EL ÍNDICE GLUCÉMICO expresa el grado en que un alimento eleva

EL ÍNDICE GLUCÉMICO es una clasificación de los alimentos que contienen hidratos
de carbono en función de su efecto sobre los niveles de glucosa en la sangre,
generalmente después de comer. Los alimentos con un IG alto son digeridos y
absorbidos de forma rápida, y cuando se consumen, los niveles de azúcar en la sangre
aumentan rápidamente. Los alimentos de IG bajo son los digeridos y absorbidos de
forma más lenta y por lo tanto producen el aumento en los niveles de azúcar en la
sangre e insulina de forma gradual, además están comprobados sus beneficios para la
salud.
Alimentos con alto índice glucémico
ALIMENTO
Glucosa
Pan blanco
Pan integral
Arroz integral cocinado
Copos de maíz
Patata al horno
Puré de patatas
Alimentos con índice glucémico medio
ALIMENTO
Miel
Mermelada
Cereales Shredded Wheat
Cereales Weetabix
Helado
Patatas nuevas, peladas y hervidas
Arroz basmati blanco, cocinado
Pan Pitta
Cuscús
Alimentos con bajo índice glucémico
ALIMENTO
Manzanas, naranjas, peras, melocotones
Judías y lentejas
Pasta (todo tipo de pasta hecha de trigo duro)
Bonitato o batata, pelado y hervido
Granos de maíz
Gachas de avena
Natillas
Fideos
Cereales All Bran, Special K, Sultana Bran
¿CÓMO DEBO UTILIZAR ESTA INFORMACIÓN?
El índice glucémico y el de valor nutricional le permitirán acertar en su decisión a la hora
se escoger qué alimentos incluye en su dieta diaria y cuáles excluye de manera
consciente. La idea es sencilla: cuanto más alto sea el índice glucémico y más bajo el
índice de valor nutricional, menor presencia deberán tener esos alimentos en su dieta. Y
al contrario: cuanto más bajo sea el índice glucémico y más alto sea el índice de valor
nutricional, mayor presencia deben tener esos alimentos en su dieta. Cabe destacar
determinados alimentos cuya inclusión en su dieta resulta crucial: el principal valor
nutricional de dichos alimentos consiste en proteínas y grasas saludables que, por
ejemplo, están presentes en el pescado, el marisco y los frutos secos.
Si toma un desayuno adecuado y una ingesta saludable durante todo el día, se
encontrará mejor y contribuirá a prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la
obesidad y muchos otros problemas de salud relacionados con dietas deficientes.