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COMPORTAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DEL FRIJOL EN
MÉXICO
(2000-2012)
Elaboración propia del Observatorio de Precios
México, Distrito Federal a 17 de febrero de 2014
Observatorio de Precios
Dirección: Bucareli No. 42, Delegación Cuauhtémoc, Distrito Federal, Colonia Centro C.P. 06040
Teléfono (01 55) 55 12 63 31
CONTENIDO
I.
Introducción
II.
Contexto nacional de frijol
III.
Contexto nacional de siembra y cosecha de frijol por ciclos agrícolas
IV.
Producción de frijol
V.
Principales estados productores de frijol
VI.
Producción por ciclos agrícolas, de riego y temporal
I.
INTRODUCCIÓN
El frijol es definido en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable1 como un producto básico y
estratégico para el país, sembrándose en todas las regiones agrícolas. En relación con la
superficie sembrada, es el segundo cultivo más importante, con un promedio de 1.56
millones de hectáreas cosechadas, una producción de 1.08 millones de toneladas y un
valor de 13.78 miles de millones de pesos, para 2010.
Es uno de los granos básicos de gran importancia en la dieta de la población mexicana
debido a sus cualidades nutritivas, diversidad de variedades, distinguiéndose de otros por
el contenido de proteína. Históricamente ha sido un cultivo asociado al desarrollo de las
culturas prehispánicas y aún en la actualidad juega un papel primordial en la alimentación
de gran parte de la población en el mundo, pero de manera muy especial de aquélla que
se encuentra en países poco industrializados.
El cultivo de frijol se realiza prácticamente en casi todas las regiones del país y condiciones
de suelo y clima. Por lo anterior, el frijol ocupa el segundo lugar en importancia dentro de
la superficie sembrada total a nivel nacional, sólo después del maíz. No obstante lo
anterior, la principal limitante en su producción, la constituye sin duda la escasa
disponibilidad de agua, fenómeno que se agudiza en regiones con bajo régimen pluvial
como Zacatecas, Durango y Chihuahua.
Se cultivan alrededor de 20 variedades mejoradas y 50 criollas. La clasificación es
básicamente por colores: blancos, amarillos, claros, rosados, morados, negros y pintos.
(SAGARPA, 2003)2. En la zona norte de México se consumen las variedades azufradas, que
se cultivan principalmente en Sinaloa, mientras que una gran parte de frijol negro se
cultiva en Nayarit y Zacatecas, con una demanda mayormente concentrada en las zonas
centro y sur del país.
II.
CONTEXTO NACIONAL DE FRIJOL (2000-2012)
Como podemos observar en la tabla 1, la superficie sembrada de frijol en México ha
disminuido, pasando de 2.1 millones de hectáreas en 2000, a 1.7 millones de hectáreas en
2012. Debido a las altas variaciones en la siniestralidad, la superficie cosechada no siguió
un comportamiento paralelo a la superficie sembrada y esto se encuentra relacionado con
las limitadas inversiones para ampliar la superficie de riego en el país.
1
2
Ley de Desarrollo Rural Sustentable, 2001, H. Cámara de Diputados
SAGARPA, (2003). Producción de frijol.
No obstante que se esté sembrando y cosechando una superficie decreciente de frijol en
México, las variaciones en los rendimientos, vinculadas al comportamiento de las lluvias,
se reflejan en importantes variaciones en la producción. Es importante señalar el
desplome que sufrió la producción en el año 2011, cuando apenas alcanzó un total de
567,779.15 toneladas, la menor producción en más una década (Tabla 1).
No obstante, como se observa en la Tabla 1, a pesar del impacto negativo que tuvo el
desplome de la producción en el suministro al mercado interno, debido a los problemas
climáticos en ese año el precio medio rural (PMR), que se pagó a los productores por
tonelada fue de 12,134.6 pesos.
Es interesante señalar que en 2011 el precio promedio mejoró porque la oferta nacional
se desplomó a casi la mitad de la producción promedio anual entre 2000 y 2012, que fue
de 1.095 millones de toneladas. En cambio, en 2009 el PMR mejoró por la especulación
que llevaron a cabo los grandes monopolios en todo el mundo.
Tabla 1. CONTEXTO NACIONAL DE FRIJOL
(AÑO AGRÍCOLA OI+PV*, R+T*)
Año
Sup.
Sembrada
(Ha)
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2,120,692.74
1,952,522.43
2,228,107.25
2,040,425.05
1,822,604.54
1,746,020.42
1,809,679.78
1,688,476.88
1,626,021.82
1,676,681.60
1,887,176.77
1,506,033.82
1,700,513.50
Sup.
Cosechada
(Ha)
Sup.
Siniestrada
(Ha)
1,502,817.99 617,874.75
1,698,220.83 254,301.60
2,054,362.15 173,745.10
1,904,100.34 136,324.71
1,678,366.80 144,237.74
1,261,220.33 484,800.09
1,723,219.05 86,460.73
1,489,241.46 199,235.42
1,503,237.93 122,783.89
1,205,309.62 471,371.98
1,630,224.84 256,951.93
894,972.06 611,061.76
1,558,991.97 141,521.53
Producción
(Ton)
Rendimiento
(Ton/Ha)
PMR
($/Ton)
Valor
Producción
(Miles de
Pesos)
887,868.14
1,062,629.31
1,549,091.11
1,414,903.96
1,163,433.64
826,892.07
1,385,783.81
993,952.76
1,111,087.37
1,041,349.90
1,156,257.44
567,779.15
1,080,856.66
0.59
0.63
0.75
0.74
0.69
0.66
0.80
0.67
0.74
0.86
0.71
0.63
0.69
5,223.52
6,247.56
5,729.31
5,077.29
5,727.30
6,902.57
6,301.49
6,984.38
9,161.63
12,039.17
8,787.28
12,134.59
12,753.08
4,637,799.26
6,638,836.30
8,875,220.87
7,183,876.12
6,663,330.92
5,707,678.87
8,732,500.14
6,942,143.66
10,179,369.77
12,536,985.89
10,160,359.16
6,889,765.84
13,784,247.26
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
*OI+PV: ciclo otoño-invierno más ciclo primavera-verano; *R+T: Riego más Temporal
Por otra parte, la información permite identificar las variaciones que registraron los
rendimientos por superficie sembrada, tanto en riego como en temporal (Tabla 2). Cabe
señalar que en la de riego, en 2012 alcanzó 1.6 toneladas por hectárea, casi el triple que el
rendimiento de 0.55 toneladas por hectárea en temporal.
Tabla 2. CONTEXTO NACIONAL DE FRIJOL POR TIPO DE SUPERFICIE
(AÑO AGRÍCOLA OI+PV *)
Año
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Sup. Sembrada
Miles (Ha)
Sup. Cosechada
Miles (Ha)
Producción
Miles (Ton)
Rendimiento
(Ton/Ha)
Riego
Temporal
Riego
Temporal
Riego
Temporal
Riego
Temporal
226.17
205.23
310.96
304.10
188.62
218.69
239.53
190.40
197.18
219.57
291.99
209.70
213.93
1,894.52
1,747.30
1,917.15
1,736.32
1,633.99
1,527.34
1,570.15
1,498.08
1,428.84
1,457.11
1,595.19
1,296.33
1,486.58
223.73
199.39
305.34
297.95
178.64
214.60
235.06
185.16
190.80
217.22
286.75
155.66
206.38
1,279.09
1,498.83
1,749.02
1,606.15
1,499.73
1,046.62
1,488.16
1,304.09
1,312.44
988.09
1,343.48
739.31
1,352.61
319.46
300.50
505.79
440.20
268.68
338.43
372.55
314.75
317.32
354.12
439.90
221.81
331.85
568.41
762.13
1,043.30
974.71
894.76
488.47
1,013.23
679.20
793.77
687.22
716.36
345.97
749.01
1.43
1.51
1.66
1.48
1.5
1.58
1.58
1.7
1.66
1.63
1.53
1.42
1.61
0.44
0.51
0.6
0.61
0.6
0.47
0.68
0.52
0.6
0.7
0.53
0.47
0.55
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
* OI+PV: ciclo otoño-invierno más ciclo primavera-verano
III.
CONTEXTO NACIONAL DE SIEMBRA Y COSECHA DE FRIJOL POR CICLOS
AGRÍCOLAS
El comportamiento de la siembra y cosecha de frijol en el período 2000-2012 no se
observa una tendencia clara en el ciclo de producción de otoño-invierno, como se puede
observar en el grafico 1, en el 2000 se sembraba y cosechaba más gano de frijol por medio
de temporal que de riego y para el año 2006 la siembra y cosecha estaban a la par en la
siembra y cosecha bajo temporal como de riego, y a partir del 2007 es donde comenzó el
cambio de la producción a hacerse más siembra bajo riego que de temporal hasta 2010, y
para 2011 y 2012 la siembra y cosecha es mucho menor en riego que en temporal.
Gráfica 1.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
Para el ciclo de producción primavera-verano ocurrió todo lo contrario que en el ciclo
otoño-invierno para el mismo período de análisis (2000-2012), en México en este ciclo la
siembra y cosecha es mucho mayor en temporal que en riego debido a las condiciones
climatológicas propicias para el desarrollo y producción del frijol, aunque como se puede
observar en el gráfico 2, la siembra y cosecha tuvo una tendencia a disminuir
paulatinamente pasando de sembrar en el 2000 casi 1.7 millones de hectáreas en siembra
a menos de 1.4 millones de hectáreas para el 2012.
Gráfica 2.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
IV.
PRODUCCIÓN DE FRIJOL
Se estima que para el año 2012 la producción de frijol en México fue de aproximadamente
1.08 millones de toneladas, cifra que representa un incremento del 21.7% a la registrada
en el año 2000. Como podemos observar en la gráfica 3, se tiene una mayor producción
de frijol en temporal que en riego, aunque cuando analizamos con más detalle la
producción bajo temporal, se observa que ha tenido una TMAC del 2.14% y la producción
bajo riego presenta una TMAC inferior del 0.29% en el período 2000-2012.
Gráfica 3.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
*AA: Año Agrícola (OI+PV); *R: Riego; *T: Temporal
V.
PRINCIPALES ESTADOS PRODUCTORES DE FRIJOL GRANO
Durante 2000, el estado de Zacatecas ocupó el primer lugar en la producción nacional de
frijol al producir 256.02 mil toneladas, lo que representa el 30% de la producción nacional.
A su vez, el rendimiento promedio por hectárea de este estado fue de 0.5 (ton/ha). (véase
gráfica 4).
El estado de Sinaloa fue el segundo mayor productor de frijol, con un total de 104.94 mil
toneladas que representó el 12% de la producción en México, con un rendimiento de 1.24
(ton/ha). El estado de Durango ocupó el tercer lugar con una producción de 95.02 mil
toneladas con un rendimiento de 0.4 (ton/ha), lo cual representó el 10% de la producción
nacional. A su vez, el estado de Chiapas, único estado del sur del país que se encuentra en
los primeros lugares en cuanto a volumen producido, ocupó el cuarto lugar con una
producción de 72.95 mil toneladas y una participación del 8% en la producción nacional;
su rendimiento fue de 0.56 (ton/ha).
Gráfica 4.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
En comparación con el año 2000, durante 2012, el estado de Zacatecas ocupó el primer
lugar en la producción nacional de frijol, al producir 305.27 mil toneladas, lo que
representó el 28% de la producción nacional. A su vez, el rendimiento promedio por
hectárea de este estado fue de 0.62 (ton/ha). (Véase gráfica 7)
Sinaloa fue el segundo mayor productor de frijol, con un total de 113.69 mil toneladas y
un rendimiento de 1.5 (ton/ha). Durango fue el tercer lugar con una producción de 110.28
mil de toneladas, con un rendimiento de 0.46 (ton/ha). Chihuahua ocupó el cuarto lugar
con una producción de 104.36 mil toneladas y un rendimiento de 0.77 (ton/ha). Estos tres
últimos estados tuvieron una aportación del 10% cada uno a la producción nacional de
frijol.
Sobresale el crecimiento en la participación de Chihuahua, que pasó de aportar 3% en
2000, a 10% en 2012, un avance de 7 puntos porcentuales.
Gráfica 5.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
VI.
PRODUCCIÓN POR CICLOS AGRÍCOLAS, DE RIEGO Y TEMPORAL
La producción de frijol en el ciclo otoño-invierno en el período 2000-2012 mostró una
tendencia creciente, aunque en el 2011 reportó una baja en la producción de casi 100
mil toneladas comparada a las casi 150 mil toneladas que se registró en 2000 y a las
casi 300 mil toneladas registradas en el 2010 (véase gráfica 6). A su vez, la producción
en temporal en este ciclo muestra una pequeña disminución en la producción con una
tasa de decrecimiento acumulada de 9.5%. Por su parte, en la producción bajo riego
mostró una tasa acumulada de crecimiento del 11.8% y una TMAC del 0.86%.
Gráfica 6.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014
Para el ciclo primavera-verano la producción de frijol bajo temporal muestra una tasa de
crecimiento acumulada de 41.5% y una tasa media anual de crecimiento en rendimiento
de 1.73%, aunque ésta presenta una mayor variación año con año en el período de
estudio (véase Gráfica 7); y la producción bajo riego presenta una TMAC de 2.14% en la
producción y en el rendimiento de 1.73% en el período analizado.
Gráfica 7.
Fuente: Elaboración propia del Observatorio de Precios, con datos del SIAP consultado en enero de 2014