USO DE LEVADURAS VIVAS COMO PROBIOTICOS POTENCIALES EN EL CULTIVO DE PECES MARINOS DE IMPORTANCIA COMERCIAL Resumen Ejecutivo En México, el cultivo de peces marinos se encuentra en plena fase de experimentación, y se apoya principalmente de los criaderos para el suministro de larvas alimentadas con alimento vivo durante su primer mes de vida, continuando con una combinación del alimento vivo y alimento seco hasta completar el destete el cual varía con la especie. La alimentación exógena principia pocos días antes de la absorción completa del vitelo, mientras que el alimento comienza a ser digerido en un sistema poco desarrollado, que en pocas semanas es funcional. La maduración del estómago e intestino toma diferentes tiempos dependiendo de la especie, se ha comprobado que la actividad enzimática en larvas alimentadas con dietas compuestas y con alimento vivo es similar. Actualmente, la industria del cultivo de larvas de peces tiene como principal objetivo el sustituir el alimento vivo por dietas compuestas, en las primeras etapas de su desarrollo con el fin de bajar los altos costos que significa la producción larvaria y mantener una constante calidad de juveniles Dentro del cultivo de peces marinos, esta etapa es generalmente la fase mas difícil, por lo que la mayoría de los esfuerzos en esta área es la de mejorar técnicas de cultivo con la finalidad de aumentar el crecimiento y las tasas de supervivencia. Se sabe que los probióticos participan de manera determinante en muchos procesos digestivos del hospedero y que su administración debe ser en estado fresco, sin embargo estudios recientes muestran efectos positivos en la estimulación de su sistema inmune cuando son utilizados compuestos originados de la pared celular de microbios. Los estudios relacionados con el uso de levaduras como probióticos potenciales para el cultivo de larvas de pez, se han incrementado en años recientes. Por lo anterior este proyecto experimentó la elaboración de diversas dietas con levadura marina de la especie Debaryomyces hansenii, dietas microencapsuladas entre otros en el desarrollo larval de la cabrilla arenera y la dorada. Demanda o problemática que atiende Se requiere elaborar un esquema de alimentación basado en dietas compuestas, que puedan sustituir el alimento vivo, que es el insumo mas costoso en el cultivo de peces marinos; esto se puede lograr utilizando probióticos (organismos vivos) incorporados a las dietas, que permitan que los peces alimentados con ellos se beneficien teniendo una mejor resistencia inmunológica, así como acelerar el desarrollo y maduración de su sistema digestivo que le permita asimilar mejor los nutrientes. Resultados obtenidos y/o Descripción-Características de la tecnología generada -Se evalúo el efecto de la levadura marina Debaryomyces hansenii cepa CBS 8339 en la dieta sobre la respuesta inmune en juveniles de cabrilla sardinera Mycteroperca rosácea y la dorada Sparus aurata, cuyos resultados reflejan que la levadura D. hansenii estimula los parámetros del sistema inmune innato y específico en la cabrilla sardinera y en la dorada. - Se evalúo los altos efectos de la vitamina A en la expresión de los genes HOXa5 RARα implicados en el control del desarrollo inicial de la cabrilla arenera Paralabrax maculatofasciatus, encontrándose que toda perturbación de las vías metabólicas de la vitamina A, afectan la expresión de genes que ésta controla, provocando una alteración en el desarrollo del organismo. -Se probó el uso de dietas microencapsuladas para la alimentación de las larvas de la cabrilla arenera Paralabrax maculatofasciatus, se concluyó que es necesario determinar la maduración del tracto digestivo para iniciar la sustitución de presas vivas por microcápsulas. Impactos Refuerza el conocimiento científico Costos Estimados de la Aplicación de los Resultados y/o tecnología generada No es objeto de este estudio Ámbito de aplicación Nacional Información Adicional o Comentario -No se entregó un informe final, se tienen solo las cartas de grado académico, las portadas y programas en congresos internacionales y algunos de los trabajos en extenso de tesis; así como artículos científicos en revistas internacionales. Clave del proyecto: 2004-44 Sistema producto y/o línea estratégica de atención: Cadena Pesca Investigador: DR. DARIEL TOVAR RAMIREZ Institución: Centro de Investigaciones Biológicas del Noroeste, S.C. Tel: (612) 1232508 Fax: (612) 1253625 correo-e: [email protected]