Documento 2526746

Camino viejo a San Cayetano Col. San José cp. 63511 Tepic Nayarit. cel. 3112614064, email
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Ing. Bioquímico en alimentos
Romaldo Mendoza Tzirondaro
Cedula profesional: 5788426
Experiencia laboral:
Auxiliar técnico analista.
Agropecuaria el avión S.P.R. De R.L. Tepic, Nay 2000-2001


Control parámetros de calidad en recepción, manipulación y sanidad del huevo para procesos de
incubación.
Análisis, control y estandarización fisicoquímica del agua de uso para procesos de incubación (alcalinidad
y dureza)
Analista calidad del agua
Dirección de pesca, SEDER Tepic, Nay 2004



Determinación de análisis fisicoquímicos de muestras de agua para determinar grado de factibilidad y calidad
para el desarrollo de cultivos de tilapia (Método de muestreo y análisis Hach DR/2010).
Análisis microbiológicos del agua (método NMP, número más probable de coliformes).
Análisis de riesgos e impacto ambiental del uso de agua en los ecosistemas adyacentes a la unidad productiva.
Analista de calidad Cárnicos.
Carnes selectas Tepic Nay 2005-06.

Aseguramiento de calidad e inocuidad de productos cárnicos en recepción, almacenamiento, conservación y
distribución cumpliendo la NOM-009-ZOO-1995 (proceso sanitario de la carne).

Supervisión y manejo de buenas practicas de higiene (BPH), procedimientos estandarizados de sanitizacion
(POES), y análisis y control de puntos críticos (HACCP), en procesos de deshuesado de canal, rendimiento y
disminución de mermas.

Coordinación de personal para distribución y venta del producto cárnico.
Jefe departamento de producción
Congeladora de frutas Casa Nayar S.P.R de R.L Navarrete, San Blas Nay. 2006, 2008






Supervisión, análisis y detección de puntos críticos (HACCP) en el proceso productivo y packing de mango
encachetado para procesos de conservación en sistemas de atmosfera en frio (congelación IQF)
Verificación del cumplimiento de normas en BPM, BPH, POES para aseguramiento de calidad del
producto, en recepción, manipulación, selección, procesamiento, envasado ( pruebas microbiológicas),
conservación (congelación IQF) y embarque del producto para su distribución.
En control de calidad: supervisión de parámetros para el control estadístico de procesos (CEP), liberación y
verificación de líneas para arranque de procesos de producción.
Manejo de residuos sólidos, líquidos y peligrosos en procesos de sanitizacion para el cuidado ambiental.
Optimización de procesos y mejora continua de los sistemas de producción establecida
Coordinación de personal para cumplimiento de los volúmenes de productividad y programación
establecida día a día en la empresa.
Auxiliar de producción
TADESA (Tabacos desvenados S.A de Nayarit) 2/mayo/08 a 25/julio/08

Supervisión y control de procesos de procesamiento de grados de mezcla de las variedades de tabaco en
banda de producción.

Manejo de personal sindicalizado en el área de producción y procesamiento del tabaco

Verificación del cumplimiento de parámetros en el sistema SIGSSA (Sistema Integral General de
Seguridad, Salud y medio Ambiente).

Manejo y aplicación de las buenas prácticas de manufactura en el procesamiento del tabaco.
Coordinador técnico y prestador de servicios profesionales
Profesionales Nayaritas Asociados S.C 2010-2013

Diagnóstico, elaboración y puesta en marcha de proyectos productivos, programas de trabajo para el
desarrollo integral de las zonas rurales de alta marginación.

Coordinador operativo del programa de Agencia de desarrollo Local fase I y II (2010 y 2011), del
programa Opciones Productivas Modalidad Agencias de desarrollo Local (SEDESOL NAYARIT),
ejecutado por la organización Profesionales Nayaritas Asociados S.C, para promoción y desarrollo
rural mediante actividades de asistencia técnica y capacitación que incidan en la adopción de una
mayor capacidad y habilidad productiva en los diversos ámbitos agropecuarios que promueven un
mejor desarrollo sustentable, económico a fin de elevar la calidad de vida de la población del sector
rural.
Proveedor Académico
Comité Sistema Producto Tilapia Nayarit A.C 2013

Asesoría y acompañamiento técnico a las Unidades de Producción Rural de cultivos de Tilapia, dentro
del Programa de Capacitación Integral (PIC 2013) del Inca Rural, para elevar los índices de
productividad, rentabilidad de las unidades productivas, que coadyuven en una mejor calidad de vida
desarrollo sustentable.
Educación:
1999-2004 Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic Nay. Graduado y titulado en ingeniería bioquímica CED.
PROF.5788246, con especialidad en biotecnología alimentaria.
Cursos:
Manejo Integral de Residuos Sólidos Urbanos
Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic, Nay. 2007
 Manejo integral de residuos sólidos urbanos, tecnologías para el control de la contaminación de los
residuos sólidos, diseño e implementación de rellenos sanitarios de acuerdo a la ley LGPIRS Y la
NOM-083-SEMARNAT-2003.
Producción de flores de corte bajo invernadero: Fundación Produce Nayarita, CRESIAP, SAGARPA 2012.
Innovación de Productos de Alto Valor para productos de Tilapia: SAGARPA, CONAPESCA, UAN.
Taller de interpretación de análisis de suelo: FERTILAB 26 Julio 2014
Taller de manejo de patógenos del suelo, plagas y enfermedades: INTAGRI, SEMANART, ONUDI 2014.
Acreditaciones:
Técnico Secretaria de la Reforma Agraria (SRA) 2008-2014.
Técnico Secretaria de Desarrollo Social (SEDESOL) 2014.

Elaboración, diseño, capacitación, asistencia técnica y puesta en marcha de proyectos productivos de
carácter agropecuario a grupos de trabajo en los programas FAAPA y PROMETE, OPCIONES
PRODUCTIVAS (Impulso Productivo).
Habilidades:
 Conocimientos sobre la Ley (LEEGEPA), en sistemas de gestión de calidad (HACCP, BPM, ISO 9000,
14000, OSHAS 18000), en seguridad y salud ocupacional, en sistemas de higiene y vigilancia sanitaria
de los alimentos Manejo el paquete Windows 2007.
 Conozco normas oficiales mexicanas en materia de legislación ambiental (NOM-020, 021, 022,023SSA1-1993, NOM-036, 037,038-SEMARNAT-1993) y fitosanitaria (NOM-033, 034,035-FITO-1993).
 Puesta en marcha y ejecución de proyectos agropecuarios en comunidades de muy alta, alta y media
marginación que contribuyen con el desarrollo económico de las localidades, con énfasis en la
implementación de invernaderos para producción hortícola, con asesoría técnica para el desarrollo de
los procesos productivos (germinación plántulas, fertirriego, nutrición vegetal, control de plagas y
enfermedades, manejo postcosecha).
 Manejo de equipos de equipos de laboratorio, calibración, titulación de soluciones para estandarización
de soluciones para análisis gravimétrico y volumétrico.