
271,211
67
3,319
4,063
209
687,135
136
3,284
5,038
10%
468
1,116,941
254
2,387
4,389
30%
834
2,434,716
534
2,920
4,563
Grupos
Modelos
Explotaciones
Superficie
Leche
PROMEDIO
nº
%
%
%
has
Grupo 01
607
22%
4%
2%
44
Grupo 02
611
22%
15%
9%
Grupo 03
166
6%
3%
Grupo 04
373
13%
Grupo 05
247
Grupo 06
nº VM
lt/ha
lt/VM
53,395
26
1,207
2,027
151
207,952
72
1,381
2,871
3%
105
241,017
58
2,305
4,149
5%
7%
82
271,211
67
3,319
4,063
9%
8%
8%
191
445,037
109
2,324
4,070
111
4%
7%
5%
408
675,823
217
1,656
3,117
Grupo 07
50
2%
2%
2%
277
634,528
178
2,290
3,565
Grupo 08
242
9%
8%
12%
209
687,135
136
3,284
5,038
Grupo 09
131
5%
10%
10%
468
1,116,941
254
2,387
4,389
Grupo 10
75
3%
11%
11%
913
2,173,358
508
2,379
4,281
Grupo 11
179
6%
25%
30%
834
2,434,716
534
2,920
4,563
602,500
1,427,750
216
511,541
127
2,370
4,028
Total
2,791
(miles de litros)
lt/año
CUADRO RESUMEN
Oferta
Tecnológica
Actual
Refractario
Adecuada
Explotaciones
Superficie
Leche
Grupos Modelos
G 01-02-06
G 04-08-09-10-11
nº
%
%
%
1,328
48%
27%
16%
1,000
36%
60%
71%