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CIENCIA
Un nuevo guisante facilitará la digestión de proteínas
EUROPA PRESS. MADRID
Pueden ser utilizados de manera m¡ s eficaz en la
elaboraci‘ n de piensos para animales
ACTUALIZADA
24/08/2015 a las 17:10
Un equipo de investigación internacional con participación del Conse jo
Superior de Investigacione s Cie ntíficas (CSIC) ha obtenido guisantes
que facilitan la digestión de proteínas y que pueden ser utilizados de
manera más eficaz en la elaboración de piensos para animales, según
informa el CSIC.
"Estos guisantes no difieren sensorialmente de los convencionales, tienen
mejorada su digestibilidad proteica y el hecho de que no hayan sido
obtenidos mediante modificación genética les permitiría estar en el mercado
en un PERIODO de tiempo no supe rior a cinco años", señala el
investigador del CSIC en la Estación Experimental del Zaidín, Alfonso
Clemente.
Asimismo, el investigador ha detallado que estos estudios podrían
extenderse a otras proteínas v egetales, que pudieran presentar efectos
nutricionales negativos, tales como los alérgenos. De este modo, según Clemente, la reducción o eliminación de proteínas anti-nutricionales
podría mejorar la calidad de las semillas de leguminosas destinadas a nutrición animal y humana.
Guisantes. BUXENS BILBAO, EDUARDO
Tal y como indica el CSIC, los guisantes y otras leguminosas como el garbanzo, la lenteja o la soja, contienen inhibidores de proteasas que bloquean
la digestión de las proteínas, dificultando su absorción intestinal. Así, estudios nutricionales previos llevados a cabo con pollos 'broiler' han
mostrado que elevadas concentraciones de estos inhibidores en la dieta pueden re ducir la disponibilidad de proteínas en un 10 por ciento, según
el Consejo.
En este sentido, Clemente ha explicado que se han conseguido unos guisantes con un CONTENIDO reducido o nulo de estos inhibidores de
proteasas, algo que se ha perseguido durante mucho tiempo, tanto por mejoradores de plantas como por fabricantes de piensos.
"En este trabajo hemos investigado si mutaciones inducidas o naturales PRESENTES
mejorar la calidad de las semillas de guisante", ha señalado el investigador.
en los inhibidores de proteasas pueden ser explotadas para
De este modo, de las tres mutaciones inducidas ESTUDIADAS , una de ellas imposibilita la capacidad de las proteínas estudiadas de inhibir a las
proteasas digestivas, tripsina y quimotripsina, mientras que las otras dos mutaciones afectan, aunque en menor grado, su actividad inhibidora, según
Clemente.
También ha señalado que los resultados les han permitido ahondar en la relación existente entre estructura proteica y actividad inhibidora de
proteasas que pudiera influir en la calidad de la semilla de guisante.
Además, según informa el CSIC, se ha descrito una línea silvestre de guisante que al tener mutados dos genes, que codifican inhibidores
mayoritarios de la semilla de guisante, carece de actividad inhibidora. Esta línea mutante silvestre (Pisum elatius) ha sido cruzada "satisfactoriamente"
con la especie cultivada (Pisum sativum).
El CONSORCIO
Genetics Ltd.
internacional está constituido por investigadores del John Innes Centre (Reino Unido), INRA (Francia), CSIC y de la empresa IDna
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