24-9-2013 Control de residuos sólidos y líquidos Juan Andrés Carranza Higuita Jennifer Espitia Pestana FUNDACION UNIVERCITARIA CAFAM CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS Que son residuos Todos los materiales que han perdido su valor por eso son desechados, estos residuos provienen de las casas, comercio, instituciones, zonas de construcción y demolición, servicios municipales, plantas de tratamiento, industrias y agricultura. Y se clasifican en residuos sólidos y líquidos. Que son los desechos solidos Un residuo sólido, se define como cualquier objeto o material de desecho que se produce tras la fabricación, transformación o utilización de bienes de consumo y que se abandona después de ser utilizado. Estos residuos sólidos son susceptibles o no de aprovechamiento o transformación para darle otra utilidad o uso directo. Estos desechos sólidos son clasificables según su composición como: Biodegradables Reciclables Inertes Residuos peligrosos Según su clasificación tienen un tratamiento especial y una forma de recolección. Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se descomponen fácilmente en el ambiente, estos se descomponen por ayuda de microorganismos, los cuales tienen un sistema anaeróbico para la descomposición de los residuos sólidos. Los más conocidos para este proceso son las lombrices, los hongos y las bacterias; gracias a estos animalillos podemos reutilizar los desechos biodegradables en la naturaleza, los desechos que no son desglosados por otros organismos vivos son llamados desechos no biodegradables. Los residuos biodegradables son los que más se encuentran en los desechos de las ciudades estos son los residuos de alimentos, residuos de papel, plásticos biodegradables residuos verdes (hojas, flores secas, madera, cuerda, cáñamo, etc.) Tratamiento: con la adecuada gestión de residuos se puede transformar dichos desechos en materiales para la composta o la generación de energía, por medio de la incineración se logra la eliminación de desechos sólidos, esta técnica se realiza a pequeña y a gran escala, las industrias dedicadas a la incineración de desechos sólidos son rechazadas por la gran emisión de gases contaminantes. Reciclables: son todo aquel elemento que no se descompone fácilmente en materia prima y tienen que pasar por una seria de procesos para que vuelvan a ser materia prima, entre estos encontramos algunos, papeles y plásticos, chatarra, vidrio, telas, radiografías, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre otros. La mayoría de estos residuos provocan obstrucción de cañerías y desagües provocando inundaciones, proliferación de zancudos, cucarachas y ratas. Para evitar este tipo de inconvenientes es que las personas pueden contribuir al reciclaje, separando los residuos en la fuente de donde se producen. También es útil darle un segundo uso a los elementos antes de considerarlos basura como: Utiliza las camisetas viejas como trapos de limpieza o donarlas siempre hay alguien que las necesite. En lugar de desechar los envases, cajas y otros recipientes búscales otros usos o conviértelos en obras de arte. Inertes: Son aquellos que no se descomponen ni se transforman en materia prima y su degradación natural requiere grandes períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor, algunos tipos de papel como el papel carbón y algunos plásticos. Estos materiales tienen unos procedimientos más extensos ya que tienen propiedades más fuertes y tienen que ser descompuestos por métodos distintos a los conocidos. Para reciclar el icopor se tiene que efectuar un tratamiento de los recortes o de las piezas de espuma rígida usadas, para lo cual se desmenuzan en molinos a un tamaño de partículas determinado. En la producción de materiales aislantes se mezcla este material reciclado con productos nuevos previamente espumeados en cantidades determinadas y se recicla con la fabricación de piezas de bloque y de moldes. Residuos peligrosos: Es aquel residuo que, en función de sus características de Corrosividad, Reactividad, Explosividad, Toxicidad, Inflamabilidad, Volátil y Patogenicidad (CRETIVP), puede presentar riesgo a la salud pública o causar efectos adversos al medio ambiente. Como: Pinturas y solventes Residuos de automoción (aceite de motor usado, anticongelante, etc.) Pesticidas (insecticidas, herbicidas, fungicidas, etc.) Electrónicos (computadoras, televisores, teléfonos celulares) Aerosoles / cilindros de propano Cáusticos / Productos de limpieza Que contengan refrigerante y electrodomésticos Algunas baterías especiales (por ejemplo, pilas de litio, níquel-cadmio) Munición Desechos que contienen mercurio (termómetros, interruptores, lámparas fluorescentes, etc.) Clasificación de las basuras Clase de residuo No peligrosos biodegradables Contenido básico Hojas, tallos de los árboles, resto de alimentos no contaminados, etc. No peligros Reciclables plástico Bolsas de plástico, vasos y platos plásticos, bolsas de suero que no vengan de pacientes con medidas de aislamiento, garrafas, etc. No peligrosos Reciclables vidrio Toda vidrio clase de Color Verde Etiqueta No peligroso biodegradables Reciclable plástico Gris Gris Reciclable vidrio No peligrosos Reciclables cartón y Cartón, papel, similares periódico, etc. Azul Reciclable papel No peligrosos Reciclables Chatarra Toda clase metales Gris Reciclable chatarra No peligrosos Ordinarios e inertes Servilletas, empaques de papel plastificado, icopor, papel carbón, etc. Verde No peligrosos ordinarios o inertes cartón de Peligrosos Compuestos por infecciosos cultivos, mescla de Biosanitarios, corto microorganismos, punzantes y medios de cultivo o químicos cualquier residuo contaminado por sangre o fluidos corporales Peligrosos Amputaciones, infecciosos muestras para Anatomopatologicos análisis, restos Y animales humanos, residuos de biopsias, partes y fluidos corporales de animales, etc. Residuos Limas, lancetas, Corto punzantes cuchillas, agujas, restos de ampolletas, pipetas, laminas, bisturí o vidrio, etc. Químicos Resto de sustancias químicas y sus empaques o cualquier otro residuo contaminado con estos Rojo Riesgo biológico Rojo Riesgo biológico Rojo Residuo biológico Rojo Riesgo químico Esta clasificación es a nivel general ya que la clasificación de las basuras para los centros de producción de alimentos es: Clase residuo orgánico inorgánico Contenido básico Cáscaras de frutas, desperdicios de fruver, residuos de comida, recortes de carne, miga de pan Plásticos, cajas, icopor, vasos y Color Etiqueta Reciclable Crema Reciclable Verde cubiertos desechables, plegadizas, trapos BASURAS VIDRIO Cáscaras de huevo, cunchos de café y fruta, cáscaras y frutas dañada de cítricos, residuos de baños, servilletas Botellas, espejos, frascos, platos, jarrones Gris Blanco Reciclable Recolección: todo manipulador de alientos debe recoger de manera inmediata todos los desechos, en un recipiente tipo caneca con tapa ajustable y esta debe estar lejos del área de producción de alimentos para así mantener la inocuidad de los alimentos. Los desechos sólidos deben ser removidos con frecuencia para así evitar malos olores, propagación y refugió de animales y plagas y así no contribuir al deterioro ambiental. Almacenamiento: “Las normas de aseo y construcción Los almacenamientos de basuras están ordenados por el decreto 2104 de 1983 y los cuartos de aseo por: Acuerdo 605 de 1996 del gobierno nacional, artículo 18: *Toda edificación para vivienda, comercio, multifamiliar, conjuntos residenciales, centros comerciales, restaurantes, hoteles y plazas de mercado, deberán tener un área destinada al almacenamiento de los residuos sólidos que cumpla como mínimo con los siguientes requisitos: 1. Los acabados serán lisos, para permitir su fácil limpieza e impedir la formación de ambientes propicios para el desarrollo de microorganismos en general. 2. Tendrá sistemas de ventilación, suministro de agua, drenaje y sistema de prevención y control de incendios. 3. Será construida de manera que se impida el acceso de insectos, roedores y otras clases de animales. 4. Será diseñada con la capacidad suficiente para almacenar los residuos producidos acorde con las frecuencias de recolección establecidas por la entidad prestadora de los servicios de aseo. 5. Deberá permitir el fácil acceso de los vehículos recolectores de la entidad prestadora del servicio de aseo y facilitar el traslado de los residuos sólidos a los mismos.” Tomado de: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-916611 El transporte de dichos desperdicios debe ser realizado por las empresas dedicadas al transporte de desechos como LIME y EMPRESAS VARIAS DE MEDELLIN E.S.P ya que estas empresas cuentan con las instalaciones y los carros para la recolección de basuras de la ciudad. Anexos FORMATO DESECHOS SOLIDOS 1.que residuos se presentan en cada sección COCINA BAÑOS BODEGA 2.Hay separación y clasificación de residuos SI OBSERVACIONES: NO 3. La evacuación de basuras y residuos es permanente SI OBSERVACIONES: NO 4.Limpian y desinfectan las canecas antes de cambiar la bolsa SI OBSERVACIONES: NO 5. Cuentan con infraestructura, herramientas y recipientes que permitan identificar y seleccionar los productos a recuperar SI NO OBSERVACIONES Se cuenta con cuarto de basuras adecuado El cuarto cuenta con aire suficiente, luz y agua Realizan la selección adecuadamente Cuenta con canecas de basuras con tapas y permanecen tapadas Utilizan bolsas plásticas en el Interior de la caneca. 6. El personal del aseo cuenta con las normas mínimas para ingresar a las áreas de perecederos SI OBSERVACIONES : NO 7. El personal identifica donde debe votar los residuos sólidos SI NO OBSERVACIONES: Formato residuos generados por sección sección cocina 1 día y fecha total (Kg.) total (Kg.) total (Kg.) total (Kg.) 1 caneca hora solidos orgánicos vidrio 2 caneca plástico papel icopor INVENTARIO DE RESIDUOS GENERALES DEL NEGOCIO Día kg/residuos orgánicos kg/residuos inorgánicos kg/basuras kg/vidrios No. Bolsas entregadas hora de recolección color de sticker adecuado firma del prestador del servicio Anexos tomados http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/10185/15665/1/T43.06%20S39i.pdf de: CONTROL DE RESIDUOS LIQUIDOS Los residuos líquidos son todos los residuos en estado líquido provenientes de actividades realizadas por los seres humanos, como: los residuos peligrosos que son materiales corrosivos, reactivos, explosivos, tóxicos, inflamables o biológico infecciosos en estado líquido; como por ejemplo aceite usado, queroseno, aguas con metales tóxicos, entre otras. Estos se clasifican en: 1. Aguas negras: Las aguas negras son los fluidos procedentes de vertidos cloacales, de instalaciones de saneamiento; son líquidos con materia orgánica, fecal y orina, que circulan por el alcantarillado. 2. Aguas de proceso: Las aguas de proceso son empleadas en las operaciones de enfriamiento, lavado de alimentos, preparación de productos, etc. de todos los negocios por recirculación en circuito cerrado. 3. Aguas de alcantarillado: Provenientes del resultado del lavado y desinfección. El tratamiento que se le realiza es el uso de rejillas y trampas de grasa que permitan la retención y remoción de material graso. De igual manera existe una clasificación de residuos líquidos que se manejan en la industria gastronómica en los cuales nos importa enfocarnos, los cuales son: 1. Aguas Residuales: son que resultan después de haber sido utilizadas en nuestros domicilios, en las fábricas, en actividades ganaderas, etc. Las aguas residuales aparecen sucias y contaminadas: llevan grasas, detergentes, materia orgánica, residuos de la industria y de los ganados, herbicidas y plaguicidas… y en ocasiones algunas sustancias muy tóxicas. Estas aguas residuales, antes de volver a la naturaleza, deben ser depuradas. Para ello se conducen a las plantas o estaciones depuradoras, donde se realiza el tratamiento mas adecuado para devolver el agua a la naturaleza en las mejores condiciones posibles. 2. Grasas: 3. Aceites quemados y usados 4. Desinfectantes y detergentes Estos desechos líquidos son generados por diversas actividades como el lavado de platos, donde llegan con residuos de comida, por lo cual se generan aguas con grasas, con jabón, detergentes y químicos. Otro factor es la lavada de manos en el cual se generan aguas residuales con jabón, detergentes. También la fritura de alimentos se considera como generador de residuos líquidos ya que al fritar los alimentos con aceites este aceite después de ser utilizado queda ya como un desecho liquidó. Y por último encontramos el mantenimiento de equipos como la refrigeración, congelación y cocción que producen residuos de grasas, aceites quemados, lodos, aguas residuales y residuos de detergentes y químicos. El manejo de separación de estos residuos líquidos se debe contar con contenedores para depositar en ellos los aceites quemados y usados, en el caso de grasas se debe contar con una trampa de grasa y para cada tipo de agua residual se debe hacer un proceso especifico, siendo el de eliminación de residuos sólidos, para las aguas que cuentan con ellos; la eliminación de aguas con jabón se debe realizar en el drenaje de alcantarillado e igual mente con el de aguas con químicos y detergentes. A la hora del almacenamiento de los residuos se deben contar con una cierta clase de equipos Cámaras Interceptoras de grasas y aceites: Las cuales dependen de la mantención que le brinde la empresa. Remueve del agua hasta el 100% de grasas y aceites provenientes de cocinas, áreas de lavado o preparación de alimentos, además logra retirar macerando sólidos gruesos y permite una descarga apegada a las normas oficiales o para reusó. Bidones plásticos: Con capacidad de 10 litros, rotulados. Donde se almacenaran aceites usados o provenientes de la preparación de alimentos fritos. Siendo posible su reutilización siempre y cuando no tengas fisuras y sean de calidad adecuada para evitar roturas y derrames Trampa de Grasa: Debe contar con tapas livianas para hacer limpieza; se ubican en zonas sombreadas para mantener bajas temperaturas en su interior. Deteniendo el paso de grasas y jabones hacia el alcantarillado público o colector principal, intercepta las tuberías que transportan líquidos diferentes a los residuos de sanitarios y aguas lluvia. Las grasas se convierten en natas que hay que extraer periódicamente. Para la remoción de sólidos se utiliza el proceso de flotación con aire; el cual es introducido a la fase líquida por medio de difusores; su objetivo consiste en introducir aire a la molécula de grasa haciéndola menos densa y facilitando su flotación. Tratamiento que se debe manejar para los residuos líquidos 1. Tratamiento preliminar: A estos procesos desde ser sometido todo residuo liquido con el fin de no dañar los equipos en fases posteriores 2. Tratamiento primario Estos procesos son fundamentalmente físicos y son complementados con la adición de productos químicos. Esto con el fin de reducir la cantidad de sustancias tóxicas y material insoluble (metales, sólidos suspendidos, aceite o grasas emulsionadas) que no fueron retirados en los procesos anteriores. Se obtienen dos productos: agua tratada y lodo. Operaciones: Neutralización, Coagulación-floculación, Flotación continua, Sedimentación continua, Filtración, Sistema Batch filtro prensa, Lagunas aireadas (para perder turbiedad con la oxigenación), Sistemas DAF, Electrocoagulación. Equipo: Sedimentado circular o tipo Lamella, estanques de flotación. 3. Tratamiento secundario Aplicado en los casos en el que los riles serán descargados a un curso de agua natural y no tienen la capacidad suficiente para mantener la vida acuática. Sirve para la remoción de materia orgánica disuelta Operaciones: operación por lotes o continua, Biomasa suspendida o fija, utilización de oxigeno (aeróbicos, anaeróbicos, mixto), tipo de reactor (mezcla completa, flujo pistón, contacto y estabilización), Equipo: Biodisco, Sistema SBR, filtro biológico, zanjas de oxidación, sopladores, aireadores superficiales. 4. Tratamiento terciario Parte final del proceso para que este tenga las propiedades deseadas al lugar de descarga. Operaciones: desinfección, micro/ultra/nano filtración, carbono activo, nitrificación, osmosis inversa, Ozono, UV. Equipo: filtros de arena y carbón, membrana de alta presión y semipermeable, cámara rayos UV. TRAMPA DE GRASA Es un sistema que busca realizar un proceso de adecuación de agua residual antes de enviarla al alcantarillado, en el proceso se busca separar la grasa del agua por acumulación en la superficie del agua almacenada en la trampa, la cual al estar mezclada no es biodegradable; si esta mezcla se vierte por el alcantarillado ocasiona graves daños al ecosistema. La trampa es un lugar ideal para el crecimiento y proliferación de microorganismos, insectos y roedores, por tal motivo requiere de una rutina de aseo y desinfección que asegure el control de la población de dichos microorganismos. El principal objetivo de esta operación es el de evitar la contaminación ambiental, disminuyendo la cantidad de grasa en el agua de desecho. La trampa de grasas es un pequeño tanque construido en bloque, ladrillo o concreto. Se usa para evitar que las aguas lleguen al campo de oxidación o pozo de absorción y dañen la capacidad de infiltración del suelo. BIBLIOGRAFIA http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/10185/15665/1/T43.06%20S39i.pdf http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lar/oropeza_b_vm/capitulo4.pd f http://tratamientodedesechoslquidos.blogspot.com/ http://calidadambiental-carol.blogspot.com/2009/02/desechos-liquidos-1.html https://www.uis.edu.co/intranet/calidad/documentos/bienestar_estudiantil/guias/G BE.63.pdf http://www.desechos-solidos.com/tratamiento-desechos-solidos.html http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-916611