FACULTAD DE AGRONOMÍA UNIDAD DE ENSEÑANZA UNIDAD DE POSGRADOS Y EDUCACIÓN PERMANENTE FORMULARIO DE PROPUESTA DE ASIGNATURAS (curso, seminario, taller, otros) 1. Datos generales de la asignatura Nombre de la asignatura “Alteraciones físico-químicas en granos colonizados por hongos Abreviación para Bedelía (41 caracteres como máximo) ALTFISQUIMGRANOS Nombre de la asignatura en Inglés Physico-chemical alterations of cereal grains caused by fungal colonization Pregrado Tec. Agroenergético Tec. Cárnico Lic. en Diseño de Paisaje Grado Ingeniero Agrónomo Educación Permanente Mínimo Máximo Tec. de la Madera Lic. en Viticultura y Enología Ingeniero de Alimentos Marque si este curso es ofrecido exclusivamente como EP Diploma y Maestría en Agronomía Posgrados Cupos Carreras (Marque las que corresponda) Nivel Profesionales Académicos x 10 10 x Diploma y Maestría en Desarrollo Rural Sustentable Maestría en Ciencias Agrarias 10 x CUPO TOTAL Modalidad de dictado de la asignatura: (Marque con X lo que corresponda) A distancia Presencial 2. Equipo docente Docente responsable Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Prof Agr 40 Fitopatología Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): Ing. Agr. MSc.Vivienne Gepp (responsable) Ing Agr, PhD. Clara Pritsch (co-responsable) docente, Prof Genética, DT Otros Docentes participantes 30 x Nombre (incluir el título académico): Cargo (especificar grado dedicación horaria global): Dra Teresa Alconada docente, Investigador Adjunto, CONICET Institución y país: Centro de Investigación y Desarrollo Industrial, CINDEFI, CONICET-Universidad Nacional de La Plata, Argentina Nombre (incluir el título académico): Dra Andrea Astoreca Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Investigador Asistente, CONICET Institución y país: Centro de Investigación y Desarrollo Industrial, CINDEFI, CONICET-Universidad Nacional de La Plata, Argentina Nombre (incluir el título académico): Dra Lina Bettucci Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Profesora, Grado 5, DT Institución y país: Facultad de Ciencias, UDELAR Nombre (incluir el título académico): Dra Dinorah Pan Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Prof Asistente, 30h, Institución y país: Facultad de Ciencias, UDELAR Nombre (incluir el título académico): Dra Silvana Vero Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Prof Agr, DT Institución y país: Facultad de Química, UDELAR Nombre (incluir el título académico): Dra Silvia Pereyra Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Investigador Institución y país: INIA La Estanzuela Nombre (incluir el título académico): Dra Jacqueline CEA Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Jefa del Depto de Productos Agropecuarios Institución y país: LATU Nombre (incluir el título académico): Ing Agr Ariel Bogliaccini Cargo (especificar grado dedicación horaria global): docente, Sub-DIrector de la Dirección General de Servicios Agrícolas Institución y país: Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca 3. Programa de la asignatura Objetivos Generales Actualizar el conocimiento en las alteraciones fisicoquímicos que ocurren en granos colonizados por hongos Específicos Conocer y Discutir diferentes metodologías de detección de hongos en alimentos Profundizar en las alteraciones del grano debido a la colonización fúngica con énfasis en modificaciones de la pared celular, cambios en las sustancias de reserva y acumulación de micotoxinas Enfatizar en el estado de situación de las micotoxinas en la cadena productiva, impacto en el comercio exterior y métodos preventivos Unidades Temáticas LUNES 26 (Laboratorio de Micología de Facultad de Ingeniería) Mañana Módulo 1:Hongos contaminantes de alimentos y metodología de detección 9 a 12 Estructura básica, nutrición, clasificación, reproducción y características distintivas de los principales hongos contaminantes de alimentos. Lina Bettucci Identificación y detección de hongos filamentosos por técnicas basadas en cultivo. Lina Bettucci. Tarde 13 a 16 Actividad práctica de metodología de aislamiento e identificación de hongos en alimentos MARTES 27 (Facultad de Agronomía) Mañana 9 a 10 Detección de hongos filamentosos por métodos moleculares. Aportes de Real Time PCR para la cuantificación. Silvana Vero 10 a 11 Colonización fúngica: enzimas relacionadas con el deterioro de alimentos. Teresa Alconada 11 a12 Técnicas de visualización de hongos en el grano. Clara Pritsch Tarde 13 a 15 Presentación de seminarios MIERCOLES 28 (Facultad de Agronomía) Mañana Módulo 2: Micotoxinas en granos 9 a 10 Micotoxinas: características generales. Factores que afectan su producción. Andrea Astoreca 10 a 11 Toxinas de Fusarium en granos de trigo en Uruguay. Dinorah Pan 11 a12 Medidas de manejo en el cultivo para minimizar los niveles de fusariosis de la espiga en trigo y cebada. Silvia Pereyra Tarde 13 a15 Presentación de seminarios JUEVES 29 (Facultad de Agronomía) Mañana Módulo 3: Las micotoxinas en la cadena productiva 9 a 10 Manejo de la pos-cosecha de granos y su relación con los hongos”.(propiedades físicas y fisiológicas del grano, el acondicionamiento, calidad e inocuidad) Ariel Bogliaccini 10 a11 Métodos preventivos de control de la contaminación con micotoxinas. Impacto económico, social y político de las micotoxinas. Regulaciones. Andrea Astoreca 11 a12 Situación del comercio de productos ante la posible contaminación por micotoxinas. Jacquelin Cea Tarde 13 a15 Presentación de seminarios Cierre del curso Metodología El curso se desarrollara durante cuatro días con exposiciones teóricas, una actividad práctica y presentación de seminarios por parte de estudiantes en base a lectura obligatoria de artículos científicos. Evaluación Pregrado/ Grado Sistema de prueba de evaluación Evaluación continua Pruebas parciales Pruebas parciales y Seminario trabajo Monografía Revisión bibliográfica Trabajos prácticos Exoneración (*) Otros (especificar):examen Posgrado y Educación Permanente Seminarios y Prueba final escrita (*)Reglamento del Plan de Estudio de Ingeniero Agrónomo. Artículo Nº15, literal B "...al menos el 80% del puntaje exigido ...y más el 50% del puntaje de cada prueba de evaluación...". Bibliografía Para cada tema desarrollado en el curso se suministrará trabajos científicos de referencia por cada docente invitado Además, Desjardins, Anne 2006. Fusarium mycotoxins, chemistry, genetics and biology, APS Press, St Paul Minn, 260p. Leonard KJ, Bushnell WR. 2003. Fusarium Head Blight of Wheat and Barley, PS Press, Madison Wisc, 516p Frecuencia con que se ofrece la asignatura (anual, cada dos años, a demanda) Una vez Cronograma de la asignatura Año: 2012 Semestre: 2 Bimestre Fecha de inicio 26 NOV Fecha de finalización 29 NOV Días y Horarios Mañana y tarde Localidad: Montevideo Salón: FA-UdelaR, FI-UdelaR Asignatura presencial - Carga horaria (hs. demandada al estudiante) Exposiciones Teóricas Talleres Actividades Grupales o individuales de preparación de informes Otras (indicar cual/es) Total 12 Teórico - Prácticos Prácticos (campo o laboratorio) Seminarios 10 Excursiones Presentaciones orales, 4 Lectura o trabajo domiciliario defensas de informes o evaluaciones La lectura incluye la preparación del examen final 45 Asignatura a distancia (indique recurso a utilizar) Video-conferencia: Localidad emisora Plataforma Educativa (AGROS u otra) Materiales escritos Internet Total de horas (equivalente a presencial): Interservicio (indique cuál/es) 4 15 Localidad receptora Facultad de Ciencias/Ingeniería, Facultad de Química, Facultad de Agronomía UDELAR, LATU. MGAP. INIA, Universidad de la Plata, Argentina Otros datos de interés: El costo del curso para participantes por el programa Educación Permanente es de $ 500 (Quinientos pesos uruguayos). POR FAVOR NO COMPLETE LA SIGUIENTE INFORMACIÓN, la misma será completada por las Unidades Técnicas (UE / UPEP / Bedelía) Créditos de Grado: Código Grado: de la asignatura Resolución del Consejo cursos de Grado Nº: Año que entra en vigencia: Departamento o Unidad: Créditos de Posgrados: de para Código de la asignatura de Posgrado: Resolución del CAP para cursos de Posgrados: