Se prepara Uruguay para los nuevos escenarios. Chilibroste
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Los sistemas de producción de leche en Uruguay: ¿se están preparando para los nuevos escenarios ? Foro INALE: Tendencias y desafíos de la lechería mundial 5 junio 2014 – Montevideo - Uruguay Ing. Agr. PhD. Pablo Chilibroste Objetivos de la presentación 1 + + + = 5:30 h = 15 min 2 Una visión desde la producción primaria 1. Re-ubicación sistemas de producción BIO-ERA “Todo desde el campo al consumidor” Funcionales Fundamentos Clásico Modernos Competitividad Post-modernos Corto – Mediano – Largo Plazo. 2. Disponibilidad y manejo recursos Recursos Mercado de lácteos funcionales Estrategia Mercado de lácteos funcionales En sintonía con tendencias de “Consumo Saludable” Imagen Saludable (70-80%) Prevención de Enfermedad Retardar Envejecimiento “Health-Condition-Specific” Colesterol/Corazón Inmunidad/Articulaciones/Cáncer/Energía Desintoxicación/Tracto Digestivo 2. Disponibilidad y manejo recursos Recursos Mercado de lácteos funcionales Estrategia Talentos Tecnología Información 3. Fuentes de Riesgo Riesgo Nutrición Postmoderna Riesgo Como se posiciona/desarrolla el clúster lácteo en los próximos 30 años 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Proyección China Proyección EU Proyección USA Acuerdos internacionales: aranceles Sustentabilidad de toda la cadena Política de expansión de las multinacionales Capacidad de respuesta desde la Ciencia Tecnología e Innovación 3. Fuentes de Riesgo Riesgo Nutrición Estrategia Post-moderna Institucionalidad “Consumiría más Mejora continua si …” Monitoreo 4. Mensaje central Objetivos de la presentación 1 + + + = 5:30 h = 15 min 2 Una visión desde la producción primaria Uruguay lechero | Ing. Agr. Gabriel Bagnato, INALE Punto 1: resultado económico y productividad 12.0 Margen (U$S ha VM d) 10.0 y = 3.533x R² = 0.8782 8.0 6.0 4.0 2.0 0.0 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 Productividad (kg sólidos ha VM día) 2.5 3.0 Uruguay es competitivo en costos ? 45 US$/100 Kg ECM URUGUAY El pastoreo importa ? 8.0 Aproximadamente 50 % IK explicado por pastoreo directo 7.0 Mg U$S ha día 6.0 5.0 4.0 3.0 2.0 1.0 0.0 0 1000 2000 3000 kg/ha MS forraje cosechado 4000 5000 Sistemas de base pastoril Competitivos – Incremento de productividad con control de costos Identificación de estrategias productivas más sólidas Sostenibles – Preliminar Balance C – Emisiones Gases Invernadero Producen leche funcional - Preliminar Flexibles Intensificación genera diferentes niveles de sensibilidad frente a cambios en relaciones de precios Estrategia productiva Riego Desafíos pendientes/necesarios en el proceso de intensificación: Generan mejor calidad de vida ? Más eficientes desde el punto de vista energético ? Mejor balance de agua ? Mejor balance nutrientes ? Ciclos acumulación – pérdida Gestión de los nutrientes en el sistema Afectan conservación del recurso suelo ? Propiedades nutracéuticas – Más funcionales ? Son más saludables para las vacas ? Bienestar y salud animal Vacas de fiesta Vacas que la pasan mal Punto 2 Como estamos preparados para enfrentar los desafíos ? RRHH – Bien Buen nivel de integración de la cadena Cooperación entre sectores y grupos Intercambio de experiencias e información Formación de RRHH dispar: bien en la formación académica – muy mal en la formación tecnica. Recursos físicos – Mal Unidades experimentales en general desactualizadas tecnológicamente y de escala reducida Baja vinculación con sector productivo Con quien competimos ? Con quien competimos ? Con quien competimos ? Con quien competimos ? Sistemas de producción de leche de Uruguay desafiados Tesis sobre SPL uy Productividad Salud RRNN Calidad de vida Salud Animal Calidad Producto Condiciones Cambio paradigma: creación – captura y apropiación de valor en toda la cadena Trabajo en red Público –Privada Trabajo multidisciplinario Cambio modelo I+D Vínculo I+D - transferencia A modo de síntesis final Nada de lo que se presentó en el Foro le es ajeno a la producción primaria Intensificación de la producción ha sido exitosa Las próximas etapas no deben ser inerciales porque el contexto internacional cambia rápida y drásticamente Creación – captura y distribución de valor en la cadena láctea Existe una brecha importante entre las oportunidades y los logros La buena noticia es que “dependemos de nosotros mismos”
