PRODUCCION_DE_LECHE_EN_EL_TROPICO.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Producción de Leche en el Trópico.
2. SEMESTRE: Décimo.
3. CICLO: Profesional.
4. ÁREA: Producción y Economía Pecuaria, Calidad e Inocuidad de los Alimentos.
5. CARÁCTER: Optativo Profesional de Profundización.
5. CARÁCTER: Optativa de profundización.
6. CLAVE: 0695
7. DURACIÓN: 8 SEMANAS
Horas por semana: Teóricas: 4
Prácticas: 0
HORAS TOTALES: Teóricas: 32
Prácticas: 0
7.1 CRÉDITOS: 4
8. MODALIDAD: Curso.
8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Teórica.
9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Zootecnia de Bovinos Productores de Leche.
Subsecuentes:
Práctica de Producción de Leche en el Trópico.
10. OBJETIVOS GENERALES:
•
El alumno integrará los conocimientos y habilidades adquiridos durante su formación como
Médico Veterinario Zootecnista, con el fin de aplicarlos para el asesoramiento,
establecimiento, desarrollo y control de una unidad ganadera dedicada a la producción de
doble propósito, en las diferentes regiones ganaderas del país.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
Unidad 1
No. de horas: 4
Características del ganado bovino de doble propósito
Unidad 2
No. de horas: 4
Infraestructura para los sistemas de producción con ganado bovino de doble propósito
2.1 División del terreno.
2.2 Instalaciones en el área de ordeño.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005
2.3 Corral para manejo de ganado.
Unidad 3
No. de horas. 4
Producción, manejo y conservación de forrajes
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
Especies forrajeras.
Establecimiento de praderas.
Manejo de la pradera.
Manejo de pastoreo.
Alternativas en el uso de forrajes frescos y conservados.
Unidad 4
No. de horas: 4
Manejo genético del hato de doble propósito
4.1 Alternativa para mantener la proporción adecuada.
4.2 Utilización de registros de producción.
4.3 Selección.
Unidad 5
No. de horas: 4
Fase de crianza
5.1
5.2
5.3
5.4
Cuidados durante el nacimiento.
Manejo después del nacimiento.
Alimentación del nacimiento hasta el destete.
Manejo sanitario de los becerros en la etapa de crianza.
Unidad 6
No. de horas: 4
Fase de desarrollo
6.1
6.2
6.3
6.4
Manejo general.
Manejo nutricional.
Manejo sanitario.
Manejo reproductivo.
Unidad 7
No. de horas: 4
Fase de producción
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
Manejo general.
Manejo nutricional.
Manejo sanitario.
Manejo e higiene del ordeño.
Manejo reproductivo.
Unidad 8
No. de horas: 4
Evaluación económica
8.1 Inventario de activos.
8.2 Costos.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005
8.3 Cálculo de los índices económicos.
12. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1. Avila
T.S.
y
Gutiérrez
Ch.
A.:
Producción
de
Ganado
Lechero.
http://www.fmvz.unam.mx/biblivir/biblioteca/index.htmMéxico, D.F.2002.
2. Avila, T.S. y Valdivieso, N.G.: Fisiopatología de la Glándula Mamaria y Ordeño
(Computer Program) México D.F. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 2001.
3. Blanco O.M.A., Jaramillo A.C.J., Martínez M.J.J., Sampere M.C., Olguin y B. A.,
Posadas M.E., Quiroz M.M.A., Rangel P.L.I. y Reza G.L.C.: Sistemas de Producción
Animal II. Bovinos. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 1998.
4. Gasque, G. R. y Blanco O. M. A.: Zootecnia en Bovinos Productores de Leche. CD
ROM. México, D.F. División de Educación Continua. Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F.2001
5. Gasque, G. R. y Blanco O. M. A.: Sistemas de Producción Animal 1. Bovinos. Volumen
1. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 1998.
6. Gasque, G. R.: Atlas de Producción Lechera, Volumen 1. CD ROM Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México,
D.F. 2002.
7. Nutrient Requeriments of Dairy Cattle. 6th ed. National Academy of Science, National
Research Council. Washington, D.C. 2001.
13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Buxade, C.: Zootecnia Bases de Producción Animal. Tomo VII. Vacunos de leche y carne.
Mundiprensa, Madrid, España. 1996.
2. Chamberlain, A.T. y Wilkinson, J.M.: Alimentación de la vaca lechera. Acribia. Uk. 2000.
3. Ensminger,E.L.: Dairy Cattle Science. 3ª Ed. The Interstarte. Printers and Publishers,
Dannsville, Illinois, U.S.A., 1993.
4. Legates,J.E.; Warwick,F.J.: Cria y Mejora del Ganado. Interamericana McGraw Hill. 8a ed.,
1990.
5. Luquet,F.M.: Leche y Productos Lácteos. Acribia. 1991.
6. Phillips, C.J.C.: Principios de Producción Bovina. Acribia. UK. 2002
14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:
•
•
•
Exposición del profesor con preguntas.
Exposición de los alumnos.
Trabajos grupales.
15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN
•
•
•
•
Examen diagnóstico.
Exámenes parciales escritos.
Participación en clase y exposición de temas relacionados.
Portafolio de tareas.
16. PERFIL PROFESIOGRÁFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA:
Médicos Veterinarios Zootecnistas con nivel de especialidad o equivalente, y experiencia
comprobada en el área de Zootecnia de Bovinos de Doble Propósito y con experiencia en el área
académica de investigación.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005
17. ELABORARON EL PROGRAMA:
Ángel R. Pulido Albores.
COORDINADOR:
Ángel R. Pulido Albores.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005