02 - Senasa

Nombre del decreto
SENASA
Medidas para la prevención de las
encefalopatías espongiformes
transmisibles
Versión
Nº 2.
Fecha:
15/12/2006
PODER EJECUTIVO
DECRETO
-MAG
EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
Y LOS MINISTROS DE AGRICULTURA Y GANADERIA
Y DE SALUD
En ejercicio de las facultades que les confiere el artículo 140, inciso 3) y 18) de la
Constitución Política; Artículo 1 siguientes y concordantes de la Ley No. 8495 del 6 de
abril del 2006, Ley General del Servicio Nacional de Salud Animal; artículo 1
siguientes y concordantes de la Ley Número 5395 y sus reformas que es Ley General de
Salud; los artículos 1, inciso 1), 2 incisos 1), 2), 3), 5) y 7) del Acuerdo de Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias de la Ley número 7475 que es Ley de Ejecución de los
Acuerdos de la Ronda Uruguay; y la Ley número 6883 que es Ley para la Elaboración y
Expendido de Alimentos para Animales en su artículo 1, siguientes y concordantes.
Considerando:
1º- Que al ser función esencial del Estado proteger la salud y la vida de las personas y
animales, resulta fundamental controlar y vigilar la producción y transformación de los
alimentos para animales elaborados con base en materias primas de origen animal.
2º—Que existe el Reglamento Sanitario y de Inspección Veterinaria de Mataderos,
Producción y Procesamiento de Carnes, Nº 29588-MAG-S, publicado en la Gaceta
Oficial el 22 JUNIO 2000, GACETA 120, en el que se establecen
medidas
higiénicas, sanitarias y veterinarias para el sacrificio, deshuese, almacenamiento,
procesamiento, transporte y comercialización de los productos cárnicos provenientes de
las diferentes especies para el mercado nacional o internacional, el cual se debe adaptar
para la prevención de la enfermedad Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB).
3º - Que para la economía nacional la ganadería bovina de carne representa un
importante segmento, por lo que el Estado debe adoptar todas las normas, medidas y
procedimientos requeridos para proteger las explotaciones de ganado bovino de
enfermedades que puedan afectar los hatos ganaderos, en especial previniendo el
ingreso de enfermedades exóticas.
4º—Que la enfermedad Encefalopatía Bovina (EEB), conocida como la “enfermedad de
las vacas locas”, una enfermedad nerviosa de consecuencia fatales para los bovinos,
continúa expandiéndose a nivel mundial.
5º — Que está demostrado que los productos cárnicos pueden contener y mantener a los
agentes de las Encefalopatías Espongiformes. Transmisibles cuando fueren elaborados
a partir de rumiantes infectados.
Nombre del decreto
SENASA
Medidas para la prevención de las
encefalopatías espongiformes
transmisibles
Versión
Nº 2.
Fecha:
15/12/2006
6º — Que a pesar de que en Costa Rica, no existe en Encefalopatía Espongiforme
Bovina se deben de extremar las medidas de precaución para evitar su presencia en el
país.
7º — Que la EEB, podría tener un vínculo con otras Encefalopatías Espongiformes
Transmisibles que afectan al ser humano, en especial la enfermedad Creutzfeldt-Jacob
Nueva Variante, por lo requerirá que los mataderos de ganado desarrollen, pongan en
práctica y mantengan procedimientos para remover, segregar y desechar materiales de
riesgo específico de manera que no puedan ingresar en la cadena de alimentación
humana y animal.
8º— Que la Oficina Internacional de Epizootias (OIE), ha emitido en el Código
Sanitario para los animales terrestres, anexo 3.6.3, los procedimientos de inactivación
de los agentes causales de las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles. Por tanto,
DECRETAN:
Medidas para la prevención de las encefalopatías espongiformes transmisibles
Artículo 1—Modificar artículo 127 del Decreto Ejecutivo Nº 29588-MAG-S, publicado
en la Gaceta Oficial el 22 JUNIO 2000, GACETA 120, en la forma que se dirá para
que se lean correctamente de la siguiente manera:
"Artículo 127.—...
Cuando los animales presenten signos evidentes de enfermedad, infección generalizada,
intoxicación, condición anormal, o que estén moribundos serán identificados como
condenado, procediendo a su destrucción o aprovechamiento industrial para la
elaboración de harina para la alimentación animal, de acuerdo con las facilidades del
establecimiento.
Para los bovinos y otros rumiantes que demuestren en las inspecciones ante mortem
señales de enfermedades nerviosas y/o se encuentren caídos, serán decomisadas
totalmente y se eliminarán, previa notificación a la Servicio Nacional de Salud Animal,
para la respectiva toma de muestras.
Prohibiendo así su uso en el suministro de alimentos para consumo humano y animal.
Artículo 2.—Toda canal, partes de canal y órganos de bovinos que provengan de
animales con lesiones y/o anormalidades compatibles con enfermedades nerviosas serán
decomisadas totalmente. Prohibiendo su uso en el suministro de alimentos para
consumo humano y animal.
Artículo 3.—Se declara como materiales de riesgo específico para la transmisión de
BSE en bovinos: el cráneo, excluida la mandíbula e incluidos el cerebro y los ojos, y la
médula espinal de los bovinos así como las amígdalas, los intestinos, desde el duodeno
hasta el recto, y el mesenterio de los bovinos de todas las edades, la columna vertebral,
excluidas las vértebras del rabo, las apófisis espinosas y transversas de las vértebras
cervicales, torácicas y lumbares, y la cresta media y las alas del sacro, pero incluidos los
ganglios de la raíz dorsal de los bovinos de más de 30 meses; El cráneo, incluidos el
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SENASA
Medidas para la prevención de las
encefalopatías espongiformes
transmisibles
Versión
Nº 2.
Fecha:
15/12/2006
encéfalo y los ojos, las amígdalas y la médula espinal de los ovinos y caprinos de más
de 12 meses o en cuya encía haya hecho erupción un incisivo definitivo, así como el
bazo y el íleon de los ovinos y caprinos de todas las edades. deberán ser decomisados y
destruidos totalmente, quedando prohibido así su, importación, exportación y uso en el
suministro de alimentos para consumo humano y animal.
Artículo 4.—Los mataderos de ganado deberán de desarrollar, poner en práctica y
mantener procedimientos para remover, segregar, desechar y destruir, estos materiales
de riesgo específico de manera que no puedan ingresar en la cadena de alimentación
humana y animal. Las plantas también deben poner esa información a la disposición
inmediata para ser revisada por personal de inspección oficial del Servicio Nacional de
Salud Animal.
Artículo 5 — Se prohíbe la remoción de tejido muscular de los huesos de cadáveres de
bovinos ovinos y caprinos usando alta presión
Artículo 6.— Se prohíbe la importación y uso de carne mecánicamente separada de
bovinos, ovinos y caprinos en la producción de alimentos para consumo humano.
Artículo 7.—Se prohíbe aturdir los bovinos, antes de ser sacrificados, mediante
inyección de aire o gas comprimido en la bóveda craneana, ni mediante corte de médula
(laceración, previo aturdimiento, de los tejidos nerviosos centrales con un instrumento
alargado en forma de vara que se introduce en la bóveda craneana);
Artículo 8. — Se incorpora un artículo 21 Bis, al Decreto Ejecutivo Nº 29588-MAG-S,
a los efectos de establecer el procedimiento de inactivación de los agentes causales de
las Encefalopatías Espongiformes Transmisibles el cual se leerá de la siguiente
manera:
"Artículo 21 Bis.— Aquellas actividades industriales que en su proceso cuenten con un
sistema de rendering y fabricación de harinas de carne y hueso que contienen proteínas
de rumiantes para inactivar los agentes causales de las Encefalopatías Espongiformes
Transmisibles utilizarán el siguiente procedimiento
1. Si la dimensión granulométrica de las partículas de los subproductos animales
que deben transformarse es superior a 50 mm, deberá reducirse utilizando el
equipo adecuado, calibrándolo de tal manera que la dimensión de las partículas
después de la reducción no supere los 50 mm. Deberá controlarse diariamente la
eficacia del equipo y llevarse un registro de sus condiciones. Si en los controles
se detectase la existencia de partículas mayores de 50 mm, deberá detenerse el
proceso y deberán realizarse las reparaciones necesarias antes de reanudarlo.
2. Tras la reducción, los subproductos animales deberán calentarse a una
temperatura interna superior a 133 °C a una presión (absoluta) de al menos 3
bares producida por vapor saturado durante un período mínimo de 20 minutos;
el método térmico puede aplicarse como proceso único o como una fase de
esterilización anterior o posterior al proceso.
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SENASA
Medidas para la prevención de las
encefalopatías espongiformes
transmisibles
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Nº 2.
Fecha:
15/12/2006
3. La transformación puede llevarse a cabo mediante un sistema de presión
continua o discontinua.
Artículo9. —Los establecimientos están obligados de aplicar los controles y registros
de los tratamientos, los cuales serán supervisados por los regentes Médicos Veterinarios
de los establecimientos e inspeccionados por El personal de inspección oficial del
Servicio Nacional de Salud Animal.
Artículo10— El personal de inspección oficial del Servicio Nacional de Salud Animal.
podrán acceder en cualquier momento a todas las partes de la planta de transformación y
a sus registros, documentos comerciales y certificados sanitarios.
Artículo11. — Si las inspecciones efectuadas por la autoridad competente revelan que
no se cumplen uno o más de los requisitos del presente Decreto, dicha autoridad deberá
adoptar las medidas pertinentes.
Artículo12. — Quedan prohibidos la importación y el tránsito en el territorio
costarricense, de harinas de carne y hueso, harinas de carne, harinas de huesos que
contengan proteínas de rumiantes que no se ajusten a lo establecido en el presente
Decreto.
Artículo13. — Rige a partir de su publicación.
Dado en la Presidencia de la República.—San José, a los
dos mil .
días del mes de
del
OSCAR ARIAS SÁNCHEZ.—El Ministro de Agricultura y Ganadería, Lic. Alfredo
Volio Pérez.—1 vez.