seminario cerezos 2001

CORPORACIÓN POMANOVA
SEMINARIO INTERNACIONAL DE CEREZOS
“ACTUALIZACIÓN COMERCIAL, VARIEDADES,
PORTAINJERTOS Y SISTEMAS DE CONDUCCIÓN”
09 y 10 de Agosto de 2001
Curicó – Chile
Editor: Matías Kulczewski B.
Ingeniero Agrónomo
Corporación Pomanova
PROGRAMA
JUEVES 09 DE AGOSTO DE 2001
08:15
08:30 – 08:45
08:45 – 10:00
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10:00 – 10:30
10:30 – 11:45
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11:45 – 13:00
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13:00 – 14:30
14:30 – 15:45
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15:45 – 16:15
16:15 – 17:30
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Recepción e inscripciones.
Bienvenida, Sr. Oscar Aliaga, Presidente Corporación Pomanova.
Chile Frente al Mercado Mundial de la Cereza, Ventajas y Desafíos. Srs
Patricio Toro y Andrés Hederra, Depto. Comercial Copefrut S.A.
Café.
Sistemas de Conducción, Portainjertos y Variedades: Ilustración de
Algunas Realidades de Europa, Norteamérica y Oceanía. Sr. Matías
Kulczewski B., Ingeniero Agrónomo, Corporación Pomanova.
Visión Norteamericana de Variedades. Sr. Lynn Long, Oregon State
University Extension Service, The Dalles. Estados Unidos.
Almuerzo.
Visión Europea de Variedades, Sr. Jacques Claverie, INRA Bordeaux,
Grupo Mafcot, Francia.
Café.
Selección de Portainjertos en Norteamérica, Sr. Lynn Long. Extensionista
OSU The Dalles, Estados Unidos.
VIERNES 10 DE AGOSTO DE 2001
08:30 – 09:45
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09:45 – 11:15
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11:15 – 11:45
11:45 – 13:15
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13:15 – 14:45
14:45 – 16:00
16:00 – 16:30
16:30 – 17:30
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Selección de Portainjertos en Europa. Sr. Jacques Claverie, INRA Bordeaux,
Grupo Mafcot, Francia.
Sistemas de Conducción y Manejo de Árboles para Producción de Calidad.
Sr. Lynn Long, Extensionista OSU, The Dalles, Estados Unidos.
Café.
Sistemas de Conducción y Manejo para Conservar Buena Producción y
Calidad. Sr. Jacques Claverie, INRA Bordeaux, Grupo Mafcot, Francia.
Almuerzo.
Preguntas, Discusión y Análisis, Primera Parte.
Café.
Preguntas, Discusión y Análisis, Segunda Parte. Conclusiones.
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I N D I C E
CONTENIDO
PÁGINA
Sistemas de Conducción, Portainjertos y Variedades: Ilustración de Algunas :
Realidades de Europa, Norteamérica y Oceanía.
Matías Kulczewski Bustos.
4
Visión Norteamericana de Variedades.
Lynn E. Long
:
26
Condiciones del Cultivo del Cerezo en Francia.
Jacques Claverie
:
47
Mejoramiento Genético Varietal del Cerezo en Francia (Prunus avium).
Jacques Claverie.
:
58
El Mejoramiento Genético en el Cerezo (Variedades y Portainjertos) en :
Diferentes Países del Mundo.
Jacques Claverie.
74
Selección de Portainjertos en Norteamérica.
Lynn E. Long
:
98
Portainjertos de Cerezo Desarrollados en Francia.
Jacques Claverie
:
114
Sistemas de Conducción y Manejo de Cerezos Para Producción y Calidad.
Lynn E. Long.
:
144
Sistemas de Conducción Desarrollados en Francia.
Jacques Claverie.
:
168
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SISTEMAS DE CONDUCCIÓN, PORTAINJERTOS Y VARIEDADES: ILUSTRACIÓN DE
ALGUNAS REALIDADES DE EUROPA, NORTEAMÉRICA Y OCEANÍA.
Matías Kulczewski B.
Ingeniero Agrónomo
Corporación Pomanova.
INTRODUCCIÓN:
Durante mi constante formación profesional he tenido la suerte de efectuar varias
Giras Internacionales. Desde 1987 el cerezo ha estado “en la mira” y desde la Gira a Nueva
Zelanda y Australia con Copefrut hasta la reciente Gira de hace un mes a Estados Unidos y
Canadá han habido nueve Giras, con siete de ellas mirando al cerezo con intensidad
progresivamente mayor.
En atención al interés floreciente en este cultivo y a mi particular interés profesional en
el área de “sistemas de producción”, pensé que esta sería una oportunidad adecuada para
ilustrar sobre las realidades percibidas en estas giras, sirviendo además de conexión entre la
charla sobre realidad comercial que me precede y las de variedades, portainjertos y sistemas
de conducción de los próximos expositores.
La finalidad última de este trabajo es contribuir a comprender el funcionamiento de los
distintos sistemas de producción de cerezas, cuáles son sus leyes y por qué no se puede
transplantar sistemas con sus prácticas exitosas en una realidad a otra diferente como la
nuestra, que como bien sabemos es además bastante cambiante a lo largo y ancho de
nuestro territorio.
Al igual que el resto de este Seminario, el objetivo de este trabajo es contribuir a que
cada uno pueda seleccionar mejor sus variedades, portainjertos y sistema de conducción
para su realidad, pero también reconocer que debemos poner mayor esfuerzo en
investigaciones locales para tomar decisiones mejor informadas en nuestro medio ambiente.
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Las Giras al extranjero nos abren la mente y personalmente siempre he regresado con
muchas ideas para investigar, pero el apremio de la carrera por las respuestas y resultados
inmediatos suele menospreciar el valor de las investigaciones, quedando muchas ideas “en
el tintero”.
Ojalá que este Seminario sirva también para mejorar nuestra disposición hacia los
temas importantes, que suelen postergarse por el apremio mayor de lo urgente.
GIRAS INTERNACIONALES DE CEREZOS.
1.- Australia, Mayo de 1987.
2.- Europa, Septiembre de 1990.
3.- Nueva Zelanda, Febrero de 1994.
4.- Alemania, Junio de 1998.
5.- Estados Unidos y Canadá, Agosto de 1998.
6.- Nueva Zelanda y Australia, Febrero de 2000.
7.- Estados Unidos y Canadá, Julio de 2001.
1.- AUSTRALIA, MAYO DE 1997.
En esta Gira sólo miramos al cerezo en la E. E. Tatura, de la región de Victoria, 250
km al norte de Melbourne. Nuestros guías fueron el Dr. Peter Jerie y Bas Van den Ende,
creadores del sistema de conducción Tatura.
Este sistema lo diseñaron para conseguir alta precocidad y productividad en suelos de
sólo 30 – 40 cm y bajos en fertilidad, con portainjertos vigorosos como Mazzard. Diseñado
para máxima eficiencia en aprovechamiento de luz y con técnica de riego deficitario
controlado (RDC) para economía de agua, lo consideran además fácil de mecanizar y de
trabajar.
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Con plantaciones a 5 – 5.5 x 1 mt, habían cosechado ya 40 tons acumuladas/há en
Bing al cumplir 5 años, con cifras bastante mayores en otras variedades más precoces como
Van y Stella. Durante la formación de los árboles, el buen uso de Promalina para estimular
brotación lateral era considerado un ingrediente muy importante.
Bas Van den Ende fue su principal y excelente divulgador, pero la elevada inversión
inicial en postes y alambres, la intensidad de mano de obra para establecerlo y ciertas
aprensiones con el Cáncer Bacterial no lo convirtieron en un sistema tan masificado en
Australia ni en el resto del mundo.
En 1987 ya desarrollaban la versión “mini – Tatura” para agricultores con tractores
más pequeños, a 4.5 x 0.7 – 1 mt y postes de 3 v/s 4 mt, más económico de establecer, más
precoz y con objetivo de efectuar las labores desde el suelo, sin escaleras. Además de sus
suelos pobres y RDC, estaban basándose en el Paclobutrazol (PP-333 = Cultar), para
contener los árboles en su espacio asignado.
En Australia habían descartado al patrón Mahaleb por problemas de compatibilidad
con algunas variedades, especialmente con Van (árboles morían a los 7 – 8 años).
Estos especialistas se conformaban con vida útil de 10 años
de los árboles,
proponiendo el replante con otra especie al centro entre los anteriores, para reutralizar la
estructura y continuar con el sistema de producción.
Al igual que todos los sistemas de producción para cerezos, el Tatura tenía como
objetivos la precocidad y facibilidad para ejecutar labores desde el suelo y/o mecanización,
agregándose además un potencial productivo elevado, al tener 13 – 15.000 m2/há de
superficie productiva.
Este sistema fue entonces aplicado en Chile, pero generalmente sin lograr los buenos
resultados esperados, en parte por errores de aplicación en conducción de plantas y/o
estructura, pero también por mayor incidencia de Cáncer Bacterial y condiciones de vigor
distinto (suelo – riego principalmente).
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2.- EUROPA, SEPTIEMBRE DE 1990.
En esta oportunidad viajamos 7 amigos, que recorrimos 13.000 km en auto y visitamos
8 países en 35 días. Los cerezos fueron mirados principalmente en España y
secundariamente en Italia y Alemania.
De cualquier modo, los distintos países de Europa buscaban soluciones a la lenta
entrada en producción y alta incidencia de la mano de obra ((U$6 a 15/hora según países) en
el cultivo del cerezo. Por estos motivos los centros de investigación se concentraban en la
obtención de portainjertos que confieran precocidad y reducción de vigor, junto a técnicas de
conducción y manejo para adelantar entrada en producción y reducir tamaño de árboles.
2.1.- ESPAÑA – SR. JOSÉ MARSAL:
Visitamos la región de Tarragona en el Valle del Ebro, que se encuentra entre las
zonas de producción más tempranas de Europa. Su clima se caracteriza por la relativa
escasez de frío invernal, baja incidencia de heladas, escasa pluviometría (aunque a veces
llueve en cosecha) y verano caluroso (40ºC) con baja humedad relativa (30%) y
prácticamente sin rocío desde la primavera. Por este motivo el Cáncer Bacterial es una
enfermedad prácticamente desconocida en la zona. Los suelos son delgados y predregosos,
bastante alcalinos (pH cercano a 8), con pendientes pronunciadas y fertilidad relativamente
baja.
Bajo estas condiciones se ha desarrollado el sistema de producción “Vasito
Español”, que se caracteriza por su conformación arbustiva con centro abierto, abundante
ramificación y altura de sólo 2.5 – 3 mt, que permite cosechar prácticamente desde el suelo y
plantar a 4 – 4.5 x 2 – 3 mt.
Este sistema usa portainjerto Santa Lucía 64, que es un Mahaleb de estaca, más
homogéneo, y sin problemas de compatibilidad como el de semillas, es sólo un poco menos
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vigoroso que Mazzard, más precoz y resistente a suelos alcalinos con Clorosis Férrica. El
vigor inducido (y necesario) se canaliza y controla con podas de formación muy intensas en
invierno y a fines de primavera para estimular brotación abundante de material con vigor
intermedio. El sistema también se basa en RDC, que con riego por goteo en su clima
desértico resulta bastante eficaz para frenar vigor, aunque también se estaba evaluando el
Paclobutrazol (Cultar) para “detener” los árboles adultos ya formados.
Como zona productora de primores para el resto de Europa, la principal variedad es
Early Burlat, pero el Sr. Marsal es también un viverista que estaba evaluando 280 variedades
de California, Summerland y otros países europeos, calificando bien para sus condiciones a
la californianas Brooks, Garnet y Prime Giant, junto a varias de Summerland como Summit,
Santina, Celeste, e incluso tardías como Lapins y Sweetheart, que por ese entonces aún se
encontraban en su mayoría numeradas y sin sus nombres actuales.
2.2.- ITALIA, E. E. CADRIANO, UNIVERSIDAD DE BOLOGNA:
También preocupados por la lentitud en entrada en producción y costosa cosecha
(U$15/hora), nos presentaron ensayo de variedades Burlat y Durone II en portainjertos que
suponían semi vigorosos en comparación al convencional Mazzard, pero que sólo resultaron
de vigor similar y un poco más precoses. El Vladimir alcanzó vigor mayor que Mazzard,
hijuelos y mal anclaje. CAB 6P es otro P. cerasus seleccionado en Bologna cuyo desarrollo
sólo fue levemente menor que Mazzard y con un poco mayor precocidad, similar a Colt. El
calibre de frutos fue mayor en Mazzard, seguramente por su menor producción.
Nuestros guías señalaron que Mahaleb había presentado incompatibilidad en la zona,
atribuida a presencia de virus. También nos informaron que las plantaciones de su principal
zona productora (Vignola) también se encontraban en patrón franco y que habían gran
diversidad de sistemas de conducción, tales como Palmetas, Taturas, Vasos, Multiejes y
Ejes Centrales. Por ese entonces habían varios ensayos con una gama de portainjertos para
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controlar vigor y aumentar precocidad en otras localidades, que no tuvimos oportunidad de
visitar.
2.3.- ALEMANIA:
En este país fuimos atendidos por nuestro estimado José Antonio Yuri, quien hacía su
Doctorado en la Universidad de Munchen. Su Profesor Guía era nuestro conocido Dr. Walter
Feucht, dedicado entonces al desarrollo de estudios de compatibilidad y de portainjertos de
cerezo agrio para controlar vigor y aumentar precocidad de variedades de cereza dulce y
agria.
Cabe señalar que en este país se producen temperaturas invernales de –15ºC
normalmente, con extremas de –25ºC. También suelen suceder heladas primaverales y
bastante lluvia en primavera – verano. En esta realidad – bastante opuesta a la España – el
Mahaleb ha sido descartado por su menor resistencia al frío y a asfixia radicular, unidos a
floración un poco anticipada en primavera, que les resulta desventajosa.
Debido al nombre de esta E. E, - Weihenstephan – su serie de portainjertos ha sido
denominada Weiroot. Por ese entonces se habrían liberado W-10 y W-13, poco menos
vigorosos que Mazzard F-12 pero notoriamente más precoses. A partir de cruzamientos de
esta primera serie se generaron en esta E. E. Los W-154, W-158, W-53 y W-72,
caracterizados por su vigor menor (y decreciente en ese orden) buena compatibilidad y
menor emisión de hijuelos (salvo W-154).
3.- NUEVA ZELANDA, FEBRERO DE 1994.
Aunque los principales objetivos de esta gira eran manzanos y kiwi, con mi amigo Luis
Valenzuela hicimos una excursión a la zona de Marlborough, al norte de la Isla del Sur,
donde se concentra la segunda zona de producción de cerezas debido a la menor incidencia
de lluvia, que es la principal limitante del cultivo en ese país. Con 650 mm anuales suelen
sufrir grandes pérdidas de calidad y condición en esta zona, por esto el cultivo estaba ya en
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retirada y mas bien desarrollándose en Otago (sur este) con clima bastante más seco. En
este clima el Cáncer Bacterial es un problema importante, también el Plateado y otras
enfermedades de la madera.
La principal variedad es Dawson, de origen alemán y cosechada unos días antes que
Bing, que era su segunda variedad pero poco atractiva para ellos por su menor productividad
y susceptibilidad a Cáncer Bacterial. A continuación estaban Lambert, Stella y Summit, con
un poco de Rainier, que la consideraban demasiado sensible a mancharse, pero que podía
retornar U$24/kg en Japón v/s U$6 – 9/kg en Dawson y Bing. El mercado japonés era
considerado extremadamente exigente, por esto gran parte de la producción se vendía en
Australia a U$5/kg (precios a salida de packing).
Debido a las lluvias en precosecha y mal clima en floración - cuaja, sólo producían
300 a 500 ton en 180 has locales (1.5 – 4.5 tons/há). Algunas plantaciones se cubrían con
malla contra pájaros y con plástico contra lluvia, con un desarrollo de tecnologías locales
para estas adversidades.
En la E. E. había también una colección de 17 portainjertos con objeto de desarrollar
sistemas más precoses, con árboles más pequeños y fáciles de cosechar y cubrir contra
pájaros y lluvias. Los más difundidos comercialmente eran F12-1 y Colt, con un poco de
Mahaleb.
Otras investigaciones incluían 27 variedades en Colt y F12-1, plantas establecidas con
raíces en contenedores para controlar vigor y un ensayo de hibridación que nos sirvió para
comprobar que la competencia de raíces no es un mecanismo eficaz para controlar vigor en
cerezos.
El ensayo que más nos impresionó fue el de sistema de producción en alta densidad
(3.5 x 1.5 mt = 1.900/há), muy alta densidad (3.5 x (1.5 x 1.5) m = 2.700/há) y ultra alta
densidad (hileras triples con 4.000 árboles/há), con portainjerto Mahaleb, poda simple (primer
año 50 cm y 2º año se recortó a 1.2 mt) y Cultar, que dejó a Early Burlat, Bing y Rainier
“detenidas” a 2.5 mt de altura. Esto permitía cubrir contra lluvia y pájaros a menor costo, y
hacer cosecha peatonal. El principal problema fue el aumento de Cáncer Bacterial por
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debilitamiento con Cultar (especialmente Bing) y la dependencia de este producto químico
con limitada proyección de futuro por restricciones ambientalistas.
4.- ALEMANIA, JUNIO DE 1998:
Esta visita se hizo gracias a una invitación de BASF a la región del lago Constanza en
Alemania y a contactos hechos por nuestro amigo Alejandro Navarro. El 11 de Junio Oscar
Aliaga, Gabriel Aylwin y yo visitamos una E. E. en la zona de Baviera, donde existe una
interesante investigación de una serie de variedades sobre varios portainjertos, y también en
sistemas de cobertura contra pájaros y lluvias, que constituyen problemas devastadores para
la región. Por ejemplo, el Viernes 06 planearon cosechar Early Burlat el Lunes 08 y los
pájaros se la comieron prácticamente completa
el fin de semana.
Por su parte, las
precipitaciones de esta zona comparativamente seca son de 500 – 600 mm, con lluvias
comunes en período de precosecha crítico para cerezas (durante nuestra estadía tuvimos
lluvias intermitentes).
El ensayo comenzó en 1993 e incluye las variedades Early Burlat, Summit, Sam,
Kordia, Schneider’s y Regina, en patrones F12-1 (estándar más usado en Alemania), Weiroot
(W 13, W 158, W 53 y W 72), Maxma 14, GM 61, Gisela 5 y Tabel Edabriz, todo a 4.5 x 3.0
mt y con riego por goteo (2 goteros / árbol)
VARIEDADES:
Kordia: se describió como firme y de buen calibre (aunque más pequeña
que Summit), resistente a la lluvia, pero sensible a heladas en floración – cuaja. Summit: era
muy apreciada por su gran calibre, árbol erecto y vigoroso. Schneider’s: es típica de
Alemania y apreciada por su sabor y buen calibre, buen polinizantes de Kordia. Regina: era
una importante variedad nueva que cosechan el 15 – 20 de Julio, unos 7 – 10 días después
que Kordia, es de buen calibre y muy resistente a partidura por lluvia; florece tarde, unos 3 –
5 días después de Kordia, que a su vez florece 3 – 5 días después que Burlat en esta zona.
En la estación también vimos Lapins que es la más precoz y la cosechan poco después que
Kordia. Celeste la cosechan 7 días después que Burlat con buen calibre y sabor, pero ha
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sido bastante sensible a partidura respecto a Sylvia, que tiene muy buen calibre, mayor
resistencia a partidura y entrenudos cortos (hábito spur). Por último Sweetheart no la han
podido evaluar bien porque el material recibido de Summerland estaba muy contaminado de
virus, resultando en pésima compatibilidad de injertos en vivero sobre Weiroot, e incluso en
F12-1. Nuestra conocida Bing no se encontraba en la mira de estos especialistas.
PORTAINJERTOS:
el orden decreciente de vigor ha sido Maxma 14, F12-1, W13
(similares), seguidos de W 158 (sólo un poco menos vigoroso de F12-1, pero aseguraban
que termina un 40% menor), Gisela 5 (anormalmente grandes en el ensayo, por ser plantas
con un año más de vivero), GM 61, W 72 y 53 (similares por ahora, pero aseguran que W 53
es un poco más enano) y Edabriz. GM 61 se ha descartado por consistentes resultados de
menor productividad y calibre en muchas investigaciones.
W 53, 72 y 158 han tenido buena precocidad y mostraban menor tendencia a
sobrecarga que Gisela 5, visiblemente sobrecargado con Regina. Aunque Maxma 14 y W13
mostraban vigor similar a F12, su precocidad era marcadamente mayor con todas las
variedades.
Los investigadores se inclinan por portainjertos más enanizantes, debido a su menor
costo de cobertura contra pájaros y lluvia, unido a su mayor precocidad y facilidad de
cosecha. Por este motivo tenían descartado al Gisela 6 y por el momento se prefería a W72,
posiblemente W158 para las variedades autofértiles muy cuajadoras como Lapins y W13 o
MxM14 sólo en suelos arenosos muy pobres y sin riego.
Cabe consignar que el vigor de árboles en F12-1 era notoriamente menor que en
nuestra zona central y que en early Burlat se diluían las diferencias de vigor entre
portainjertos debido a su menor productividad.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN:
han escogido el sistema en eje central de Vogel por su
relativa simplicidad y excelente forma piramidal de árboles. Por lo general prefieren el
despunte del eje para asegurar ramificación y gradiente de vigor decreciente desde el primer
nivel hacia arriba (forma piramidal).
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Sus árboles de vivero alcanzan 1.5 mt app y vienen muy bien dotados de anticipados,
de lo contrario suelen rebajarlos a 50 cm en vivero para estimular rebrote vigoroso que trae
anticipados (entregan entonces plantas de 3 años!).
Las estructuras para pájaros y lluvia son parecidas (techo de 2 aguas con caídas en
centro de calles), pero el plástico para lluvia es mucho más caro que las mallas, con costo de
U$18.000 v/s U$10.000/há. Las coberturas sólo se despliegan en el período crítico, para
evitar desgaste innecesario.
5.- ESTADOS UNIDOS y CANADÁ, AGOSTO DE 1998.
Esta Gira con el GTT Frutales & Gestión 2000 tuvo por objetivo manzanos y cerezos,
abarcando el valle Okanogan en Canadá, Washington (Wenatchee y Yakima), Oregon (The
Dalles y Hood River) y California (valle de Sacramento) en Estados Unidos.
Ciertamente no es fácil resumir en este espacio limitado la amplia cantidad de
interesantes experiencias de este viaje, que se reflejaron en un Informe de 130 páginas.
Como caracterización general, cabe consignar el sobresaliente clima de esta región
para el cerezo, que suele gozar de frío invernal más que satisfactorio, baja pluviometría y
bastante concentrada en invierno (150 a 300 mm entre The Dalles y Summerland, algo más
en Stockton y Lodi de California), con ausencia de Cáncer Bacterial (California es excepción
porque tiene presión leve en la zona visitada) y abundante luminosidad como consecuencia.
Por su parte, los suelos presentan por lo general buenas características físicas y escasas
limitaciones químicas, con pH neutros y buen drenaje. Considerando que el clima de la
región es bastante desértico, la acumulación de nieve en las montañas Rocky y Cascade
para los Estados del Norte y la Sierra Nevada para California, suelen proveer agua
abundante y de buena calidad, traída por grandes ríos como el Columbia y el Sacramento,
con valiosos aportes gubernamentales para dotar de represas y/o canales para el riego.
VARIEDADES:
la variedad principal en Estados Unidos es Bing, pero existía una
proporción creciente de otras en las nuevas plantaciones, principalmente para extender la
temporada de cosecha en cada zona. En Oregon y Washington la variedad bicolor Rainier
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acompaña a Bing en una proporción menor por su manejo más difícil, pero recibe precios
mayores. Entre las nuevas variedades plantadas en Washington y Oregon estaban Lapins
(con aprensiones por reclamos de pitting en compradores) y Sweetheart, con otras como
Kordia (= Attika), Regina, Sonata y Skeena entre las “atractivas”.
Por su parte, en Canadá prácticamente no se produce Bing y las variedades plantadas
son principalmente las autofértiles de Summerland, con preferencia por variedades más
tardías para aprovechar su nicho de mercado con precios en alza al terminarse el
abastecimiento de Estados Unidos. La variedad más plantada era Lapins, seguida de
Sweetheart, otras más convencionales como Lambert y Van, también Sylvia y Sonata,
existiendo gran interés en una nueva (20-9), que tendría buena calidad y se cosecharía una
semana después que Sweetheart.
Aunque no visitamos el Valle de San Joaquín en California, nuestro Guía el Dr. Steve
Southwick nos informó que había una expansión importante hacia localidades más abrigadas
del sur como Bakersfield y Arvin, donde se plantaba variedades de menor requerimiento de
frío invernal y mejor cuaja en climas más desérticos tales como Brooks, Early Garnet, Prime
Giant y Crystal Champaign, habiendo también otras interesantes, principalmente de
genetistas privados.
PRODUCCIONES:
en Canadá, Washington y Oregon pueden cosechar 20 tons/há en
Bing y 25 en Lapins. Sin embargo, muchos productores podan fuerte y no desean más de 20
tons, incluso los más exigentes en calidad se ponen meta de 15 tons/há. La realidad de
California es distinta, ya que sus plantaciones convencionales raras veces superan 15
tons/há y su objetivo es más bien cosechar primores, con menos exigencia de calidad.
PORTAINJERTOS:
el ensayo NC 140 es un estudio de una colección de portainjertos
replicado en las principales zonas productoras de cereza de Estados Unidos y Canadá,
injertados con la variedad más importante en cada localidad. En 1998 la serie de réplicas
más antigua tenía ya 11 años y los portainjertos de Giessen se presentaban promisorios por
su precocidad y control de vigor, pero con aprensiones generalizadas por su tendencia a
sobrecuajar y producir cerezas de inferior calidad (calibre – firmeza), con varios casos de
gran debilitamiento de los árboles al recibir el manejo “estándar”.
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El Dr. Gregory Lang nos mostró también las experiencias de sensibilidad a varios virus
comunes efectuadas en Prosser, que concluyeron en la selección de Gisela 5, 6 y 12 como
los más seguros, ya que el resto podría sufrir el debilitamiento y muerte más o menos rápida
de árboles al ser infestados.
En esta Gira se recomendaban Gisela 5 y 6 sólo como pequeñas experiencias en
nuevas plantaciones, no para variedades autofértiles y con un gradiente creciente de
pesimismo desde Canadá (clima más fresco) hasta California (clima más caluroso) en cuanto
a debilitamiento de árboles y dificultades para calibrar la fruta.
En 1998 ya se habían iniciado experiencias más nuevas de portainjertos, que incluían
la serie Weiroot y el “repatriamiento” de Maxma 14. Este se originó en USA pero fue
descartado inicialmente; Francia lo limpió de virus y se convirtió en una alternativa exitosa
para sus plantaciones. Entonces fue importado y se comenzaba a reevaluar en su país de
origen.
La realidad mayoritaria de las plantaciones se caracterizaba por el empleo principal de
Mazzard de semilla (ni siquiera F 12-1) en Canadá, Washington y Oregon, mientras que en
California, Mahaleb era el preferido, principalmente por anticipar la fecha de cosecha en su
nicho de producción para mercado temprano con mejores precios.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN:
los agricultores de estos países son bastante tradicionalistas
y pocos incursionan en sistemas “distintos”. En general predominan los sistemas libres, sin
estructuras, siendo el eje central el principal de Canadá y el vaso el mayoritario en
Washington, Oregon y California.
Debido a las excursiones a Europa de especialistas como el Sr. Lynn Long y algunos
agricultores, muchas plantaciones nuevas de cerezos se estaban realizando con sistemas
alternativos como el Vasito Español (quizás el con más adeptos) y el eje central de Vogel.
Por su parte, en la E. E. de Prosser, el Dr. Greg Lang había iniciado en 1994 un
ensayo con 4 sistemas libres y 4 estructurados con Bing y Rainier en Mazzard, Gisela 5, 6, 7
y 11. Sus objetivos: precocidad, estudiar las interacción con portainjertos y mecanización.
Desgraciadamente se había perdido la producción del tercer año por heladas y aún no se
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tabulaban los datos de la reciente cosecha (ver avances publicados en Good Fruit Grower de
Noviembre de 1998).
Cabe consignar que los estudios más relevantes se orientaban a determinar los
efectos de la carga frutal y su interacción con los portainjertos, para determinar si éstos
provocaban menor calibre por sí mismos o sólo por su mayor fructificación. Sus primeras
conclusiones fueron que la relación hoja : fruto es lo que gobierna el calibre – calidad y que
se puede lograr tan buen calibre con los portainjertos precoses como con el Mazzard, pero
que se requiere regular su carga con mucho mayor intensidad. También habían concluido
que es mucho más rentable cosechar menos kilos de mayor calibre, que grandes volúmenes
con calibre pequeño. Las próximas investigaciones se orientaban a continuar profundizando
en la fisiología del problema y en estudiar técnicas de manejo para regular la cuaja. La E. E.
no deseaba buscar soluciones químicas, sino más bien culturales (poda, fertilización, otras).
6.- NUEVA ZELANDIA Y AUSTRALIA, FEBRERO DE 2000.
Los objetivos de esta Gira fueron asistir al Congreso de la IDFTA y recorrer estaciones
experimentales y huertos con énfasis en manzanos, cerezos y kiwis en la Bahía de Hawke y
de Plenty en Nueva Zelanda y en Tasmania, Victoria y Western Australia en este país.
NUEVA ZELANDA:
El Congreso de la IDFTA incluyó presentaciones de Gregory Lang y Michael Weber
(Alemania), que junto a entrevista personal con ambos me hicieron tomar una posición más
optimista respecto a los portainjertos nuevos más fructíferos, especialmente Gisela 6. Greg
Lang alertó también sobre la sensibilidad a virus de algunos de la serie Weiroot y otros,
estudiándose en ese momento en Prosser. Como en otros frutales, las plantaciones más
intensivas de cerezos exigen mejor aplicación y mayor intensidad de labores.
La producción Neozelandesa de cerezas se ha zonificado más, desapareciendo casi
por completo la de Marlborough visitada en gira anterior y terminándose las investigaciones
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del Dr. Balasubramanian en cerezo. Actualmente el desarrollo se concentraba en Otago
(latitud 45º Sur), donde incluso un muy conocido y prestigioso productor canadiense, el Sr.
Hugh Dendy, ha invertido recientemente para plantar sobre 30 has, que constituye una
inmensa plantación en Nueva Zelanda. El objetivo de esta zona es llegar al mercado de
Lejano Oriente bien tarde, ojalá para el Año Nuevo Chino (1º de Febrero app), e incluso en
San Valentín (14 de Febrero).
Una variedad muy interesante recientemente descubierta era “Sweet Valentine”, que
tendría cosecha el 10 – 12 de Febrero y con características mejoradas respecto a Lapins, de
la que derivó por mutación espontánea.
AUSTRALIA:
Los lugares con cerezos visitados en este país fueron el valle de Huon en Tasmania,
Shepparton y sus alrededores en Victoria y Donnybrook en Western Australia.
Como en otros lugares del mundo, en Australia existe un crecimiento importante
(venta de 300.000 árboles de viveros en los últimos años según Vivero Fleming’s), con
producciones para exportación a Taiwán, Hong Kong, Singapur y Japón (cercanos para
ellos), pero también a Europa y su mercado doméstico.
TASMANIA:
en latitud 43 app, cuenta con un clima seco pero con lluvias suficientes
para sufrir Cáncer Bacterial y requerir cosecha tardía y resistencia a partidura en sus
variedades (Bing no ha prosperado por partidura y mucho Cáncer). Los suelos son delgados
y de baja fertilidad, con sólo 20 cm sobre toscas arcillosas.
Los portainjertos más plantados son el F12-1 y en menor y más reciente desarrollo el
Colt, con gran escasez de los Gisel por ese entones en viveros, pese al interés de algunos
fruticultores progresistas en ellos. Al respecto, recientemente se había establecido un
proyecto nacional de estudio de portainjertos, que incluye Giselas, Weiroot, Maxma 14, SL
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64, F12-1 y Colt entre otros, en 6 localidades del país, con Stella como variedad injertada
sobre ellos.
Las variedades tradicionalmente plantadas incluían a Van (cosechada en primera
semana de Enero), luego un grupo constituido por Sylvia, Kordia, Lapins, Sir Don y SirTom,
que se cosechan alrededor del 15 – 20 de Enero, terminando con Regina y Sweetheart a fin
de Enero – comienzo de Febrero.
Sir Tom y Sir Don son selecciones australianas autofértiles, más resistentes a
partidura que Lapins y cosechadas en su época. Los investigadores las consideran
superiores a Lapins, pero algunos productores opinan que son más pequeñas y menos
tardías.
Como en el resto de Australia, los sistemas de conducción más usados son el Tatura
modificado (preferido por investigadores y por su gran divulgador el Sr. Bas Van den Ende) y
el Vasito Español “modificado”. Las distancias de plantación son de (4.5 x 1.5) 2 y 4.0 – 4.5 x
1.5 – 2.0 mt (2.900 y 1.200 árboles/ha respectivamente) y pese al empleo de patrón F12-1,
su vigor es “equilibrado” gracias a la combinación de suelos poco fértiles, temporada más
corta y uso de riego deficitario controlado.
SHEPPARTON
–
VICTORIA:
en latitud 37º S app, esta es una zona
importante de
manzanos, perales, ciruelos japoneses, durazneros – nectarines y cerezos. Sus fechas de
floración y cosecha son cercanas a Curicó. El clima puede ser marginal en frío invernal
algunos años, con precipitaciones en invierno, pero también 150 mm entre Septiembre y
Abril, que pueden caer en precosecha de cerezas y/o como granizo hacia el verano. Por este
motivo el Cáncer Bacterial es un problema grave en muchas plantaciones. Los suelos son
muy delgados y sobre tosca arcillosa, por lo que las plantaciones se hacen en camellones y
el método principal de riego es microaspersión.
El portainjerto preferido es Colt, pero también se planta sobre F12-1 por escasez de
plantas; Gisela 5 es el principal candidato entre los nuevos.
Las variedades más plantadas últimamente han sido Bing, Lapins, Sweetheart (más
reciente), Celeste, Sylvia y tempranas de Washington como Chelan, Tieton e Index, con
superficies menores de Rainier.
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18
El sistema de conducción de cerezos más común en la zona es el Tatura modificado
(V – Trellis), con cerca de 3.000 árboles/há, RDC y bastante empleo de Promalina, e incluso
Cianamida para estimular brotación lateral. Bas Van den Ende aspira a 20 – 25 tons/há con
calibres sobre 26 mm y cosecha peatonal, pero en un huerto comercial con Mini – Tatura a
4.0 x 1.5 mt visitado sólo se había cosechado 7.5 – 10 tons/há en Stella o Van, habiendo
alcanzado un máximo de 15. El Cáncer Bacterial y presencia de exceso de ramas laterales
gruesas con sombreamiento explicarían estas bajas producciones.
WESTERN AUSTRALIA:
la zona visitada está en latitud 33º S app, pero con influencia del
cálido Océano Indico y sobretodo de vientos cálidos del desierto, que domina como
ecosistema al centro de este gran estado. El clima resultante tiene lluvias anuales de 350 a
800 mm, más concentradas en invierno, pero también con algunos temporales en verano que
parten y pudren cerezas. El frío invernal es escaso (200 a 800 horas) y las temperaturas de
verano alcanzan 40ºC con mínimas de 15 a 20ºC. La zona es privilegiada por ausencia de
Venturia, Polilla de la Manzana, Arañita Roja Europea y otras pestes, pero con Cáncer
Bacterial presente. Por su parte, los suelos son de muy baja fertilidad en general, muy
arenosos en la planicie más oceánica y más rojo arcillosos en el quiebre hacia mayor altura;
no existen suelos “duplex” como en Tasmania y el “Goulburn Valley” ( Shepparton ).
En esa región tienen fe en el control de Cáncer Bacterial con Hipoclorito de Sodio o de
Calcio a 500 ppm como “limpieza” en otoño e invierno y 100 ppm desde floración, aplicados
sólo después de lluvias favorables para la bacteria.
Como todos los cerezos de Australia, los de esta zona deben cubrirse con malla para
pájaros que cuesta U$15.000/há.
Se visitó plantación a 5.0 x 1.0 mt en Tatura convencional con patrón F12-1 y
variedades Bing, Van, Lambert, Sunburst y Rainier, que sólo producía 5 tons/há pese a su
excelente “estampa”. Mi diagnóstico fue que se debía a una combinación de mala
polinización
por desorientación de abejas bajo el encarpado permanente y posibles
temperaturas excesivas de cuaja que provocarían aborto.
Los precios eran de U$7.5 a 9/kg de retorno por las cerezas negras y U$5 por Rainier,
resultando en rentabilidad similar por la producción superior en esta última.
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19
Para contener vigor han aplicado Cultar al 10% en surfactante no iónico (90%), como
franja en anillo de 10 cm sobre el injerto (tronco) en verano, con muy buen resultado.
7.- ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ, JULIO DE 2001.
Tal como señalé en la introducción, el cerezo es un cultivo que he ido mirando con
intensidad progresivamente mayor en mis giras frutícolas, llegando a esta reciente y muy
interesante excursión, que ha sido la única que tuvo por objetivo casi exclusivo el cerezo.
Aunque no es fácil resumir la extensa información colectada en 14 días dedicados a
este cultivo, en las próximas líneas se resumen sus objetivos y comentarios más relevantes:
7.1.- ASISTENCIA AL 4º SIMPOSIO INTERNACIONAL:
Aquí se expusieron y/o presentaron trabajos de la mayoría de los países del mundo,
abarcando todos los aspectos del cultivo. Este encuentro de científicos se hace cada 4 años
y fue la primera ocasión que tuvo una sede fuera de Europa, concurriendo cerca de 120
expositores de 27 países. Se expusieron trabajos en 3 días y se hizo 2 días de visitas a
plantaciones comerciales, Estaciones Experimentales y centrales frutícolas en Oregon y
Washington.
Además de profundizar e ilustrarnos sobre muchos temas relevantes como
variedades, portainjertos, partidura, fisiología de los árboles, etc, el Simposio permitió
establecer muchos contactos y conocer realidades técnicas y culturales diversas con
representantes de otros países y de nuestro propio Chile, que concurrió con 20 asistentes,
convirtiéndose en el país más representado.
Por otra parte, la diversidad de alternativas técnicas y resultados dependientes de
cada realidad llevan a la repetida conclusión de que muchas deben investigarse localmente
en nuestro país antes de adoptarse. En este sentido, resultó evidente nuestra necesidad de
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20
investigar localmente en portainjertos y sistemas de producción, para asistir estas decisiones
en nuestra industria.
1.2.- TOUR POST – SIMPOSIO:
Incluyó visitas a plantaciones comerciales y centrales frutícolas en Estados Unidos y
Canadá. También fue organizado por el Simposio, concurriendo muchos asistentes a éste y
creándose así más oportunidades de profundizar intercambios y clarificar conceptos y
realidades.
En este tour pudimos verificar que aunque Estados Unidos y Canadá tienen por
objetivo la calidad, el primero privilegia economías de escala apoyadas en operaciones de
grandes volúmenes, mientras que Canadá lo hace con sistemas de menores volúmenes pero
mayor calidad como objetivo, apuntando al mercado más tardío que aumenta sus precios por
disminución de oferta, pero también por mejor calidad.
Una conclusión muy relevante que ya pudimos precisar al término de esta segunda
parte de la gira es nuestra realidad única de productores más distantes de los mercados y la
gran relevancia que tendrá nuestro manejo de fruta en cosecha y post-cosecha (y las
investigaciones relevantes en esa área) para nuestro éxito o fracaso como productores
individuales y como industria.
1.3.- TOUR PRIVADO DE PROFUNDIZACIÓN Y CLARIFICACIÓN DE CONCEPTOS:
Excelentemente organizado por nuestro amigo Lynn Long, nos permitió revisar con
mucho mayor detalle nuestros temas de mayor interés, tales como cosecha, variedades,
portainjertos, sistemas de conducción, reguladores de crecimiento y manejos para controlar
partidura, entre otros.
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21
COSECHA – PACKING:
Estados Unidos ha puesto gran hincapié en la cadena de frío y en la mecanización de
las operaciones de cosecha y embalaje para maximizar su rendimiento, pero a nuestro juicio
el trato de la fruta es brusco y la selección en packing bastante menos exigente que en
nuestro país. La variedad Rainier se trata con mucho mayor delicadeza en cosecha y
sobretodo en packing, donde su velocidad de avance es 1/8 a 1/12 de las cerezas rojas.
VARIEDADES:
Todo nos indicó que los problemas de pitting sufridos por Lapins en Estados Unidos
se han debido a su cosecha anticipada y trato brusco de la fruta, pero que esta es una muy
buena variedad.
: emergió Skeena como una variedad mejorada v/s Lapins, con fecha de cosecha
similar a levemente más tarde, buena calificación en paneles degustativos, mejor hábito de
crecimiento, fructificación menos concentrada, buena resistencia a partidura y autofertilidad.
: Kordia se confirmó como buena variedad al despejarse dudas sobre su calibre
cuando cuaja abundantemente y confirmar su currículum de buen sabor, alta firmeza, gran
resistencia a partidura y buena a excelente resistencia en cosecha y embalaje.
: Tieton presenta buena calidad y capacidad de conservación, es una buena opción
para cosechar 1 semana antes que Bing, pero debe plantarse en portainjertos fructíferos
para optar a productividades adecuadas.
: Sweetheart es muy precoz y se cosecha 7 a 10 días después que Lapins. Tiene
buena resistencia en cosecha y almacenaje, pero requiere regulación de carga más intensa
para conservar calibre y calidad (tendencia a sobrecuajar). Su calibre es un poco menor que
Lapins y su sabor subóptimo. Ha sido la variedad más rentable en zonas tardías, muy
plantada últimamente.
: Staccato antes conocida como 20-9, se cosecha 1 semana después que Sweetheart
y tiene autofertilidad y características de calidad mejoradas respecto a ésta. El dueño de sus
derechos (Summerland) la retendrá en exclusiva para los productores canadienses por
algunos años.
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22
: Santina pareciera ser la mejor variedad temprana de las conocidas en los programas
de Summerland y Washington; su principal defecto es el sabor y que en Chile su
representante sólo la vende para sus plantaciones propias.
: Regina efectivamente ocupa espacio entre cosechas de Lapins y Sweetheart, con
calidad aceptable, sabor satisfactorio y gran resistencia a partidura, pero más lenta entrada
en producción y mayor dificultad de cuaja por floración más tardía.
: Otras interesantes que estudiar: Sandra Rose, Sonata, Regina, Sylvia (Canadá),
Columbia y Liberty Bell (Washington), 0900 Ziraat, algunas de Yugoslavia, Francia e Italia y
variedades bicolor (Rainier “mejoradas”).
PORTAINJERTOS:
Cerca de la mitad de la nueva superficie plantada en Oregon últimamente se estaría
plantando con portainjertos fructíferos, principalmente Gisela 6 y secundariamente Gisela 5;
Washington
y
British
Columbia
son
más
conservadores
en
este
respecto.
Sin
embargo,consideran fundamental reconocer la necesidad de regulación de carga más
intensa (poda, raleo) para conservar buena calidad con los portainjertos fructíferos y por el
momento prefieren no plantar vars muy fértiles sobre ellos.
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN:
El Vaso y el Eje Central tradicionales están quedando en el pasado. Ambos países
han optado por nuevos sistemas libres (sin estructuras) tales como el Eje Central de Vogel,
el Vasito Español (con dificultades para que sea vasito y no “vasote” en USA) y el Steep
Leader (multieje piramidal para plantaciones más convencionales en Washington y Oregon).
Estos sistemas serán cubiertos por el Sr. Lynn Long en este Seminario.
De cualquier modo, cabe señalar que prácticamente toda la regulación de carga de
las zonas visitadas se realiza despuntando en madera del año para controlar fructificación en
anillos de crecimiento, recurriendo a cortes más profundos para ralear dardos y renovar
madera frutal. La opción de extinción de centros frutales sin despunte que proponen nuestros
amigos Franceses será un camino alternativo que están dispuestos a estudiar.
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23
Cabe consignar que en general los árboles reciben podas invernales y mucho más
severas que las practicadas en nuestro país. Sus plantaciones tienen crecimiento anual
mayor (40 – 60 cm), follaje más verde y hojas más grandes, sanas y extendidas.
REGULADORES DE CRECIMIENTO:
Se estudian Apogee, Ethrel y combinaciones para controlar vigor y acelerar entrada
en producción de plantaciones nuevas.
Apogee controla vigor pero puede necesitar hasta 3 aplicaciones dependiendo del
vigor local y no ha mejorado retorno floral (precocidad) ni calidad, con tendencia de árboles a
sobrevigorizarse al terminar su efecto, incluso en la temporada siguiente.
Ethrel en cambio ha sido eficaz para los objetivos planteados, pero no se puede usar
por ahora en plantaciones en producción por riesgo de interferir maduración y/o abscisión de
frutos.
MANEJO DE PARTIDURA:
En general hay muy pocas inversiones en equipos de aspersión de sales (Cloruro de
Calcio) o coberturas plásticas, debido al clima con escasas precipitaciones. Sin embargo,
durante nuestra Gira hubo un frente con intensas lluvias en víspera de cosechas de Bing,
que tuvo resultados variables pero mermas muy importantes de producción en algunos
sectores.
Las reacciones de productores a la lluvia son la aplicación de Cloruro de Calcio más
concentrado (1 – 1.2%) al inicio de la lluvia y sobretodo el secado posterior con ventiladores
(control de heladas bastante generalizado), con turbo de pulverizadores y con masivo vuelo
de helicópteros (propiedades más grandes).
Cabe señalar que los productores abandonan su cosecha para mercado fresco (a
veces la dejan colgada), si los defectos en ingreso a packing son mayores de 25% (rechazo
en packings y costos no compensados).
Como es de esperar, el interés de compradores y los precios bajan en la semana
siguiente al “siniestro”, pero suben posteriormente.
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SANIDAD Y CALIDAD DE PLANTAS:
El mensaje más remecedor de esta gira fue el recibido del Dr. Bill Howell de
Prosser, quien destacó con mucho énfasis y capacidad de convencimiento que los cerezos
sufren mucho más con los virus que los manzanos y otros árboles, porque junto al
debilitamiento y peor calidad de follaje, los árboles suelen morir y la difusión de la
enfermedad desde árboles enfermos a sanos es mucho más rápida y expansiva que en otros
frutales.
Esta advertencia es coincidente con nuestras observaciones de campo en nuestra
realidad y nos motiva a proponer urgentemente la implementación de un servicio nacional
de certificación de plantas en nuestro país.
Como asesores técnicos visualizamos que la calidad sanitaria y la identidad de las
plantas de vivero con que se están iniciando nuestras plantaciones de cerezos son tal vez el
principal factor limitante que puede comprometer nuestras proyecciones individuales y como
conjunto país en este negocio.
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25
VISIÓN NORTEAMERICANA DE VARIEDADES
Lynn E. Long
Universidad del Estado de Oregon
Es posible que la perspectiva Norteamericana de variedades de cereza sea diferente
de la cualquier otro lugar en el mundo. De hecho, el uso del término “Norteamérica” en este
trabajo es un nombre equivocado, ya que mis comentarios no se referirán tanto a toda
Norteamérica como a la principal región productora de cerezas en Norteamérica que es la
Costa Noroeste del Pacífico. Esta es la zona en la que yo trabajo, vivo, por ello la más
familiar para mí.
Norteamérica es un área muy grande y existen varias regiones de producción de
cereza a través del continente. La mayoría se producen en los Estados de la Costa del
Pacífico como Washington, Oregon y California, con el volumen más grande de producción
en el norte. El promedio de 5 años terminando en 1998 muestra que Washington produjo
75.600 tons, Oregon en un distante segundo lugar con 39.400 tons y California con 29.000
tons. La única otra región con producción significativa de cerezas en Estados Unidos es
Michigan y la región Centro Norte, con 25.000 tons, la mayoría de las cuales se produce para
el mercado de procesamiento. No de menospreciarse la producción pequeña pero muy
significativa de cerezas de la región de British Columbia, Canadá. Esta región no es
significativa por su tonelaje, sino más bien por la importante contribución que han hecho al
cuadro de variedades de cerezas a través del mundo.
La Costa Noroeste del Pacífico es un área de producción ideal para cerezas, quizás la
mejor del mundo. Las principales regiones productoras se ubican en el costado oriente de las
motas Cascade, que proveen una protección. Este factor asociado con un clima natural seco
en verano nos permite producir variedades susceptibles a partiduras tales como Bing, una
variedad que sólo se puede cultivar en unos pocos lugares alrededor del mundo. La
precipitación en The Dalles, Oregon es 300 mm, mientras que lugares como Yakima y
Richland en el Estado de Oregon reciben aún menos lluvia.
El otro factor que juega un rol significativo en la selección de variedades para los
productores de la Costa Noroeste del Pacífico es nuestra ubicación. Esta región es una de
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las con población más esparcida en Estados Unidos. Seattle es nuestra ciudad más grande,
pero no alcanza a comenzar a consumir todas las cerezas que producimos. En consecuencia
todos nuestros mercados están ubicados a alguna distancia de nuestra región de producción.
Por ejemplo, Los Angeles está a 1.600 km y Nueva York a 5.000, sin ser éstos nuestros
mejores mercados. Nuestros mercados más grandes, que proveen los mejores retornos
están en Asia, es decir, Japón, Taiwán y Hong Kong. Existen mercados menos significativos
en Corea y el Reino Unido. Esto significa que nuestras cerezas están frecuentemente en el
agua por 3 o más semanas antes de alcanzar su destino. Cabe asociar este factor con el
tratamiento que reciben nuestras cerezas al ser seleccionadas y embaladas (un proceso que
puede ser muy dañino para las cerezas) y entonces resulta obvio por qué debemos producir
cerezas firmes.
La firmeza se convierte entonces en uno de los criterios más importantes para la
selección varietal, con la susceptibilidad a partidura de importancia secundaria. Por esta
razón en la introducción de este trabajo se señala que la perspectiva de los productores y
científicos del Noroeste del Pacífico es diferente de cualquier otra parte del mundo ya que en
la mayoría de los casos estos criterios son de importancia inversa. Al observar sus mercados
en Chile sospecho que la firmeza también es de importancia primaria para los productores
chilenos.
La otra razón por la que señalo que nuestra perspectiva en producción de cerezas es
única en el mundo es porque nosotros hemos cultivado históricamente sólo una variedad
para consumo fresco. Nuestros mercados están construidos en base a Bing, una cereza
descubierta en Oregon a mediados del siglo XIX. Tendemos a pensar, correctamente o no,
que Bing es la mejor variedad del mundo. Es esta mentalidad y nuestro éxito indesmentible
con Bing lo que ha limitado la evaluación, producción y comercialización de otras variedades.
Actualmente, decir que Bing es nuestra única variedad fresca no es completamente
cierto. En los últimos 30 años, Rainier, una cereza amarrilla bicolor del Estado de
Washington, ha tenido un lugar pequeño pero creciente en nuestra producción. También se
ha producido Lambert, pero está siendo rápidamente reemplazada por nuevas variedades.
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27
Aunque la mentalidad del productor de la Costa Noroeste del Pacífico y del
consumidor americano se ha enfocado históricamente en una cereza, esta perspectiva está
cambiando rápidamente. Dos cosas han provocado este cambio en los últimos 10 años: la
primera fue la introducción de 2 variedades de muy buena calidad, Lapins y Sweetheart,
desde Estación Experimental de Summerland de la Columbia Británica, Canadá. La segunda
fue una gira que hice yo a Europa en 1994; en ésta puede ver docenas de distintas
variedades producidas por un mismo agricultor y aún más siendo evaluadas por productores
y científicos afines. Después de reportar mis descubrimientos a la industria no pasó mucho
tiempo antes que los productores comenzaran a reconocer las ventajas de producir varias
variedades en lugar de una sola.
La primera ventaja de producir múltiples variedades fue una materia de economía. La
mayoría de las cerezas en The Dalles, Yakima y Wenatchee (las tres principales áreas de
producción de la Costa Noroeste del Pacífico) son cosechadas al mismo tiempo. De hecho,
las estadísticas de The Dalles muestran que la mayoría de nuestras cerezas son cosechadas
en un período de 6 días. Esto significa que las 3 áreas de producción están compitiendo por
el mismo mercado en el mismo momento, lo cual presiona los precios hacia abajo. Las
cerezas cosechadas antes o después de mediana estación reciben mucho mejor retorno, en
muchos casos el doble que los precios de media estación.
La segunda ventaja se relaciona con la mano de obra. Nosotros usamos cosecheros
de México para cosechar nuestra producción. Los consideramos muy rápidos y bien
dispuestos al trabajo duro. Usualmente traemos cerca de 7.000 cosecheros para cosechar
3.000 has de cereza cultivadas en The Dalles. Sin embargo, han habido épocas en los
últimos años en que hemos estado escasos de cosecheros. De hecho, unos pocos años
atrás un productor estableció que el partía las temporadas con un déficit de 100 cosecheros.
En adición a esto, algunos productores creen que hasta la mitad de nuestros cosecheros son
trabajadores ilegales, una situación que podría tener consecuencias serias si la Agencia de
Inmigración Americana decide inspeccionar más estrictamente los registros y deportar a los
foráneos ilegales. Si nosotros podemos distribuir nuestra cosecha en un período de 2 meses
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28
mediante el empleo de variedades alternativas, en lugar de 2 semanas, necesitaremos
muchos menos trabajadores para cosechar nuestra producción.
Finalmente, nuestros productores reconocieron que existe un potencial significativo de
protección contra lluvias en cosecha al usar variedades alternativas. Aunque usualmente no
sufrimos lluvias durante la temporada de cosecha, es posible que una lluvia dañe
significativamente una cereza como Bing en un corto tiempo. Un buen ejemplo fue el año
anterior, en que un frente de tormenta vino desde el sur sorteando nuestras defensas
montañosas naturales y causando significativos daños a las cosechas del Noroeste del
Pacífico. De hecho, en lugares como Yakima y Wenatchee hubo hasta un 90% de cerezas
partidas en algunos huertos. Sin embargo, aquellos productores que producían cerezas
tempranas como Chelan y Tieton habían terminado su cosecha antes que llegaran las lluvias.
Asimismo, los productores con Lapins y Sweetheart evitaron el daño a sus huertos debido a
que estas cerezas todavía no tenían madurez suficiente para partirse. En algunos casos
hemos encontrado variedades alternativas que proveen una ventaja ayudándonos a evitar
daños como se describió antes, en otros caso, podemos conseguir un daño disminuido
debido a la resistencia natural a partidura de la variedad.
El cuarto criterio que usamos para evaluar una nueva variedad es su calibre. Solíamos
pensar que Bing era una cereza grande, pero nuestros amigos canadienses nos han
enseñado que no es así. Han desarrollado un programa de hibridación en Summerland que
automáticamente excluye cualquier cereza con diámetro promedio inferior a 25 mm. Con este
pre-requisito, es dudoso que Bing habría pasado la prueba. De hecho, estamos tan
impresionados con el calibre de algunas de estas nuevas cerezas canadienses que estamos
comenzando a pensar que algunas podrían ser capaces de competir con Bing codo a codo
en el mostrador del mercado.
La última característica usada para evaluar potencial de las nuevas variedades es el
sabor. Aunque al final de la lista, yo no creo que sea tan poco importante, se puede
convencer a un consumidor para que adquiera una cereza, basado en su calibre y
apariencia, pero no regresará si no ha experimentado un sabor satisfactorio. Personalmente
pienso que ésto, junto con la firmeza, es donde Bing supera al resto. No las supera en
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calibre, resistencia a partidura por lluvia o fecha de madurez de cosecha, pero si lo hace en
sabor. El sabor es lo que hace que el consumidor americano vuelva una y otra vez a adquirir
más cerezas, por esto el sabor no es un factor sin importancia.
Lo siguiente resume los criterios más importantes de los productores del Noroeste del
Pacífico en la selección de nuevas variedades:
1.- FIRMEZA.
2.- ÉPOCA DE COSECHA.
3.- RESISTENCIA A PARTIDURA.
4.- CALIBRE.
5.- SABOR.
Aunque no necesariamente en orden estricto, esta lista da una idea de las cualidades
que son más importantes para nosotros, partiendo por la firmeza en el primer lugar.
A través de los años he sido suficientemente afortunado para viajar a varias regiones
productoras de cereza para evaluar variedades. Se incluye entre éstas a Canadá, Europa
Occidental, Europa Oriental y Turquía. A partir de estas giras he hecho arreglos para la
introducción de varias de estas variedades a Estados Unidos. La importación de una nueva
variedad, su limpieza de virus potenciales y llevarla hasta producción toma tiempo. Aunque
partimos este proceso varios años atrás, hemos probado sólo unas pocas de las variedades
europeas bajo nuestras condiciones de crecimiento en el Noroeste del Pacífico. En parte, por
esta razón es que muchas de las sugerencias varietales que estamos haciendo a nuestros
productores están fuertemente cargadas hacia selecciones de Canadá y de la Universidad de
Washington. De este modo, las variedades que comentaré son principalmente aquellas con
las que hemos tenido experiencia en el Noroeste del Pacífico. Terminaré esta presentación
comentando sobre unas pocas variedades que he evaluado en mis viajes.
Mencioné anteriormente la importancia de extender nuestra temporada de cosecha.
Tan importante como esto es asegurarse de que una vez que comenzamos la cosecha de
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nuestras cerezas no se produzcan lazos intermedios vacíos dentro de ellas. Si nuestros
cosecheros tienen que esperar una variedad, lo más probable es que se retiren del Noroeste
y regresen a California. La tabla 1 muestra variedades potenciales recomendadas para
plantaciones experimentales de nuestros productores, ordenadas según fechas de madurez.
Algunas de estas variedades se encuentran en producción comercial y otras son sólo para
propósitos de prueba.
Revisemos entonces como cumplen estas variedades los 5 criterios que hemos
establecido como importantes para los productores del Noroeste del Pacífico. Como
identificamos la firmeza como el criterio más importante, miremos este primero. Más que
revisar cada una específicamente, preguntémonos si existe alguna de estas variedades con
la cual tengamos aprehensiones respecto a este atributo. Hasta esta última temporada de
cosecha la única cereza con la que tenía dudas sería Sandra Rose. Esta era una cereza que
originalmente se dejó fuera de la lista por este factor, pero fui estimulado a conservarla en la
lista por jefes de packing de la zona, quienes pensaban que tenía suficientes de otros
atributos positivos como para justificar una evaluación adicional. Este año Sandra Rose fue
de nuevo un poco más blanda que lo deseable, pero sin embargo, dentro de un rango
aceptable. De hecho, en un año muy difícil para mantener firmeza de fruta, Sandra Rose fue
la única sorpresa agradable que tuvimos. Otras cerezas que habían sido duras como una
roca en los últimos 2 o más años y que incluyen a Cristalina, Sonata y Lapins fueron todas
blandas este año, de hecho, más blandas que Sandra Rose. Desconocemos la causa
segura, pero estamos asumiendo que este ablandamiento lo produjo la intensa lluvia
sucedida justo antes de cosecha, seguida por temperaturas de sobre 38ºC. Bajo estas
condiciones, aún nuestras Bing estaban atípicamente blandas.
¿Qué hay con respecto a la época de cosecha?. Un par de hechos han ocurrido;
aunque en primera instancia parecería que tenemos el período de Bing a Lapins cubierto,
estamos actualmente preocupados del lapso vacío entre estas 2 cerezas y debido a ésto,
aunque aún estamos inseguros de la calidad de Sandra Rose debido a su firmeza, Sonata
debido a su gusto, no las hemos descartado. Rainier rellena este espacio magníficamente,
pero la mayoría de nuestros productores la consideran demasiado difícil e intensiva para
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cultivar, porque es una cereza amarilla – bicolor que necesita manejo especial. Cristalina, en
el costado opuesto de Bing también es una preocupación. Este año pareció madurar con
Bing o un par de días después, por ello parecería que en nuestras condiciones de cultivo no
es tan temprana como en British Columbia.
La tolerancia a partidura nuestro tercer criterio de evaluación. Desde luego sabemos
que Bing presenta poca tolerancia a partidura, por esto he usado a Bing como estándar para
evaluar las demás variedades. De la lista incluida en la tabla 1, Tieton, Bing, Rainier y Sonata
muestran escasa a ninguna tolerancia a partidura. El resto de las variedades enlistadas han
mostrado grados variables de resistencia a partidura.
También usaré Bing como mi estándar de tamaño, reconociendo que si no existen
otros atributos muy poderosos la mayoría de las nuevas variedades tendrán que ser al
menos tan grandes como Bing para prosperar en el mercado. Yo pienso que Chelan es una
de esas excepciones. De acuerdo a los Informes de la Universidad de Washington, Chelan
es una cereza con promedio de calibre ligeramente inferior a Bing, pero que se cosecha
suficientemente temprano como para perdonar esta deficiencia. En árboles nuevos cultivados
en The Dalles, Chelan ha promediado el calibre de Bing alcanzando 25 mm que es
aceptable.
Como mencioné anteriormente, el sabor es un atributo sobresaliente de Bing.
Nuevamente, la usaré como mi estándar para evaluar estas nuevas variedades. Obviamente
el sabor es una apreciación subjetiva personal, aquello que yo considere como una cereza
de buen sabor podría ser rechazada por otra persona. Con esto en mente comunicaré mis
preferencias personales. La única cereza de esta lista que supera a Bing en sabor potencial
es Rainier. Sin embargo, como mencioné antes, Rainier es difícil de cultivar y por esto se
produce sólo por un numero limitado de individuos. Otras cerezas de esta lista que se
aproximan a Bing en sabor incluyen a Kordia, Lapins y Chelan. Esto no significa que las otras
cerezas sean de mal sabor, sólo que son inferiores al estándar de Bing. De hecho, las únicas
cerezas con la que tengo ciertas aprehensiones de su sabor son Sonata y Sweetheart.
Canadá, donde hay muchos días nublados, Sonata puede ser una cereza muy ácida. En
regiones con más sol como en Washington y Oregon existe mejor balance entre acidez y
Corporación Pomanova
32
azúcar. Sin embargo, esta cereza aún tiene un intenso sabor ácido y podría no cumplir
nuestros estándares de sabor. La otra cereza que me da preocupación es Sweetheart, que
necesita estar completamente madura antes de cosecharse. Si se cosecha temprano, es una
cereza de muy mal sabor. Sweetheart no adquiere dulzor hasta justo antes de estar lista para
cosecha.
Estos 5 factores no son los únicos a considerar cuando se selecciona una nueva
variedad. También es importante su polinización y combinaciones con portainjerto, para
asegurar la obtención de la mejor producción y calidad posible. En el Noroeste del Pacífico
estamos aprendiendo que la plantación de un nuevo huerto ya no es una operación simple,
en el pasado simplemente escogíamos Bing sobre Mazzard y usábamos Van, Black
Republican o Rainier como polinizantes. Actualmente en cambio debemos responder la
pregunta de polinizantes potenciales para cerezos con floración tardía como Regina. ¿Qué
es compatible con Regina y qué portainjerto debemos escoger para lograr que esta cereza
poco cargadora nos produzca cosechas moderadamente elevadas?. Dado que discutiremos
portainjertos en otra presentación, no diremos nada más por el momento, pero echemos una
mirada más profunda a los polinizantes.
La tabla 2 ayuda a identificar los polinizantes potenciales para nuestras variedades.
Existen 2 cosas que debemos comprender al revisar esta Ficha. La primera es que las
variedades en un mismo grupo de compatibilidad no pueden servir como polinizantes entre
ellas. En otras palabras, Lambert no sirve para polinizar a Bing y viceversa; debemos usar
Van, Black Republican o Rainier para polinizar a Bing. El segundo factor que se debe
recordar es que deben superponerse las fechas de polinización. Por este motivo, aunque
Lapins es autofértil y su polen puede fecundar técnicamente a las variedades de cualquier
grupo, no florece al mismo tiempo con Regina y por ello no sería un buen polinizante para
ella.
A continuación hagamos una revisión más profunda de las variedades que estamos
recomendando a nuestros productores para continuar evaluando y plantando. Las cerezas
siguientes se han ordenado por fecha de maduración desde más tempranas a más tardías.
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CHELAN
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
desarrollada y probada en la Universidad de Washington.
Tenemos varios años de experiencia en producción y embalaje con esta variedad. Los
árboles del Noroeste de Pacífico han producido fruta de alta calidad, pero la experiencia aún
es un poco limitada.
FRUTA: Chelan
madura 10 a 12 días antes que Bing y es una de las cerezas tempranas
disponibles de mejor calidad. Su fruta es del tamaño de Bing o ligeramente menor, sin
embargo, los árboles jóvenes han producido fruta consistentemente similar, o más grandes
que Bing en Oregon. Chelan es similar a Bing en apariencia con piel roja mahogama (granate
oscuro) y pulpa roja intermedia a oscura. La fruta es firme y sabrosa con alguna tolerancia a
partidura por lluvias.
FLORACIÓN:
Autoinfértil y de grupo de compatibilidad V (S3S5). Sus primeras flores
aparecen unos días antes que Bing, sin embargo, florece prolíficamente y generalmente se
superpone con Bing. Sus polinizantes cruzados incluyen Rainier, Bing, Van, Black
Republican, Lapins y Sweetheart. Chelan es incompatible con Tieton.
PORTAINJERTO:
Chelan fructifica intensamente y requiere buen manejo para lograr
tamaño óptimo de frutos. Por este motivo no requiere portainjertos precoses y fructíferos para
lograr producción precoz y en combinación con Giselas podría resultar difícil de manejar.
Esta variedad no se recomienda con Mahaleb.
TIETON:
EXPERIENCIA
DE
PRODUCCIÓN:
desarrollada y probada por la Universidad de
Washington. Se han plantado árboles recientemente en el condado de Wasco pero aún hay
limitada experiencia de producción.
FRUTA:
su ventana de cosecha es 6 a 9 días antes de Bing. La fruta es muy grande,
potencialmente de 30 mm y mayor, con un hermoso terminado de color rojo granate oscuro
brillante. La cereza es similar a Bing en apariencia, con pulpa roja mediana. Tiene excelente
firmeza y sabor suave. La susceptibilidad a partidura por lluvia es similar a Bing.
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FLORACIÓN:
autoinfértil, grupo de compatibilidad V (S3S5). Comienza a florecer
ligeramente antes que Bing, pero generalmente se superponen bien. Entre sus polinizantes
se incluyen Rainier, Bing, Van, Black Republican, Lapins y Sweetheart. Puede requerirse
más de un polinizante para promover productividad.
PORTAINJERTO:
su productividad es ligera a moderada en portainjertos estándar. Su
productividad y precocidad pueden mejorar significativamente en portainjertos enanizantes
como Gisela 5 ó 6. el árbol crece vigorosamente en Gisela 6, con sobrecrecimiento en la
unión del injerto. El vigor del árbol parece mejor equilibrado en Gisela 5.
CRISTALINA:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
desarrollada en la Estación Experimental de Summerland
en British Columbia, Canadá y liberada en 1996. los árboles plantados hace varios años
atrás en The Dalles han producido durante 3 años.
FRUTA:
su época de cosecha es aproximadamente 5 días antes que Bing, pero en el
2001 su cosecha fue coincidente con Bing. Cristalina produce fruta grande de 25 a 29 mm de
diámetro. En el pasado la fruta fue firme, pero este año fue inaceptablemente blanda, quizás
debido a las severas condiciones de clima. La fruta es tipo Bing con piel y pulpas muy
oscuras. Su sabor es moderadamente dulce con un poco menor acidez que Bing. Es
tolerante a partidura por lluvia. El Dr. Frank Kappel de Canadá la considera como la mejor
cereza temprana del programa de hibridación de Summerland.
FLORACIÓN:
Autoinfértil, grupo de compatibilidad II (S1S3). En el 2000 floreció unos
pocos días antes que Bing en la parcela experimental de The Dalles. Entre sus potenciales
polinizantes están Bing, Rainier, Skeena, Tieton y Black Republican.
PORTAINJERTOS:
Cristalina ha sido precoz en The Dalles y se sabe que el árbol es
bastante productivo. Por esta razón, los portainjertos precoces y fructíferos pueden no ser
necesarios ni recomendables.
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SANDRA ROSE:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
liberada en 1996 por la Estación Experimental de
Summerland. La Universidad de Oregon la ha cultivado y evaluado su cosecha en The Dalles
en los últimos 3 años.
FRUTA:
madura 3 días después que Bing. Su tamaño es muy grande, promediando
11.7 gr ó 27 mm aproximadamente. La cereza es color morado oscuro cuando madura, su
sabor es dulce – ácido agradable al madurar pero se hace rápidamente “plano” cuando se
sobremadura. Sin embargo, la mayor preocupación con esta cereza es su firmeza. La
evaluación inicial en los árboles es que la cereza es aceptablemente firme, sin embargo, sólo
después de mover cerezas al mercado seremos capaces de investigar cabalmente el valor
potencial de esta variedad.
FLORACIÒN: autofértil,
PORTAINJERTO:
no requiere polinizantes. Floración mediana a mediana – tardía.
aunque Sandra Rose es autofértil, no es una variedad precoz pero es
productiva al madurar los árboles. Por este motivo podría ser poco sabio unirla con un
portainjerto precoz, ya que al sobre cuajar su fruta tiende a ser blanda.
SONATA:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
desarrollada en la Estación Experimental de Summerland
y liberada en 1996. Los productores y científicos de Mid-Columbia han evaluado la fruta en
Canadá desde 1994. Hace varios años se plantaron árboles en The Dalles, que han
producido en los 3 últimos años. También es sabido de 2 plantaciones en el Noroeste del
Pacífico, una de ellas ha sido removida.
FRUTA:
su período de cosecha es una semana después que Bing. La fruta es muy
grande, promediando 30 mm y mayores, con forma similar a Van. Típicamente la fruta
también es muy firme, pero este año fue muy blanda en cosecha, probablemente debido a
las severas condiciones de clima. Su color es negro con un hermoso lustre que hace una
hermosa apariencia en embalaje. Su sabor es acídico a moderadamente dulce. Pareciera
que la fruta es más ácida en las condiciones más frías de Canadá que en localidades más
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36
abrigadas y luminosas. Sus pedicelos son largos y gruesos y su extremo pistilar puede
desarrollar una leve depresión que colecta agua y puede generar partiduras apicales.
FLORACIÓN:
autofértil, no requiere polinizantes. Florece tarde y puede servir como
polinizante para Regina.
PORTAINJERTO:
variedad autofértil que produciría buenas cosechas regularmente, por
lo que no se requieren ni recomiendan portainjertos fructíferos.
KORDIA:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
ampliamente plantada en Europa. Un packing italiano
recientemente recomendaba a sus productores que plantarán Kordia como variedad
principal. Esta cereza ha estado disponible por algunos años en el Noroeste del Pacífico.
Stemilt Growers Inc. de Washington ha encontrado que la comercialización de esta
variedad es un poco problemática debido a su forma acorazonada, que es asociada
negativamente con Lambert. Esta cereza es bien conocida en Europa, con pocas
restricciones para su comercialización en esa región.
FRUTA:
su cosecha puede comenzar tan temprano como 10 días después que Bing.
Fruta muy firme y con textura muy sólida. Su tamaño es consistentemente de 27 mm. El color
es rojo morado oscuro y su forma cordata (acorazonada). El sabor es muy agradable con un
intenso dulzor. Tiene buena tolerancia a partidura por lluvias.
FLORACIÓN:
variedad Autoinfértil, grupo de compatibilidad VI (S3S6). Florece tarde y
entre sus posibles polinizantes están Regina, Symphony y Sandra Rose. Si tuviera que
plantarse con Hedelfingen o Sam (poco atractivas comercialmente), éstos podrían cultivarse
como árboles columnares similares a los manzanos de flor en un huerto de manzanos.
Aunque su floración es tardía, Kordia es sensible a las heladas desde estado de botón.
PORTAINJERTO: ha
sido un árbol muy precoz y productivo aún en portainjertos estándar.
En Europa comúnmente se cultiva en portainjertos enanizantes, incluyendo Gisela 5.
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37
LAPINS
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
cultivada comercialmente en Canadá por cerca de 25
años. Existe considerablemente menos experiencia con esta cereza en el Noroeste del p
Pacífico pero sin embargo ha sido intensamente plantada en los últimos 10 años.
Productores y embaladores de Oregon parecen haber resuelto una serie de preocupaciones
iniciales de calidad incluyendo problemas de pitting, que se debieron probablemente a
prácticas de producción y épocas de cosecha inapropiadas. Algunos embaladores de
Washington aún cosechan esta cereza en estado inmaduro, que podría perjudicar la
reputación de esta variedad en el mercado.
FRUTA:
madura 10 a 14 días después que Bing. Muy firme, con piel de color morado –
rojo y pulpa roja más clara. Lapins produce una cereza grande y resistente a partidura, con
25 a 30 mm de promedio en diámetro. Esta es una de las variedades de mejor sabor del
programa de hibridación de Summerland, Canadá.
FLORACIÓN: autofértil,
PORTAINJERTO:
florece justo antes que Bing.
en portainjertos estándar Lapins es de precocidad intermedia pero muy
productivo y con tendencia a sobre cuajar. Esta característica es intensificada al usar
portainjertos enanizantes. Sin embargo, varios productores en Oregon están produciendo
Lapins exitosamente en Gisela 5 y 6, con podas anuales severas.
SKEENA
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
sólo limitada evaluación en el Noroeste del Pacífico, con
árboles experimentales de Oregon aún juveniles. Ha habido alguna experiencia de
producción en Canadá, donde se originó la variedad.
FRUTO:
clasificado con madurez 14 días después que Bing, muy grande, 1 gramo
mayor que Lapins. Esta cereza es redonda y adquiere color rojo a morado manteniéndose
firme tanto al crecer bajo condiciones frías como cálidas. Su sabor es bueno pero no
excepcional y tiene buena tolerancia a partidura.
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FLORACIÓN:
autofértil, no requiere polinizantes. Su floración es moderadamente tardía,
algunos días después que Bing.
PORTAINJERTO:
se dice que el árbol es muy productivo, ramificador y precoz, por lo que
los portainjertos precoces podrían no ser necesarios ni recomendables.
REGINA:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
en los últimos años Regina ha sido ampliamente plantada
en el Norte de Europa y está reemplazando rápidamente las antiguas variedades estándar.
Los científicos y productores en el Noroeste del Pacífico han observado en varias ocasiones
frutos de Regina de alta calidad en huertos europeos. Los árboles más viejos en el Noroeste
del Pacífico recién han entrado en producción, por lo que la evaluación local de su fruta es
limitada.
FRUTA:
madura entre Lapins y Sweetheart. Su calidad es alta, con cerezas firmes y
color rojo muy oscuro, promediando 25 mm de diámetro y mayores. Su sabor es agradable
pero un poco suave. Información de Alemania señala que Regina ha producido
consistentemente cosechas de buena calidad, aún en años de lluvia intensa.
FLORACIÓN:
Autoinfértil, grupo de compatibilidad II (S1S3). Con floración tardía, sus
posibles polinizantes serían Kordia (evitar sectores helosos), Symphony, Sandra Rose,
Schneider’s, Sam y Gold. Regina tiende hacia bajas productividad, por ello se recomienda
plantarla con varios polinizantes. Agregados al patrón de polinizantes común, los productores
debieran considerar un segundo o tercer polinizantes en las hileras. Sam o Gold podrían
plantarse con mínima necesidad de espacio, podarse fuerte cada año y cultivarse sólo para
su polen.
PORTAINJERTO:
debido a su baja productividad, debiera considerarse portainjertos
precoses y productivos como Gisela 5 ó 6.
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SWEETHEART:
EXPERIENCIA DE PRODUCCIÓN:
desarrolladas en Summerland y nominada en 1994. han
habido plantaciones grandes y pequeñas de Sweetheart en el Noroeste del Pacífico en los
últimos años, pero limitada experiencia de producción. De acuerdo a un viverista, Sweetheart
es la nueva variedad más vendida y producida en su vivero.
FRUTO:
de acuerdo a los canadienses esta es una cereza muy tardía, con madurez
desde 21 días después que Bing. En realidad hemos encontrado que la cosecha es más bien
cercana a 30 días después que Bing donde ha sido producida en Oregon. El fruto es muy
firme y grande, promediando 25 mm. La cereza es redonda y se cosecha de color rojo
brillante. Su sabor es pobre hasta que alcanza plena madurez, pero mejora a un agradable
dulce-amargo cuando madura. Sweetheart muestra cierta tolerancia a lluvia.
FLORACIÓN:
autofértil, por esto no requiere polinizante. El árbol florece ligeramente
antes que Bing.
PORTAINJERTO:
Sweetheart es precoz y muy productivo, por ello no se recomiendan
portainjertos enanizantes.
Junto a estas variedades que se están produciendo y evaluando, estamos atentos a
un número de otras variedades que he visto alrededor del mundo. En mis giras me he
cruzado con muchas cerezas que carecen de los atributos de calidad que buscamos. Yo no
analizaré todas estas variedades pero concluiré este trabajo revisando brevemente una serie
de variedades que creo que podrían tener potencial para nosotros en el Noroeste de
Pacífico. Nuevamente se presentan por orden de maduración, partiendo por la más
temprana.
PRIME GIANT:
Esta cereza madura con Brooks, 7 a 10 días después de Burlat. Es muy firme y
grande y tiene un excelente sabor dulce – ácido. 7 días antes de cosecha esta cereza tenía
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40
un sabor mucho más intenso y mejor que una Burlat madura. Los azúcares y sabor se
producen tempranamente, antes que la cereza esté madura. Marvin Niece es su creador en
California. Yo pensé que esta era una buena cereza pero tengo dos aprehenciones: primero,
es susceptible a partidura por lluvia y segundo, los árboles en Europa han tenido un virus que
los está matando. Necesita limpiarse antes de ser de interés, sin embargo es una cereza de
muy buena apariencia.
CRYSTAL CHAMPAIGN:
Otra selección de Marvin Niece en California. Es grande pero no inmensa,
promediando 24 a 26 mm de diámetro. Cuando probé esta cereza en España era firme,
crujiente, mostrando mínima partidura después de una serie de lluvias ligeras a moderadas.
Esta es una cereza muy cuadrada, con piel hermosamente lustrosa que le da un bonito
terminado. Madura después que Prime Giant pero antes que Ruby. Tiene muy buen sabor y
su semilla es mediana a grande.
MARGIT:
Es una selección del programa de hibridación de Hungría. La he visto en un período
de varios años en distintas localidades a través de Europa. En Italia se me dijo que esta era
una buena cereza pero con muy baja productividad. En Italia maduraba 7 – 8 días después
que Burlat, lo que indicaría que es más temprana que Chelan; sin embargo, en Noruega
parecía 1 o 2 días más tardías que Chelan. En Alemania esta cereza tenía 25 mm de
diámetro y eras muy firme. Tenía una pulpa blanca a roja y piel roja con un carozo muy
pequeño. Tiene un excelente sabor dulce – ácido y parece ser una muy buena cereza
excepto por cuestionamiento acerca de su productividad. En Alemania algunos productores
han arrancado Margit de sus huertos debido a problemas de producción. Se ha señalado que
es significativamente menos productiva que Regina, aún en Weiroot 154 y 158. Un agente de
extensión de Alemania llamado Tobías Vogel dijo que una vez que el árbol madura su
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41
producción aumenta y él cree que vale la pena esperarlo. Vi árbol en su séptima hoja sobre
portainjerto Weiroot que habían producido bien por primera vez. Las cerezas de estos
árboles mostraban algo de partidura, pero estaban aún muy firmes.
COLUMBIA:
Nueva variedad de la Universidad de Washington que madura con Bing pero tiene
suficientes atributos positivos para garantizar su inclusión en esta lista. Es una cereza rojo
oscura, grande y de muy alta calidad, con diámetro de 25 a 27 mm. Columbia es autofértil y
debiera ser algo menos susceptible a heladas primaverales debido a que florece 4 días
después que Bing. Produce bien y se parte menos severamente que Bing. Columbia es una
cereza con excelente sabor y firmeza que supera a Bing en 2 de 3 años en paneles de
degustación.
LIBERTY BELL:
Es otra nueva variedad autofértil liberada del programa de la Universidad de
Washington que amerita una mirada más cercana. Madura con Lapins pero produce fruta en
racimos más esparcido y es más abierto y ramificador como árbol, por lo tanto más amistoso
para cultivar. Su fruta es muy grande, promediando 28 a 32 mm. Aunque tiene un excelente
sabor dulce es sólo moderadamente firme. Su firmeza junto a su susceptibilidad a lluvia son
dos preocupaciones mayores con esta variedad.
0900 ZIRAT:
Cuando viajé a través de Francia en 1994 los productores y científicos hablaban con
preocupación de la calidad elevada de las cerezas que invadían los mercados europeos
desde Turquía. La razón primaria de esta infiltración exitosa se debe a esta variedad llamada
0900 Zirat. Aunque pobremente cultivada por agricultores con muy poca experticidad, la
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42
calidad de su fruta es tal que 0900 Zirat ha encontrado un nicho significativo en el mercado
europeo.
Esta es otra cereza tardía, que madura en una ventana similar o ligeramente más
temprana que Lapins. He visto los árboles pero nunca he podido evaluar la fruta por lo que
mi conocimiento de esta variedad es un poco limitado. Sin embargo, otros representantes de
la industria del Noroeste de Pacífico han visto la fruta y han quedado muy impresionados con
ella. Esta fruta se ha descrito como grande y firme, con un excelente sabor. Nuevamente esta
es una variedad para observar en el futuro.
VARIEDADES PICOTA:
Este es un grupo de 4 variedades cultivadas en el Valle del Jerte de España y se
distinguen por 2 motivos. Primero y lo más importante, son únicas por el hecho de que se
comercializan como frutos sin pedicelos. 60% de las cerezas Picota se venden en mercados
sofisticados de Inglaterra y Alemania. Sin embargo, el retorno del productor por las cerezas
Picota era significativamente menor que por otras variedades. Por ejemplo, una Van de
media estación retornaba U$1.6/kg, mientras que las Picotas sólo U$1.1. Se comercializan
bajo el nombre Picota en potes de medio kilo y son bastante atractivas en el mostrador del
mercado.
La segunda razón de distinción es su tardía fecha de maduración. Las 4 son
variedades muy tardías, con la primera madurando con Sweetheart, mientras que las otras
son más tardías. Ambrunés es la más grande de las 4 y probablemente la con mejor calidad,
con fruta muy firme y tamaño de 25 mm. El color es morado oscuro y la fruta es redonda. Mi
mayor preocupación respecto a éstas variedades fue sabor, que es dulce pero algo “plano”.
STACCATO:
Es una nueva variedad liberada por el programa de Summerland en Canadá. Esta es
una cereza por la que he estado entusiasmado por varios años, pero no estará disponible
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43
fuera de Canadá por varios años porque los directores del organismo con propiedad
intelectual de sus variedades ha decidido la exclusividad del país. Es una cereza grande, con
90% mayor de 25 mm. Madura unos pocos días después que Sweetheart y tiene mejor
sabor. es firme y mantiene su alta calidad aún en condiciones calurosas, habiendo mostrado
además cierta tolerancia a partidura por lluvia.
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TABLA DE MADUREZ DE COSECHA
(Comparación con Bing)
Número de Días antes o después de Bing.
-12 -11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1
2
3
4
5 6
7
8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23
Chelan -12 a -10
Royal Ann -10
Tieton -9 a -6
Cristalina –5
Bing
Sandra Rose +3
Rainier +4
Sonata +7
Kordia +10
Lapins +10 to +14
Skeena +14
Regina
Sweetheart +21
Descargo: la información proporcionada en estas Tablas es la “mejor disponible” y está
sujeta a cambios. El material es una recopilación de épocas de floración y períodos de cosechas
de varias regiones y no se aplica a todas las zonas. En adición a ésto, las fechas de floración y
cosecha pueden variar dependiendo del portainjerto.
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Tabla de Compatibilidad y Período de Floración de Cerezas
GRUPO DE
COMPATIBILIDAD *
ÉPOCA DE FLORACIÓN
TEMPRANA
TEMPRANA - MEDIANA
Grupo II (S1S3)
Grupo III (S3S4)
Somerset
Grupo V (S3S5)
Grupo VI (S3S6)
Chelan
Grupo VII (S4S5)
Grupo VIII (S2S5)
Grupo IX (S1S4)
Desconocido (S3Sy)
Autofértil
Polinizante
Universal
Burlat
Lapins
Sweetheart
Index
MEDIA ESTACIÓN
MEDIANA – TARDÍA
Van
Cristalina (tardía?)
Regina
Oktavia
Olympus
Bing
Lambert
Royal Ann
Tieton
Hartland
Black Republican
Royalton
Rainier
Stella
Symphony
Skeena
Glacier
Attika
Gold
Sam
Hudson
Schenieder’s
Staccato
Cashmere
Sonata
Sandra Rose
*: Variedades de un mismo grupo no se polinizan entre ellas. La polinización entre grupos de
compatibilidad distintos es posible siempre que las épocas de floración se superpongan.
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46
CONDICIONES DEL CULTIVO DEL CEREZO EN FRANCIA
JACQUES CLAVERIE
Ingeniero de Estudios
INRA – Unidad de Investigaciones sobre Especies Frutales y la Viña, 71 av. Ed.-Bourdeaux, BP
81, 33883 Villenave d'Ornon Cedex.
INTRODUCCIÓN
El cerezo es una especie frutal que puede ser cultivada en países y regiones muy
diversas, incluyendo las nórdicas, hasta las regiones mediterráneas (entre los paralelos 40 y
60).
La especie es rústica y poco exigente climática y agronómicamente. En Francia se
produce la cereza en todo el territorio, pero más particularmente en las regiones
mediterráneas.
LA PRODUCCIÓN FRANCESA.
En Francia se producen, como promedio, entre 80.000 y 100.000 toneladas de
cerezas, con una notable disminución en los tres últimos años, debido a condiciones
climáticas adversas. De este total, cabe señalar que 30.000 toneladas corresponden a frutos
bicolores destinados a la industria, llamados “Napoleón”, y 5.000 toneladas corresponden a
las cerezas ácidas, destinadas a la repostería. Este último sector presenta un potencial de
crecimiento en los años venideros debido a la evolución de los precios mundiales.
La producción francesa se exporta a nivel de 4.000 a 5.000 toneladas por año. Al
mismo tiempo, la importaciones no sobrepasan las 1.000 a 2.000 toneladas. Las
exportaciones son destinadas principalmente a Inglaterra, los países nórdicos y Alemania.
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47
Recientemente, el mercado japonés ha sido abordado para los frutos de tipo RAINIER. Las
importaciones provienen sobre todo de España, un poco de Italia y en un futuro cercano
seguramente también de Turquía.
La producción comienza a fines de abril y termina el 15 de julio para las zonas tardías.
El período dura 2 meses y medio.
LAS SUPERFICIES.
Las superficies están en neta regresión. De 16.000 hectáreas hace 20 años, hoy la
superficie dedicada al cerezo oscila entre 12.500 y 13.000 ha. Pero, debido a la evolución de
los huertos, y particularmente a su densificación, el número de árboles en producción ha
evolucionado poco.
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48
LAS DIFERENTES REGIONES PRODUCTORAS.
Superficies
Núm. de
plantaciones
Superficies promedio
1997
92-97
1997
92-97
1992
1997
Vaucluse
3 549
- 16%
1 698
- 27%
1,8
2,1
Ardèche
1 742
+ 4%
1 721
- 29%
0,7
1
Gard
990
- 20%
743
- 42%
1
1,3
Drôme
971
- 8%
1 388
- 11%
0,7
0,7
Rhône
961
+ 4%
907
- 28%
0,7
1,1
Tarn et Garonne
859
+ 15%
911
- 10%
0,7
0,9
Loira
430
=
330
- 29%
0,9
1,3
Yonne
400
- 18%
250
- 19%
1,6
1,6
Pirineos Orientales
353
=
424
- 11%
0,7
0,8
Bouches du Rhône
348
- 7%
400
- 33%
0,6
0,9
Hérault
334
- 32%
307
- 7%
1,5
1,1
1 549
=
2 116
- 27%
0,5
0,7
12 486
- 6%
11 195
- 25%
0,9
1,2
Otras
TOTAL
La tabla precedente muestra la situación y la evolución de las superficies en las
diferentes regiones productoras. Se pueden agrupar los sectores en grandes regiones
geográficas, caracterizadas por su clima y tipo de suelo.
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49
1º) Provence-Alpes-Côte d’Azur
Agrupa los sectores de la Vaucluse, Bouches-du-Rhône y un poco el Var.
-
caracterizada por un clima de tipo mediterráneo, cálido y con bajo riesgo de
heladas primaverales.
-
los suelos son predominantemente calcáreos y secos, bien adaptados a
portainjertos de tipo Mahaleb.
Es una región tradicional para el cultivo del cerezo en donde se puede actuar sobre la
precocidad así como sobre la maduración tardía.
2º) Rhône-Alpes
Se trata del Valle del Rhône, agrupando Drôme, y Ardèche.
-
Se caracteriza por un clima “medio”, frío en invierno y cálido en verano. El
clima está dominado sobre todo por la omnipresencia del viento “Mistral”, el
cual puede ocasionar heladas precoces y daños en los frutos.
-
Los suelos son de tipo diluvium alpino para la Drôme, y de tipo arenas
graníticas para la Ardèche (suelos pobres y poco profundos). El cerezo se
adapta bien a estos suelos.
3º) Languedoc-Roussillon
Esta región agrupa el Gard, el Hérault y los Pirineos Orientales. Es en esta región en
donde la evolución del cultivo ha sido más significativa.
Corporación Pomanova
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-
El clima de tipo mediterráneo es temperado y los inviernos son poco
rigurosos. Su principal característica es la capacidad de producir frutos
primores (la región más precoz de Francia).
-
Los suelos son variados. Se pueden encontrar tanto planicies pedregosas
secas y calcáreas, arenas profundas secas y poco vigorizantes, así como
suelos de valles muy profundos y muy ricos.
4º) El Valle de la Garonne
Antigua región tradicional que no representa más del 5 al 8% de la producción
nacional. Está basada especialmente en el Departamento del Tarn y Garonne.
-
El clima es de tipo oceánico, por lo que es relativamente húmedo y
temperado. Los riesgos de heladas son evidentes, pero el factor que limita
más el cultivo es la frecuencia de lluvias a fines de primavera, las cuales
provocan partiduras.
-
Los suelos son de tres tipos:
-
Aluviones ricos y profundos en los valles.
-
Suelos silíceos , húmedos y fríos al pie de las colinas
Suelos oscuros y arcillosos llamados Terrefort, arcillo-calcáreos muy difíciles de trabajar, a
menudo asfixiantes.
5º) Las regiones “Centro”
Se trata de zonas que representan del 3 al 5% de la producción total. Principalmente
situadas en el valle del Loira y en los montes del Lyonnais.
-
El clima es frío y húmedo, pero los riesgos de heladas y lluvia son limitados.
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-
Los suelos son habitualmente calcáreos, a veces con fuerte presencia de
arcilla o incluso con predominancia de suelos arenosos en el valle del Loira.
6º) Las regiones “excéntricas”
Se registran algunas producciones en el Este de Francia (Lorraine y Alsace)
principalmente para la cereza ácida y la cereza destinada a la destilación.
En la cuenca parisina se han efectuado algunas tentativas de cultivar frutos
para la industria agro-alimenticia (yogures). Su existencia está comprometida
debido a la inadaptación de las variedades a esas condiciones de suelo y de
clima (húmedos y fríos, inducción de sensibilidad al cáncer bacterial).
En conclusión, se puede recordar:
-
la gran diversidad de regiones productoras
-
la gran variedad de climas
-
la gran heterogeneidad de suelos (pero esto podría resultar ser una ventaja).
Sin embargo, cabe señalar que el clima sigue siendo uno de los factores limitantes en
el país (heladas y lluvia).
PRINCIPALES OBJETIVOS DE LA REGIONES Y OBJETIVOS GENERALES.
Dos grandes objetivos sobresalen hoy:
-
Para las regiones mediterráneas: búsqueda de la precocidad (primores) para
enfrentar la competencia española cada vez más evidente.
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52
-
Para las regiones de la franja Rhodaniana y el valle de la Garonne:
búsqueda de las variedades de maduración tardía para prolongar un
mercado más allá del 1º de julio.
La producción de las variedades llamadas de plena temporada resultan,
para estas regiones, aleatorias y poco rentables.
Para el conjunto de la producción francesa, hay una evolución neta hacia la
producción de frutos de calidad. Esto se traduce en la producción de frutos de gran calibre (>
24 mm para los primores, > 28 mm para las otras variedades) asociada a una producción
“sana”, en donde los imputs sean limitados. La agricultura biológica está poco desarrollada.
Paralelamente, las regiones hacen grandes esfuerzos para mantener con fidelidad los
requisitos de sus compradores, etiquetando sus productos y estableciendo pliegos de
condiciones cada vez más exigentes: autenticación de los orígenes (cereza del Ventoux,
cereza de Moissac), como también privilegiando la presentación de las variedades,
desarrollando el surtido y recurriendo a procesos de acondicionamiento que garanticen la
calidad (respeto de la cadena de frío).
LOS FACTORES LIMITANTES.
Son tres:
1) El clima: Como acabamos de ver en la presentación de las regiones, el clima
francés, de marcada influencia marítima, se caracteriza por la presencia de lluvias
tormentosas al momento de las cosechas. Esto ha obligado a algunos productores a
considerar el cubrimiento de los huertos, y al INRA a crear variedades resistentes a las
partiduras. Los riesgos de heladas primaverales están muy presentes.
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53
2) La mano de obra: La recolección de cerezas para el consumo fresco es manual y
por
lo
tanto
exige
mucha
Desgraciadamente, es difícil
mano
de
obra
al
momento
de
la
cosecha.
movilizar personal al momento de la recolección
(necesidad de recurrir a la mano de obra extranjera). El alto precio por hora de la
mano de obra grava substancialmente el costo del kilo de fruta recolectada (¡7 francos
el kilo, aprox. 1 dólar US, versus 10 veces menos en Chile!).
3) La renovación de las zonas de producción: A pesar de la evolución de las
variedades - las variedades y los portainjertos han permitido una reactivación del
cultivo - queda un factor limitante difícil de superar: la renovación de los suelos. En las
regiones tradicionales, se aprecian 2 a 3 generaciones sucesivas de cerezos; como
consecuencia, aparecen las enfermedades “catastróficas” de hongos del suelo, que
son difíciles de eliminar (Armillaria y Rosselinia).
EL SURTIDO FRANCÉS DE VARIEDADES.
La producción francesa descansa sobre algunas de las grandes variedades:
- BURLAT:
30% del huerto
- SUMMIT:
30% de huerto
- VAN:
20% del huerto
- además, las variedades STARK, BELGE, DURONI 3 y HEDELFINGEN.
ESTRUCTURA DE LAS PLANTACIONES Y NIVELES TÉCNICOS.
a) La tabla del capítulo “Las diferentes regiones productoras” muestra las superficies
promedio de las explotaciones.
Se puede notar que la explotaciones son de
tamaño muy pequeño, por lo menos en lo que respecta a las plantaciones
tradicionales y antiguas (de 0,5 a 0.66 ha como máximo). Algunas plantaciones
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54
tienen 6 a 8 ha, pero para la cereza “Napoleón” a veces se puede encontrar
superficies máximas de 20 ha.
b) En lo que respecta a la cereza clásica, llamada “de boca”, se han registrado
nuevas plantaciones, gracias al progreso genético, de tamaños más importantes
(cerca de 20 ha, pero éstas son excepcionales).
Esta evolución se debe
especialmente a la reconversión de productores de pomáceas que se orientan
hacia el cerezo, aplicando las técnicas propias de las pomáceas (arqueado – poda
– axe – solaxe).
c) Algunas plantaciones se han especializado, en superficies muy pequeñas, en la
producción forzada hecha en invernaderos o bajo abrigo plástico con el objetivo de
acelerar la maduración. Los elementos técnicos que se necesitan para este tipo de
producción limitan seriamente su desarrollo.
Sin embargo, aquí se aplican las
técnicas modernas de conducción.
d) Una parte del huerto tradicional evoluciona progresivamente hacia el cubrimiento
total del huerto, particularmente difícil en las zonas ventosas del sur del país
(Rhônes-Alpes, Provence,Languedoc-Roussillon).
LA ORGANIZACIÓN DE LOS MERCADOS.
La producción se consume internamente en un 95%.
La característica de la producción francesa es que ésta es poco organizada: es un
poco el reino del individualismo. El cincuenta por ciento de la producción sale de las
superficies medianas y grandes. Se nota así un déficit de organización y de agrupación. El
problema principal es asegurar un abastecimiento sostenido a lo largo de toda la temporada
y en cantidad suficiente. La poca superficie de las unidades de producción es un obstáculo
para la organización de los mercados.
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55
LA PRODUCCIÓN DE PLANTAS CERTIFICADAS.
Francia posee un sistema de certificación único en Europa, garantizando a la vez la
autenticidad de las variedades y la calidad sanitaria, especialmente con respecto a las
enfermedades virales.
La producción total de púas certificadas ha aumentado en 20% desde 1998. Esta
evolución concierne especialmente a las variedades nuevas, además de Burlat, Summit y
Negra de Meched.
El número de variedades certificadas va de esta manera en aumento, de 25 en 1998 a
32 hoy en día.
El número de plantas certificadas anualmente se acerca a las 200.000.
LA INVESTIGACIÓN Y LA EXPERIMENTACIÓN EN FRANCIA.
La investigación y la experimentación son el objeto de un convenio firmado
conjuntamente por el INRA, el Ctifl y representantes de los profesionales; este convenio
reglamenta las relaciones y las responsabilidades de los diferentes asociados:
- INRA:
Investigación de base (de entrada), caracterización, creación de
variedades.
- Ctifl:
Responsable de las redes de evaluación de nivel 1.
- Estaciones regionales, administradas por profesionales, responsables de las redes
de nivel 2.
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RESUMEN.
-
Especie muy difícil de trabajar y dominar.
-
Presenta un vivo interés por parte del consumidor.
-
Exigencia marcada del consumidor de una calidad superior y al mismo
tiempo de una gama de precios aceptable (noción de techo de precios).
-
Limitaciones debido al clima, a los suelos y al tamaño pequeño de las
estructuras de las plantaciones.
-
El cultivo del cerezo permite ganarse bien la vida, pero hay que saber que
conlleva riesgos: 1 año muy bueno entre 5, 2 años buenos y 2 años muy
malos (!!)
-
Evolución fantástica en 10 años por el efecto de la renovación de
variedades, de los nuevos portainjertos, como también por el efecto del
desarrollo de un mejor conocimiento de la especie y de su manejo.
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MEJORAMIENTO GENÉTICO VARIETAL DEL CEREZO EN FRANCIA (Prunus Avium)
JACQUES CLAVERIE
Ingeniero de Estudios
INRA – Unidad de Investigaciones sobre Especies Frutales y la Viña, 71 av. Ed.-Bourdeaux, BP
81, 33883 Villenave d'Ornon Cedex.
El cerezo es una especie frutal que puede ser cultivada en diferentes países y en
regiones muy diversas. Se adapta muy bien a las regiones nórdicas y continentales, como
así mismo a los países mediterráneos. En el caso de nuestro hemisferio, se encuentra por
ejemplo entre 40° y 60° grados de latitud norte. Es una especie que se cultiva en todos los
continentes.
Es uno de los árboles frutales más rústicos; sus exigencias climáticas y agronómicas
son mínimas. En la mayoría de los casos se ha cultivado como un árbol aislado, en hileras a
lo largo de caminos, o en huertos de producción. En la actualidad, se planta esencialmente
en grandes huertos, del mismo modo que otras especies frutales cultivadas.
La mayoría de las variedades cultivadas, pertenecen a la especie botánica P. avium
(L) (2n = 2x = 16) y a la especie P. cerasus (L) (2n = 4x = 32). Algunas pertenecen a la
especie ácida Dum (2n = 4x = 32) (cerezas inglesas, Duke o Intermediarias, que son
resultado de una hibridación entre P. avium y P. cerasus ).
Originaria de la región que se encuentra entre las costas del Mar Negro y del Mar
Caspio, el cerezo fue difundido en Europa y Asia por medio de dos vías: por un lado tenemos
a los pájaros, y por otro los desplazamientos de poblaciones locales hacia otras regiones de
esos dos continentes. Se piensa que entre 4 y 5000 años antes de Cristo, los cerezos eran
ya utilizados por el hombre para su alimentación. (WEBSTER, 1996).
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La producción mundial de cerezas dulces
y ácidas, es de aproximadamente 2,4
millones de toneladas; Se estima que el 60 % de esta producción es de cerezas dulces. 86
% de la producción mundial proviene del hemisferio norte y 70 % de esta misma pertenece
exclusivamente a Europa.
Los países productores más importantes de hoy son Estados Unidos de América,
Turquía y Alemania. Luego y representando a la Unión Europea se encuentran Francia,
España y Grecia. Es importante destacar el hecho que Turquía ha duplicado su producción
en diez años: en 1996, produjo 186.000 T. de cerezas dulces y 95.000 T de cerezas ácidas.
En el hemisferio austral, las producciones de Chile y Argentina muestran un claro
aumento, y desde hace algunos años, esos países exportan hacia Europa con ocasión de las
Fiestas de Fin de Año. En Nueva Zelanda, las plantaciones manifiestan también un sensible
aumento y esto, a pesar de las difíciles condiciones climáticas de la región.
PROBLEMAS BIOLÓGICOS Y AGRONÓMICOS DEL CEREZO.
El mejoramiento genético tiene como propósito modificar de manera provechosa para
los productores los aspectos negativos del cultivo del cerezo, en particular para la especie P.
avium. Dado que la producción de esta especie está casi completamente destinada al
consumo en fresco, es necesario producir cerezas que por una parte sean del agrado del
consumidor, y por otra parte, ofrezcan precios de retorno competitivos con otras frutas de esa
época.
A menudo es difícil encontrar la solución a estos problemas debido a aspectos de
orden biológico y agronómico:
• La especie P. avium se caracteriza por la auto-esterilidad de la mayoría de sus
variedades y por los numerosos casos de interincompatibilidad, lo que ocasiona un problema
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59
en el momento de la asociación de variedades, principalmente en concordancia de fechas
de floración.
Las variedades polinizantes no siempre ofrecen una producción capaz de
satisfacer totalmente las expectativas del mercado. Además, como P. avium es una especie
de polinización entomófila, es necesario distribuir de manera correcta, en el terreno,
el
número de árboles polinizantes tomando en cuenta el comportamiento de los insectos
polinizadores, con el propósito que su acción sea lo más eficaz posible. Esta necesidad de
distribuir los árboles polinizantes, aumenta el costo debido a los diferentes períodos de
cosecha y aumenta las dificultades de la lucha antiparasitaria.
• En el caso de
P. avium, el período de receptividad de óvulos es muy corto,
especialmente en ciertas variedades.
La polinización de la especie, esencialmente
entomófila, necesita un gran número de insectos
principalmente de abejas,
en el momento de la antesis,
con el propósito de garantizar una interpolinización eficaz. Al
respecto, hemos podido constatar que las producciones bajas son a menudo el resultado de
dos factores: por un lado la carencia de insectos polinizadores, y por otro, una disminución
de su actividad debido a condiciones climáticas desfavorables.
• En los suelos de buena fertilidad los árboles logran alcanzar un crecimiento
importante, que hace difícil e incluso a veces peligrosa la cosecha de frutas. Además, los
grandes volúmenes causan dificultades en
las estructuras instaladas para la protección
contra los pájaros o los accidentes climáticos (lluvia, granizo o helada).
• La mayoría de los cultivares y portainjertos utilizados hasta estos últimos años
presentan un largo período improductivo y como consecuencia un retorno de la inversión
bastante tardío.
• Las cerezas presentan una sensibilidad muy fuerte a la partidura. Este problema es
particularmente grave en aquellas zonas de producción donde las tormentas acompañadas
de lluvias son frecuentes en el momento de madurez de la fruta. En algunos países se
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60
considera proteger los árboles con toldos de plástico desde unos diez o quince días antes de
la cosecha. En Japón por ejemplo, en la región de Yamagata, más de 900 hectáreas de
cerezos son protegidas de esta manera por los productores (Yamaguchi, 1997). Es también
el caso de Nueva Zelanda, de Alemania, de Dinamarca, de Noruega y desde hace poco
tiempo el de Francia.
• Cuando la humedad es muy elevada, muchos cultivares de cerezas dulces (ej. Van),
pero por sobre todo los de cerezas ácidas, son afectados por la Monilia laxa durante el
período de floración.
Además, una fuerte higrometría favorece también ataques de
antracnosis. (Cylindrosporium padi (Lib.) (Karst.) y Blumeriella Jaapii (Rehm.).
• Ciertas enfermedades como el chancro bacteriano (Pseudomonas morsprunorum y
syringae), y la pudrición de raíces (Armillaria mellea y Rosellinia necatrix) pueden ser causas
de mortalidad. Desgraciadamente los medios para luchar contra esto siguen siendo muy
limitados y bastante costosos.
• Hasta hace diez años, no se disponía de portainjertos capaces de limitar de manera
significativa el crecimiento de los árboles.
Los portainjertos tradicionales eran muy
vigorizantes.
HISTORIA DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO.
Si se compara con otras especies frutales, se puede constatar que hasta hace poco
tiempo el mejoramiento genético del cerezo era bastante limitado.
Sin embargo, las
selecciones obtenidas durante el siglo XVIII en Europa Central, muestran una preexistencia
indiscutible del mejoramiento de esta especie.
Los primeros trabajos importantes de selección y de hibridación datan de los años
inmediatamente posteriores a la segunda guerra mundial. Hoy día podemos decir que en
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todos los países interesados por el cultivo del cerezo se realiza un trabajo de mejoramiento
genético, ya sea para obtener nuevos cultivares o nuevos portainjertos. Este trabajo se
efectúa utilizando diferentes medios: cruzamientos controlados, hibridaciones, inducción de
mutaciones con rayos X o gamma, selección clonal, biotecnologías. Solamente en el período
1980-1990, se denominaron 156 nuevas variedades (Della Strada y al., 1992). Desde 1991
hasta el primer semestre de 1997 se habían seleccionado 55 nuevas variedades, de las
cuales 24 se obtuvieron en Estados Unidos y en Canadá, 12 en Francia, 6 en Hungría, 7 en
Italia, 2 en República Checa, 1 en Alemania, 1 en Serbia, y 1 en Eslovenia (Sansavini y
Lugli, 1997, 1997a).
Los objetivos principales del mejoramiento genético de los cultivares en el pasado
eran : productividad, período de madurez y resistencia a enfermedades.
Los estudios de Lewis (1946, 1949) demostraron la posibilidad de obtener mutaciones
en el caso de P.avium a través de rayos X. Esta técnica permitía eliminar el alelo de
esterilidad en el polen de "Napoleón". Este polen, mutado de este modo, ha sido utilizado
para fecundar las flores de “Emperador Francis”. En el caso de los F1 auto-compatibles,
obtenidos de esta manera, en John Innes de Inglaterra se seleccionó la semilla"2420". Al
polinizar las flores de "Lambert" con polen de "J. I. S. 2420", el Sr. Lapins obtuvo en 1971 la
primera variedad “artificial” auto-compatible: el cultivar "Stella". Se trata de un resultado de
gran importancia, pues la disponibilidad de cultivares autocompatibles simplifica la creación
de nuevas variedades de cerezos.
Por un lado esto evita mezclar los cultivares en los
huertos, lo que es molesto para la defensa racional contra enfermedades y catástrofes; por
otra parte, la disponibilidad de variedades autofértiles ha permitido acelerar el mejoramiento
genético, gracias a la posibilidad de utilizar fácilmente el gen de autofertilidad.
Hasta hoy el mejoramiento genético ha seguido dos vías:
los cruzamientos
intraespecíficos y/o las hibridaciones interespecíficas, y las mutagénesis (rayos X y gama).
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62
Dada la gran variabilidad genética de la especie y su fuerte heterozigotía, la
hibridación ha permitido obtener nuevas variedades particularmente interesantes.
La
mutagénesis está dedicada al origen de nuevas variedades compactas y de tipo "spur".
En todos los casos la selección ha sido realizada en huertos con árboles adultos. En
la actualidad, las biotecnologías abren nuevas vías: ellas permitirán, en particular, reducir
sensiblemente el tiempo necesario para la selección. Como acabamos de ver, la encuesta
realizada recientemente ha permitido analizar
la situación de las investigaciones en los
diferentes países del mundo.
MÉTODOS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO.
Una reciente revisión y descripción de los métodos de mejoramiento genético ha sido
realizada por Bargioni (1996) y por Iezzoni (1996).
Entre tanto, numerosos e importantes progresos se han obtenido en el campo de las
biotecnologías con el empleo de marcadores moleculares (Durzan, 1990 ; Sansavini y
Pancaldi, 1994), permitiendo establecer un “carnét de identidad” genético para los clones, los
cultivares y las especies. Estos marcadores permiten comprobar precozmente la presencia,
la ausencia o la calidad de caracteres determinados en los individuos que están en curso de
selección. Esto representa una ayuda muy importante para el clasificador, quien de este
modo tiene la posibilidad de eliminar rápidamente a los especímenes indeseados, sin tener
que esperar la edad adulta de la planta para verificar la presencia de uno o más caracteres.
Hasta ahora, los marcadores genéticos han sido empleados sobre todo para
determinar el origen de las especies (Malusà, 1993 ; Santi y Lemoine, 1990), para distinguir
diferentes cultivares, determinar su origen, o finalmente, para establecer los carnét genéticos
(Stockinger y al., 1996 ; Boskovic y al., 1997).
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63
Los recientes trabajos de Boskovic y Tobutt (1996), que muestran una correlación
entre la ribonucleosis estilar y los alelos de esterilidad (S), son particularmente interesantes
(técnica de Isoelectrofocusing). Gracias a esta técnica es posible determinar los alelos de un
cultivar bien preciso. Por ejemplo, los autores han determinado los alelos de esterilidad de la
variedad
“Summit”, lo que era desconocido hasta hoy, y esto ha permitido incluir esta
variedad en el primer grupo de incompatibilidad.
OBJETIVOS ACTUALES DEL MEJORAMIENTO GENÉTICO DEL CEREZO.
Hoy en día los objetivos del mejoramiento genético del cerezo son los siguientes :
 Para las variedades destinadas al consumo en fresco:
-Para la fruta :
. calidad gustativa
. calibre
. firmeza y resistencia al transporte
. resistencia a partidura
. tamaño del cuesco
. prolongación de la época de madurez
. facilidad de cosecha con o sin pedúnculo
. resistencia a Monilia
- Para el árbol :
. rapidez de fructificación
. autofertilidad
. floración tardío y resistencia a heladas primaverales
. resistencia a las Pseudomonas y a Antracnosis
. búsqueda del tipo "spur"
 Para las variedades destinadas a la industria:
- posibilidad de cosechar mecánicamente,
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- autofertilidad,
- alta productividad,
- resistencia a enfermedades,
- firmeza de fruta, forma esférica, calibre limitado, resistencia de la pulpa al
ennegrecimiento,
- cuesco pequeño y no adherido.
HERENCIA DE LOS CARACTERES.
En el caso del P. avium y del P.cerasus, son pocos los caracteres cuyo modo de
transmisión se conoce exactamente. El carácter "forma cordiforme" del fruto es dominante
frente a la forma "oblonga", el carácter “pulpa firme” es parcialmente dominante, mientras
que parece existir una correlación entre los caracteres “firmeza de la pulpa” y “período de
madurez”. En general las cerezas que maduran en plena estación o de manera tardía
presentan una pulpa más firme que las variedades precoces; sin embargo, existen
excepciones
como el cultivar
"Burlat", que
aunque es precoz presenta una pulpa
relativamente firme.
Del mismo modo que la autoincompatibilidad gametofítica, el carácter “color de la
pulpa” es monogénico: el rojo es dominante frente al amarillo. De igual forma, el color rojo o
rojo oscuro de la epidermis es dominante frente al color claro
La longitud del pedúnculo del fruto ejerce también un determinismo
monogénico:
el carácter “pedúnculo corto” es dominante sobre el carácter
“pedúnculo largo”.
El enanismo de los árboles parece estar controlado por dos genes recesivos. Este
también está relacionado con la rugosidad de la hoja. Del mismo modo, pareciera que el
período de floración y el período de madurez están relacionados, pero en ese caso existen
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numerosas excepciones : "Adriana" presenta una floración más temprana que "Burlat" pero
madura varios días más tarde ; "Vittoria" tiene una floración semiprecoz pero madura
tardíamente; Lapins tiene una floración temprana y madura tardíamente. El determinismo
genético de la “resistencia a partidura” es poco preciso: este carácter sería más bien
cuantitativo; las cerezas que tienen una epidermis más espesa serían más resistentes.
TRABAJOS DE MEJORAMIENTO REALIZADOS EN FRANCIA – RESULTADOS.
Desde el comienzo de los años 80, el Centro de Investigaciones Frutícolas de
Bordeaux ha desarrollado un programa de creación varietal intraespecífica.
Anteriormente, algunos trabajos de mutagénesis realizados en los brotes de las
variedades BURLAT y GEANT D'HEDELFINGEN (Cobalto 60) no habían permitido obtener
resultados confiables.
Sólo dos descendientes de
particularidades interesantes .
GEANT d'HEDELFINGEN presentan
Uno se mostró muy resistente a la helada primaveral y
presenta las mismas características que el pariente. El otro debe ser considerado como una
curiosidad botánica, cuyas hojas son extremadamente largas y angostas mientras que su
fruto es muy “mucronado”.
A partir de un programa implementado hace veinte años, el Centro de Bordeaux ha
seleccionado 4 cultivares que están a disposición de los arboricultores y se encuentran ya
ampliamente difundidos. Se trata de FERBOLUS (VERDEL®) (1985), FERCER (ARCINA®)
(1987), FERNIER (1994) y FERPRIME (1997).
Desde el comienzo de los trabajos de creación varietal, se ha observado más de
10 000 híbridos. Ya se han realizado numerosos estudios en cinco nuevos cultivares que se
encuentran en etapa de premultiplicación
y otros cincuenta
han sido objeto de una
preselección y están en período de experimentación en las principales zonas francesas de
cultivo.
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Igualmente están en estudio algunos cultivares con frutos de gran tamaño, que
pueden cosecharse mecánicamente .
En lo que respecta a los frutos para industria (tipo NAPOLEON), varias series de
cruzamientos han permitido ampliar la gama de madurez. Se han obtenido una decena de
nuevas variedades que presentan las características agronómicas y tecnológicas requeridas,
dos de entre ellas están en etapa de premultiplicación.
Como la obtención de una gama de fechas de madurez y el calibre grande de frutos
son objetivos al menos parcialmente alcanzados, los trabajos actuales están orientados más
precisamente hacia la resistencia a partidura y autofertilidad.
Un obtenedor privado, M. ARGOT ha seleccionado algunas variedades precoces y
semiprecoces: RIVEDEL (EARLISE®), ENJIDEL, ARODEL, MASDEL (LORY STRONG®),
GARDEL (CORALISE®), AGOUDEL (DELICE de MALICORNE®).
ESTUDIO Y SELECCIÓN VARIETAL.
Al momento de
desarrollar un huerto de cerezos, el arboricultor se encuentra
enfrentado a la elección, a veces delicada, de las variedades que tiene que plantar. Esta
debe permitirle alcanzar los objetivos técnicos y económicos, tomando en cuenta todas las
dificultades particulares de la explotación.
 Condiciones de comercialización: modo de entrar en el mercado y posicionamiento
de la cosecha, exigencias de la clientela, organización y política comercial, capacidad de
venta;
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 Condiciones de explotación: situación geográfica del predio (microclima, suelo),
disponibilidad de mano de obra etc…
En la mayoría de los países la diversidad varietal ha permanecido como algo limitado y
estable. A pesar de una mejoría larga y difícil, los trabajos de hibridación y de selección
realizados en varios países de Europa y en el Continente Norte Americano han permitido la
selección de variedades que posibilitan ampliar la gama.
Luego de experimentos realizados en las diferentes zonas de cultivo, actualmente se
le propone a los arboricultores 20 a 25 variedades para cubrir un período de producción de
40 a 50 días.
Las características de las principales cerezas dulces recomendadas son mencionadas
en la Tabla 1.
En Francia, actualmente las plantaciones están dominadas por las variedades Burlat
(20%), Summit (20%), Duroni 3 (12%) y Ferprime (a causa de su maduración, una semana
antes que Burlat). Las otras variedades que trabajan los arboricultores son: RIVEDEL, VAN ,
STARK HARDY GIANT, FERCER, BADACSONY, NOIRE de MECHED y SUMTARE
(SWEETHEART ®)
INTERCOMPATIBILIDAD DE LAS CEREZAS DULCES.
Prunus avium forma parte de las especies
autoincompatibles. Hoy en día, sólo
algunas variedades de creación reciente son autofértiles.
Este es el caso de STELLA,
LAPINS, SUNBURST, NEWSTAR, SUMTARE (Sweetheart®), SUMPACA (Celeste®). Las
otras variedades son autoestériles. Es necesario entonces recurrir a variedades polinizantes.
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La incompatibilidad del cerezo dulce se debe a la presencia de genes de esterilidad.
Seis de ellos, llamados
permitido definir
S1 a S6, han sido identificados por
CRANE y BROWN y han
17 grupos de compatibilidad entre las variedades.
A partir de ahí, la
polinización es posible entre variedades que pertenecen a grupos diferentes.
Los trabajos de biología floral llevados a cabo en el INRA de Bordeaux, con la ayuda
de los organismos técnicos, han permitido realizar en la Tabla 2, que presenta las
intercompatibilidades posibles entre las principales variedades cultivadas en Francia e indica
cuales son los polinizantes que pueden ser utilizados para una variedad determinada.
Es entonces indispensable asociar dos variedades intercompatibles y de floración
simultánea.
Como consecuencia
de las variaciones climáticas que causan a veces
floraciones desfasadas entre un año y otro, parece conveniente asociar una tercera variedad,
sin olvidar que es primordial el papel de los insectos polinizadores.
CONCLUSIÓN.
Desde hace algún tiempo, asistimos en Francia a la renovación y creación de nuevos
huertos de cerezos. La selección de portainjertos más débiles y de buena productividad,
junto con la creación de cerezas con frutos de gran tamaño han sido el origen de esto.
Numerosos huertos antiguos han sido reemplazados de manera progresiva por variedades
de mayor rendimiento y madurez mejor distribuida.
La creación de huertos semipeatónales, permite una reducción de costos de
producción, como también una fructificación rápida. Por otra parte, queda por resolver el
problema de la incertidumbre climática.
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-
La
sensibilidad
frente
a
heladas
primaverales:
para
las
situaciones
particularmente expuestas, elegir variedades de floración tardía o intrínsicamente
resistentes, o bien prever una protección;
-
La sensibilidad a partidura: hay que evitar plantar cultivares cuyos frutos son
muy sensibles; este fue el caso de BING, hoy en día
CELESTE y de algunas otras variedades.
de GARNET, BROOKS o
Sin embargo, para los años que vienen
algunos arboricultores prevén una protección, sin duda de alto costo, pero que debe
demostrarse como algo rentable. Esto es una práctica corriente en algunos países
como Japón, Nueva Zelanda, o los países del Norte de Europa.
Finalmente, en ciertas regiones, los daños causados por los pájaros resultan algo
difícil de manejar, incluso con diferentes tipos de espantapájaros; en este caso también, en
las regiones muy expuestas, la protección con malla parece ser la mejor solución.
El cultivo del cerezo ha sido por largo tiempo considerado como una producción
familiar y de apoyo, pero vemos hoy día que gracias a maquinarias de mayor rendimiento y a
técnicas más elaboradas, se establecen mayormente huertos típicamente comerciales.
La encuesta “Huerto 1992” muestra que en Francia se han plantado 1.565 hectáreas
de huertos de cerezos destinados a la venta en fresco entre 1987 y 1992, lo que significa un
aumento de 14% del ritmo de plantación en relación al período 1982-1987.
Personalmente tengo mucha confianza en el futuro de esta especie gracias a la
evolución de maquinarias, de técnicas de cultivo, del embalaje y de la comercialización, pero
también gracias a la sensatez de los arboricultores.
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Tabla 1 :
Características de las principales variedades de cerezas recomendadas.
Variedades
Hab. de
Crecimiento
Vigor
Madurez
(Resp. a Burlat)
Productividad
Peso
Promedio
Color
Forma
Firmeza
Resistencia a
partidura
Ferprime - Primulat®
Semi erecto
muy bueno
- 5 a 7 días
Muy buena
8 a 9 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Débil
Erecto
muy bueno
-2 a 4 días
Muy buena
8 a 9 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Débil
Niram Marvin®
Semi erecto
muy bueno
-3 días
Buena
7a 8,5 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Débil
Burlat
Semi erecto
muy bueno
Entre el 26 y 28 de
Mayo en Bordeaux
Muy buena
7 a 9 gr
Púrpura
oscuro
Esférica
aplanada
Semi firme,
jugosa
Débil
Maru - Ruby®
Semi erecto
Bueno
+ 5 a 6 días
Muy buena
7 a 8 gr
Carmín a
púrpura
Reniforme
Buena
Muy débil
Erecto
Bueno
+10 a 12 días
Muy buena
7 a 8,5 gr
Púrpura
Reniforme
Mediana
Bastante buena
Rivedel - Earlise®
Gardel - Coralise®
Brooks
Semi erecto
Bueno
+10 a 12 días
Muy buena
8 a 10 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Muy débil
Magar - Garnet®
Semi erecto
Mediano
+11 a 13 días
Muy buena
7 a 10 gr
Carmín a
púrpura
Reniforme
Buena
Muy débil
Newstar
Semi erecto
Bueno
+12 a 14 días
Muy buena
7,5 a 9 gr
Púrpura
Reniforme
Mediana
Mediana
Early Van Compact
Semi extendido
Bueno
+12 a 15 días
Buena
7,5 a 9 gr
Carmín a
púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Sumpaca - Céleste®
Erguido
(compacto)
Bueno
+12 a 14 días
Buena
9 a 10 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Sumini - New Moon®
Semi erecto
Bueno
+13 a 15 días
Muy buena
8 a 9 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Buena
Extendido
Bueno
+15 días
Muy buena
8 a 9 gr
Púrpura
oscuro
Cordiforme
redondeada
Firme y jugosa
Bastante buena
Semi erecto
Mediano
+15 a 18 días
Mediano a
buena
10 a 12 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Summit
Erecto
muy bueno
+16 a 18 días
Buena
9 a 12 gr
Rojo oscuro
Cordiforme
Buena
Buena
Sumgita - Canada
Giant®
Erecto
muy bueno
+16 a 18 días
Buena
9 a 12 gr
Rojo oscuro
Cordiforme
Buena
Buena
Semi erecto
muy bueno
+17 a 19 días
Débil a buena
12 a 14 gr
Rojo oscuro
a púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Star Hardy Giant
Enjidel - Bigalise®
Fercer - Arcina®
Variedades
Háb. De
Crec.
Vigor
Madurez
(Resp. a Burlat)
Productividad
Peso
promedio
Color
Forma
Firmeza
Resistencia a
partidura
Van
Semirrecto
Mediano
+18 a 20 días
Excelente
7 a 9 gr
Púrpura
Reniforme
tendencia
aplanada
Firme y jugosa
Mediano
Reverchon
Semirrecto
muy bueno
+18 a 22 días
Mediana a
buena
7 a 9 gr
Carmín vivo
Cordiforme
redondeada
Muy firme
Buena
Sunburst
Semi erecto
Bueno
+18 a 22 días
Buena
10 a 12 gr
Rojo vivo
Redonda
alargada
Débil
Débil
Rainier*
Erecto
muy bueno
+18 a 22 días
Muy buena
8 a10 gr
Bermellón
amarillo
Reniforme
Muy buena
Mediana
Fernier
Semi erecto
Bueno
+21 a 24 días
Buena
8 a 10 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Duroni 3
Semi erecto
muy bueno
+22 días
Buena
10 a 13 gr
Carmín
oscuro
Esférica
aplanada
Firme y jugosa
Débil
Badacsony
Semi erecto
muy bueno
+22 a 23 días
Muy buena
8 a 10 gr
Bermellón
oscuro
Cordiforme
Buena
Buena
Napoléon*
Erecto
muy bueno
+22 a 25 días
Muy buena
6,5 a 8,5 gr
Bermellón
amarillo
Redonda
Alargada
Mediana
Mediana
Noire de Meched
Semi erecto
Mediano
+23 a 25 días
Muy buena
8 a 10 gr
Púrpura
oscuro
Cordiforme
Buena
Buena
Belge
Semi erecto
Mediano
+23 a 25 días
Débil a buena
8,5 a 10 gr
Púrpura
Cordiforme
Mediana a
buena
Muy buena
Semi
extendido
Mediano
+24 días
Muy buena
6 a 8 gr
Púrpura
violáceo
Cordiforme
Semi firme y
jugosa
Buena
Muy erguido
Mediano
+24 a 25 días
Mediana a
buena
8 a 9 gr
Rojo vivo
Redonda
Aplanada
Buena
Buena
Erecto
muy bueno
+27 días
Muy buena
7 a 8 gr
Púrpura
oscuro
Cordiforme
redondeada
Firme
crocante
Bastante buena
Sumtare - Sweetheart®
Semi erecto
Mediano a
bueno
+30 a 32 días
Muy buena
7 a 8,5 gr
Carmín à
púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Régina
Semi erecto
mediano
+32 a 35 días
Buena
8,5 a 10 gr
Púrpura
Cordiforme
Buena
Buena
Erecto
Bueno
+32 a 35 días
Buena
7 a 8,5 gr
Púrpura
Reniforme
Buena
Mediana
Geant d'Hedelfingen
Lapins
Tardif de Vignola
Ferbolus - Verdel®
* Variedades Bicolores – Frutas de industria.
Corporación Pomanova
72
Tabla 2: Posibilidades de Inter.-polinización de las principales variedades de cerezas dulces.
Variedades a Polinizar
Época de floración
Variedades de Polinizantes


-1 a -6 días


Lapins
-2 a -4 días

New Moon ® Sumini
-1 a -4 días

Sweetheart® Sumtare(4)
-1 a -3 días

Early Van Compact (3)
0 a -3 días

Marvin ® Niram
0 a -2 días




Bigalise® Enjidel
-2 a +1 días





















0 a -2 días
Van (4)
-2 a +2 días
Stark Hardy Giant
-2 a +2 días


































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
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
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



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


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
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




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

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






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
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












Testigo 0
-2 a +2 días
Coralise ® Gardel (4)
-2 a +2 días


Céleste ® Sumpaca
-2 a +2 días


Newstar
-1 a +2 días
Fernier
+1 a +4 días




Guillaume
+2 a +4 días




Napoleon
+2 a +4 días




Hedelfingen
+2 a +4 días



Summit
+2 a +8 días
Canada Giant ® Sumgita
+2 a +8 días
Sunburst
+2 a +8 días
Verdel ® Ferbolus
+2 a +8 días
Badacsony
+3 a +9 días
Noire De Meched
+3 a +9 días
Belge (3)
+3 a +10 días
Tardif De Vignola (3)
+3 a +9 días
Reverchon Sandar (3)
+3 a +9 días
Duroni 3 (3)
+5 a +15 días














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
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

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Rainier
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






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
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
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

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
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








































Elaboration Ctifl
Después del trabajo de INRA, Ctifl, La Tapy (Febrero de 1997)
(1) Desviación Media en Número de Días.
 Variedades compatibles con floración concordante : Asociaciones Recomendadas
(2) Dos años de observación.
 Variedades compatibles con floración no concordante.
(3) Variedades Exigentes
(4) Variedades Muy Fértiles
(5) VARIEDAD ÁCIDA
Corporación Pomanova
SUCCESSA (5)


Burlat
 Variedades Incompatibles.
Régina
Reverchon Sandar
Tardif De Vignola
Belge
Noire De Meched
Badacsony
Verdel ® Ferbolus
Sunburst
Canada Giant ® Sumgita
Summit
Hedelfingen
Napoleon
Guillaume
Fernier
Newstar
Rainier
Burlat
Stark Hardy Giant









-3 a +1días (2)
Brooks





Céleste ® Sumpaca
-1 a -6 días.
Garnet ® Magar (4)
Arcina ® Fercer (3)


Coralise ® Gardel
Ruby ® Maru (4)
Van


Brooks
Sweetheart ® Sumtare



Bigalise® Enjidel
New Moon ® Sumini


-4 a -6 días
Arcina ® Fercer
Lapins

-5 a -7 días
Primulat ® Ferprime (4)
Marvin ® Niram
Garnet ® Magar

Earlise ® Rivedel (4)
Early Van Compact
Ruby ® Maru
Primulat ® Ferprime
Earlise ® Rivedel
respecto a Burlat (1)
73


EL MEJORAMIENTO GENÉTICO EN EL CEREZO (Variedades y Portainjertos)
EN LOS DIFERENTES PAÍSES DEL MUNDO.
JACQUES CLAVERIE
Ingeniero de Estudios
INRA – Unidad de Investigaciones sobre Especies Frutales y la Viña, 71 av. Ed.Bourdeaux, BP 81, 33883 Villenave d'Ornon Cedex.
Los primeros trabajos importantes de mejoramiento de variedades se hicieron después
de la segunda guerra mundial, hace aproximadamente medio siglo. Estos se desarrollaron en
diferentes países de manera más o menos importante, principalmente desde hace unos
treinta años.
Los especialistas en genética eligieron dos caminos. Ciertos investigadores optaron
por la hibridación intra-especie ; otros prefirieron el camino de la mutación genética. Algunos
equipos practicaron ambos métodos.
Considerando la variabilidad genética que existe dentro de esta especie, es cierto que
la hibridación intra-especie ha permitido y debe aún asegurar la creación de nuevos
cultivares con características nuevas particularmente interesantes. Algunos trabajos de
mutagénesis en los brotes o el polen han permitido crear nuevos cultivares que presentan el
carácter de auto- fertilidad o el tipo ´´spur´´. En este sentido, los trabajos más espectaculares
han sido realizados por equipos ingleses, canadienses o italianos.
Una encuesta realizada durante el primer semestre de 1997 permitió tener una idea
más precisa sobre los objetivos planteados por los diferentes investigadores en su trabajo de
creación de variedades o de nuevos portainjertos y permitió hacer un balance de los
resultados obtenidos.
Corporación Pomanova
74
MEJORAMIENTO DE VARIEDADES
Como regla general, los principales objetivos planteados por los mejoradores pueden
resumirse de la siguiente manera:
- Para el fruto :
. Cualidad gustativa
. Tamaño.
. Firmeza y resistencia en el transporte
. Resistencia a partiduras
. Tamaño del cuesco
. Extender el período de maduración
. Facilidad en cosecha con y sin pedúnculo
. Resistencia a la Monilia
- Para el árbol :
. Rapidez de fructificación
. Autofertilidad
. Florecimiento tardío y resistencia a las heladas primaverales
. Resistencia a Pseudonomas y Antracnosis
. Búsqueda del tipo ´´spur´´
La tabla adjunta específica para el conjunto de países sus objetivos y los resultados
conocidos hasta hoy.
Corporación Pomanova
75
1- Países de la Unión Europea
ALEMANIA
a) Cerezas dulces
Por una parte, los primeros trabajos de creación de variedades los emprendió la
Estación Experimental de JORK desde los años 50 bajo la dirección de F. G. ZAHN, quien ha
sido reemplazado por Inés RAACKE.
Los cultivares más interesantes seleccionados son : "ANNABELLA", "VALESKA"
(1966), "OKTAVIA", "VIOLA", "REGINA" (1981), y "KARINA" (1993).
Por otra parte, desde 1960 se ha realizado un programa de mejoramiento genético en
NAUMBURG bajo la dirección de H. MIHATSCH, y desde 1975 por M. FISHER, quien ha
emprendido un trabajo de hibridación dirigido especialmente a la autofertilidad, al enanismo,
a la resistencia al frío invernal y a la resistencia a enfermedades como la Cytospora y las
Pseudomonas.
El nombre de los cultivares obtenidos recientemente comienza con "NA" por su origen
en NAUMBURG.
En 1992, M. FISHER se hizo cargo de la Estación Experimental de DRESDENPILLNITZ y desde 1994, en esta misma estación, Brigitte WOLFRAM es responsable del
trabajo de mejoramiento genético.
Hasta ahora, y desde 1986, se han denominado diez cultivares. Los más llamativos
parecen ser NADINO, NAMARE y NAMATI.
b) Cerezas ácidas:
El programa lo inició Brigitte WOLFRAM en 1970 y continuó en DRESDEN-PILLNITZ.
Los objetivos son la obtención de variedades autofértiles similares a Stockton Morello
teniendo las cualidades de KOROSER, con epidermis oscura, jugo de color, que se puedan
Corporación Pomanova
76
cosechar mecánicamente, resistentes a la Monilia, como también al frío primaveral y al virus
de la Mancha Necrótica Anular (NRSV).
Hasta hoy han sido denominadas las selecciones KORUN (1989), KERNEOL (1990),
MORINA y SAPHIR (1995). Los frutos de estos nuevos cultivares son de buena calidad y
tienen mejor resistencia a la Monilia que Stockton Morello.
FRANCIA
Cerezas dulces
Desde principios de la década de los años 80, bajo la responsabilidad de R. SAUNIER
de la Estación Experimental de Bourdeaux, Francia ha implementado un programa de
creación de variedades intra-especie. Antes, algunos trabajos de mutación genética
realizados en brotes de variedades como BURLAT y HEDELFINGEN (Cobalto 60) no habían
permitido
obtener
los
resultados
esperados.
Solamente
dos
descendientes
de
HEDELFINGEN presentan particularidades interesantes. Uno de ellos se mostró muy
resistente a las heladas primaverales y presenta las mismas características que su padre, el
otro debe ser considerado como una curiosidad botánica en que las hojas son muy largas y
estrechas y el fruto muy “mucronado” (¿).
A partir del programa puesto en marcha hace unos 20 años, la Estación Experimental
de Bourdeaux seleccionó 4 cultivares que están a disposición de los arboricultores y que han
sido muy difundidos. Se trata de FERBOLUS (VERDEL®) (1985), FERCER (ARCINA®)
(1987), FERNIER (1994) y FERPRIME (1997).
Desde el comienzo de los trabajos de creación de las variedades, se han observado
más de 10.000 híbridos. Se ha hecho mucha experimentación con cinco nuevos cultivares
que están en la etapa de premultiplicación y existen otros cincuenta en la etapa de
experimentación en las principales zonas productoras de Francia.
Existen en estudio algunos cultivares nuevos de frutos grandes, que pueden
cosecharse mecánicamente.
Corporación Pomanova
77
Respecto a la fruta industrial (tipo NAPOLEON), varias series de cruzamientos han
permitido extender el período de maduración. Se ha obtenido una docena de variedades
nuevas que presentan las características agronómicas y tecnológicas investigadas; dos de
ellas están en la etapa de premultiplicación.
La extensión del período de maduración y el tamaño de los frutos fueron objetivos
logrados, por lo menos parcialmente. Los trabajos actuales están orientados más
precisamente hacia la resistencia a las partiduras y a la autofertilidad.
Un asesor privado, M. ARGOT, seleccionó algunas variedades precoces y semiprecoces: RIVEDEL (EARLISE®), ENJIDEL, ARODEL, MASDEL (LORY STRONG®),
GARDEL (CORALISE®), AGOUDEL (DELICE de MALICORNE®).
ITALIA
Cerezas dulces
En Italia, el trabajo de mejoramiento genético ha estado relacionado particularmente
con los cerezos dulces. Los primeros cultivares, producto de cruzamientos controlados,
fueron obtenidos por el Instituto Experimental de Frutas de Verona en los años 70. Se trataba
de un primer trabajo realizado por G. Bargioni en 1956-57. Los cultivares obtenidos en el
Instituto de Verona son « Vittoria » (1970), « Bianca de Verona » (1975), « Corinna » y
« Francesca » (1985), que se adaptan bien a la cosecha mecánica; posteriormente, para la
cosecha normal, « Adriana » (1980), « Diana » y « Giorgia » (1985); recientemente,
G. Bargioni, con la colaboración de F. Cossio y de C. Madinelli, ha seleccionado 3 cultivares
autofértiles: « Isabella » (1993), « Enrica » y « Giulietta » (1997). Entre éstos, « Adriana » ha
sido reconocido como muy resistente a partiduras (Christensen, 1995) y se ha señalado a
« Vittoria » como un cultivar muy resistente al cáncer bacterial (Theiler-Hedrich, 1985).
Entre los cruzamientos en proceso de selección, la variedad « i 137 » (tipo Napoléon)
parece particularmente interesante en Italia y también en Francia.
El Instituto Experimental de Frutas de Roma, bajo la dirección de C. Fideghelli y la
colaboración de A. Albertini y G. Della Strada, lleva a cabo un programa de mejoramiento
Corporación Pomanova
78
genético para obtener mutaciones a los rayos X y Gama, en colaboración con el ENEA (Ente
Nacional para la Energía Atómica) a fin de obtener árboles de tipo puro; algunos están ya
difundidos: « Nero II C 1 », « Burlat C 1 », « Durone Compatto de Vignola » y « Ferrovia
Spur ». En particular, la variedad « Burlat C 1 » es muy apreciada en el centro y en el sur de
Italia.
Varias otras mutaciones parecen interesantes y se encuentran en proceso de
selección .
Otros trabajos, también muy importantes, están siendo realizados en el Departamento
de Cultivo de Árboles de la Universidad de Boloña. El profesor Sansavini, con la colaboración
de S. Lugli, ha participado en la selección de las variedades canadienses « Lapins » y
« Sunburst » y posteriormente ha difundido « New Star ». En 1997 puso a disposición de los
arboricultores 3 nuevas variedades autofértiles: « Early Star », « Blaze Star » y « Lala Star ».
Siempre en Italia, G. Roselli del Instituto de Florencia ha obtenido selecciones
interesantes: se recomiendan los cultivares « Benedetta » y « Carlotta », bien adaptados a la
cosecha mecánica; A. Roversi de la Universidad de Piacenza ha seleccionado el clon
« Flamengo SRIM » y el cultivar « Elisa ».
Por último, el Instituto para el Cultivo de Arboles de la Universidad de Bari, bajo la
dirección de A. Godini, ha demostrado mediante el análisis de caracteres bioquímicos y
moleculares que diversos sistemas isoenzimáticos de « Ferrovia » correspondían a los de
« Germersdorfer ».
SUECIA
Algunos
realizado V.
trabajos
de
creación
relacionados
con cerezas ácidas los ha
TRAJKOVSK del Departamento de Horticultura de KRISTIANSTAD y han permitido la
selección de "KIRSA" y "NORDIA"
Respecto a las cerezas dulces, la variedad "HULDRA" es una selección obtenida en
colaboración con la investigación hecha en Noruega.
Corporación Pomanova
79
2- Otros países europeos
HUNGRIA
a) Cerezas dulces
El Instituto de Investigación sobre Árboles Frutales y Plantas Ornamentales de
Budapest, bajo la dirección de S. BROZIK y posteriormente de J. APOSTOL, ha desarrollado
un importante trabajo de creación de variedades desde 1955.
Los trabajos de hibridación realizados entre 1955 y 1958 permitieron la selección de
"EARLY MAJAR", variedad precoz, que madura justo antes de BURLAT y de cultivares como
MARGIT, LINDA, KATALIN, KAVICS y BOTOND, muy bien adaptados a la cosecha
mecánica. S. BROZIK también realizó un importante trabajo de selección clonal al interior del
vecindario de GERMERSDORF.
La segunda fase de creación comenzó en 1973 y permitió la selección de 15/6, 16/27
y 16/45.
La actividad continúa con la evaluación de unos 4.500 híbridos de los cuales 300 son
autofértiles.
b) Cerezas ácidas
Bajo la dirección de P. MALIGA y más tarde de J. APOSTOL, el mejoramiento
genético de las cerezas ácidas comenzó en 1950. Desde 1982, este programa se realiza con
la colaboración de Ami IEZZONI de la Universidad de Michigan.
Estos diferentes trabajos realizados desde hace casi medio siglo han concluido en la
selección de las siguientes variedades :
Corporación Pomanova
80
METEOR KORAI (1965), FAVORIT (1970), ERDI-BÖTERMÖ, KORAI PIPACS
MEGGY (1979), ERDI JUBILEUM (1979), CSENGODI (1990) y MALIGA EMLEKE (1993).
Hay otras dos variedades que también han sido seleccionadas : IV-2/152 y IV-3/48 (1994).
Finalmente, un importante trabajo de adaptación clonal permitió seleccionar PANDY
48 y PANDY 279, CIGANYMEGGY 7 y CIGANYMEGGY 59.
NORUEGA
J. YSTAAS, de la Estación Experimental de d'Ullensvang en LOFTUS, es una de las
personas que obtuvo variedades como "KRISTIN" (con la Estación Experimental de GenevaUSA ) y "HULDRA" (con la Estación Experimental sueca de KRISTIANSTAD).
REPUBLICA CHECA
Cerezas dulces
El programa de hibridación realizado por J. BLAZEK, J. BLAZKOVA y F. PAPRSTEIN
en el Instituto de Pomología de la Estación de Holovousy comenzó en 1973. La primera
evaluación se efectuó en 1976 y hasta hoy se han probado casi 6.000 híbridos; con este
método se logró la preselección de 17 cultivares nuevos, de los cuales dos descendientes de
VAN x KORDIA se seleccionaron en 1991. Se trata de TECHLOVAN y VANDA.
Existen otros siete cultivares que parecen prometedores para ser el cultivo en la
República Checa: HL NA18-13, H CHL 26-27, CHL 839, HL ST 15-237, HL ST 12-6, HL ST
12-8.
Corporación Pomanova
81
RUMANIA
Hacia fines de los años 50 comenzaron los trabajos de creación de variedades en los
Centros Experimentales de Bistrita, Marculesti y Baneara. Sucesivamente, en 1967 todo el
programa para cerezas dulces fue encargado al Instituto Experimental de Pitesti y a la
Estación de Focsani se le encomendó el programa para cerezas ácidas.
Después de 30 años, se han evaluado casi 30.000 híbridos de cerezas dulces y
16.000 híbridos de cerezas ácidas, permitiendo la selección de 28 y 15 cultivares nuevos,
respectivamente.
Para las cerezas dulces y el mercado de frutas frescas, las principales selecciones
son: CERNA, PONOARE, IZVERNA, SEVERIN, COLINA, TENTANT, RUBIN e IVA.
Para la industria, es preciso citar las variedades: CLASIC, SYMBOL (cerezas blancas),
SILVA, AMARA, AMAR DE GALATA y AMAR DE MAXUT (marrasquino).
Para el mercado de la fruta fresca, se seleccionaron 4 cerezas ácidas: TARINA,
SATMAREAN, TIMPURRI de PITESTI y TIMPURRI de OSOI. Para congelar y modificar,
fueron: NAN, DROPIA, MOCANESTI 16, CRISANA 2, IIVA, DE BOTOSANI y PITIC, las
cuales resultaron muy interesantes.
SUIZA
Cerezas dulces
En Suiza, el mejoramiento genético comenzó en 1955-57 y permitió la selección de 4
cultivares: "ALFA" y "BETA" (1968), y posteriormente "GAMMA" y "DELTA" (1975).
A comienzos de los años 80, en la Estación Experimental Federal de Arboricultura,
Viticultura y Horticultura de Wädenswil, bajo la dirección de R. THEILER, se realizó un
programa de mejoramiento genético relacionado con el estudio y la transmisión de caracteres
principales.
Corporación Pomanova
82
A partir de 1990-92, el trabajo de mejoramiento de variedades está orientado
principalmente hacia la autofertilidad.
RUSIA y C.E.I.
Desde finales del siglo pasado, se han realizado algunos trabajos en las diferentes
estaciones experimentales de la Unión Soviética.
Actualmente es difícil obtener información más concreta.
La Rusia de hoy y Ucrania parecen ser los países que más han invertido en cerezas,
principalmente en cerezas ácidas, las cuales representan el 90 % del total de la producción.
En cuanto a las cerezas dulces, llama la atención la variedad VALERII CHKALOV
obtenida desde 1920 por el Laboratorio Central de Genética de Mitchourine.
EX-YUGOSLAVIA
Los trabajos de hibridación comenzaron en 1960 en el Instituto de ÇAÇAK.
Actualmente, son 4.600 híbridos los que han sido probados, unos 50 son prometedores y se
han preseleccionado 14.
A dos de ellos se les ha asignado nombre, se trata de ASENOVA RANA y CARNA.
3- PAISES FUERA DE EUROPA
AUSTRALIA
Desde 1986, a partir de variedades locales australianas, A. R. GRANGER ha
efectuado un trabajo de creación de variedades en LENSWOOD en el sur de Australia.
Hay
cinco
preselecciones
que
se
encuentran
actualmente
en
etapa
de
experimentación en varios lugares y su principal intéres sería la resistencia a partiduras.
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83
CANADA
Actualmente, es el país que sin duda ha creado la mayor cantidad de variedades de
cerezas dulces, ampliamente difundidas en el mundo entero, ya sean originarias de
Summerland (British Columbia) o de Vineland (Ontario).
La Estación Experimental de Summerland, creada 1915, comenzó el programa de
mejoramiento de la cereza en 1933 ; éste ha tenido 4 etapas sucesivas:
* de 1933 a 1957, bajo la dirección de A.J. MANN, las investigaciones estuvieron
orientadas a variedades rústicas, resistente a partiduras.
* de 1957 a 1974, el Profesor F. LAPINS creó variedades autofértiles y árboles de
forma compacta.
* de 1974 a 1994, D. LANE y después F. KAPPEL orientaron sus investigaciones
hacia el calibre y la firmeza del fruto, la autofertilidad, la calidad gustativa y la
maduración tardía.
Es difícil nombrar todas las selecciones de esta Estación Experimental. Las más
conocidas son:
VAN (1944), STAR, SAM, SUE, STELLA (1968, la primera variedad
autofértil), COMPACT LAMBERT (1964), COMPACT STELLA (1973), SUMMIT (1973),
LAPINS y SUNBURST (1984, autofértiles), SYLVIA, NEWSTAR (1987, autofértil), SUMINI
(NEW MOON®), y más recientemente, las variedades SUMLETA (SONATA®) SUMPACA
(CELESTE®), SUMSTE (SAMBA®), SUMTARE (SWEETHEART®), SKEENA y SANDRA
ROSE, todas ellas autofértiles.
La Estación Experimental de Vineland, creada en 1915, está situada a la orilla de los
Grandes Lagos. Por esta razón las líneas principales de la investigación ha sido la resistencia
a las partiduras y a la Monilia. Numerosos han sido los híbridos de cerezas dulces creados
por G. H. DICKSON y su sucesor G. TEHRANI, tanto para el consumo de fruta fresca como
para uso industrial.
Corporación Pomanova
84
Las selecciones más antiguas que se conocen son: VICTOR (1925), VERNON y
VOLVET (1943), VISTA, VENUS y VIC (1958), VEGA y VALERA (1967), VIVA (1972),
VISCOUNT (1983) y TEHRANIVEE (1996).
Actualmente, algunas preselecciones están a punto de ser denominadas; algunas
también son autofértiles.
CHINA
Con una producción aproximada de 4.000 toneladas por cada 10.000 ha (1996), China
ha realizado algunos trabajos de hibridación cuyas variedades seleccionadas representan
actualmente el 10 % del cultivo. Se trata específicamente de HONG DENG, HONG YAN,
HONG MI, ZAO FENG, JU HONG y JIA HONG.
ESTADOS UNIDOS
a) Cerezas dulces
Desde los primeros años de este siglo, varias estaciones de investigación se
interesaron por el mejoramiento genético de la cereza. Las más conocidas son: la Estación
de Geneva, en el estado de Nueva York, que depende del Departamento de Horticultura y
Ciencias de la Universidad de Cornell. La Estación Experimental de Prosser, en el estado de
Washington y la Estación Experimental de Davis, de la Universidad de California. En este
mismo estado, algunos especialistas han invertido en un programa de creación de
variedades.
La
Estación de Geneva, creada en 1911, comenzó rápidamente un trabajo de
creación de variedades que se desarrolló bajo la dirección de Y, R.C. LAMB, Susan
BROOWN y J. ANDERSEN. Las variedades más antiguas son: HUDSON, ULSTER (1964)
Y KRISTIN (1982), y recientemente se han denominado tres variedades: ROYALTON,
HARTHLAND y SOMERSET. Dos nuevas variedades serán denominadas a continuación:
Corporación Pomanova
85
NYSC 88 (blanca) y NYSC 91 (cercana a STELLA). Actualmente, hay 15.000 híbridos en
observación.
En la Estación Experimental de PROSSER los trabajos comenzaron en 1949, bajo la
dirección de H. FOGLE, después sucesivamente de los profesores
O. OYAMA y
PROBSTING, y ahora de G. LANG.
Las principales creaciones son RAINIER y CHINOOK (1960). Recientemente fueron
denominadas las variedades CHELAN, CASHMERE, SIMCOE, INDEX, GLACIER (autofértil)
y OLYMPUS. Próximamente debe ser denominada la variedad PC 7144-6 y numerosas
preselecciones se encuentran en observación.
En la Estación Experimental de DAVIS (California), A. BENNETT y S. BERG han
desarrollado un programa que involucra la variedad BROOKS, denominada recientemente, e
introducirán próximamente dos variedades precoces con un periodo de latencia débil.
Algunos especialistas californianos también tienen un programa de creación de
variedades: F. ZAIGER, N. BRADFORD y M. NIES. Este último ya obtuvo, hace unos 20
años, MARVIN, RUBY y GARNET.
b) Cerezas ácidas
En la Universidad de EAST LANSING (Michigan), Amy IEZZONI desarrolla desde hace
mucho tiempo un vasto programa de variedades de cerezas ácidas.
JAPON
En 1949, la Estación Experimental para la Horticultura en Yamagata desarrolló un
trabajo de mejoramiento genético, entre 1978 y 1991, que permitió la selección de NANYO,
BENISAYAKA y BENISHUHO. Los cruzamientos entre las variedadeses SATUNISHIKI y
ZUIKO han desembocado en la selección de las variedades precoces YAMAGATA C1 y C2,
y más recientemente de YAMAGATA C3, C4 y C5.
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86
Actualmente, el 70 % de la producción de cerezas se concentra en el distrito de
Yamagata,
donde
se
cultivan
las
variedades
OUCHONISHIKI,
DIANA
BRIGHT,
KOYONISHIKI y TAISHONISHIKI.
MEJORAMIENTO DE LOS PORTAINJERTOS
A diferencia de las variedades, el mejoramiento de los portainjertos comenzó sólo en
los años 40-50, cuando el cultivo del cerezo se desarrolló realmente.
En la actualidad existen en el mundo numerosos equipos que realizan trabajos
importantes, cuyos objetivos buscados son los siguientes:
- Selección de un portainjerto que reduzca el vigor, obteniendo un vigor que vaya
desde muy débil a fuerte.
- Compatibilidad satisfactoria con todas las variedades.
- Buena adaptación a diferentes condiciones edafoclimáticas
(suelos calcarios,
arcillosos, asfixiantes) y a los diferentes climas (frío invernal)
- Débil sensibilidad a los parásitos (Phytophthora, Armillaria, Agrobacterium
Tumefaciens, Verticillium, Nemátodos...)
- Buena aptitud para la multiplicación, vegetativa o sexuada.
- Buen anclaje y ausencia de hijuelos o sierpes.
El estado de los trabajos emprendidos por los diferentes países puede resumirse así:
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87
1 – Países de la Unión Europea
ALEMANIA
Desde 1965, el profesor GRUPPE ha desarrollado trabajos importantes en Giessen y
en MUNCHEBERG. En la Universidad de Giessen, el profesor GRUPPE y Hanna SCHMIDT
se han planteado como objetivo encontrar una serie de portainjertos de vigor débil a mediano
para hibridación interespecie de diferentes tipos de ciruelos. Se han obtenido más de 6.000
híbridos; los más interesantes (25 clones) han sido seleccionados en Giessen (17 clones), en
Ahrensburg (4 clones) y en Witzenhausen, cerca de KASSEL (4 clones), entre 1981 y 1991.
Todas las selecciones (clones GI de los portainjertos Giessen) son de híbridos simples o
complejos entre P. Avium, P. Cerasus, P. Fruticosa, P. Canescens, P. Nipponica, P.
Subhirtella,. P. Concinna, P. Pseudocerasus, etc.
Luego de los buenos resultados obtenidos a partir de 1987, muchos clones han sido
denominados y protegidos bajo el nombre de GISELA y han sido probados en la mayoría de
los países.
Entre 1988 y 1995 se ha experimentado con 17 clones de GISELA en
Norteamérica, y se han denominado 9 clones.
GISELA 5 (148/2) parece ser el más
interesante de la serie. Es un triploide híbrido nacido de un cruzamiento de P. Cerasus
"Stockton Morell" x P. Canescens. Induce un vigor débil, (menos de la mitad del F12-1), una
fructificación precoz, tolera los virus, es resistente a los fríos invernales, no produce sierpes y
permite que las variedades injertadas tengan ángulos de inserción de estructura abierta.
Permite una alta densidad de plantación por hectárea. Los portainjertos GISELA 6 (148/1),
GISELA 4 (473/10), GISELA 7 (148/8), GISELA 8 (148/9), GISELA 11 (195/1) y GISELA
12(195/2) constituyen el objeto de una experimentación de « gran naturaleza ».
En
Mûncheberg, los trabajos comenzaron en 1965, y desde 1971, prosiguen en
Dresden-Pillnitz bajo la responsabilidad de B. WOLFRAN. Se han realizado numerosos
cruzamientos interespecies con P. Avium y Prunus ornamentales originarios del Este
asíatico, tales como : P. Incisa, P. Kurilensis, P. Canescens, P. Tomentosa, P. Urasus, P.
Pseudocerasus,
P. Okame,
Corporación Pomanova
P. Incisa, etc.
Los objetivos son obtener una gama de
88
portainjertos semi-vigorosos, semi-enanos a enanos, compatibles con todos los cultivares, y
que induzcan una fructificación rápida con altos rendimientos teniendo también un efecto
benéfico en la calidad y el calibre de la fruta, con una débil sensibilidad al frío invernal y a las
enfermedades.
Desde 1996, dos nuevos portainjertos en proceso de ser protegidos están en una
etapa de experimentación:
- PiKU 1 (Pi-KU 4, 20) = P. Avium x (P. Canescens x P. Tomentosa) semienano a enano,
- PiKU 3 (Pi-KU 4, 83) = P. Pseudocerasus x (P. Canescens x P. Incisa) semivigoroso
Algunos clones se encuentran en proceso de selección:
- Pi-KU 1, 10 (P. Cerasus x P. Kursar) protegido en 1996,
- Pi-KU 4, 22 (P. Canescens x P. Tomentosa) x P. Avium.
BELGICA
La Estación Experimental de Gembloux en Grand Manil, con el impulso de R.
TREFOIS, y posteriormente de su sucesor Ph. DRUART, está orientada desde hace más de
25 años a la obtención de portainjertos híbridos entre diferentes ciruelos botánicos, después
de haber reunido una colección de 227 variedades de clones de ciruelos ornamentales. Con
estos trabajos se ha logrado la selección de 3 portainjertos denominados INMIL® (G.M.9),
CAMIL® (G.M. 79) y DAMIL® (G.M. 61/1). En muchos países europeos, su utilización se ha
orientado hacia sistemas de conducción intensivos, en parte para DAMIL® (G.M. 61/1).
DINAMARCA
Ole CALLESEN en Aarslev, seleccionó algunos descendientes de P. Cerasus. Los
tipos DAN 1 y DAN 9 parecen ser los más prometedores.
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89
ESPAÑA
La Estación Experimental de Aula Dei en Zaragoza trabaja en dos especies de
ciruelos: P. Cerasus que actualmente tiene 3 clones preseleccionados: MM9, MMP12 y
Pietas n°1 y P. Cerasifera con el clon Adara. Este tipo de Myrobolan que parece adaptarse
bien a las diferentes variedades continúa siendo prometedor para algunos tipos de suelo.
FRANCIA
La Estación Experimental de Investigaciones Frutícolas de Bordeaux, bajo la dirección
de R. BERNHARD, J. SARGER y M. THOMAS, desarrolló en los años 50 importantes
trabajos sobre P. Mahaleb. Más de 500 clones han sido introducidos en la Gran-Ferrada, lo
cual ha llevado a la selección de SL64 (1966), clon multiplicado vegetativamente en la
mayoría de los países. Recientemente, J. CLAVERIE seleccionó la línea autofértil SL 405
(1996) (FERCI-Pontaleb®). En esta especie, el trabajo de mejoramiento se hace para
obtener otras líneas autofértiles, homogéneas, reduciendo el vigor [explotación del efecto de
endogamia o “inbreeding”).
Esta Estación Experimental ha puesto énfasis en la selección de P. Avium en 2 líneas,
propagadas por semillas, y han sido puestas a disposición de los arboricultores. Se trata de
FERCAHUN-Pontavium® y FERCADEU-Pontaris® (1986); estas selecciones remplazan
ventajosamente a F12-1 ( no tiene agalla de la corona ni drageon ¿?).
Los trabajos de la Estación Experimental de Bordeaux, asociada al Centro Técnico
Interprofesional de Frutas y Legumbres, permitieron la selección de EDABRIZ-TABEL®. Se
trata de un P. Cerasus enanizante cuyo índice de vigor es de 30 a 40 % en relación con el
F12-1. Sobre esta misma especie, se continúan los trabajos de selección a partir de la
variedad FERRACIDA. Algunas preselecciones obtenidas a partir de hibridación interespecie
(Prunus
ornamentales) se encuentran en estudio, lo mismo sucede con los
P. Avium
enanizantes.
Corporación Pomanova
90
GRAN BRETAÑA
Gran Bretaña ha desarrollado un trabajo de selección en portainjertos “Merisiers”
(cerezos silvestres) lo cual permitió en un primer momento la selección de F 12-1, que
posteriormente fue reemplazado por la selección
CHARGER , la cual fructifica más
rápidamente.
Los trabajos de hibridaciones interespecies han permitido llegar a la selección de
COLT (triploide híbrido nacido de un cruzamiento entre P. Avium x P. Pseudocerasus),
ampliamente utilizado en Europa.
Actualmente, el equipo de East Malling realiza experimentos con un descendiente
hexaploide de Colt obtenido después de doblar la cantidad de cromosomas mediante el uso
de colchicina .
GRECIA
La Estación Experimental de NAOUSSA seleccionó un clon de P. Cerasifera que
puede presentar características particulares para cierto tipo de suelo.
ITALIA
La Universidad de Boloña, bajo la responsabilidad del profesor SANSAVINI,
seleccionó varios clones de Prunus Cerasus denominados CAB 6 P, CAB 11 E, CAB 4 D y
CAB 8 H.
En la Universidad de Bari, el profesor GODINI tiene en proceso de selección varias
preselecciones de P. Mahaleb denominadas "REAL". En esta universidad, un programa de
hibridación interespecie entre P. Fruticosa y P. Mahaleb hizo su aparición en 1988.
Corporación Pomanova
91
2 – Otros países europeos
REPUBLICA CHECA
Bajo la responsabilidad de J. BLAZEK, la Estación Experimental de Holovouzy ha
seleccionado dos clones y P. Avium x P. Cerasus: PH L-A y PH L-B que están en la etapa de
experimentación en muchos países.
RUMANIA
La Estación Experimental de PITESTI tiene en proceso un trabajo de preselección de
clones de P. Cerasus y de híbridos interespecie de P. Avium x P. Cerasus.
3 – PAISES FUERA DE EUROPA
CANADA
Desde hace algún tiempo, la Estación
intermedio de
Experimental de SUMMERLAND, por
F. KAPPEL, ha iniciado un estudio relacionado con cerezos silvestres
enanizantes, obtenidos mediante autofecundación.
ESTADOS UNIDOS
L. BROOKS, entre una gran cantidad de semillas polinizadas libremente, ha
seleccionado tipos interespecie P. Mahaleb x P. Avium. Hasta ahora se han denominado 6
clones y se ha hecho una amplia experimentación con ellos.
Se trata de MM o MAXMA:
- MM2, MM14, MM34, MM39, MM60 y MM97 -
Corporación Pomanova
92
Actualmente, el MM14 es muy utilizado en muchos países por su vigor moderado (60
a 70% de un P. Avium, tipo F12-1) y por su buen comportamiento con todas las variedades.
El MM60 también parece presentar algunas ventajas: alto nivel de vigor, fructificación
muy rápida y alto potencial de producción.
PERSPECTIVAS PARA EL FUTURO
Teniendo en cuenta los programas existentes, la selección llamada “clásica”, cuyos
excelentes resultados ya hemos analizado, aún tiene un papel importante que jugar en el
futuro .
De todas maneras, es preciso ser consciente que las nuevas “biotecnologías” ofrecen
a los seleccionadores posibilidades para identificar rápidamente los cultivares, pero también
para introducir genes perfectamente identificados.
Estas ventajas podrían ser:
* La resistencia de las plantas a los virus, insectos y depredadores, como
también a los herbicidas;
* El rápido conocimiento de la pertenencia de los grupos de compatibilidad
polínica existentes; y
* El mejoramiento de diversas cualidades: firmeza y conservación, por ejemplo.
El marcaje genético de los genes, su clonaje, la transferencia mediante el carácter
genético, ya son técnicas en vías de desarrollo en muchos países.
Como ejemplo, en otras especies se puede citar un maíz resistente a un insecto destructor,
un aceite aislante, un arroz resistente a las bacterias, una soya y una betarraga resistentes a
un herbicida total, un tomate cuyo ablandamiento se retrasa 3 meses, etc.
Corporación Pomanova
93
Actualmente, el papel de los investigadores es reflexionar sobre las ventajas y los
inconvenientes de sus usos.
La alianza de la selección llamada clásica y de las biotecnologías puede convertirse
en algo muy ventajoso en un futuro próximo, permitiendo la obtención de resultados rápidos y
menos onerosos, ya sea para los portainjertos, como para los cultivares.
Agradecimientos
Los autores agradecen profundamente a todas las personas que les permitieron
realizar este documento de síntesis, en particular a todas aquéllas que por su actividad
realizan trabajos de mejoramiento genético de las variedades y portainjertos en muchos
países del mundo.
Corporación Pomanova
94
OBJETIVOS Y RESULTADOS DE LOS TRABAJOS DE MEJORAMIENTO DE LAS DIFERENTES ESTACIONES EXPERIMENTALES EN EL MUNDO
Principales cultivares
introducidos
A partir
de:
Cualidad
gustativa
y firmeza
Tamaño
del fruto
Resist. Extender Cosecha
a
periodo
mec.
Partidu- de maduras
ración
Rapidez
de
fructific.
Auto
fertiidad
Tipo
Spur
Resist.
a
pseudomon
as
Florecimiento
tardío
Resistencia a
la monilia
Resistencia
a las enf.
Resistencia a
las heladas
primaverales
Frutos
bicolores
Países de la Unión Europea
Alemania
 Dresde : Nadino,
Namare, Namati,
 Jork : Valska,
Octavia, Regina,
Karina, Annabella
1960





Francia
Ferprime, Fercer,
Fernier, Ferbolus,
Ferrador
1975







1980






1956




1967


Italia
Boloña : 6 preselecciones, 3 3
nuevos cultivos :
Early Star, Blaze Star,
La La Star
Vérona : Adriana,
Giorgia, Diana,
Isabella, Vittoria,
Corinna, Francesca,
Enrica, Giulietta
Roma : Burlat C1,
Duro Compacto
Vignola, Ferrovia
Spur
Florencia : Benedetta,
Carlotta
Piacencia : Flamengo
SRIM, Elisa


1970
1971



















Otros Países Europeos
Principales cultivares
introducidos
A partir
de:
Hungría
Margit, Linda, Katalin,
Kavics, Botond, Early
Majar, Gerersdorf.
Cualidad
gustativa
y firmeza
Tamaño
del fruto
Resist. Extender Cosecha
a
periodo
mec.
Partidu- de maduras
ración
1955


Republica Checa
Techlovan, Vanda, 5
preselecciones en
curso de estudio
1975

Rumania
Cerna, Colina, Diata,
Rubin
1957




CSI (UcraniaCriméa)
Valerie Chkalov
1920






Rapidez
de
fructific.
Auto
fertiidad
Tipo
Spur
Resist.
a
pseudomon
as
Florecimiento
tardío
Resistencia a
la monilia
Resistencia
a las enf.

Resistencia a
las heladas
primaverales







Frutos
bicolores
Otros Países del Mundo
Principales cultivares
introducidos
Canada
Summerland :
numerosas
selecciones, Sonata,
Sandra Rose, Samba,
Santina, Skeena, etc.
Vineland : Numerosas
selecciones, Vega,
Discount, Tehranivee
A partir
de:
Cualidad
gustativa
y firmeza
Tamaño
del fruto
1957


1925

Estados Unidos
- Prosser
(Washington) :
Rainier, Chelan,
Simcoe, Glacier,
Olympus, Cashmere,
Index
- Davis (California) :
Brooks
- Geneva (New York)
: Hudson, Ulster,
Kristin, Royalton,
Hartland, Somerset.
Numerosas
selecciones en curso
1949

1949




1911

Rapidez
de
fructific.
Auto
fertiidad








China
Hong Deng, Hong
Yan, Hong Mi, Zao
Feng, etc.
Japón
Benisayaka,
Benishuho,
Satonishiki, Zuiko
Resist. Extender Cosecha
a
periodo
mec.
Partidu- de maduras
ración
Tipo
Spur
Resist.
a
pseudomon
as
Florecimiento
tardío
Resistencia a
la monilia
Resistencia
a las enf.
Resistencia a
las heladas
primaverales


Frutos
bicolores













Países que tienen un reciente programa de mejoramiento: Australia, Inglaterra, Suiza.
Países de la Unión Europea que no tienen un mejoramiento genético de variedades: Bélgica, Dinamarca, España, Polonia, Portugal, Suecia.
Otros países europeos que no tienen un mejoramiento genético de variedades: Noruega.
Otros países del mundo que no tienen un mejoramiento genético de variedades: Sudáfrica, Turquía y Nueva Zelanda.

SELECCIÓN DE PORTAINJERTOS EN NORTEAMÉRICA
Lynn E. Long
Universidad del Estado de Oregon
Como en el caso de las variedades, el Noroeste del Pacífico de Estados Unidos ha
estado usando sólo un portainjerto por muchos años. Esto no se debe a que no haya habido
interés en otros portainjertos, o reconocimiento de su necesidad, sino que siempre han sido
muy limitados.
En su mayor parte, nuestros suelos del Noroeste del Pacífico son moderadamente
ligeros, la mayoría francos, con un rango desde franco arenosos a franco arcillosos. El
portainjerto elegido para estas condiciones ha sido el Mazzard. Este es nuestro estándar y
será el portainjerto con que compararé todos los demás. Miremos por lo tanto los atributos de
este portainjerto.
Mazzard crece bien en suelos moderadamente livianos a moderadamente pesados.
Esta bien adaptado a la mayoría de las variedades y produce fruta grande, con productividad
moderada. Estos son los atributos positivos de este portainjerto. Sus atributos negativos
incluyen su vigor y crecimiento relativamente erecto, resultando en un árbol muy grande y de
baja precocidad.
El tema de portainjertos enanizantes ha sido de interés para la industria de cerezas del
Noroeste del Pacífico por muchos años. Las Universidades de Oregon y Washington han
estado probando activamente portainjertos como el Gisela 5 desde fines de los ’80, e incluso
otros portainjertos antes de esa época. Todos los resultados preliminares indicaron que
existía una relación directa entre el tamaño del árbol y el de la fruta. Los árboles en
portainjertos enanizantes producían fruta pequeña. Aun portainjertos como el Gisela 5, 6 y 12
deben ser manejados cuidadosamente para mantener el calibre. Debido a los problemas de
tamaño de fruta con estos portainjertos, muchos productores del Noroeste del Pacífico
prefirieron trabajar con Mazzard, reconociendo sus limitaciones, en lugar de arriesgarse a la
obtención de fruta pequeña. Estos productores comenzaron a buscar formas de superar la
debilidad del Mazzard, siendo su baja precocidad el defecto más importante.
El viejo estilo de producir cerezas en el Noroeste del Pacífico consistía en plantar
árboles a 10 mt, fertilizarlos intensamente, podarlos fuerte cada año, e intentar llenar el
espacio tan pronto como fuese posible. Con nuestros suelos vigorosos, los productores
normalmente podaban 2 mt de una rama que tenía cerca de 3 mt de último crecimiento. Todo
lo que hacía este manejo era revigorizar los árboles y retardar su entrada en producción aún
más. Algunas de las primeras plantaciones en alta densidad sobre Mazzard intentaron
contener el tamaño de los árboles a través de la inclinación de ramas y manipulaciones.
Estas experiencias mostraron que esta técnica es muy cara y de éxito cuestionable. En
nuestros suelos, los cerezos tienden a crecer tan vigorosamente en portainjerto Mazzard, que
aun con tendido de ramas los árboles continúan creciendo. Al cabo de unos pocos años, los
centros de los huertos de alta densidad presentaban una luminosidad “crepuscular” a
mediodía. Debido al sombreamiento, la fruta se producía sólo en el extremo superior del
árbol.
La poda de verano fue un método usado para incrementar precocidad de los árboles
en Mazzard. Un estudio de varios años efectuado por el Dr. Frank Kappel de Canadá
demostró que la poda de verano podía incrementar significativamente los rendimientos
(Tabla 1).
Tabla 1: Principales efectos en rendimiento y peso promedio de frutos de árboles de
Sweetheart podados en verano.
TRATAMIENTO
Control
Pre-cosecha 1/3
Pre-cosecha 2/3
Post-cosecha 1/3
Post-cosecha 2/3
Post-cosecha raleado
Datos Proporcionados por Sr. Frank Kappel.
RENDIMIENTO (KG
PESO PROMEDIO DE
FRUTOS (GR).
12.8
19.2
13.3
15.9
11.5
11.8
8.4
8.0
8.1
7.8
8.3
8.5
Los rendimientos mayores se obtuvieron cuando se recortó un tercio del crecimiento
de la temporada antes de cosecha. Estadísticamente no hubo diferencia en el calibre de
frutos entre tratamientos. Este método ha probado ser bastante eficaz y algunos productores
han implementado la técnica para incrementar producción temprana.
Sin embargo, reconociendo que existe una relación inversa entre la poda invernal y la
precocidad, los científicos y productores comenzaron a buscar formas de lograr ramificación
sin poda (Tabla 2). Los tratamientos con Promalina fueron el primer método usado para este
efecto. Se pintaba las yemas en estado de puntas verdes con una mezcla de Promalina y
pintura látex de interiores. Este trabajo fue conducido por el Dr. Tim Facteau de la
Universidad de Oregon y mostró que la precocidad aumentaba en Mazzard y Gisela 5 al
aplicar tratamientos de Promalina combinados con poda de verano. En Mazzard, el
porcentaje de fruta grande también aumentó en árboles de cuarta hoja. Sin embargo, en el
portainjerto Gisela el porcentaje de fruta grande disminuyó con el tratamiento combinado de
Promalina y poda de verano.
Aunque los tratamientos de Promalina estimularon precocidad y parecían aumentar el
porcentaje de fruta grande en árboles jóvenes de Mazzard, no fuimos capaces de confiar en
este tratamiento para proveer brotación consistente de nuevas ramas. Obteníamos buenos
resultados con Promalina en primaveras abrigadas, sin embargo, en primaveras frías los
resultados eran mucho menos confiables, dejando grandes ramas sin ramificar en el árbol.
En adición a esto, si el crecimiento del año anterior había sido vigoroso y la rama tratada era
larga, las nuevas ramificaciones podían formarse sólo cerca del su extremo. Para evitar esta
situación, las ramas tendrían que ser podadas y las yemas tratadas bajo el corte. Aunque
esto nos vencía en nuestro intento hasta cierto punto, todavía podía ocurrir mayor precocidad
como resultado del tratamiento con Promalina.
Tabla 2.: Interacción entre portainjertos y técnica de conducción para calibre de frutos en
árboles de Bing de cuarta hoja.
Tamaño de Frutos - %
PORTAINJERTO
Mazzard
Mazzard
Gisela 5
Gisela 5
TÉCNICA DE
CONDUCCIÓN
RENDIMIENTO
KG.
20MM
22MM
24MM
26MM
6.2
3.6
45.6
48.4
2.3
0.7
8.9
69.0
21.8
0.3
12.6
7.2
58.7
32.6
1.5
6.2
1.6
31.1
55.2
12.0
Promalina/
Poda
verano
Podado en
dormancia
Promalina/
Poda
verano
Podado en
Dormancia
Datos proporcionados por Sr. Tim Facteau
Más recientemente hemos desplazado nuestros esfuerzos hacia la incisión de yemas
para inducir ramificación. Hemos encontrado que este método es útil y con éxito más
confiable. La Tabla 3 muestra los resultados de estos ensayos, comparando las incisiones
con aplicaciones de Promalina.
Tabla 3: Efecto de herramientas y fecha de incisión en brotación de árboles de Bing /
Mazzard.
NÚMERO DE RAMAS
TRATADAS
NÚMERO DE
YEMAS CON
INCISIÓN / RAMA
YEMAS CON
INCISIÓN
BROTADAS (%)
Doble Hoja
20
14.9
59.2
Herramienta de
Vides
20
13.4
57.7
Serrucho
19
14.2
67.9
9/Marzo (durmiente)
14
12.9
63.6 a
21/Marzo
(Promalina)
7/Abril
(post-Promalina)
17/Abril
(Brotado con hojas)
15
13.3
75.6 a
15
14.7
73.2 a
15
15.7
28.9 b
herramienta
FECHA DE INCISIÓN
Datos proporcionados por Sr. Tim Facteau
Las incisiones necesitan hacerse inmediatamente sobre la yema y penetrar hasta el
cambium. Cualquier tipo de herramienta puede ser usada exitosamente para hacer este corte
y existen un amplio rango de fechas alrededor de brotación que dan resultados exitosos. El
tratamiento del 21 de Marzo corresponde a brotación. Los resultados decayeron
significativamente desde el momento en que los árboles comenzaron a desarrollar hojas el
17 de Abril. La principal preocupación con este tratamiento es el incremento potencial de
infección por Cáncer Bacterial (Pseudomonas). Se sugiere que las heridas sean tratadas con
una aspersión de cúprico inmediatamente después del tratamiento. Nosotros hemos tenido
bastante éxito con incisiones en madera de hasta 4 años de edad y obtenido resultados
consistentes. Con este tratamiento es posible completar el establecimiento de la estructura
de un árbol sin cortes de rebaje.
Aunque existen modos de incrementar la precocidad de un portainjerto como Mazzard,
existen muchas ventajas para cultivar árboles naturalmente menos vigorosos, más pequeños
y precoces. Los últimos 20 años hemos evaluado una docena de portainjertos para encontrar
la combinación correcta para nuestros suelos, medio ambiente y variedades. Cuando se
evalúan portainjertos, el atributo primario que evaluamos es el tamaño de los frutos. Los
atributos secundarios y terciarios más importantes son la precocidad y el tamaño de los
árboles. Finalmente, los portainjertos deben mostrar resistencia a dos de nuestros virus más
comunes, el Prunus Dwarf (PDV) y el Prunus Necrotic Ring Spot (PNRSV).
Aunque aún estamos buscando el portainjerto perfecto, actualmente recomendamos 3
para ser plantados en ensayos piloto y plantaciones comerciales de productores. Estos son
Gisela 5, 6 y 12.
GISELA 5, 6 Y 12:
En los diez años que estos portainjertos fueron probados por científicos de las
Universidades de Oregon y de Washington, tuvieron un desempeño consistentemente bueno
en The Dalles (Oregon) y Prosser (Washington). Estos tres portainjertos fueron precoces,
produciendo fruta desde su tercera hoja, una tremenda ventaja financiera sobre Mazzard. El
calibre de su fruta es igual a Mazzard cuando los árboles son podados adecuadamente.
Dependiendo de la variedad y la localidad, la altura de Gisela 5 ha sido un 50 a 70% del
tamaño de Mazzard, mientras que con Gisela 6 y 12 los árboles han crecido hasta un 70 –
90% del tamaño de Mazzard. Los ángulos de las ramas generalmente son abiertos, aún en
variedades erectas como Lapins y Bing. Los árboles infestados con PDV y PNRSV
sobreviven y continúan produciendo, aunque seguimientos recientes de las pruebas iniciales
indican que Gisela 5 muestra una ligera sensibilidad a estos virus. En adición a esto, estos
patrones necesitan manejo más experto, incluyendo poda más severa para mantener el
calibre en los tres portainjertos. La sobrecuaja puede ser un problema algunos años,
especialmente con variedades precoses como Lapins y Sweetheart. Actualmente se carga un
royalty de U$3/árbol en estos portainjertos. La Tabla 4 resume una compilación de tres años
de datos en Gisela 5, 6 y 12 de un ensayo en The Dalles.
Tabla 4: Compilación de tamaño de frutos y rendimiento de árboles de Bing de cuarta a sexta
hoja en varios portainjertos.
% PROMEDIO DE TAMAÑO DE FRUTOS
PORTAINJERTO
Mazzard
Gisela 5
Gisela 6
Gisela 12
AREA SECCIÓN
TRONCO 6ª HOJA
(CM2)
RENDIMIENTO
ACUMULADO
KG/ÁRBOL
152.3
93.2
156.9
114.5
35.3
49.9
56.8
57.2
20MM
1.4
1.4
0.4
0.9
22MM
22.2
19.1
15.2
17.3
24MM
32.0
30.3
36.3
33.7
26MM+
44.4
49.2
48.2
48.1
Una de las cosas que hemos notado es que estos portainjertos se desempeñan de
manera diferente en distintas regiones. Por este motivo consideramos importante evaluarlos
bajo condiciones locales y que los productores chilenos no debieran confiar en datos de otras
regiones, tales como los de la Tabla 4. Por ejemplo, el Gisela 6 crece típicamente hasta un
60% del tamaño de un Mazzard en parcelas experimentales de los Estados del Este de
Estados Unidos, resultando en cambio mucho más vigoroso en el Noroeste del Pacífico. Sin
embargo, hemos encontrado que es un árbol mucho más amistoso de cultivar que el
Mazzard y aunque los datos indicarían que la circunferencia de tronco se parece a la del
Mazzard, la altura de los árboles es significativamente menor que este. Adicionalmente, es
un árbol mucho más fácil de controlar con poda que el Mazzard, permitiendo conservarlo tan
pequeño como un 50% de este si se desea.
Gisela 5, 6 y 12 no sólo proporcionan a los productores un rango de tamaño de
árboles a escoger, sino también que es posible mantener tamaño de frutos con poda y
mantención apropiadas. La 5ª y 6ª hoja son el período crítico para estos portainjertos. Si no
se mantiene
apropiadamente en este período, los árboles fácilmente sobrecuajan,
afectándose negativamente el calibre de frutos y su vigor.
La mantención del calibre es materia de relación hoja : fruto. Para mantener esta
relación adecuada, se puede podar o ralear frutos o yemas. Cuando cultivamos árboles en
Gisela u otros portainjertos enanizantes, debemos cambiar nuestra mentalidad en
comparación a cuando lo hacemos en Mazzard. Como mencioné anteriormente, en Mazzard
es común estimular la producción inicial plantando a distancias amplias, practicando poda de
verano y/o evitando poda mientras que se mantiene el vigor moderado reduciendo o
suspendiendo la fertilización. Con los portainjertos Gisela yo estimulo a los productores para
que planten sus árboles tan cerca como sea recomendable. Esto significa plantar a 6 x 3 mts
con árboles en Gisela 6 conducidos en eje central y 6 x 4 mt para la misma combinación en
Steep Leader. Esto obligará a los productores a practicar cortes de poda intensos y
necesarios para evitar los problemas de calibre que podrían suceder tan pronto como en la 5ª
o 6ª hoja.
Si se puede mantener el vigor de los árboles, es posible mantener buen tamaño de
frutos. El vigor se promueve de dos maneras. Primero, manteniendo adecuado nivel de
fertilización en cuanto los árboles comienzan a producir. En Oregon recomendamos 2
aplicaciones de fertilizante nitrogenado a 50 kg/ha en brotación y 1 mes después. Segundo,
es importante practicar poda de invierno, no de verano. Para podar adecuadamente un árbol
en portainjerto de Gisela es necesario hacer muchos cortes de rebaje, tanto en madera
nueva como un porcentaje en madera vieja. Esto demostró ser efectivo en un estudio
conducido por el Dr. Frank Kappel de Canadá (ver Tabla 5). Es importante hacer cortes en
madera vieja para renovar la madera y mantenerla joven, pero se necesita tener un balance,
ya que las cerezas más grandes y firmes se producen en la base del crecimiento del último
año. El corte demasiado frecuente en madera vieja reduce el potencial de producir esta fruta
de máxima calidad.
Tabla 5: Efecto de la poda en rendimiento y tamaño medio de frutos en cerezos dulces en
1997 y 1998 sobre Mazzard, MxM60, Gisela 6, Gisela 11 y Gisela 196/4
CORTES DE
REBAJE
Si
No
1997
1997
1998
1998
PRODUCCIÓN
KG/ÁRBOL
TAMAÑO MEDIO
DE FRUTOS
(GR)
PRODUCCIÓN
KG/ÁRBOL
TAMAÑO MEDIO
DE FRUTOS
(GR).
34.9 a
36.8 a
9.2 a
9.0 a
20.2 b
39.6 a
10.0 a
9.3 b
Datos proporcionados por el Sr. Frank Kappel.
La remoción de dardos viejos también puede ayudar a conservar la relación de hojas a
fruta en equilibrio. Una manera rápida y simple de hacerlo es pasar tijerones por la parte
superior e inferior de ramas dejando sólo sus dardos laterales.
Por otra parte, los científicos de Washington y Oregon han estado estudiando raleo
químico de yemas florales con Aceite Vegetal. Los trabajos conducidos por Zhigou Ju con el
Laboratorio del USDA en Wenatchee, Washington, han descubierto que emulsiones de
Aceite al 1 y 3% aplicadas entre botón cerrado y 20% de flor, ralearon a niveles aceptables.
Estos tratamientos aumentaron el tamaño de frutos y su contenido de sólidos solubles, pero
no dañaron fruta ni follaje durante la aplicación ni posteriormente.
Finalmente, productores del Noroeste del Pacífico y de España han estado
experimentando con raleo manual de frutos para reducir la carga frutal. En este sentido, el
último año en España observé a un gran productor que maneja un huerto de cerezos de
varios cientos de acres que ralea manualmente sus cerezas para maximizar calibre.
Mediante observación minuciosa y experiencia el productor ha estimado la máxima
producción potencial de cada variedad. Por ejemplo, cree que Newstar puede cargar un
máximo de 18 ton/ha antes de que su calibre y firmeza sean severamente afectadas.
Conociendo la densidad de plantación de cada cuartel y el peso de frutos deseado, es fácil
calcular la meta de número de frutos/há y por árbol. El desearía producir poco más de 1.000
cerezas/árbol, ó 1.5 millones de cerezas/há para esta variedad.
Para conseguir esta carga frutal comienza el proceso de raleo durante la poda. Para
Newstar, los árboles son raleados a 350 racimos florales/árbol mediante cortes de rebaje en
madera endardada. Poco después de la caída de Junio (que ocurre en Abril en España)
comienzan a trabajar las cuadrillas raleadoras. A cada cuadrilla se le entrega la carga frutal
deseada por árbol, que es distinta para cada variedad. El jefe de cuadrilla ralea y cuenta un
árbol como ejemplo para la cuadrilla, que dotada de tijeras podadoras se mueve rápidamente
a través de los racimos, ramas y árboles. Fue sorprendente ver cuán rápido y fácilmente se
movían las cuadrillas a través del huerto. El jefe de cuadrilla iba detrás contando y
registrando los resultados. Se contaba cada 3 a 4 árboles/ha para control de calidad; estos
árboles eran marcados y un segundo operario recontaba los mismos para controlar errores.
El productor afirma que ellos nunca sobreralean, de manera que si la carga frutal es aún muy
alta, se envía la cuadrilla nuevamente.
Este productor español está convencido de que a través del raleo puede incrementar
su tamaño de Newstar en 4 mm. Su costo de raleo de frutos es de U$2.000/ha pero el valor
de su cosecha aumenta U$1.5/kg, que representa un aumento 4 veces superior a su gasto.
Desde luego que nada de esto sería posible si no fuese por el hecho de que los árboles son
pequeños, con un altura máxima de 2.4 mt. Todas las variedades que sobrecuajan,
especialmente las autofértiles de Canadá, son candidatas al raleo. Asimismo, necesitamos
considerar que todos los árboles en portainjertos precoses son también candidatos al raleo.
Las ventas de portainjertos precoces han estado aumentando constantemente en
Oregon a través del los últimos años (Tabla 6), con mayor confianza de este estado que de
Washington en los Gisela. En Oregon ha sucedido un cambio dramático hacia los
portainjertos Gisela más precoces en comparación a Mazzard.
Tabla 6: Venta de árboles de cerezo en varios portainjertos en la región de Mid – Columbia,
Oregon, 1998 v/s. 2001
PORTAINJERTO
Mazzard
Gisela 5
Weiroot 158
Gisela 7
Gisela 6
% DE ÁRBOLES VENDIDOS 1998
71
19.2
3.6
3.3
2.9
% DE ÁRBOLES VENDIDOS 2001
(ESTIMACIÓN)
40
10
50
Los Gisela no son los únicos portainjertos precoces disponibles, simplemente son
aquellos con los que estamos más familiarizados. Aún estamos buscando el portainjerto
perfecto, o al menos un portainjerto más perfecto, que sea precoz y controle el tamaño de los
árboles, pero sin la tendencia intensa hacia la sobre cuaja. Por este motivo hemos iniciado
recientemente evaluaciones de varios otros portainjertos.
La serie Weiroot son selecciones de Prunus cerasus de Munich, Alemania. Hay dos
series de liberaciones; la primera generación constaba de portainjertos semi enanos,
aproximadamente 70 a 85% de Mazzard, con Weiroot 10 y 13 como representantes de este
grupo. La segunda generación liberada incluye a portainjertos más enanizantes como
Weiroot 72, que produce el árbol más pequeño (app 25% de Mazzard), Weiroot 53 que
produce árboles un 40% de Mazzard y Weiroot 154 y 158 que son un 40 a 70% de Mazzard,
dependiendo de la variedad y los suelos.
Nosotros hemos plantado Bing, Napoleón, Lapins y Sweetheart hace 4 años en
Weiroot 72, 154 y 158, sin signos de problemas de compatibilidad hasta la fecha. Por alguna
razón, la mayor parte de nuestros Weiroot 53 murieron antes de injertarse. Además, han
habido informes de baja supervivencia con portainjertos Weiroot en el norte de Alemania. No
está claro que ha causado este problema, pero se ha sugerido que una causa podría ser
material de vivero muy débil. Weiroot 72 y 158 han mostrado una reacción no sintomática a
PDV y PNRSV (virus).
Reportes de Alemania han indicado que las selecciones Weiroot son menos precoces
que las selecciones Gisela como conjunto. La Tabla 7 muestra resultados iniciales en árboles
de tercera hoja en The Dalles, mientras que la Tabla 8 muestra los resultados del trabajo
efectuado por el Sr. Tobías Vogel en Alemania. El peso de frutos en The Dalles ha sido
bueno en los portainjertos no sensibles a virus (W158 y W72), pero podría ser problemático
en Weiroot 72 cuando maduren. Las producciones iniciales son iguales a Gisela 4 para
Weiroot 72 y menores para Weiroot 158.
Tabla 7: Desempeño de árboles de Bing de tercera hoja en varios portainjertos Weiroot en
The Dalles.
PORTAINJERTOS
AREA DE SECCIÓN
DE TRONCO
(CM2)
PESO DE FRUTOS
(GR)
PRODUCCIÓN
(KG/ÁRBOL)
47.5
---
0
100.1
21.7
56.1
55.6
34.7
33.3
8.09
8.36
8.28
7.83
8.39
8.41
0.26
1.39
0.80
0.30
0.40
1.42
Mazzard
Tercera Hoja.
Mazzard
Cuarta Hoja.
W-72
W-158
W-13
W-154
Gi 4
Tabla 8: Desempeño de portainjertos Weiroot maduros en Alemania.
PORTAINJERTO
W-10
Gi 5
W-158
W-53
W-72
KILOS/ÁRBOL
12.5
9.8
10.1
8.7
6.2
TAMAÑO DE FRUTO (GR)
7.95
8.09
8.18
7.98
7.73
TAMAÑO DE FRUTO - % DE W10
100
+1.8
+2.9
+0.4
-2.8
Datos proporcionados por Sr. Tobias Vogel.
Otra serie de portainjertos que hemos comenzado a mirar recientemente es la serie
PHL de la República Checa. Existen selecciones en esta serie, P-HL A, B y C. Ninguno de
estos portainjertos se encuentra plantado comercialmente aún en un área importante, pero
los viveros de Polonia y Francia los están haciendo disponibles para los productores. El P-HL
A produce un árbol que es 30 a 50% del tamaño de Mazzard, dependiendo del suelo y
variedad, mientras que P-HL B es 50 – 60% y P-HL C 15 – 20% de Mazzard. Dicho esto,
tengo árboles de tercera hoja de Bing, Napoleón y Sweetheart en P-HL A y B en The Dalles,
que aún no tuvieron una producción cosechable este año. Todos son precoces, A y C
producen fruta desde la segunda hoja. Tal como la serie Gisela, se ha dicho que la poda
fuerte es necesaria para mantener el tamaño de frutos. Sin embargo, ensayos en árboles
maduros de la República Checa muestran una tendencia a favorecer el tamaño de frutos
(Tabla 9).
Tabla 9: Ensayo de portainjertos P-HL con variedad Karesova, árboles maduros,. República
Checa.
PORTAINJERTO
P-HL A
P-HL B
P-HL C
F 12/1
Colt
producción/árbol
(kg)
1979-90
154.1
204.8
102.9
260.2
260.2
PESO DE FRUTOS (GR)
NO REGADO
VOLUMEN DE COPA AÑO
15 (M3)
5.28
33
60
15
100
5.16
5.01
5.09
Datos proporcionados por Sr. J. Blazkova.
Hace unos años comenzamos otros ensayo de portainjertos que ahora se encuentra
en su 5ª hoja, que llamamos el ensayo de portainjertos franceses, porque obtuvimos la mayor
parte de éstos desde Francia (Tabla 10). Se incluyen 3 portainjertos franceses, un japonés y
un portainjerto de Oregon llamado MxM14. Nosotros miramos el Maxma 14 hace varios años
y lo descartamos; sin embargo, los franceses lo limpiaron de virus y actualmente es un nuevo
portainjerto ampliamente plantado en Francia. Por esta razón lo reintrodujimos a Oregon
desde Francia y estamos dándole una segunda mirada. Produce un árbol que es 70% de un
Mazzard, intermedio en precocidad y – de acuerdo a los datos de Frank Kappel en Canadá –
produciría fruta ligeramente más pequeña que Mazzard. Los ángulos de sus ramas son
relativamente abiertos. Este es un portainjerto con el que nos estamos entusiasmando más a
medida que más lo estudiamos. Aunque el árbol es bastante grande, se nos ha dicho que se
frenará cuando comience a fructificar. Nos gusta su precocidad moderada y pensamos que
puede tener un lugar con algunas de nuestras variedades más productivas.
El otro portainjerto popular en Francia es Tabel Edabriz. Este produce un árbol muy
pequeño, 20 a 40% de un Mazzard. Los franceses lo recomiendan sólo a sus mejores
productores y en sus mejores suelos. Nosotros pensamos que este portainjerto podría tener
un lugar en nuestros suelos vigorosos con ciertas variedades poco productivas como Regina
y Tieton. Fuera de esta condición, no estoy seguro de que tenga lugar en nuestro esquema
de producción. La fruta de Edabriz en árboles de cuarto año fue significativamente más
pequeña que Mazzard, pero las observaciones de este año mostraron una comparación más
favorable. Los datos de Francia mostraron que Van, una variedad productiva, tenía tamaño
de fruta más pequeña en Edabriz que en Mazzard, pero la fruta de Burlat fue de tamaño
similar.
Existen 2 clones de Mahaleb provenientes de Bordeaux que estamos estudiando,
Santa Lucía 64 y un portainjerto numerado – 2845 – del que no sabíamos nada cuando lo
recibimos. Santa Lucía 64 es ampliamente plantado en España, donde les gusta su
adaptabilidad a suelos calcáreos, produciéndoles un árbol pequeño, de fácil mantención a
altura de 2.5 mt con su sistema de arbusto español. En suelos más vigorosos de Francia
produce un árbol grande, su tamaño de fruta fue pequeño el año pasado, pero en el 2845 fue
grande. De cualquier modo, ambos árboles son grandes, por el momento Santa Lucía 64 no
nos parece prometedor, y salvo que el crecimiento en 2845 disminuya, probablemente
también lo descartaremos.
Finalmente, el P50 de Japón es similarmente poco interesante en este momento
porque produce un árbol grande y carece de precocidad.
Tabla 10: Desempeño de árboles Bing de cuarta hoja en varios portainjertos plantados en
The Dalles.
PORTAINJERTO
Mazzard
Edabriz
SL 64
P50
2845
MaxMa 14
AREA DE SECCIÓN DE
TRONCO (AST – CM2)
PESO DE FRUTOS
(GR)
RENDIMIENTO
(KG/ÁRBOL)
100.1
52.0
149.2
107.9
107.9
121.8
8.09 bc
7.39 d
7.90 c
8.63 a
8.63 a
8.17 bc
0.26 c
5.58 a
1.14 c
0.63 c
3.64 b
4.02 b
Existen otras series de portainjertos que estamos comenzando a evaluar, tales como
la serie Krymsk de Rusia y la serie PiKu de Dresden, Alemania, pero no tenemos datos de
ellos por el momento.
Es obvio que aunque estamos entusiasmados con los portainjertos Gisela y
comenzando a plantarlos en cantidades significativas, aún estamos a la caza de portainjertos
de cerezas de alta calidad.
La Figura 1 ayuda a explicar por qué estamos excitados sobre el potencial de los
portainjertos enanizantes. Comparamos el costo y retorno recibido de 2 huertos, el primero a
una densidad estándar de 6 x 5 mt en Mazzard y el segundo en alta densidad a 5 x 3 mt
sobre Gisela. Se observan allí dos series de líneas. El flujo de caja representa los gastos del
bolsillo. Estos son los gastos que la mayoría de los productores tienen al establecer y
manejar un huerto, incluyendo costos de plantación, labores, fertilizantes, químicos y costos
de cosecha. Sin embargo, los costos económicos son los verdaderos costos de
establecimiento y manejo de un huerto e incluyen intereses, depreciación y retorno de las
inversiones. Resulta obvio que el cuartel de Gisela pagará los gastos invertidos mucho más
rápidamente que el cuartel de Mazzard. Aun mirando los costos económicos, es posible
obtener una utilidad en 8 años en el cuartel de alta densidad de Gisela, comparado a los 15
años con la plantación con densidad estándar en portainjerto Mazzard.
Figura 1. Comparación de Costos Económicos y de Flujo de Caja Para
Establecer un Huerto Estándar y en Alta densidad en El Condado de Wasco,
Oregon.
$10.000
$6.000
$2.000
-$2.000
-$6.000
-$10.000
-$14.000
-$18.000
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Economic Costs, Standard Density
Cash Flow, Standard Density
Economic Costs, High Density
Cash Flow, High Density
12
13
14
Aunque no hemos encontrado y probablemente nunca encontraremos el portainjerto
perfecto, actualmente los portainjertos precoces tales como Gisela 5, 6 y 12 proveen ventajas
definitivas a los productores respecto a los portainjertos estándar y continuarán jugando un
rol crecientemente importante en la producción de Noroeste del Pacífico.
15
PORTAINJERTOS DE CEREZO DESARROLLADOS EN FRANCIA
JACQUES CLAVERIE
Ingeniero de Estudios
INRA – Unidad de Investigaciones sobre Especies Frutales y la Viña, 71 av. Ed.-Bourdeaux, BP
81, 33883 Villenave d'Ornon Cedex.
INTRODUCCIÓN.
La implantación de un huerto a menudo comienza por la elección varietal, pero no
debe olvidarse que la selección del portainjerto va a condicionar la duración del huerto, el
tipo de conducción y la incidencia de las intervenciones en poda y cosecha, que a su vez van
a influir en el costo por kilo de fruta producido.
La elección varietal, el portainjerto, el tipo de conducción y la distancia de plantación
están estrechamente ligadas y son interdependientes.
En un pasado reciente – 10 a 15 años atrás como máximo - las combinaciones
posibles eran poco numerosas. Hoy en día, gracias a los progresos de la selección genética,
podemos considerar que para cada situación agro-económica corresponde una solución
adaptada.
Los progresos más significativos se han obtenido a nivel de los portainjertos:
Reducción del vigor y rápida fructificación para una productividad aumentada.
Estudiaremos sucesivamente los problemas que plantea la elección del portainjerto y
el modo de conducción. Aun cuando este estudio pretende ser exhaustivo,
sólo nos
detendremos en los tipos o modelos desarrollados en Francia, o en los que actualmente
están siendo elaborados.
I. FUNCION DEL PORTAINJERTO
La planta frutal a menudo está compuesta de dos entidades: el portainjerto y la
variedad.
La utilización de portainjerto representa un factor esencial para garantizar la
homogeneidad del huerto moderno y la injertación constituye un método de multiplicación
para conservar conformidad con la variedad original.
Actualmente, gracias a la multiplicación vegetativa in vitro, podríamos pensar en el
cultivo del cerezo sobre sus propias raíces. Sin embargo, seleccionar cultivares tanto por sus
características ligadas a la fruta, como a su sistema de raíces para adaptarse a distintas
condiciones de suelo y de clima sería bastante más complicado.
El rol del portainjerto puede definirse de acuerdo a dos grandes ejes:
1º/- Permitir la adaptación a distintas condiciones de suelo y clima, ampliando así el área
de cultivo de la especie,
2º/- Permitir modificar
ciertas características del cultivar: vigor, rapidez e intensidad de
cuaja, tipo de ramificación y de fructificación, así como la calidad de la cosecha.
La elección del portainjerto representa una de las claves de la calidad y rentabilidad.
II. EVOLUCION DURANTE LOS 30 ULTIMOS AÑOS
Si hacemos un balance de los progresos obtenidos, se pueden analizar dos
parámetros:
-
El vigor inducido.
-
La fructificación, rapidez de entrada en producción o potencial de producción.
a/ Progresos en relación a la reducción del vigor (se atribuye índice 100 al testigo
Cerezo silvestre F 12-1,Merisier):
TIPO
indice
Merisier F12-1
Mahaleb SL 64 / SL 405
Híbridos interespecíficos, tipo Colt
<< Maxma Delbard® 14 Brokforest
Tabel ® Edabriz
Gisela 5
GM 61 – 1
= 100
= 80
= 80
= 60 a 70
= 40 a 50
= 40 a 50
= 40 a 50
(Esta clasificación se basa en la circunferencia del tronco.)
b/ Progresos en rapidez de fructificación:
Merisier, F12-1
Mahaleb SL 64
Mahaleb SL 405
Maxma Delbard ® 14
Tabel ® Edabriz, Gisela 5
Fructificación
Fructificación
Fructificación
Fructificación
Fructificación
7 – 8 años
5 – 6 años
4 – 5 años
3 – 4 años
2 – 3 años
El análisis de estos dos cuadros, conjugado con la evolución de la gama
varietal, permite explicar el renacimiento de este cultivo en Francia y en el mundo.
III. PRINCIPALES PROBLEMAS QUE PLANTEA LA SELECCIÓN DE PORTAINJERTOS
La creación y selección de
portainjertos es una operación larga: la
confirmación de su desempeño necesita rigurosas experimentaciones debido a las
numerosas limitaciones ligadas a la especie.
A/ La multiplicación: este es probablemente uno de los parámetros más
difíciles. La multiplicación sexuada no siempre garantiza una descendencia homogénea y la
multiplicación vegetativa, la única capaz de garantizar conformidad, es cara. A veces, como
en nuestro caso en el INRA de Bordeaux, hemos tenido que perfeccionar y desarrollar un
nuevo método de multiplicación vegetativa: el enraizamiento de extremidades semi leñosas.
El cultivo in vitro, sin ser menos económico, ha permitido soslayar ciertas complicaciones,
pero parece haber generado numerosos problemas tales como la aparición de sierpes.
B/ La incompatibilidad en la unión: descartando las incompatibilidades
originadas por virosis, el conjunto de especies estudiadas, a excepción de los Merisiers,
inducen problemas de falta de soldadura de los tejidos cambiales.
Los fenómenos de incompatibilidad se pueden clasificar en dos tipos:
- Incompatibilidad mecánica: es reversible
- Incompatibilidad fisiológica: el hecho de invertir las uniones permite
restablecer la compatibilidad.
Actualmente el INRA está desarrollando un gran programa de investigaciones sobre
los marcadores bioquímicos y moleculares de estos fenómenos.
c/ La relación inversa que existe entre el binomio vigor/ productividad y la
incidencia sobre el calibre. A menudo en nuestros programas de creación seleccionamos
candidatos interesantes en sus primeros años en huerto, pero muy precozmente detectamos
un efecto depresivo sobre el calibre de las frutas. A veces este fenómeno puede ser
manejado con técnicas de poda.
d/ La sensibilidad a los stress abióticos, aquellos ligados a las condiciones
del suelo. Uno de los más importantes es la sensibilidad a la asfixia de raíces,
particularmente con el Prunus mahaleb. En este caso el cultivo en camellones permite
retardar el efecto de la asfixia. En Bordeaux testeamos todos los portainjertos durante la
selección (actualmente el Tabel ® Edabriz se considera con resistencia equivalente
al
Ciruelo Damas, que tiene reputación de resistente.)
Otro factor limítante es la sensibilidad a
caliza, que durante muchos años
justificó nuestro programa de selección en Santa Lucía ( tenemos zonas secas y calcáreas
de la Cuenca del Mediterráneo)
e/ Sensibilidad a stress bióticos
Los parásitos del suelo son muy numerosos, podemos citar:
-
Los nemátodos (Pratylenchus vulnus),
-
Los generadores de podredumbre (Armillaria mellea, Rosellina).
-
Las agallas (Agrobacterium tumefaciens, etc.)
-
Etc.
IV. COMO MEDIR EL EFECTO PORTAINJERTO
El portainjerto tiene una incidencia sobre:
Vigor
Productividad.
1/. El análisis de la circunferencia del tronco permite cuantificar el efecto del
portainjerto sobre el ritmo de crecimiento de las variedades injertadas. Este concepto permite
comparar y clasificar, pero no permite una buena “aproximación” económica del cultivo.
2/. Actualmente y sobretodo en el caso de los portainjertos enanos, prefiero comparar
los volúmenes de los árboles enteros. Por ejemplo, para la variedad Stella, utilizo la fórmula:
V = ((( D1 X D2 ) / 2 x 3.14 x H) /3) x 2
Donde =
D1: diámetro de la copa.
D2 : diámetro ortogonal
h : altura de la copa
Podemos proponer una fórmula simplificada:
V = (( D1 x D2) / 2) x H
3/. El índice de productividad, que expresa la producción acumulada en gramos o kilogramos,
puede ser relacionado con:
- la superficie del tronco
- el volumen de la copa
Este último índice resulta más representativo en el plano económico.
V. PRINCIPALES ESPECIES ESTUDIADAS
• Prunus avium
= los merisier
• Prunus mahaleb
= los Santa Lucía
• Prunus cerasus
= los guindos ácidos
• Los híbridos ínter específicos
=
• Las especies botánicas alejadas
= tales como algunos mirobalanes (Prunus cerasifera.)
VI. OBJETIVOS DE UN PROGRAMA DE SELECCIÓN
•
El objetivo principal es la reducción de tamaño de las variedades injertadas, para poder
así disminuir los gastos de poda y cosecha. La disminución que se pretende alcanzar es del
orden de 30 a 40% con respecto al estándar.
• Siempre asociada, la inducción de una fructificación rápida y abundante es un
parámetro determinante que no siempre está correlacionado con la reducción del vigor.
• Otro criterio evaluado en el marco de las redes experimentales es la búsqueda de
polivalencia , que puede permitir la extensión del área de cultivo.
• El conjunto de estos objetivos sirve de base para la búsqueda de portainjertos que asocien
todos estos factores favorables con la obtención de frutas de buen calibre y de buena calidad
(azúcares, acidez, firmeza...).
VII. PORTAINJERTOS UTILIZADOS EN FRANCIA
A/ MERISIERS:
F 12-1
Pontavium
Pontaris
B/ MAHALEBS:
SL 64
Ferci Pontaleb ®, cepa SL 405
C/ OTROS PORTAINJERTOS HÍBRIDOS:
Colt
MM 14
MM 60
Tabel
GM 6 1-2
Gisela 5
Gisela 1 y 10
Adara y P 2944.
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
MERISIER DE SEMILLA.
ORIGEN BOTÁNICO:
P. avium de semillas libres.
OBTENEDOR O EDITOR:
Alemania del norte, Holanda, Cáucaso, etc.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
gran vigor, muy fértil en general, autoincompatible.
estratificación natural.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: fines de Julio (a más tardar).
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: índice > a 100.
Punto de injerto: RAS, invisible.
Productividad : media.
Influencia en la fruta: firmeza, buenos calibres.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: muy vigorizante.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: Agrobacterium.
Asfixia : mediana.
Sierpes : un poco.
Diversos : sin comentarios.
: portainjerto aun utilizado en zonas con suelos pobres. Fructificación lenta y
sobretodo gran heterogeneidad en huerto.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE
: F 12-1.
ORIGEN BOTÁNICO:
selección de P. avium.
OBTENEDOR O EDITOR:
East Malling (Inglaterra).
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN: gran
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigor.
vegetativo (acodo, raíz, in vitro), a veces semilla.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: Julio.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: muy fuerte = índice 100.
Punto de injerto: muy bueno.
Productividad : mediana.
Influencia en la fruta: gran firmeza, muy buen calibre.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: vigorizante.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: agallas.
Asfixia : sin comentarios.
Sierpes : muy sensible.
Diversos : sin comentarios.
: habiendo sido utilizado por mucho tiempo, fue abandonado por su nivel de
vigor, su fructificación tardía, su aparición de sierpes y su gran sensibilidad a las agallas.
Homogéneo en huerto ( salvo semillas).
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
PONTAVIUM ® FERCAHUN.
ORIGEN BOTÁNICO:
semilla de P. avium V 1813, interpolinizado con V 1766.
OBTENEDOR O EDITOR:
INRA Francia.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigoroso, muy productivo.
semilla interpolinizada.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: Julio.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: F 12-1 = 100.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : buena > a F 12-1.
Influencia en la fruta: buen calibre.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: RAS.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a los parásitos: sin comentarios.
Asfixia : media.
Sierpes : no.
Diversos : RAS.
: portainjerto interesante por la homogeneidad de su descendencia; algunos
problemas ligados a su salida de dormancia frenan su desarrollo.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
PONTARIS ® FERCADEU.
ORIGEN BOTÁNICO:
semilla de V 1766 P. Avium, interpolinizado con V 1813.
OBTENEDOR O EDITOR:
INRA Francia.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
medianamente vigoroso, muy fértil.
semilla interpolinizada, homogénea. Estratificación delicada.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete, incrustación.
Época de injerto: Julio o Febrero.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: fuerte, pero inferior en 10% a F 12-1.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : buena a muy buena.
Influencia en la fruta: rápida.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: vigorizante.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: sin comentarios.
Asfixia : media.
Sierpes : no.
Diversos : RAS.
: vigor inducido < a F 12-1 y PONTAVIUM, induce una fructificación rápida. Se
encuentran los mismos problemas de salida de dormancia en el caso de PONTAVIUM.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
MAHALEBS DE SEMILLA.
ORIGEN BOTÁNICO:
semilla natural de P. mahaleb (Santa Lucía).
OBTENEDOR O EDITOR:
origen Caucásico.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
gran heterogeneidad delas plantaciones.
semilla. Fácil levantamiento de dormancia.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: Agosto – Septiembre.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: muy heterogéneo.
Punto de injerto: muy marcado.
Productividad : buena a muy buena.
Influencia en la fruta: a menudo pequeño calibre.
Aspecto vegetativo: enfermos, débiles.
Rol de la poda: necesaria para vigorizar.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: enfermedades por virus.
Asfixia : muy sensible.
Sierpes : no.
Diversos : incompatibilidades marcadas.
: hay que excluirlo definitivamente de nuestros huertos, sensible a los
virus, incompatible, heterogéneo. Mortalidad garantizada en menos de 10 años.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
SL 64.
ORIGEN BOTÁNICO:
selección de P. mahaleb (Santa Lucía).
OBTENEDOR O EDITOR:
INRA Francia.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
vigoroso. Mahaleb de hojas pequeñas.
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
- Vegetativa – estaca leñosa, herbácea) + método INRA con estacas semi – herbáceas
de extremidades.
- In vitro.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete, incrustación, mesa.
Época de injerto: Septiembre (o primavera).
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: fuerte (- 10% de F 12-1).
Punto de injerto: marcado por línea.
Productividad : muy buena, rápida.
Influencia en la fruta: muy buen calibre.
Aspecto vegetativo: muy buen aspecto.
Rol de la poda: reguladora de la fructificación.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: podredumbre.
Asfixia : muy sensible.
Sierpes : no.
Diversos : sin comentarios.
CONCLUSIONES:
SL 64 es el patrón de referencia de nuestros huertos; dentro de la gama
de los vigorosos, su polivalencia y compatibilidad total constituyen sus puntos fuertes.
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
SL 405 FERCI ® PONTALEB.
ORIGEN BOTÁNICO:
selección de P. mahaleb, autofecundado.
OBTENEDOR O EDITOR:
INRA Francia.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigoroso, hoja pequeña, ligeramente enroscada.
obtenido por autofecundación, semilla relativamente homogénea.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: Septiembre ( incluso Agosto).
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: < a SL 64 en10%.
Punto de injerto: RAS, poco marcado.
Productividad : muy buena, rápida.
Influencia en la fruta: muy buen calibre.
Aspecto vegetativo: ángulos abiertos.
Rol de la poda: regulación de la producción.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: podredumbre.
Asfixia : más resistente que SL 64.
Sierpes : no.
Diversos : sin comentarios.
CONCLUSIONES:
procedente de un trabajo de mejoramiento (consanguinidad), es un
portainjerto de semilla, homogéneo, inductor de una fructificación rápida. Está en curso de
confirmación en Francia.
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
COLT.
ORIGEN BOTÁNICO:
híbrido interespecífico Avium x Pseudocerasus.
OBTENEDOR O EDITOR:
East Malling (Inglaterra).
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
vigor medio.
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
- In vitro.
- Vegetativa invernal.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete, mesa.
Época de injerto: Agosto o Febrero.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: fuerte = 90% de F 12-1.
Punto de injerto: RAS, regular.
Productividad : muy buena.
Influencia en la fruta: buen calibre.
Aspecto vegetativo: follaje más claro que el de SL 64.
Rol de la poda: el de SL 64.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: muy sensible a las agallas.
Asfixia : resistente.
Sierpes : un poco.
Diversos : muy sensible a sequía (raíz superficial, rastrera).
: anunciado como “enanizante”, en realidad actúa como vigorizante en
nuestras condiciones del sur de Francia. Su sensibilidad a la sequía y al Agrobacterium lo
van a sentenciar, pero su desempeño en huerto sigue siendo interesante.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
MAXMA DELBARD ® 14 (MM 14).
ORIGEN BOTÁNICO:
OBTENEDOR :
EDITOR :
híbrido interespecífico Mahaleb x Merisier.
Lyle BROOKS (Oregon).
DELBARD (Francia).
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigor mediano a bueno.
in vitro, muy buena aptitud.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete, mesa.
Época de injerto: principios de Agosto, Febrero.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: medio a bueno (vigorizante los primeros años).
Punto de injerto: RAS.
Productividad : muy buena rapidez.
Influencia en la fruta: muy buen calibre.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: absolutamente necesaria desde el 5º año.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: algunos casos de Phytophtora.
Asfixia : RAS.
Sierpes : RAS.
Diversos : RAS.
CONCLUSIONES : Un excelente portainjerto, muy polivalente. Algunos casos de Phytophtora
este año. Un valor seguro.
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE
: MAXMA DELBARD ® 60, MM 60.
ORIGEN BOTÁNICO:
OBTENEDOR:
EDITOR :
híbrido interespecífico Mahaleb x Merisier.
Lyle BROOKS (Oregon)
DELBARD (Francia).
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
muy vigoroso.
in vitro.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete, mesa.
Época de injerto: principios de Agosto.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: fuerte a muy fuerte.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : muy fuerte.
Influencia en la fruta: muy buen calibre.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: sin comentarios.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: RAS.
Asfixia : RAS.
Sierpes : RAS.
Diversos : RAS.
: Un portainjerto muy vigoroso, muy homogéneo, muy productivo. Debe
reservarse a los suelos pobres o secantes, o a las replantaciones.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE :
TABEL ® EDABRIZ.
ORIGEN BOTÁNICO:
selección de P. Cerasus, origen INRA. Introducción INRA.
OBTENEDOR O EDITOR:
co-obtención INRA-CTIFL.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigor medio.
in vitro, enraizamiento.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: precoz (principios de agosto, fines de Julio).
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: bajo, 40 a 60 % de F 12-1.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : muy buena, muy rápida.
Influencia en la fruta: muy buen calibre si se controla su intensidad de fructificación.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: necesaria para regular el calibre.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: muy sensible al pulgón negro.
Asfixia : resistente (= Damas).
Sierpes : sensible.
Diversos : exigente en cuanto a abono, riego, colocación de rodrigones. Este
portainjerto es muy sensible a los ataques de Pulgón Negro. Parece mal adaptado en zonas
de calores estivales fuertes.
: verdadero portainjerto enanizante, está en la base de la renovación del
cultivo del cerezo, pero como todos los portainjertos enanizantes, requiere especial cuidado.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE : GM
61 –1.
ORIGEN BOTÁNICO:
selección de Dawyckensis
OBTENEDOR O EDITOR:
Centro de Investigación (CRA) de Gembloux (Bélgica).
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
vigor medio.
in vitro, enraizamiento herbáceo.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: precoz, (fines de Julio).
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: medio a bajo.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : baja.
Influencia en la fruta: calibre medio.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: no reacciona a la poda.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: sin comentarios.
Asfixia : sin comentarios.
Sierpes : sin comentarios.
Diversos : sin comentarios.
: portainjerto interesante por su nivel de vigor, pero su fructificación es lenta y
el potencial de producción bajo.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE : GISELA
5.
ORIGEN BOTÁNICO:
híbrido interespecífico (Shatten Morelle x P. Canescens).
OBTENEDOR:
Dr GRUPPE, Giessen (Alemania).
EDITOR : consorcio
LINKE.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN: vigor
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN:
medio.
in vitro, enraizamiento.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete
Época de injerto: precoz, fines de julio
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: bajo a medio, difiere poco de TABEL.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : muy buena, muy rápida.
Influencia en la fruta: atención, se puede disminuir el calibre.
Aspecto vegetativo: RAS.
Rol de la poda: necesaria para regular el calibre.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: RAS.
Asfixia : por verificar.
Sierpes : sin comentarios.
Diversos : resistente a heladas y a virus.
CONCLUSIONES : portainjerto que parecía prometedor, pero cuya experimentación reveló
algunas lagunas: particularmente bloqueo del crecimiento. ¡Prudencia! Estamos esperando
el resultado de experimentos con los nuevos tipos de Gisela.
FICHA DE PORTAINJERTO
NOMBRE : GISELA
1 Y GISELA 10.
ORIGEN BOTÁNICO:
híbrido interespecífico P. Fruticosa x P. Avium.
OBTENEDOR :
Dr GRUPPE, Giessen (Alemania).
EDITOR : consorcio
LINKE.
CARACTERÍSTICAS DEL PATRÓN:
vigor medio.
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN: in
vitro, enraizamiento (medio).
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete.
Época de injerto: fines de Julio.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: Gisela 1, mediano – Gisela 10: bajo a mediano.
Punto de injerto: sin comentarios.
Productividad : sin comentarios.
Influencia en la fruta: sin comentarios.
Aspecto vegetativo: sin comentarios.
Rol de la poda: sin comentarios.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: sin comentarios.
Asfixia : sin comentarios.
Sierpes : gran aparición de sierpes.
Diversos : sin comentarios.
: interés limitado hacia estos dos portainjertos a causa de los numerosos
casos de mortalidad y sierpes. Están en vías de ser abandonados.
CONCLUSIONES
FICHA DE PORTAINJERTO
LOS MIROBALANES:
NOMBRE :
ADARA y P 2944.
ORIGEN BOTÁNICO:
selecciones de mirobalanes (Prunus cerasifera).
OBTENEDOR : ADARA
EDITOR
: Aula Dei (España).
: P 2944: Grecia, introducción INRA.
CARACTERÍSTICA DEL PATRÓN:
vigoroso.
MÉTODO DE MULTIPLICACIÓN: vegetativa,
raíz de extremidad semi-leñosa.
CARACTERÍSTICAS EN VIVERO:
Tipo de injerto: escudete o mesa.
Época de injerto: fines de Agosto, Marzo.
COMPORTAMIENTO EN HUERTO:
Vigor inducido: fuerte.
Punto de injerto: RAS.
Productividad : muy buena, relativamente rápida con Adara.
Influencia en la fruta: sin comentarios.
Aspecto vegetativo: sin comentarios.
Rol de la poda: necesaria para regular el calibre.
CARACTERÍSTICAS PARTICULARES:
Sensibilidad a parásitos: RAS.
Asfixia : resistente.
Sierpes : nada.
Diversos : sin comentarios.
CONCLUSIONES : estos portainjertos pueden ser interesantes por su resistencia a la asfixia, a
la podredumbre y a los suelos pesados.
VIII. PORTAINJERTOS EN EXPERIMENTACIÓN.
Numerosos candidatos se encuentran en observación en el marco de nuestras redes
experimentales. Algunos de los que se encuentran al final de la fase de selección parecen
prometedores.
1/ PORTAINJERTOS ALEMANES:
- Gisela 4 (473/10): en curso de protección, muy poco vigor (20 a 30% del Merisier.) Rápida
fructificación. Sensible al PNRSV y PDV.
- Gisela 6 (148/1): estudiado en USA, reducción de vigor de 40%. Fructificación rápida y
abundante. Sería tolerante a asfixia.
- Gisela 7 (148/8): vigor a 50% de F 12-1. Fructificación rápida, buena producción. Sería
tolerante al frío y al PDV. Presencia de sierpes.
- Gisela 8 (148/9): nivel de vigor un 40% del testigo. La tendencia a la aparición de sierpes y
la necesidad de ponerle soporte harán que sea rápidamente abandonado.
- Gisela 11 (195/1): reducción de vigor de 40%. Le confiere un buen calibre a la fruta, no hay
aparición de sierpes.
- Gisela 12 (195/2): reducción de vigor de sólo 20%. Fructificación rápida, buena
productividad pero tendencia a la aparición de sierpes.
Estos portainjertos testeados en Alemania o en USA fueron creados en la Universidad
de Giessen por el Profesor GRUPPE.
2/ PORTAINJERTOS DE LA REPÚBLICA CHECA:
Seleccionados y creados en la Estación de Holovousy. Dos tipos están siendo
estudiados:
PHL – A (HL 84): cruzamiento de P. avium x P. cerasus. El vigor se sitúa alrededor de 30%
del F 12 –1. La fructificación es buena. El anclaje es mediano. Interés a precisar.
PHL – B (HL 224): origen idéntico al PHL A. El vigor es medio a bajo (50% de F 12-1.)
Problemas de anclaje al suelo.
3/ PORTAINJERTOS DE ORIGEN ALEMÁN (ANTIGUA ALEMANIA DEL ESTE):
La estación de Pillnitz en la república alemana creó y seleccionó 3 híbridos
interespecíficos cuyo nivel de vigor se sitúa alrededor de 20 a 30% de reducción con
respecto al Merisier. Las 3 selecciones son:
Pi - Ku
4 – 20
Pi - Ku
4 – 22
Pi - Ku
4 – 83
4/ PORTAINJERTOS DE ORIGEN ALEMÁN: ESTACIÓN DE MUNICH:
Junto a los “antiguos” Weiroot 10, 12, 13 y 14, esta estación seleccionó tres nuevos tipos,
de entre los cuales el Weiroot 158 parece prometedor, pero se impone la prudencia en razón
de casos de incompatibilidad observados en Alemania. Las selecciones 53 y 72 son
demasiado recientes como para emitir un juicio.
5/ MERISIER DE SUMMERLAND, TIPO A, M Y J:
Provenientes de un programa orientado a buscar resistencias al frío invernal, estos tipos
auto fértiles presentarían vigor igual a 50% del F 12 – 1. Resulta evidente que de confirmarse
esto se trataría de portainjertos “ideales” (Merisiers poco vigorosos.)
6/ P. CERASUS FRANCÉS: LAS SEMILLAS DE FERRACIDA:
El INRA, en colaboración con el CTIFL, elaboró un programa de selección de Cerasus
orientado a ampliar la gama de candidatos cuyo vigor esté entre TABEL y MM 14.
Dos tipos se encuentran en curso de multiplicación: los tipos Ferracida 4 y 7.
IX. Portainjertos Aconsejados, Distancias de Plantación y Formas de Conducción.
Tabla 1 : Características de los principales portainjertos del cerezo.
Portainjerto
Nivel de
Vigor
Distancias
Aconsejadas
Rapidez de
Fructificación
Necesidad
de Riego
Sensible
a
F 12-1
(Pr. Avium)
100%
7x7m
7 a 8 años
Moderada
Agallas
PONTAVIUM
(Pr. Avium)
100%
7x7m
6 a 7 años
Moderada
PONTARIS
(Pr. Avium)
90 %
7x7m
6 años
SL 64
(Pr. mahaleb)
80 a 90 %
7x6m
SL 405
(Pr. mahaleb)
80 a 90 %
COLT
(Hibrido
intersp.)
70 a 80 %
MAXMA 14
(Híbrido
intersp.)
50 a 60 %
MAXMA 60
(Hybride
intersp.)
80 a 90 %
(Especie)
Medianamente
sensible a
Poco sensible a
Observaciones
Asfixia, Sequía.
Calcárea.
Pudrición
Frío Invernal
Sierpes.
-
Asfixia, Sequía.
Calcárea.
Pudrición
Frío invernall
No produce Sierpes.
Multiplicación por
semillas
Moderada
-
Asfixia, Sequía.
Calcárea.
Pudrición
Frío invernal
No produce Sierpes.
Multiplicación por
semillas.
5 a 6 años
Moderada
Asfixia
-
Calcárea, Sequía,
Agallas
Fruitas = Calidad.
Portainjerto de base.
7x6m
6x6m
4 a 5 años
Moderada
Asfixia
-
Calcárea, Sequía,
Agallas
Rápida entrada en
producc.
Multiplicación por
semillas.
6x6m
5 años
Deseable
Sequía
-
-
Fruta de buena calidad.
Agallas
Buen comportamieno en
suelos pesados.
Atención con calibre.
6x5m
4 a 5 años
Necesario
-
Sequía
Calcárea
Partida rápida, reducción
de vigor después.
Poda severa.
7x6m
6x6m
5 años
Moderada
-
-
Sequía, Calcárea
Adaptado s suelos pobres
Muy productivo.
GM 61
(Hybride
intersp.)
40 a 50 %
TABEL
(Pr. cerasus)
21 a 40 %
5x5m
5x4m
5 a 6 años
5 x 2.5 m
4 años
Necesario
Asfixia ?
-
-
Vigro débil pero difícil
entrada en producción,
exigente.
-
-
Exigente en fertilización,
agua, poda.
Verdadero enanizante.
Calcárea
Obligatoria
Sequía
Calcárea
(8%)
Tabla 2: Distancias de Plantación y Formas de Conducción de los distintos Portainjertos.
Portainjerto
Sistemas de
Huerto 1
Ejemplos de Formas
Distancias de Plantación
Densidades
Entre Hileras Sobre Hileras
Árboles/Ha
2
Merisiers Pontaris® Fercadeu
2
Vaso abierto
7-8m
6-7m
178 - 238
Merisiers Pontavium®
Fercahun
3
Vaso expandido
7-8m
5-6m
208 - 285
SL 64
2
Vaso abierto
7-8m
5-6m
208 - 285
3
Vaso expandido
6-7m
5-6m
238 - 333
Pontaleb® Ferci SL 405
2
Vaso abierto
6-7m
4-5m
285 - 416
Colt
3
Vaso expandido
5-6m
3-4m
417 - 566
Maxma Delbard® 14
Brokforest
1
Vaso abierto
5-6m
2,5 - 3 m
555 - 800
1/2
Eje vertical
4,5 - 5 m
1,5 - 1,7 m
1176 - 1481
2
Vaso expandido
4,5 - 5 m
2,5 - 3 m
555 - 889
Tabel® Edabriz
Gisela 5
1
Sistemas de huerto
1 : Peatonal : altura máxima 2,5 m
2 : Semi-peatonal : altura máxima 3,5 m
3 : Elevado : Altura superior a 3,5 m
2
Otras formas actualmente estudiadas, principalmente para Tabel ® Edabriz
J.Claverie(INRA)-M.Edin(CTIFL)
X. LA SELECCIÓN EN FRANCIA: las redes experimentales:
A partir de 1980, gracias a los acuerdos INRA-CTIFL, Francia cuenta con una red
experimental muy interesante. En 1997 estos acuerdos fueron reconducidos y
modificados de la siguiente manera:
-Red de nivel 1: responsable CTIFL. Estudio de los nuevos portainjertos en un
número de sitios limitados (3 a 4) y de variedades de prueba.
-Red de nivel 2: responsable CTIFL. Estudio multilocal (7 a 10 sitios), con un mayor
número de variedades y de individuos por combinación.
En el marco de estos acuerdos, el INRA, además de la responsabilidad que tiene en la
creación de nuevos tipos, está encargado de la introducción del material y su descripción
en el marco del CTPS o de la UPOV. En la actualidad 40 nuevos portainjertos están
siendo estudiados.
XI. CONCLUSIONES
El abanico de posibilidades es amplio y las distintas combinaciones variedades/
portainjerto son abundantes.
Veinticinco años de experimentación nos invitan a ser prudentes: una experiencia
significativa en un sitio puede ser única y no extrapolable.
Esto nos lleva a aconsejar la experimentación previa antes de toda elección
importante. Sin embargo, en los portainjertos que recomendamos los riesgos son
calculados e incluso limitados.
143
SISTEMAS DE CONDUCCION Y MANEJO DE CEREZOS
PARA PRODUCCION Y CALIDAD
Lynn E. Long
Oregon State University
Varios años atrás hice un estudio de una serie de sistemas de conducción para cerezo,
con la idea de introducir tres sistemas distintos para que los productores de Oregon pudieran
escoger en sus nuevas plantaciones. La idea fue presentar tres sistemas donde todos
podrían producir fruta de alta calidad, pero que pudiera dar una elección definitiva a los
productores. Los arboricultores podrían elegir un sistema basado en sus experticidades de
manejo, suelo, portainjerto y variedad. En adición a lo anterior, pensé que el sistema
necesitaba ser simple y barato. Por esta razón no existen sistemas con estructuras entre
estas alternativas.
Históricamente, los productores de cereza de Oregon han cultivados enormes árboles
sobre portainjerto Mazzard. Aunque los objetivos de la poda y conducción han cambiado
poco a través de los años, la necesidad de mayor atención a la poda y conducción ha
cambiado dramáticamente. Los productores de cereza del Noroeste del Pacífico compiten
actualmente en un mercado mundial, haciendo del tamaño de fruta y calidad atributos de
creciente importancia. Adicional a esto, la disponibilidad de mano de obra se está haciendo
más limitante y sus costos están aumentando. El productor del Noroeste del Pacífico debe
ser capaz de producir árboles que sean fáciles de mantener y que produzcan frutas de
calidad rápidamente. Un buen sistema de conducción debe proveer un esqueleto estructural
que satisfaga estos objetivos.
144
ENTENDIENDO EL ÁRBOL.
Los árboles de cerezo presentan 3 desafíos significativos al operador de un huerto:

Crecimiento excesivamente vigoroso: los árboles de cerezo son grandes,
vigorosos. Sin algún tipo de manipulación, producen brotes largos con pocas
ramificaciones laterales. Esta característica hace difícil su mantención y limita la
producción de fruta.

Fructificación retardada: la poda puede controlar el vigor de un árbol y producir
más ramas que se encuentran más cercanas entre sí. Sin embargo, la poda,
especialmente los cortes invernales, tienden a retardar la entrada en producción al
dirigir la energía del árbol al crecimiento vegetativo. Con cortes de rebaje típicos y
portainjertos estándar, los árboles de cerezo raramente producen una cosecha
antes de la 5ª o 6ª hoja. Sin embargo, cualquier otro factor que incremente el vigor
de los árboles, como suelos profundos y fértiles o sobre fertilización también
tienden a retardar la iniciación floral.

Ángulos de ramas cerrados: los cerezos tienden a producir ángulos cerrados.
Estos ángulos usualmente son débiles y susceptibles a “estrangulaciones de
corteza”, una condición en que la corteza es atrapada entre el tronco y la rama,
evitando que las capas de madera anual puedan crecer juntas. En estas zonas
puede ocurrir rajadura de ramas.
Con la introducción de portainjertos enanizantes y precoses tales como Gisela, 5,6 ó
12, algunas de las características negativas de los árboles de cerezo pueden ser alteradas.
Con estos portainjertos es posible cosechar una producción en la tercera hoja. El tamaño de
los árboles es más fácilmente controlado y las ramas naturalmente forman ángulos más
abiertos. Sin embargo, sin el manejo y poda apropiados, el calibre de frutos puede ser
afectado negativamente.
No importa la combinación de variedad y portainjerto, el crecimiento anual de brotes es
imperativo para tener máxima calidad de fruta. Las cerezas más grandes y de mayor calidad
145
serán producidas en la base del crecimiento de la temporada anterior y en dardos de 1 a 3
años. Por este motivo, la meta de cualquier operador de huerto debiera ser cultivar árboles
con abundancia de brotes nuevos de 25 a 30 cm a través del árbol, limitando a su vez el
número de dardos viejos.
OPCIONES DE SISTEMAS DE CONDUCCIÓN.
Hay muchos sistemas de conducción, tanto estructurados como libres, que están
usando los productores de cereza alrededor del mundo. Esta publicación describe tres
sistemas distintos, comercialmente exitosos. Cada sistema tiene sus fortalezas y debilidades
inherentes.
La selección del sistema correcto depende de un número de factores que
incluyen las condiciones de crecimiento, variedad, portainjerto, disponibilidad de mano de
obra y experticidad de manejo.
Considere cuidadosamente estos factores antes de seleccionar un sistema de
conducción. El entendimiento de como varios factores interactúan entre sí es una parte
importante para realizar una buena elección. Existen ventajas y desventajas de cada
sistema, tal como se muestra más abajo en las Tablas 1 a 3.
STEEP LEADER:
El sistema Steep Leader (Eje Empinado) es más apropiado para huertos con densidad
baja a moderada en portainjertos de tamaño estándar. Este sistema es una adaptación del
sistema de vaso abierto comúnmente usado por los productores del Noroeste del Pacífico. Es
posible producir cosechas moderadamente grandes en la 7ª u 8ª hoja, generando cerezas
grandes y de buena calidad. Sin embargo, debido al portainjerto seleccionado, la producción
comúnmente no comienza hasta la 5ª o 6ª hoja y los árboles conducidos en este sistema son
generalmente más altos que los de los otros dos sistemas alternativos.
146
ARBUSTO ESPAÑOL.
El Arbusto Español (Vasito Español) produce un sistema de huerto verdaderamente
pedestre (peatonal) de muy alta densidad, donde la mayor parte de la fruta puede ser
cosechada desde el suelo sin escaleras. Esta es una ventaja cuando la disponibilidad y costo
de mano de obra son de gran preocupación. Puede ser posible utilizar este sistema con
portainjertos estándar en suelos pobres, especialmente cuando variedades altamente
productivas tales como Sweetheart son seleccionadas. Sin embargo, generalmente con los
suelos más vigorosos comúnmente encontrados en el Noroeste del Pacífico, se necesita un
portainjerto enanizantes para ayudar a controlar el crecimiento del árbol y obtener un vigor
equilibrado. Sin un portainjerto precoz, la producción puede atrasarse debido al excesivo
número de cortes efectuados en el establecimiento del esqueleto del sistema. Además,
debido al tamaño pequeño de árboles este sistema no debiera seleccionarse para
localidades susceptibles a heladas.
EJE CENTRAL DE VOGEL.
El Eje Central de Vogel es un sistema precoz de densidad moderadamente alta que es
fácil de desarrollar y mantener. Con este sistema se logran elevadas cosechas tempranas. La
forma de árboles favorece la penetración de luz. Debido a la naturaleza de un eje simple en
este sistema, se necesita un portainjerto enanizante para ayudar a mantener una altura
razonable de los árboles en equilibrio.
Tabla 1. Ensayo de sistemas de conducción de cerezas Sweetheart en tercera hoja.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN
Eje Central de Vogel
Vaso Abierto
Arbusto Español
Arbusto Español
PORTAINJERTO
PRODUCC./ÁRBOL (KG)
Gisela 6
Gisela 6
Gisela 6
Mazzard
2.5
1.4
1.0
0
147
Tabla 2. Ensayo de sistemas de conducción de cerezas Sweetheart en cuarta hoja.
SIST. DE
CONDUCCIÓN
PORTAINJERTO
PRODUCC./ÁRBOL
(KG)
PESO DE FRUTOS
(GR)
Eje Central de
Vogel
Vaso Abierto
Arbusto Español
Arbusto Español
Gisela 6
29
8.92
Gisela 6
Gisela 6
Mazzard
16
18
3
8.47
8.41
8.40
Tabla 3. Las cruces indican una combinación aceptable o atributo del sistema de conducción.
CONDICIONES
Buenos suelos
Vaso
Abierto
X
Suelos Pobres
Sitios Helosos
Portainjertos de Tamaño
Estándar.
Portainjertos Enanizantes
Variedades Precoces
Variedad Precoz/Port. Enan.
Mayor Expertic. de Manejo
Precocidad Elevada
Costos de Cosecha
Reducidos
X
X
X
X
X
X
Arbusto Español
Sólo portainjertos
enanizantes
X
Eje Central de
Vogel
Sólo portainjertos
enanizantes
X
X
Sólo suelos pobres
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
TÉCNICAS DE PODA Y CONDUCCIÓN.
Las siguientes técnicas de poda y conducción son usadas en el proceso de desarrollo
de estos sistemas de conducción.

Recortes en Madera de 1 año.
Este corte estimula el crecimiento de ramificaciones laterales y es usado usualmente en
los primeros estados de desarrollo de los sistemas de conducción de cerezo, para
estimular ramificación. Dado que el despunte en madera joven vigoriza el área alrededor
del corte, éste tiende a retrasar la fructificación. Este corte es usado intensamente en los
sistemas arbusto español y Steep Leader.
148

Recortes en Madera Vieja.
Este corte también estimula ramificación lateral pero no tiene los atributos de vigorización
que tienen los cortes en madera de 1 año y por lo tanto no retarda la fructificación en la
misma proporción. Los recortes en madera son usados frecuentemente para rigidizar las
ramas o remover madera pendular. Además, con estos cortes se remueven yemas
florales, reduciendo la producción. Este corte puede ser usado en todos los sistemas de
conducción.

Apitonamiento o corte de renovación.
El corte de apitonamiento es usado para renovar madera frutal con objeto de mantenerla
joven y productiva. Existen 2 tipos de corte: en el primero, se rebaja una rama existente a
entre 1 pulgada y varios pies desde su origen, para promover el crecimiento de una nueva
rama. Este corte es usado cuando no existen ramas laterales capaces de reemplazar al
terminal existente. Las yemas existentes o adventicias crecen desde el punto de corte y
se selecciona entonces una nueva rama (Figura 1). Este corte es común en los tres
sistemas de conducción para mantener calidad de fruta y calibre. El segundo tipo de
apitonamiento es más comúnmente usado en el Eje Central de Vogel, pero también se
puede usar en el sistema Steep Leader. Si una rama lateral comienza a crecer
verticalizada o simplemente está demasiado madura, puede ser rebajada de manera que
una rama secundaria existente pueda tomar su lugar y el crecimiento terminal. El lateral
primario debiera ser recortado a varias yemas sobre el punto de origen de la rama
secundaria. Es importante que el recorte de apitonamiento se haga en madera viva y que
el terminal de rama secundaria (a) sea mayor que el pitón remanente (b) (Figura 2). Esto
evitará el crecimiento de madera vertical vigorosa a partir del pitón y mantendrá la rama
secundaria más horizontal y menos vigorosa.
149
Fig. 1
Corte de apitonamiento sin ramas laterales presentes.
Fig. 2
Corte de apitonamiento con ramas laterales presentes. Notar las yemas vivas presentes en el
pitón y la altura relativa del terminal (a y b).

Cortes de Raleo.
Los cortes de raleo remueven ramas completas en su punto de origen y tienden a abrir el
árbol para mejorar la penetración de luz. Los cortes de raleo estimulan crecimiento en una
región más extensa que los cortes de despunte. También son menos vigorizantes, por ello
menos tendientes a retardar fructificación. Los cortes de raleo se usan en los 3 sistemas.

Manipulación de ramas.
Muchas vars de cerezo tienen hábito de crecimiento erecto con ángulos de ramas
cerrados. El estrangulamiento de corteza y uniones subsecuentemente débiles pueden
convertirse en un problema. Además, una base de árbol angosta dificulta la penetración
de luz ya que la parte baja puede ser más angosta que la parte superior del árbol. Para
150
ensanchar la base, se pueden establecer ángulos abiertos en los brotes nuevos que
nacen desde el tronco mediante mondadientes entre el tronco y brotes de 7.5 a 10 cm.
Esta técnica es buena para establecer ángulos abiertos en los sistemas Steep Leader y
Arbusto Español. Sin embargo, esta técnica debiera evitarse en los climas donde el riesgo
de infección por Cáncer Bacterial sea alto. En este caso se puede usar un “perro de ropa”
como abridor, tomando el tronco con éstos y forzando el brote a un ángulo de 90º. Este
método es usado para establecer un ángulo apropiado de ramas en el Eje Central de
Vogel. Los ángulos de las ramas pueden manipularse mientras su tejido esté aun verde y
tierno, pero después que hayan crecido a 7.5 – 10 cm de largo.
Existen varias formas de abrir eficazmente ramas más maduras. Con los sistemas
Steep Leader y Eje Central de Vogel las ramas jóvenes son amarradas con tirantes a
ganchos enterrados en el suelo y abiertas a un ángulo más horizontal. El Arbusto Español
generalmente utiliza 2 alambres paralelos en ambos costados opuestos de la hilera para
amarrar y abrir ramas con tirantes a estos alambres. Junto con mejorar la distribución de
luz, la ortopedia ayuda a reducir el crecimiento de ramas y aumenta precocidad.

Poda de Verano.
La poda de verano puede ser usada en cualquiera de los 3 sistemas, pero es un
componente clave del Arbusto Español y Eje Central de Vogel. Dado que la poda de
verano tiende a ser menos vigorizante que la poda invernal, tiende a estimular precocidad
en árboles jóvenes. Sin embargo, con algunas combinaciones sistema – variedad –
portainjerto puede conducir a una sobre producción y debiera equilibrarse con poda
invernal cuando sea necesario. Además, los laterales que se forman como consecuencia
de la poda de verano generalmente tienen ángulos más cerrados y menos atractivos.

Promalina
En lugar de practicar cortes severos que tienden a retardar fructificación, los productores
de cerezas usualmente usan Promalina para aumentar ramificación. La Promalina es
mezclada con pintura látex de acuerdo a direcciones en la etiqueta y se aplica en madera
de 1 año en estado de punta verde de yemas. Para conseguir los mejores resultados,
toda la zona de la rama donde se desea lograr laterales debiera pintarse, no sólo las
151
yemas. En ramas que crecen vigorosamente puede ser necesario remover el último tercio
para estimular ramificación en su base. La Promalina trabaja más consistentemente con
temperaturas de primavera moderadas a abrigadas. La Promalina no es un componente
requerido de ninguno de estos sistemas, pero puede ser usado en cualquiera para
aumentar ramificación y precocidad.

Incisiones.
Las incisiones constituyen otro método usado por los productores de cereza para
estimular ramificación. Una incisión hasta la profundidad del cambium se hace justo sobre
una yema. El corte debiera cubrir 1/3 a la mitad de la circunferencia de la rama. Existen
una serie de herramientas que pueden usarse para lograr ésto, pero para asegurar
respuesta adecuada en árboles vigorosos se requiere un corte relativamente ancho. Se
puede obtener el efecto deseado al amarrarse 2 hojas de serrucho juntas. Un operador de
huerto puede escoger el uso de incisiones como una opción en cualquier sistema.
152
ARBUSTO ESPAÑOL.
Ramas numerosas ayudan a reducir el vigor de la planta, impartiendo una estructura de
árbol pequeño y facilitando mantención de árboles y cosecha. Como los árboles son
pequeños, la luz penetra rápidamente a través de una copa apropiadamente podada,
permitiendo fruta de alta calidad. Además, la alta densidad de plantación proporciona
producciones precoses.
METOLOGÍA
En plantación
Primer Verano
Segundo Verano
153
Verano Segunda Hoja
Madurez
Poda Anual de Otoño
1) Despunte al plantar.
Los árboles se deben plantar a 2.5 – 3 mt de separación sobre hileras y 4.5 a 5.4 mt
entre hileras, dependiendo del vigor del suelo, portainjerto, pendiente del terreno y tamaño de
equipos. En brotación, se despunta el árbol a 30 – 75 cm sobre el suelo, dependiendo de la
altura deseada de ramas primarias y la presencia de yemas bajo el corte. Abra los brotes en
desarrollo para obtener ángulos de nacimiento abiertos. Estimule crecimiento vigoroso.
154
2) Rebajar ramas primarias durante la primera temporada de crecimiento.
Permita que las ramas crezcan 50 a 60 cm de largo. Córtelas a una altura de 15 cm
sobre el primer corte. Se desea un respuesta vigorosa de este corte, por lo que espere que
las ramas tengan buen tamaño antes de rebajarlas. Todas las ramas se debieran cortar a la
misma altura. Esta es la única poda durante la primera temporada de crecimiento.
3) Agachar las ramas con amarras (opcional).
Instale 2 alambres paralelos al suelo que corran a ambos costados de la hilera. Estos
se debieran instalar el primer invierno después de plantación. Las ramas secundarias
debieran estar bien desarrolladas en el otoño de la primera hoja. Amarre las ramas
secundarias para abrir y repartir el árbol. Esta abertura es especialmente importante para
vars erectas como Lapins. El sistema de alambres se puede remover al término de la
temporada.
4) Rebajar ramas secundarias en segunda hoja.
En otoño de la primera hoja, las ramas secundarias debieran haber crecido 50 a 60 cm
de largo. Espere hasta floración de la segunda hoja para recortar estas ramas a 25 cm. Si el
crecimiento no es suficiente en ese momento, espere hasta que las ramas tengan tamaño
suficiente. Nuevamente, todos los cortes se debieran efectuar al mismo nivel.
5) Rebajar ramas terciarias en segunda hoja.
A fin de primavera de la segunda hoja, las ramas terciarias debieran haber alcanzado 60
cm de longitud. Con excepción de las ramas centrales y horizontales, corte todas las del
nuevo crecimiento a 25 cm sobre el corte anterior. Todos los cortes debieran hacerse a la
misma altura.
155
Las ramas horizontales se dejan sin despuntar para que comiencen a fructificar. Las
ramas centrales se dejan sin tocar para que ayuden a forzar el resto hacia un hábito más
abierto y luego serán raleadas (eliminadas totalmente) cuando comience la fructificación.
Estos son los últimos cortes de conducción realizados en la formación del árbol. Este
último rebaje es particularmente importante para variedades erectas y de mala
ramificación como Bing y Lapins y portainjertos vigorosos como Mazzard y Mahaleb. Para
variedades que ramifican naturalmente tales como Sweetheart ó portainjertos más débiles
como Gisela 5, este corte final puede no ser necesario.
6) Raleo para buena penetración de luz.
Tarde en primavera de la segunda hoja algunas ramas pueden necesitar ralearse para
permitir mejor penetración de luz. Seleccione ramas vigorosas verticales a ralear, dejando las
más débiles y horizontales para que fructifiquen. Desde este punto en adelante, el raleo de
ramas es un proceso continuo que se necesitar ejecutar en cada poda.
Al mismo tiempo:
Desincentive el crecimiento vigoroso de los árboles. Hasta que el árbol comienza a
producir, las aplicaciones de fertilizantes debieran reducirse de manera que el nuevo
crecimiento sea menor de 60 cm.
PODA DE ÁRBOLES MADUROS (DESPUÉS DE COSECHA O EN DORMANCIA).
7) Renovación de madera frutal.
En madurez, las ramas secundarias o terciarias se convierten en ramas permanentes
del esqueleto. La fruta se produce en ramas débiles y renovables que crecen desde estas
ramas permanentes. Para mantener calibre, la madera frutal necesita renovarse
regularmente. Para ello se necesita apitonar un porcentaje de las ramas frutales de cada
año, de manera que cada 4 años toda la madera frutal sea renovada. Normalmente esto se
hace después de cosecha como cortes de verano. Sin embargo, dependiendo del portainjerto
156
y el vigor de los árboles, el operador de huerto podría elegir podar durante la estación de
dormancia para estimular más crecimiento, vigor y calibre de frutos.
AL MISMO TIEMPO:
Ralee ramas de la parte interna de la copa que estén sombreando e interfiriendo con
la penetración de luz (ver punto 6 anterior).
8) Recortar madera frutal para estimular calibre.
Para reducir carga frutal y estimular calibre grande la madera frutal debe ser rebajada
después de cosecha o durante el invierno.
9) “Topping” y “hedging” anuales en otoño.
En madurez, los árboles son recortados anualmente a 2.4 mt de altura y recortados
por los costados para mantener altura, acceso de maquinaria y luz.
157
EJE CENTRAL DE VOGEL
Aprovechando la ventaja de la naturaleza inherente en eje central de un cerezo joven,
el Eje Central de Vogel requiere poca poda en su establecimiento. Este factor, unido a las
características de crecimiento moderado y una densidad de plantación intermedia, ayudan a
proveer producción elevada de manera precoz.
METODOLOGÍA
En plantación
Temprano en Primavera
Segundo año hasta madurez
En madurez
158
1) Despunte en plantación.
Los árboles debieran plantarse a 2.4 – 3.6 mt en la hilera y 4.5 – 5.4 mt entre
hileras dependiendo del vigor del suelo, portainjerto, inclinación del terreno y tamaño
de tractores. Al plantar, despunte el árbol (sin anticipados de vivero) a 75 – 90 cm
sobre el suelo, según la altura deseada de las ramas frutales primarias.
2) Remueva yemas en estado de yema hinchada.
Cuando las yemas hinchen, temprano en primavera, mantenga las dos
superiores y remueva las siguientes 5 a 6 yemas bajo el ápice. Este procedimiento
pretende reducir la competencia del eje y proveer ángulos de ramas más abiertos.
3) Establecimiento del ángulo de ramas (primavera).
Instale perros de ropa para abrir ángulo de nuevos laterales en 90º cuando
hayan alcanzado 7.5 a 10 cm de largo. Los perros de ropa se pueden mover hacia el
extremo del brote 2 a 3 semanas después para ayudar a mantenerlo plano, sin que se
verticalice. Por tener peso adecuado, se prefieren perros de ropa plásticos y más
pesados que los de madera. El crecimiento moderado ayudará a mantener las ramas
horizontales. Por este motivo, la fertilización debiera generalmente suprimirse hasta
que los árboles comienzan a producir.
4) AL MISMO TIEMPO.
Si las 2 yemas apicales crecieron, seleccione el brote más débil que constituirá
el nuevo eje central y remueva el segundo.
5) Año 2 y 3 (primavera).
Rebaje el eje sólo si su tamaño fue mayor de 80 cm. El eje debiera entonces
tratarse igual que el primer año, removiendo yemas e instalando abridores en los
159
brotes emergentes. Ralee brotes si es necesario, para proveer buena distribución de
luz a través del árbol. Se debiera estimular el crecimiento de ramas a lo largo de todo
el tronco en forma de espiral y no desarrollar pisos de varias ramas con separación
entre ellos. A medida que las ramas maduran, se necesita mantener una mayor
distancia entre ellas para proveer penetración de luz adecuada.
6) Poda de mantención (Primavera o Verano).
Mantenga un terminal dominante en todas las ramas laterales pellizcando los
brotes laterales vigorosos.
Al mismo tiempo:
7) Los brotes verticales que crecen de laterales primarios debieran pellizcarse o eliminarse
completamente sólo si crecen a corta distancia del tronco. Todos los demás brotes que
crezcan de las ramas laterales primarias se deben dejar y permitirlos desarrollarse como
potenciales ramas para renovación.
8) Los laterales primarios que se están desarrollando vigorosamente y verticalizados,
debieran apitonarse sobre un lateral, asegurándose de dejar un pitón vivo.
9) Las ramas más gruesas que la mitad del tronco en diámetro debieran apitonarse o
eliminarse para permitir buena distribución de luz a través del árbol.
10) Para promover madera joven continuamente y estimular fruta de buen calibre, varios
laterales debieran apitonarse cada primavera. Elimine la madera pendular primero y después
la madera vieja que se ha dejado fructificar por 3 o 4 años. Debiera existir un buen equilibrio
entre madera frutal establecida y brotes para renovación. Cuando apitone las ramas
asegúrese de mantener la típica forma de “arbol de Navidad”, apitonando las más bajas más
afuera desde el tronco en comparación a las ramas superiores.
160
En árboles maduros (primavera o verano).
Cada año debe repetirse los procedimientos 5 a 9 para mantener buena distribución
de luz y máximo calibre a través del árbol. En un árbol grande y maduro debiera haber 15 a
20 cortes de renovación cada año, pero cada árbol necesita ser “leído” individualmente. Se
necesitan más cortes para vigorizar árboles débiles o para reducir sobre producción.
20) Mantención de altura (post-cosecha).
No se debe intentar controlar la altura hasta que los árboles comiencen a frenarse. La
altura puede ser mantenida cortando el extremo superior a una lateral tendida y débil.
Dependiendo del vigor del árbol, puede rebajarse tanto como 1.2 mt de eje para
conservar la altura.
161
STEEP LEADER (EJE EMPINADO)
Es posible desarrollar un huerto con densidad moderada en portainjertos estándar con
el sistema Steep Leader. Cada eje casi vertical es tratado como un espiral separado, que
produce madera joven y fruta de alta calidad.
METODOLOGÍA
En plantación
Primer Invierno
162
2º Invierno o Primavera de 2º hoja
Poda de dormancia o primavera hasta madurez
Poda en dormancia o verano de árboles
maduros.
163
1) Despunte de plantación.
Los árboles debieran plantarse a 4.8 – 6.0 mt sobre hileras y 5.4 a 7.2 entre
hileras, dependiendo del vigor del suelo, terreno, tamaño de equipos y experticidad del
operador del huerto. En plantación rebaje el árbol a 75 – 90 cm sobre el suelo, según
la altura deseada para las primeras ramas madres. Use mondadientes o perros de
ropa para establecer ángulos de ramas abiertos.
2) Selección de ejes, primer invierno.
Se debiera seleccionar 3 ejes permanentes si la distancia sobre hileras es
menor de 6 mt, de lo contrario, seleccione 4 ejes bien distribuidos. Permita que los
ejes crezcan en dirección casi vertical.
3) Despunte los ejes para establecer el piso basal.
Despunte los ejes a 60 – 90 cm del tronco para estimular ramificación. Se
seleccionará 2 ramas a partir de su rebrote. La primera continuará el crecimiento
terminal en elongación del eje y la segunda servirá para establecer un piso basal
permanente.
4) Mantenga el control de vigor en la selección de ramas.
Se puede dejar una rama vigorosa como rama temporal para divertir vigor desde las
ramas estructurales permanentes.
5) Seleccione ramas secundarias que continuarán el crecimiento terminal.
En cada eje debiera seleccionarse una rama que sirve como extensión de la
rama lateral permanente. Despunte esta rama aproximadamente a 60 cm desde su
punto de nacimiento.
164
6) Establecimiento de nivel basal permanente.
En cada eje debiera seleccionarse una rama secundaria que se debe amarrar
hasta cerca de la horizontal, para establecer una base ancha permanente. Despunte
estas ramas a 60 – 90 cm desde su base.
7) Deje ramas secundarias temporales para divertir vigor.
Puede ser necesario dejar varias ramas temporales hasta que fructifiquen, con
objeto de controlar el vigor general del árbol. Estas ramas debieran también
despuntarse a unos 60 cm.
8) Raleo a madera débil.
Seleccione madera más pequeña y débil como ramas permanentes. Elimine la
madera muy vigorosa.
9) Deje ramas no podadas para estimular fructificación.
A medida que el árbol madura, se debiera dejar ramas temporales sin
despuntar para estimular producción frutal temprana. Estas ramas se debieran
remover una vez que el árbol comienza a fructificar y su crecimiento disminuye.
10) Remueva ramas sobre vigorizadas.
Cualquier rama con un diámetro basal mayor que 2/3 del diámetro de su rama madre
debiera ser eliminada. La madera más grande debiera ubicarse en la base del árbol. La idea
de “grande, pequeño y más pequeño” se debiera tener en mente al trabajar hacia arriba el
árbol.
11) Renueve la madera.
165
Cada eje debiera ser tratado como un árbol individual en espiral, con madera joven
creciendo desde cada uno. Dado que la mejor calidad de cereza se produce en madera
nueva, ésta debiera ser favorecida apitonando un porcentaje de las ramas viejas cada año.
Esta madera secundaria no debiera ser mayor de 3 años de edad.
12) Mantenga ventanas de luz con raleo de ramas.
Remueva la madera vieja que está sombreando ramas de más abajo y ralee también un
porcentaje de brotes nuevos para mantener producción de buena calidad a través del árbol.
13) Remueva madera pendular.
La madera pendular tiende a sobrecuajar y/o producir cerezas más pequeñas.
14) Mantenga altura de árboles apropiada.
Cuando el árbol alcance su máxima altura, pode su extremo a ramas laterales
débiles.
15) Reduzca los extremos de los árboles a un sólo brote (singularizar).
Singularice los extremos de cada eje principal. También, cuando existan ramas
adyacentes del mismo tamaño, elimine 1. Esto ayudará a reducir el sombreamiento.
16) Despunte las ramas más bajas.
El despunte de ramas bajas revigoriza esta zona del árbol donde el vigor es
más difícil de conservar y ayuda a asegurar producción de cerezas grandes. Despunte
sólo lo que puede ser alcanzado desde el suelo con tijerones. La parte superior raras
veces necesita revigorizarse y su despunte provoca más sombreamiento.
166
17) Mantenga la forma piramidal.
Para estimular buena distribución de luz y fruta de alta calidad a través del
árbol, la forma piramidal debe ser el objetivo de la poda de árboles maduros. Tenga en
mente la idea de que el tamaño de las ramas desde la base hacia el extremo superior
debiera seguir el patrón de “grande, pequeña, muy pequeña”.
PARA MÁS INFORMACIÓN:
Un manual que cubre completamente la conducción de estos tres sistemas se puede
bajar desde el sitio web: http://eesc.orst.edu/agcomwebfile/edmat/PNW543.pdf
167
SISTEMAS DE CONDUCCIÓN DESARROLLADOS EN FRANCIA
JACQUES CLAVERIE
Ingeniero de Estudios
INRA – Unidad de Investigaciones sobre Especies Frutales y la Viña, 71 av. Ed.-Bourdeaux, BP
81, 33883 Villenave d'Ornon Cedex.
ALGUNAS NOCIONES SOBRE LA ORGANOGENESIS DE LA ESPECIE
• La característica principal de la especie, al menos para P. Avium, es su tendencia a la
acrotonía. La especie P. Cerasus es más bien basitónica.
• Esta acrotonía se traduce en un crecimiento monopodial (presencia muy importante de la
yema terminal), que durante el crecimiento se activa, libera su presencia y permite a las
yemas inferiores activarse a su vez : es la formación del verticilo.
• Cuando el crecimiento es muy vigoroso o cuando se produce una detención, se puede
asistir a una activación de las yemas inferiores : son los silépticos o anticipados. A menudo
durante el establecimiento de los sistemas de conducción veremos que son inexplotables,
incluso peligrosos (en realidad son imitaciones de un árbol suplementario, que vienen a
perturbar el central).
Sólo las ramas originadas el año n + 1 son interesantes de explotar : las prolécticas.
• Los ángulos de inserción en el tronco, a menudo ligados a las características de las ramas,
van a condicionar su utilización ulterior.
En términos generales, las ramas provenientes de las yemas situadas inmediatamente
bajo la yema terminal tienen ángulos cerrados, mientras que las que provienen de las yemas
alejadas tienen ángulos más abiertos (evidentemente en condición natural, sin rebaje).
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II. LA FRUCTIFICACIÓN
• Toda yema en reposo vegetativo encierra en sus escamas un cierto número de primordios
cuya evolución nos va a interesar.
• Cuando aparece un brote, este “desbobina” un cierto número de yemas por prolongación :
esto corresponde a la parte preformada.
En función del vigor de la luz y de numerosos parámetros, se formarán un cierto
número de yemas: es la parte neoformada.
• En un árbol joven en fase de crecimiento activo, coexisten los crecimientos, preformados y
neoformados.
• En un árbol adulto se observará una mayor preponderancia de los preformados : son los
ramilletes de Mayo (dardos) y las prolongaciones terminales cortas de las ramas.
• El dardo se compone de :
-
7 a 9 yemas florales (preformados)
-
1 yema vegetativa central, encargada de hacer perenne este dardo.
• Los brotes cortos que han experimentado una ligera prolongación y los brotes largos
poseen entre 5 y 7 yemas florales en su base : su función es la misma que en los dardos: la
producción de flores y de frutos.......antes de su desaparición.
• La observación más detallada permite distinguir 3 zonas en una rama :
a/ zona basal
: portadora de flores.
b/ zona mediana
: portadora de yemas latentes.
c/ zona distal
: portadora de los ramilletes de Mayo (dardos).
169
• Cada dardo, gracias a su yema vegetativa central, tiene la facultad de dar nuevamente un
brote vegetativo. Este fenómeno puede recibir el nombre de axilaridad ( la poda puede ser
una causa, pero también la arcura de ramas).
• La localización de la fructificación puede variar en proporciones muy importantes según las
variedades ( ejemplo Van, Summit, Fercer)
El conjunto de estas observaciones y de las características ligadas a la especie van a
determinar distintas estrategias en el desarrollo de los sistemas de conducción.
III. NOCIÓN DE EQUILIBRIO
El cerezo es ante todo un árbol forestal, caracterizado por su vigor, su velocidad de
crecimiento y por su entrada tardía en producción de frutas, mientras que las variedades
seleccionadas y cultivadas presentan períodos juveniles más cortos, incluso muy cortos.
El árbol está en continua competencia: ¿Debe favorecer su esqueleto, (su estructura),
por medio de un crecimiento vegetativo intenso, o debe garantizar su continuidad a través de
la aparición de órganos reproductores?
También en este caso la observación nos ha permitido constatar que desde que los
verticilos tienden a desaparecer, podemos afirmar que la fase juvenil ha terminado.
Conclusión : la aparición de los órganos reproductores, por ende fructíferos, controla el
crecimiento del árbol. Si por la vía genética o por artificios de conducción (curvatura),
llegáramos a provocar la aparición de la fructificación, controlaríamos el vigor de manera
significativa. Es el punto de equilibrio.
IV. LA RAMA FRUTAL
a) • Hemos visto que la fructificación es portada por los dardos o por la base de las
ramas de 1 año. Este conjunto constituye la rama frutal.
170
• La rama frutal evoluciona con el tiempo : el problema número 1 es la perennización de
todos sus constituyentes :
-
Longevidad y autonomía de los dardos.
-
Renovación de los brotes cortos y axilares.
La consideración de los factores de exposición (luminosidad), ángulo de inserción y
curvatura, permiten controlar la perennidad (eliminando las causas externas tales como la
contaminación bacteriana).
b) • El rol de la curvatura : en el marco de nuestro trabajo sobre la rama frutal hemos aplicado
al cerezo técnicas probadas en otras especies. Más precisamente, con la variedad Fercer,
gracias a la curvatura hemos :
1º/ Permitido el anticipo de la producción
2º/ Aumentado la producción en 74%
3º/ Controlado el vigor de la variedad
c) • A nivel de la rama frutal, hemos abordado los problemas de regulación del calibre.
Los progresos obtenidos tanto a nivel de variedades, como de portainjertos y de las
técnicas de conducción, nos permiten obtener altos potenciales de producción, en desmedro
a veces del calibre de la fruta.
Se han utilizado diversas técnicas para mantener el calibre (aparte de medidas de
nutrición y alimentación) :
- Privilegiar la producción en las bases de 1 año,
-
Podar severamente para aliviar la carga total del árbol,
-
Rebaje sistemático de las ramas frutales en madera de 2 o 3 años. Se obtienen
resultados positivos en árboles equilibrados, pero se observan accidentes por
desequilibrios en árboles más jóvenes (ejemplo Summit).
171
-
En el INRA, hemos experimentado técnicas de extinción de dardos :
-
Supresión de los dardos inferiores, poco fructíferos y de mala calidad
-
Supresión de un cierto porcentaje de dardos en las maderas de dos a tres años, a fin
de aliviar la carga. El trabajo actual consiste en “dosificar” la intervención y en evaluar
la reacción varietal.
-
Emisión de ramificaciones, explotación de la axilaridad en las variedades con
reputación de difíciles, gracias a la curvatura.
V. LA PODA, SU INFLUENCIA
Para empezar quisiéramos recordar que la poda es una operación mutilante,
estresante y contra natura. Intentaremos evitar recurrir a esta técnica mientras sea posible :
el árbol debe expresarse naturalmente.
a/ La poda de invierno : calificada de “vigorizante”, a menudo tiene el efecto de
reactivar el crecimiento en puntos vegetativos no programados. Puede y debe ser explotada
en portainjertos enanizantes que tengan la capacidad de reacción adecuada.
En la medida de lo posible, debe realizarse a fines de invierno o en el inicio de la
floración, a causa de la disminución de presión bacteriana durante este período.
Esta es la poda de formación por excelencia.
b/ La poda de verano : (sin incluir la poda en verde)
Efectuada después de la cosecha, es una poda considerada “debilitante” ya que
priva al árbol de una cierta cantidad de reservas no acumulables. Además, a pesar de una
presión bacteriana muy fuerte, existe actividad metabólica muy intensa durante este período,
que permite muy buena cicatrización (máximo 1 mes después de la cosecha). Las
apariciones de nueva vegetación (rebrotación) son muy raras en esta época.
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c/ La poda en verde, es una poda de regulación realizada en pleno crecimiento del
árbol, que permite modificar, ajustar y reequilibrar el crecimiento. Favorece la fructificación.
d/ La incisión en la madera : es una operación muy importante, bien adaptada a la
especie. Permite la emisión de ramificaciones en lugares bien precisos, que el sistema de
conducción permitirá explotar.
Se pueden utilizar varias técnicas, todas situadas por encima de la yema escogida
para la salida de la rama ( incisión con cuchillo de injertar, golpe de sierra , simple o doble,
extracción de la corteza...).
VI. PRINCIPALES SISTEMAS DE CONDUCCIÓN
A veces es difícil separar la forma de los árboles (vaso, eje...) de la técnica de
conducción de la planta frutal ( ej. Arbusto español).
-
el vaso tradicional
-
el vaso abierto
-
el vaso elongado o extendido
-
el eje vertical
-
el multieje o eje multiramas
-
el huso (spindle)
-
el Solaxe
-
el Tatura
-
las palmetas oblicuas
-
el Croily
-
el arbusto español
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VII. SÍNTESIS
El tipo de conducción, o sistema de conducción, sigue siendo uno de los factores más
difíciles de abordar.
La elección de un sistema debe ser el resultado de un análisis que tome en
consideración :
-la variedad
-el portainjerto
-el suelo
-la distancia de plantación
-el material de cosecha
-la organización de las bodegas
-la protección del huerto ( pájaros, granizo, etc...).
En todos los casos la tendencia será escoger el sistema menos apremiante, menos
mutilante : el que más respete la expresión natural de la variedad y su forma de fructificación.
No hay que olvidar que independientemente del sistema escogido, los métodos de
conducción de la rama frutal son lo preponderante. No hay estereotipos : actualmente
experimentamos la reestructuración de un antiguo huerto de Fercer injertado en Colt (11
años), que nunca logró producir, gracias a las técnicas de curvatura (arcura de ramas).
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Gracias por su asistencia.
Corporación Pomanova
Agosto de 2001
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