Cultivemos y cocinemos juntos

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Autores:
Niños, Niñas y Maestros Escuela nº277. ANEP. Centro
de niños y adolescentes “Las Hormiguitas” y Programa
Integral Metropolitano.(PIM).
Universidad de la Republica
Coordinación y aportes disciplinarios:
Alejandra Girona - PIM.UR. Soledad Piazza - Programa
Huertas en Centros Educativos.
Diseño y dibujos vectoriales:
Augusto Giussi
Ilustración: Verónica Nusa. Andrea Rodriguez. PIM.UR
Colaboración:
Carolina Pereira, Natalia Bonifacio, Noelia Cabrera y
Valeria De Armas.
El Programa Huertas en Centros Educativos es una
experiencia que desarrollan conjuntamente la Intendencia
Municipal de Montevideo, la Administración Nacional de
Enseñanza Pública y la Universidad de la República a través
de la Facultad de Agronomía desde el año 2005. La propuesta
se basa en la docencia, ejecución y seguimiento de huertas
escolares y trabajo con la comunidad. En la propuesta, los
orientadores de la huerta escolar desarrollan acciones que
promueven un cambio cultural hacia una nueva forma de
dignificar a la persona, creando hábitos de trabajo y vínculos
solidarios en comunidad y en relación con la naturaleza.
También busca desarrollar conocimientos sobre los beneficios
de una alimentación saludable y que los mismos se extiendan
a los hogares. Así, la huerta, de propuesta agroecológica,
es referente y aula expandida que promueve aprendizajes
de los contenidos curriculares de cada grado y un cambio
positivo en valores y actitudes respecto al trabajo en la
tierra, la naturaleza, la promoción de la salud y el cuidado del
ambiente.
En la escuela Nº277, el trabajo ha ido un poco más
allá. En el barrio se ubica, el Programa Integral Metropolitano
de la Universidad de la República el cual ha realizado desde
el año 2008 una serie de trabajos. Entre ellos el Proyecto
Alimentando Soberanía, él abordo la situación de alimentación,
producción y vida en general de las personas que allí habitan.
Es así que se encuentran programas universitarios y vecinos
que cooperan para generar procesos fructíferos en la zona.
En la actualidad, gracias al trabajo articulado de
maestros, vecinos, niños y sus familias y de estos universitarios,
hemos podido rescatar e integrar los saberes que aquí se
presentan, bajo forma de recetas saludables para compartir
en familia
Esperamos que los sabores que aquí se comparten,
fruto de los saberes de los protagonistas, se constituyan
en una mesa servida donde siempre haya lugar para quienes
quieran participar.
Buenas cosechas y buen apetito a todos!!!!
AGRADECIMIENTOS a todos los niños, niñas y maestros,
que promueven con su trabajo diario cambios que apuntan
a mejorar la calidad de vida de los niños, incluyendo el
fortalecimiento y la mejora de sus hábitos alimentarios.
A las vecinas de Santo Domingo de Guzmán que han iniciado
el camino de redescubrir viejas recetas guardadas.
¿Qué significa tener una alimentación saludable?
Significa elegir una alimentación que aporte energía y todos
los nutrientes esenciales que se necesitan para crecer y mantenernos sanos
Los nutrientes esenciales son sustancias químicas que nuestro
organismo necesita recibir diariamente a través de los alimentos ya que el no los puede producir por sí mismo.
¿Por que necesitas tener una alimentación saludable?
Porque estas creciendo y si tu alimentación incluye gran cantidad de verduras y frutas, suficientes lácteos, presencia
de pescado al menos una vez a la semana y además incluye
carnes sin grasa, leguminosas, cantidad moderada de panes y
cereales y muy pocos alimentos grasos y con azúcar evitaras
enfermedades como el sobrepeso, la anemia, u otras enfermedades que alteran tu crecimiento y disminuyen el rendimiento
escolar.
¿Cuáles son los nutrientes?
Los nutrientes son, proteínas, hidratos de carbono, lípidos,
vitaminas, minerales y agua.
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¿Para qué sirve cada uno de ellos?
Sirven para
Se encuentran en
Proteínas
• Crecer , formar, y reparar
nuestros tejidos y órganos
• Ayudarnos a formar defensas
contra enfermedades
•
•
•
•
•
Leche, yogur, queso
Carne rojas y blancas
Vísceras.
Fideos, pan, arroz
Lentejas, porotos, garbanzos,
soja.
Hidratos de Carbono o Glúcidos
• Aportan energía que se
necesita para estudiar, hacer
deporte, jugar, mantenernos
vivos, etc.
• Algunos, nos aportan fibra,
importante para mantener
el buen funcionamiento
del intestino y prevenir
enfermedades
• Dan el sabor dulce a los
alimentos que tanto te gustan.
• Azúcar, dulce, miel,
mermeladas.
• Cereales (arroz, fideos,
harina de maíz, pastas) y sus
derivados (pan, galletas, etc.)
• Leguminosas (porotos,
lentejas, garbanzos)
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Lípidos o grasas
• Aportan gran cantidad de
energía
• Transportan y aprovechan las
vitaminas A, D, E, K
• Algunas grasas como aquellas
de origen marino (pescados
) y los aceites vegetales
proporcionan sustancias
llamadas Ácidos Grasos
Esenciales, necesarios para el
crecimiento y desarrollo del
sistema nervioso.
• Aceites (todos)
• Maní, nueces
• Manteca, margarina, crema
de leche, grasa de las carnes,
yema, mayonesa
• Papas fritas, snaks.
• Galletitas dulces y saladas
• Productos de panadería
(tortas, pasteles, masitas etc.)
• Helados
Vitaminas
• Protegen de infecciones
• Mantienen sanas la piel, pelo,
vista, y varios tejidos del
cuerpo
•
•
•
•
Frutas
Verduras
Cereales integrales
Algunos alimentos llamados
“enriquecidos” con vitaminas
Minerales, es importante recordar a tu edad estos:
Calcio
• Forma parte de los huesos y
dientes, los mantiene sanos.
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•
•
•
•
Leche
Yogur
Queso
Postres de leche (cremas, flan
casero)
Hierro
• Transporta oxigeno a todas las
células
• Forma los glóbulos rojos de la
sangre y evita la enfermedad
llamada , anemia
•
•
•
•
Carnes todas (rojas y blancas)
Vísceras (hígado, corazón etc.)
Leguminosas
Alimentos enriquecidos con
minerales
Agua
• Mantener normal la
temperatura del cuerpo
• Eliminar sustancias o desechos
de nuestro cuerpo que no
necesitamos
• Transportar los nutrientes a
los tejidos
• Se encuentra en los alimentos
fundamentalmente en frutas y
verduras
• En la naturaleza como tal
RECUERDA:
El hierro es un mineral muy importante y esencial en nuestras
vidas. Si bien las carnes y vísceras son la fuente principal del
mismo, algunos vegetales y leguminosas también lo contienen,
pero lo que aprovechamos del mismo es mucho menor .Para
mejorar mejor el hierro de los vegetales, cuando cómanos lentejas, porotos, o garbanzos, come también algún alimento rico
en Vitamina C como por ejemplo, ensalada de tomate, brócoli,
una naranja, una mandarina un kiwi o un jugo de naranja.
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¿Por que necesito comer verduras y frutas todos los
días?
Porque contiene vitaminas, minerales y antioxidantes. Sirven
para prevenir el sobrepeso, las enfermedades del corazón, y
el cáncer.
También contienen fibra que mejora la digestión y ayuda a
proteger la salud,
Las verduras y frutas aportan pocas calorías, por las que puedes consumir en cantidad abundante sin subir de peso.
¿Cuánto debo consumir al día?
Lo mejor es comer dos platos de verdura y 2 o 3 frutas al día.
Recuerda que la mejor manera de hacerlo es aquella que combina verduras de muchos colores (verdes, amarillos, naranjas,
rojos) y tratar de a lo largo del día consumirlos en forma cruda y cocida.
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Guías alimentarias y sus mensajes.
Una alimentación saludable sana y equilibrada solo es posible
si incluye todos los grupos de alimentos, lactes, verduras, frutas, carnes, cereales y leguminosas, aceites, haciendo variada
y adecuando la cantidad que necesitas a tu edad, actividad
física y hábitos alimentarios.
Para rendir más durante el día comience con un desayuno que incluya
leche, pan y fruta. El desayuno es la comida más importante del día,
pudiéndose incorporar una gran variedad de preparaciones que incluyan alimentos de los tres grupos.
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Los lácteos son necesarios en todas las edades. Procure consumir
por lo menos medio litro de leche por día. Es importante la ingesta
de calcio desde la niñez, destacándose la importancia de su consumo
durante la misma y en la adolescencia.
Consuma diariamente en todas sus comidas verduras y frutas de
estación.
Disminuya el consumo de bebidas azucaradas, azúcar, dulces, golosinas y productos de repostería.
Es necesario poner atención en la frecuencia de consumo y la cantidad, de acuerdo a las porciones indicadas para cada grupo de
población. Recuerda comer golosinas, galletitas en especial rellenas
y refrescos con azúcar para ocasiones especiales como las fiestas o
cumpleaños.
Controle el consumo de carnes, fiambres, embutidos, manteca, margarina, quesos, crema de leche, mayonesa y frituras por su alto
contenido en grasas.
Disminuya el consumo de sal y de los alimentos con alto contenido de
ella. Al momento de preparar las comidas es importante evitar llevar
el salero a la mesa y cocinar sin sal, utilizando la gran variedad de
condimentos existentes que pueden sustituirla. También se debe limitar los alimentos con alto contenido de sal.
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Elija dentro de cada grupo de alimentos los más adecuados a su
presupuesto familiar. Al momento de seleccionar los productos necesarios para elaborar la comida es importante recordar que los alimentos caros o con mayor propaganda no son los más saludables. Una
alimentación saludable no siempre es más costosa, recuerda elegir
alimentos de estación
Para prevenir las enfermedades trasmitidas por alimentos cuide la
higiene de sus alimentos desde la compra hasta el consumo. La manipulación higiénica de los alimentos es fundamental para evitar la
contaminación de por microbios o sustancias tóxicas causantes de
enfermedades trasmitidas por alimentos (ETA).
Fuentes:
Manual para la promoción de prácticas saludables de alimentación en la población
uruguaya GITGABA Uruguay, 2005
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Cuidados higiénicos antes de la preparación y el consumo
de los alimentos
1. Limpia la mesa en la que elaboraras la comida, lavar con
agua y jabón también los útiles que necesitaras para la preparación (ollas, cucharas etc.). Puedes desinfectar el área
de trabajo con hipoclorito de sodio (2 cucharaditas en un
litro de agua)
2. Recoge o cubre el cabello con gorro o pañuelo
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3. Lávate las manos con agua y jabón. No olvides enjabonar las
uñas.
4. Antes de comenzar a cocinar, junta todos los alimentos necesarios.
5. Lava las frutas y verduras bajo el chorro de agua. Si usaras
vegetales rugosos , desprende la suciedad con un cepillo
6. Luego de lavados, sumerge en hipoclorito de sodio (una cucharadita por litro de agua) sumergiendo al menos durante
20 minutos las verduras y frutas que se consumen crudas
7. Protege los alimentos de y el lugar donde elaboras la preparación de insectos, y animales.
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Escuela nº 277 .2do F. Equipo:
Katherine Hernandez, Eliana Izquierdo,
Sheila Pereyra y Milagros Perez.
“En la escuela tenemos una Huerta que
fue construida con el esfuerzo de algunos
niños, padres y Soledad. Niños de distintas clases hacen compost, también preparan los canteros, plantan semillas y las
riegan. En la huerta hay, tomates, acelga,
coliflor, lechuga, zanahoria y choclo.
Las plantas no crecen torcidas ni se secan
porque las cuidamos mucho. Las verduras
que plantamos las podemos usar para preparar comidas caseras y sanas. Todo se
aprovecha, raíces, tallos y flores con la
maestra investigamos sobre las distintas
plantas y los insectos que viven allí.”
Escuela 277. Victoria Gularte. 5to A.
SOPA
Nivel/Fácil.
Materiales/olla, tabla, cucharón, cuchillo.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes
Preparación.
1 Kg de papas
3 zanahorias
½ Kg de zapallo
½ Kg de boniato
2 choclos
1 caldo de verdura
1. Picar las verduras.
2. Colocarlas en agua hirviendo.
3. Agregar el caldo de verduras.
4. Cocinar a fuego moderado hasta
que los ingredientes estén a punto.
Nutrición: Las verduras tienen un alto contenido en fibra, vitaminas y
minerales.
La papa y el boniato son tubérculos que contienen hidratos de carbono,
aportando fundamentalmente Energía.
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Escuela nº 277 . 3ero D. /4 to C/Camila Gil, Viki Gularte, Facundo
Rivero, Sabry 5to A.
PUCHERO
Nivel/Medio.
Materiales/ cuchillo, tabla, rallador, olla, cucharón
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes
Preparación.
1. Pelamos y lavamos la verdura
4 zanahorias
2. Luego picamos o rallamos las mis4 papas
mas.
2 puerros
3. Ponemos en una olla un trozo de
1 trozo de zapallo
carne o pollo, luego de unos minu2 dientes de ajo
tos, agregamos las verduras.
1 morrón
4. Aún no colocamos las papas, esperamos aproximadamente 20 mi1 boniato
nutos para agregarlas.
Repollo a gusto
5. Luego pasado el tiempo mencioSal y condimentos a gusto
nado las agregamos y esperamos
Si gusta agregar carne, pollo a gus- otros 20 minutos aproximadamente
para terminar la cocción.
to.
6. Luego “a disfrutar”
Nutrición: Con esta receta te aseguras comer variedad de colores de
verduras que aporta vitaminas y fibra.
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Escuela nº 277. 2do E
Puré de pollo y verduras
Nivel/Medio.
Materiales/ olla, tabla, taza, cuchillo, cucharita, espumadera, batidora
Tiempo de preparación: 50 minutos
Ingredientes
Elaboración
2 papas medianas
2 zanahorias
150g arvejas
1/2 nabo
1 puerro
2 hojas de lechuga
2 hojas de acelga
1 calabacín pequeño
1 alita de pollo
1 muslo entero de pollo
1 cucharadita de aceite
1. Se pone la olla con agua tapada al
fuego y cuando hierva
2. Se incorporan las verduras peladas y cortadas.
3. Cuando llevan 10 minutos hirviendo se añade el pollo y una pizca de
sal y se deja que hierva 10 minutos
mas.
4. Para el puré de verduras:
5. Se ponen en un recipiente una papa una zanahoria, el puerro, parte
de las arvejas y el calabacín.
6. Se le añade caldo de la cocción
anterior y una cucharadita de aceite y se tritura con la batidora procurando que no quede muy espeso.
7. Para el otro puré: se pone el resto
de la verdura y el pollo, limpiándolo
cuidadosamente de piel y huesos.
8. Se procede igual que en el anterior.
Si queda muy espeso y no quedara
caldo se le puede poner un poco de
leche.
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Escuela nº 277. 2do C.
Ensalada “de todo”
Nivel/Fácil.
Materiales/ bols, tabla, cuchilla, olla,
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes
Preparación
2 zanahorias
2 papas
1 boniato
2 choclos
1 pechuga de pollo
2 huevos duros
4 tajadas de calabacín
Hojas de lechuga a gusto
1 tomate grande
1 tallo de apio
Sal, aceite y vinagre cantidad necesaria
1- Picar la papa, la zanahoria, el boniato y el calabacín.
2- Hervir todo con el choclo, el pollo
3- Hervir los huevos
4- Dejar enfriar
5- Cortar la lechuga, el apio, el tomate y los huevos
6- Mezclar con la verdura picada en
cubos
7- Agregar sal, aceite y vinagre a
gusto
Nutrición: esta forma de preparar vegetales es una muy buena opción que
permite comer vegetales crudos y cocidos. De esta manera obtenemos
varias vitaminas que tanto necesitamos para estar sanos
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Escuela 277. Kimberly Bentos 5to A
Sopa de tomate dorada
Nivel/Medio.
Materiales/Olla, Cuchilla, Tabla de picar.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Preparación:
8 tomates medianos
4 cucharaditas de margarina
2 cebollas
2 dientes de ajo cortados en trozos
grandes
1 zanahoria picada
40 gr de apio picado
1 Lt. ½ caldo de pollo
¼ taza de arroz sin cocinar
2 Cdas. Pulpa de tomate
1 Cda. de salsa inglesa
1 Cta. De hojas secas de tomillo machucadas.
¼ Cta de pimienta negra
1. Poner en una olla el caldo de pollo,
y hervir lentamente durante 5 minutos junto a los tomates medianos
colados, las cebollas picadas , zanahoria picada, los dientes de ajo y el
arroz
2. Colar
3. Agregar la margarina, pimienta
negra, el apio, tomillo, salsa inglesa.
Se puede servir caliente o frío.
Nutrición: El tomate se puede considerar una fruta – hortaliza porque
contiene más azucares que otras verduras. Se trata de un alimento poco
energético, con pocos hidratos de carbono y alto contenido en agua
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Escuela 277. 2do E.
Guiso de habas con carne
Nivel/Medio.
Materiales/sartén, olla, tabla, cuchara de madera, cuchillo.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes
Preparación.
½ Kg de carne de ternera
2 cucharones de caldo
1Kg de habas
3 papas
1 tomate
1 cebolla
1 ají
Sal y pimienta a gusto
1. Se prepara un mojito con la cebolla, el ají y el tomate.
2. Una vez doradito se agrega la
carne de ternera cortada en pedacitos.
3. Se fríe bien y se le agrega el caldo, las habas a las que se le ha quitado el pellejo y las papas cortadas
en cuadraditos
4. Se sazona y deja cocer a fuego
lento.
Nutrición: La carne tiene proteínas de buena calidad, y minerales importantes para el crecimiento, como el hierro y el zinc.
Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas. Aportan hidratos
de carbono y fibra.
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Escuela nº 277. 2do F
Tortilla de habas
Nivel/Medio.
Materiales/Sartén, bols, tabla, batidor manual, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
500 grs de habas cocidas
2 tomates
5 huevos
2 cucharadas de aceite
4 dientes de ajo
1 ramito de perejil
Sal y tomillo a gusto
1. Cortar la cebolla en aros y los tomates en cubos.
2. Picar el perejil, el ajo y el tomillo.
3. Saltear en el aceite toda la verdura.
4. Batir los huevos.
5. Agregar la sal.
6. Mezclar todo.
7. Aceitar la sartén.
8. Calentar y verter la mezcla.
9. Cuando el huevo coagule dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado.
Nutrición: Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas. Aportan
hidratos de carbono y fibra.
La clara de huevo aporta proteínas de buena calidad. La yema contiene
una grasa llamada colesterol.
Esta preparación también se puede hacer al horno, siendo esta una manera de reducir calorías.
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Escuela 277. Brian Ballarino. 5to A
Bifes a la portuguesa
Nivel/Medio.
Materiales/olla, tabla, taza, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes
Preparación
4 bifes
5 papas
2 cebollas
1 morrón
2 zanahorias
1 taza salsa de tomate
Sal y condimentos a gusto
1. Picar la cebolla y el morrón en juliana y la zanahoria en rodajas.
2. Freír hasta dorar.
3. Agregar los bifes y la salsa de
tomate y las papas.
4. Condimentar y cocinar hasta que
los ingredientes estén a punto.
Nutrición: La carne tiene proteínas de buena calidad, y minerales importantes para el crecimiento, como el hierro y el zinc.
Las papas son tubérculos ricos en hidratos de carbono
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Escuela 277. 2 do E.
Tallos de acelga a la milanesa
Nivel/Fácil.
Materiales/Sartén, olla, tabla, batidor manual, espumadera, cuchara,
cuchillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
Tallos de acelga
Harina
Huevo
Sal
1. Se apartan los tallos de acelga.
2. Se ponen a cocinar en agua y sal.
3. Cuando están bien tiernos, se ponen en el colador para que se escurran muy bien.
4. Se pasan por harina y huevo batido.
5. Se fríen en aceite bien caliente.
6. Escurrir en papel absorbente.
Nutrición: La acelga es un vegetal de hoja. Su tallo puede ser usado como
ingrediente.
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Escuela 277. Kimberly Bentos. 5to y 2do F.
Buñuelos de acelga
Nivel/Medio.
Materiales/Sartén, bols, tabla, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes
Preparación
2 atados de acelga
2 tazas de harina
1 cebolla
1 morrón
¾ tazas de leche
1 huevo
3 cucharadas de queso rallado
2 y 1/2 cucharadas de polvo de hornear
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de adobo
Sal a gusto
1. Picar la cebolla y el morrón.
2. Agregar la acelga hervida y picada.
3. Agregar la harina, la leche, el
huevo, vinagre, queso rallado, polvo
de hornear, sal.
4. Mezclar.
5. Por cucharada volcar la mezcla en
aceite caliente y freír.
6. Escurrir en papel absorbente.
Nutrición: La acelga es un vegetal de hoja con alto contenido en fibra,
vitaminas y minerales. Tiene una elevada cantidad de agua.
Aporta poca energía.
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Escuela 277. 4to D y 4to F. Camila Melo.
Arroz con acelga
Nivel/Fácil.
Materiales/ Olla, Sartén, bols, tabla, cuchara de madera, cuchillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
500 grs de arroz (2 y ½ tazas).
½ kg de carne picada.
1 atado de acelga
1 morrón rojo
1 cebolla
1 ramito de perejil
Sal y tomillo a gusto
1. Picar la cebolla, el morrón y el
perejil.
2. Picar la acelga y freír mezclando con la mezcla anterior y la carne
picada.
3. Cocinar el arroz a parte, que quede sueltito.
4. Después de que todo este hecho
mezclar toda la preparación anterior con el arroz.
5. Condimentar con perejil y sal a
gusto.
Nutrición: esta receta es una buena combinación en donde están presente acelga , fuente de vitaminas y minerales importante y el arroz ,
importante como aporte energético
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Escuela nº 277. 4to D y 4to F
Pascualina
Nivel/Medio.
Materiales/Asadera, sartén, palo de amasar, bols, tabla, tazas, cuchara,
cuchillo.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Ingredientes
Preparación
1 atado de acelga
2 tazas de harina
10 cucharadas de agua
10 cucharadas de aceite
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cebolla
Condimentos a gusto
Masa:
1. Se coloca en un bols el huevo, el
aceite y el agua.
2. Se agrega el polvo de hornear y
la sal.
3. Agregar la harina hasta formar
la masa.
4. Dividir la masa en dos y estirar.
5. Acondicionar en asadera con una
tapa de masa y agregar el relleno.
6. Cubrir con el resto de la masa.
Relleno:
Se fríe la cebolla y se coloca la
acelga.
Cuando está casi pronta se agrega
la sal y condimento.
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Escuela nº 277. Daniela Piriz. 5to A
Polenta con acelga
Nivel/Fácil.
Materiales/Asadera, sartén, palo de amasar, bols, tabla, tazas, cuchara,
cuchillo.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes
Preparación
3 tazas de polenta
3 atados de acelga
200 grs de crema de leche
¼ taza de queso rallado
50 grs manteca
Aceite, sal y nuez moscada a gusto
1. Cocinar la acelga y escurrir.
2. Picar bien, saltear en aceite y
condimentar con sal y ralladura de
nuez moscada.
3. Cocinar la polenta y colocarla en
una fuente de horno colocar la polenta previamente mezclada con 40
grs de manteca y queso rallado.
4. Colocar encima la acelga y la crema de leche, con el resto de la manteca cortada en trocitos.
5. Llevar al horno hasta que se dore.
Nutrición: La polenta es un cereal llamado harina de maíz. Aporta hidratos de carbono.
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Escuela nº 277. 5to A . Agustina
Canelones de acelga
Nivel/Fácil.
Materiales/Asadera, sartén, panquequera, tabla, tazas, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes
Preparación
4 tazas de harina
2 atados de acelga
3 huevos
2 cebollas
1 morrón
2 tomates
200 gr de muzarella
Leche, aceite, sal, adobo cantidad
necesaria.
Para las frilloas:
1 Mezclar los huevos, leche, aceite
y harina.
2. La masa debe quedar sin grumos.
Para el relleno:
1 Lavar, hervir y picar bien la acelga
2. Freir junto con la cebolla, morrón
y tomates previamente picados.
3. Condimentar a gusto.
4. Se arman los canelones en una
asadera previamente aceitada.
5. Colocar la muzarella.
6. Llevar al horno y listo.
Nutrición: La harina es un cereal que aporta hidratos de carbono.
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Escuela nº 277. 1eroB
Soufflé de zanahoria
Nivel/Medio.
Materiales/Olla, asadera, tabla, pisa papas, bols, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
½ Kg de zanahoria
2 huevos
Condimentos a gusto
1. Lavar, cocinar, escurrir y puretear las zanahorias.
2. Condimentar.
3. Batir los huevos.
4. Mezclar ambas preparaciones.
5. Llevar a una fuente.
6. Hornear..
Nutrición; las zanahorias son ricas en Carotenos, unas sustancias que el
hígado transforma en vitamina A.
Se ha comprobado su poder antioxidante es decir nos protege de la acción de los radicales libres que atacan nuestras células produciendo el
envejecimiento o la mala salud de nuestras arterias.
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Escuela nº 277. 1ero B
Bombones de zanahoria
Nivel/Fácil.
Materiales/Olla, tabla, cuchillo, rallador, exprimidor y licuadora.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes
Preparación
½ Kg de zanahoria
1 taza de agua
½ taza de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
½ taza de jugo de naranja
2 cucharadas de maicena
Coco rallado cantidad necesaria
1. Lavar y cortar en cubitos las zanahorias.
2. Cocinar 15 minutos con agua y
azúcar Condimentar.
3. Colocar la ralladura de naranja el
jugo y la maicena.
4. Licuar todo junto.
5. Poner en una olla hasta formar
una masa firme.
6. Dejar enfriar y armar bolitas.
7. Pasar por coco rallado
Nutrición Que Ricos !!! Una forma de comer algo sano, son estos bombones hechos con verdura y frutas.
El coco es una alimento rico en fibra, rico en azúcar que lo convierte en un
alimento energético. La pulpa es donde se encuentra la gran cantidad de
minerales y vitaminas que contiene.
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Escuela nº 277. 1ero B
Budín de zanahoria
Nivel/Medio.
Materiales/Olla, budinera, tabla, pisa papas, bols, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Ingredientes
Preparación
1 taza de leche
2 tazas de puré de zanahoria
1 cucharada de queso magro
1 huevo
Pan rallado cantidad necesaria
2 cucharadas de maicena
Condimentos a gusto
1. Prepara una taza de salsa blanca
espesa.
2. Mezclar en un bols la salsa blanca
con el puré de zanahorias.
3. Agregar y mezclar el queso rallado, el huevo ligeramente batido y
condimentos.
4. Colocar en budinera aceitada y
espolvorear con pan rallado.
5. Hornear..
Nutrición: Este Budín de Zanahoria es una variante muy saludable y
deliciosa, Una manera más de poder disfrutar esta rica verdura. Sabias
que existen muchas variedades de zanahorias, dependiendo de su origen
color longitud, forma y grosor de su raíz. También se puede aprovechar
sus hojas y flores.
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Escuela nº 277. 5to A y B
Buñuelos de Lechuga
Nivel/Medio.
Materiales/ Sarten, bols, tabla, taza, cuchillo, cuchara, cucharita y
licuadora.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
2 huevos
12 cuharadas de harina
1 taza de leche
Hojas de lechuga
1 cucharada de queso rallado
1 cuharadita de polvo de hornear
Sal y nuez moscada a gusto
1. Picar las hojas de lechuga
2. Batir los huevos en un recipiente
junto con la leche
3. Mezclar y agegar a los ingredientes anteriores a la harina, el queso
rallado , el polvo de hornear y sal y
nuez moscada
4. Freír en cucharadas la mezcla en
aceite a temperatura moderada.
Nutrición La lechuga, en todas sus variedades, es uno de los alimentos
más tradicionales de nuestra civilización. La cultivaban y consumían persas, griegos y romanos, quienes también se beneficiaban de sus propiedades alimenticias. Los nutrientes más importantes que contienen son,
entre otros, vitaminas A y C.
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Escuela nº 277. 4to D y F
Croquetas de papas
Nivel/Medio.
Materiales/ Cacerola, puretera, sartén, bols, tabla, tazas, cuchara,
cuchillo, papel absorbente.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes
Preparación
1 Kg de papas
1/3 taza de queso rallado
100 grs de jamón o leonesa picada.
3 huevos
Pan rallado
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
Aceite para freír
1. Cocinar las papas y preparar con
ellas un puré.
2. Condimentar con sal y queso rallado.
3. Agregar el jamón picado.
4. Mezclar bien y dejar enfriar.
5. Formar las croquetas del tamaño
deseado.
6. Pasar por pan rallado, huevos
previamente batidos y pan rallado
nuevamente.
7. Freír en aceite caliente.
8. Escurrir en papel absorbente.
Variación: También se puede preparar con puré de boniatos
Nutrición: Las papas son tubérculos ricos en hidratos de carbono.
Al freírlas aumenta su contenido calórico. Después de terminar de freír
no se debe volver a utilizar el aceite.
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Escuela nº 277. Sinara-Brian-Jacqueline . 2do D
Ensalada de coliflor
Nivel/Fácil.
Materiales/Olla, bols, tabla, cuchara, cuchillo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
4 papas
3 huevos
1 coliflor
Aceite cantidad suficiente
Sal a gusto
1. Pelar y Cortar en cubos las papas.
Hervirlas
2. Lavar el coliflor. Hervirlo.
3. Hervir los huevos.
4. Mezclar todo.
5. Condimentar con aceite y sal.
Nutrición: para muchos es considerado como la más exquisita de las Coles
originaria del Mediterráneo aporta gran cantidad de Vitamina C y minerales como Potasio y Sodio. La forma más sana de prepararla es hervida
o al vapor..
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Escuela nº 277. 4to D y F
Faina de queso y ajillo
Nivel/Fácil.
Materiales/ bols, tabla, taza, cuchillo, cuchara de madera, batidor,
cucharita
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Ingredientes
Preparación
4 huevos
1/2 taza de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grs. de queso rallado
50 grs. de ajillo
agua o leche (cantidad necesaria)
Batir los huevos y el aceite.
Incorporar el queso, el ajillo, el polvo de hornear y por último el agua
o la leche hasta que quede ni muy
liquido ni muy espeso. Listo
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Escuela nº 277 3ero D y C
Mermelada de zapallo
Nivel/Fácil.
Materiales/olla, tabla, cuchara, cuchillo, tazas de medida.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes
Preparación
1 zapallo
2 litros de agua
½ kilo de azúcar
1. Cortar el zapallo en cubos.
2. Ponerlo en una olla con agua y
bastante azúcar.
3. Ir revolviendo a medida que se va
cocinando a fuego lento hasta que
esta pronta la mermelada
Orientaciones: Para su higiene lavar con abundante agua el zapallo,
cepillando la superficie si fuera necesario. Las semillas pueden consumirse una vez peladas y secas..
Nutrición: Quizás una de las mayores propiedades que se le atribuyen a
este vegetal es su contribución a la prevención del cáncer, y esto debido
a su alta concentración de betacarotenos , lo cual le da el característico
color anaranjado. Esta verdura ya se consumía en América diez mil años
atrás y era un componente esencial en la nutrición de los pobladores, la
misma que posterior a la conquista, llegó a Europa y se acopló muy favorablemente en los hábitos alimenticios del Viejo Continente.
41
Club de niños y niñas “Las Hormiguitas“
Dulce de calabaza de corte
Nivel/Medio.
Materiales/ bols, tabla, taza, cuchillo, cuchara de madera, cucharita
Tiempo de preparación: hasta obtener la consistencia deseada.
Ingredientes
Preparación
1kg de pulpa de calabaza
¾ Kg. De azúcar
2 clavos de olor
2 cditas. de agar-agar (opcional)
1. Pelar y cortar la calabaza.
2. Hervir. Una vez cocido se tira el
agua y se hace puré.
3. Se vuelve a cocinar con la mitad
de azúcar y el calvo de olor. Hasta
que pierda el agua casi en su totalidad.
4. Agregar la otra mitad de azúcar
con el agar-agar.
5. Cocinar ½ hora más.
6. Volcar caliente en los moldes. Al
día siguiente desmoldar
Nutrición : El componente principal de la calabaza es el agua, lo que, unido
a su bajo contenido en hidratos de carbono y a su casi inapreciable cantidad de grasa, hace que sea un alimento con un escaso aporte calórico..
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Escuela nº 277. 2do E.
Dulce de Frutilla
Nivel/Fácil.
Materiales/ Olla, bols, tabla, taza, cuchillo.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes
Preparación
1 Kg frutillas
1 Kg azúcar
1 taza de agua
1. Quitar el cabito con cuidado a las
frutillas.
2. Lavarlas en agua fría.
3. Escurrir bien.
4. Cocinarlas a fuego bajo junto con
el azúcar y el agua.
5. Cuanto esté a punto retirar del
fuego y envasar caliente, no hirviendo.
Nutrición: La frutilla es una fruta. Aporta vitaminas entre las que se
destaca la vitamina C, minerales y fibra.
Tiene muy poca cantidad de hidratos de carbono. Aporta poca energía. .
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Escuela nº 277. 1 ero G.
Rico mousse de Frutilla
Nivel/Fácil.
Materiales/ Olla, bols, tabla, taza, cuchillo, licuadora.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Ingredientes
Preparación
½ kilo de frutillas
¼ kilo de azúcar
3 claras de huevo
1. Quitar el cabito con cuidado a las
frutillas.
2. Lavarlas en agua fría.
3. Escurrir bien.
4. Batir las claras con el azúcar a
baño maría.
5. Agregar la frutilla a las claras
batidas
6. Pasar por licuadoras
7. Refrigerar y comer bien frio.
Nutrición Para evitar la contaminación de los huevos con Salmonella poner en práctica los siguientes consejos
1. Compre siempre huevos con la cáscara intacta y limpia.
2. No lave nunca los huevos porque puede ayudar a que la salmonela, si la
hay, pase al interior.
3. No rompa el huevo en el borde de los recipientes donde lo vaya a batir.
4. No separe las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
No consumir huevos crudos.
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Escuela nº 277. 5to B
Licuado de frutillas y cerezas
Nivel/Fácil.
Materiales/ jarra medidora, bols, tabla, cuchillo, licuadora.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
Preparación
1. Lavar bien las frutas con abunPara 8 porciones:
dante
agua fría en el vaso de la
100g de frutillas
licuadora colocar la leche. El agua
100 g de cerezas sin carozo
mineral con gas o sin gas(según su
preferencia), la fruta limpia y li½ l de leche
cuar.
½ l de agua mineral
2. Incorporar entonces la miel y
2 cdas de miel
volver a licuar hasta que quede una
Para decorar frutillas cortadas a la mezcla homogénea, servir de inmediato.
mitad.
Nutrición: Es el fruto del cerezo, procedente de Asia Menor Pertenece
a la familia de las rosáceas. Estas son casi las primeras frutas de la primavera. Entre las cerezas las hay dulces y amargas. Esta fruta es muy
refrescante y se emplea mucho en repostería, especialmente para la confección de pasteles y para decorar las tartas..
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Escuela nº 277 . 3ero D. /4 to C/Camila Gil, Viki Gularte, Facundo Rivero, Sabry 5to A.
ZANAHORIA
Siembra: puede cultivarse durante todo el año. Desde noviembre a
diciembre se siembran variedades
criollas o tipo kuroda (son variedades anuales)
Tiempo de cosecha: las variedades
anuales se cosechan aproximadamente a los 3 o 4 meses después
desde la siembra, cuando las raíces
ya alcanzan el tamaño y el color para
su consumo.
Cuidados y consideraciones: es necesario mantener el cultivo limpio es
indispensable para lograr un buen
tamaño de los bulbos y obtener un
buen secado de la planta.
¿Cuál es su origen? Probablemente su origen es en la región central de
Asia
¿Qué características tiene? Dado que el órgano comestible crece dentro
de la tierra, este cultivo es uno de los más exigentes en calidad del suelo.
¿Cómo y cuando se planta? La zanahoria puede cultivarse durante todo
el año pero existen variedades para cada estación
¿Cuando y como se planta? La profundidad de siembra es de unos 2 cm.
para las siembras de verano y de 1 cm. para las de otoño.
¿Cómo se cuida? La zanahoria compite mal con los yuyos, por eso se recomienda pasto seco.
¿Cómo se cosecha? Las variedades anuales se cosechan aproximadamente
a los 3 a 4 meses después de la siembra, cuando las raíces ya alcanzaron el
tamaño y el color para el consumo y la piel esta firme.
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Escuela nº 277.Silvia Bonilla, Joaquín Castro, Gabriel Bueno, Ignacio Vergara 5toA.
TOMATE
¿Cuál es su origen? El tomate es originario de la costa de Perú, Siendo domesticado en México.
¿Qué características tiene? Hay gran cantidad de
variedades con diversos tipos de frutos.
Tiene un ciclo largo y produce frutos en forma escalonada llegando a dar hasta
10 o más racimos
¿Cuándo y cómo se planta? Las plantas deben estar
en el almacigo de 30 a 60
días requiere varias atadas
a medida que la planta crece, cada 30 cm. y debemos
dejar espacio para el engrosamiento del tallo.
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Escuela 277. 2do E y F / 4to C
Habas
Siembra: Las habas tienen una siembra directa
a chorrillo en surcos poco
profundos separados unos
40cm. La siembra se hace
en octubre y podemos realizar otra en cuanto pasen
los fríos más fuertes.
Cosecha: Pueden recogerse para su consumo en
verde o como legumbre
seca. Las de verde se empiezan a recoger en abrilmayo. Si las queremos secas o para semilla habrá
que esperar a que la mata
se seque totalmente, lo
cual suele ocurrir los primeros días de junio. Como
todas las leguminosas, la
mata debe segarse y no
cortarse.
Cuidados y consideraciones: Necesitan mucha
humedad
50
Escuela nº277. 2do E y F/4to C /5to C Nahuel Mendez.
ACELGA
Siembra : Todo el año pero las épocas más adecuadas
son otoño y primavera .Se
puede sembrar directo en el
suelo o haciendo almácigos
Fecha de cosecha: A los
2 meses de la siembra, podemos empezar a cortarla. Luego que comenzamos
a cosechar las hojas más
grandes, las otras siguen
creciendo por l que podemos cosechar varias veces.
Posee una raíz profunda y
fibrosa que le permite guardar reservas para generar
nuevas hojas después de la
cosecha
Cuidados y consideraciones: es originaria de Grecia. Necesita suelo húmedo
todo su ciclo. Es resistente
a las heladas. En la primavera, con temperaturas altas y
días largos, las plantas pueden florecer, en esta época se recomienda sembrar
cultivares criollos o del país
pero en otoño debemos utilizar cultivares importados
que requieren mas frío pala
la floración
“las acelgas crecen aquí sin cuidados porque donde quieras que las plantes se reproducen”
51
Escuela nº277 4toC/Helen Cantero, Yisela Barboza, Natasha Sandoval, Lucia Lemos 5to A.
PAPA
Siembra: primavera septiembre, verano: febrerométodo directo sobre
camellones bien levantados .Entre
plantas 30 cm. Observando la papa
podemos distinguir que los brotes se
encuentran en un extremo de si misma. Al cortarla para semilla se debe
cuidar que todos los trozos tengan
brotes, de lo contrario no darán plantas. Las plantas “amigas” de las plantas
son: el maíz, la espinaca y el repollo.
Tiempo de cosecha 90 a 100 días
luego de sembrar y esperando que las
plantas maduren Las papas cultivadas
en nuestro país tienen un ciclo que dura entre 90 y 130 días. El cultivo esta
listo para la cosecha cuando el follaje
se ha secado, la piel de los tubérculos
esta firme y no se desprende
Consideraciones, sensible a heladas.
¿Cuándo y como se planta?¿Cómo se cuida? Entre los 30 y los 60 días
luego de la siembra del cultivo, es conveniente aporcarlo. El aporque consiste en remontar tierra desde los caminos y aumentar así la altura de
los camellones.
Puede ser necesario regar al final de los cultivos de primavera, cuando
están creciendo los tubérculos. Para los cultivos de otoño se requiere
humedad adecuada luego de siembra para lograr una emergencia o nacimiento de las plantas.
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BONIATO
Época de siembra: julio a
agosto, método almácigos.
Consideraciones se trasplantan en caballetes cuando los plantines tienen 10 a
15 cm. de altura entre plantas 30 cm
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Escuela nº277 4toC/Helen Cantero, Yisela Barboza, Natasha Sandoval, Lucia Lemos 5to A.
ZAPALLO
Siembra : Cuando disminuye el riesgo de heladas a fines de octubre.
Fecha de cosecha: 120 a 150 días luego de la
siembra. Entre febrero y mayo.
Cuidados y consideraciones: Origen americano
se necesitan suelos profundos con capacidad para almacenar agua.
¿Cuál es su origen? En Perú se han encontrado
restos arqueológicos que se remontan en el año
4000 a.C. junto con el maíz y el poroto, el zapallo
fue la base de la alimentación de los incas, aztecas y mayas antes de la colonización española
¿Qué características tienen? Los más difundidos en nuestro país son los zapallos calabaza,
calabacines y coreanitos. El mas difundido en
las huertas familiares es el “criollo” adaptado
a nuestro clima. Es un cultivo típico de verano
que necesita un periodo largo de unos seis meses
para dar frutos sazonados.
¿Cuándo y como se planta? La siembra comienza cuando disminuye el
riesgo de heladas, a fines de octubre en el sur del país. Se pueden plantar
juntos el poroto, maíz y zapallo, este “policultivo” fue desarrollado por
culturas precolombinas en épocas remotas y tiene la virtud de aprovechar
los mutuos beneficios entre plantas diferentes, así como dejar un rastrojo fértil en el suelo del cultivo.
¿Cómo se cuida? Se cuida poniéndole agua y nutrientes
¿Cómo se consume? Lavar con bastante agua y quitar las semillas y su
cáscara
¿Cómo se cosecha? La cosecha se inicia 120 a 150 días luego de la siembra entre febrero y mayo cuando la cáscara esta dura.
54
Escuela nº 277. 4to C
FRUTILLA
Época de siembra: fines de
marzo y abril
Método trasplante sobre
camellones en dos filas o sobre canteros en 4 filas
Tiempo de cosecha primavera a los 5 o 6 meses de la
siembra
Consideraciones resistente
a heladas la planta pero sensible flores y frutos. entre
plantas 25 cm.
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Escuela nº 277. 3 ero A y 3 ero B
Lechuga
Siembra : La semilla se
siembra muy superficial. Su
tiempo de crecimiento es
de 60 a 90 días Sus semillas no germinan a temperatura extremas (< 5 C º y >
27 Cº)
Fecha de cosecha: Se puede cultivar todo el año
Cuidados y consideraciones: regar con frecuencia
y sombrear. En verano en
el momento de la cosecha
no demorarla en el cantero
pues se envejece y adquiere
gustos amargos.e unos seis
meses para dar frutos sazonados.
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Escuela nº 277. 4to C
MAIZ DULCE
Época de siembra: octubre
a enero, escalonado cada 15
días
Método directo sobre el
suelo plano o en canteros.
Distancia entre plantas 30
cm.
Tiempo de cosecha: 90 a
100 días luego de la siembra.
Consideraciones muy sensible a heladas.
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Club de niños y niñas “Las Hormiguitas“
AJILLO
Descripción:Es una planta
de familia de las albaceas, a
la cual también pertenecen,
el puerro, el ajo y la cebolla. La misma consta de un
pequeño bulbillo similar al
ajo, de ahí su nombre y el
verdeo (hojas que salen a la
superficie) es lo que se utiliza para la preparación de
alimentos. Se caracterizan
éstas por su fuerte aroma y
sabor debido a que contienen sustancias azufradas,
las cuales son benéficas para el combate de insectos
en nuestra huerta, por lo
tanto es una buena opción
para incluirla como una aromática más.
Cultivo: La multiplicación de esta planta se realiza vegetativamente(es
decir mediante una parte de esta planta) cultivando los bulbillos ya que
las semillas que da no son fértiles.
Prefiere los suelos sueltos y bien abonados, se desarrolla mucho mejor a
la sombra. Sus hojas comienzan a aparecer a fines del otoño y se extienden hasta mediados de la primavera, donde florece dado a unas pequeñas
flores blancas. Durante este periodo no es conveniente su cosecha. Luego
de florecer sus hojas se marchitan y desaparecen, volviendo a nacer el
siguiente año.
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Club de niños y niñas “Las Hormiguitas“
CALABAZA
Siembra Esta se realiza de septiembre
a noviembre, cuando ya desaparece el
riesgo de heladas. Se hace en cúmulos de
tierra que sobresalgan unos 10 cm. Del
nivel del suelo previamente carpidos a su
alrededor y abonados. En cada uno pondremos 2 o 3 semillas. Se debe mantener
una distancia de 1,5 a 2mts en todas las
direcciones, dado que es una planta de
gran desarrollo.
No necesita grandes riegos y las carpidas
solo son necesarias al principio de su cultivo dado que después sus grandes hojas
y guías que desarrolla no permiten la colonización de las malezas.
Su cosecha: Se realiza unos 120 a 150
días luego de la siembra, en los meses de
febrero a marzo. En el caso de ser una
época muy seca se recomienda cubrir los
frutos para evitar que se quemen por el
sol.
También se recomienda colocar pasto seco bajo los frutos para evitar que la humedad estrague las calabazas.
Cuidados y consideraciones La calabaza es una importante fuente de
vitamina A en forma de carotenos.
La calabaza es un fruto de origen americano. Su cultivo data de unos
4000 años A.C.
Las culturas precolombinas (mayas aztecas e incas) ya lo tenían absorbido a su cultura, tanto como fuente de alimento por su pulpa y semillas, así como utensilios, que por la dureza de su cáscara era adecuado
para la construcción de vasijas u otros elementos que utilizaban para
el transporte y depósito de agua y comida.
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Escuela nº 277. 5to A. Nahuel Acosta. Daniel Oribe. Nicolás Pereyra. Denis Seca. Franco
Fernández.“
CEBOLLA
¿Cuál es su origen? Su origen primero se localiza en Asia central y tiene como centro secundario el mediterráneo. Se trata de una de
las hortalizas de consumo más antiguo. Las primeras referencias se remontan hacia 3200 a.C.
cultivada por los egipcios, griegos y romanos.
Cuando y como se planta Es un cultivo invernal, con siembra en otoño y cosecha en primavera verano. Su cultivo requiere entre 7 y 9
meses, teniendo una fase inicial de crecimiento
muy lento.
Las épocas de siembra de almacigo en el sur
del país son, para las variedades tempranas son
marzo-abril, para las variedades intermedias:
abril y para las variedades tardías: abril-marzo.
¿Qué características tiene? Durante la edad media su cultivo se desarrollo en los países mediterráneos donde se seleccionaron las variedades
de bulbo grande, que dieron origen a las variedades modernas.
¿Como se cuida? Regando, manteniendo fuera de las hormigas, una buena
fertilidad, ventilación adecuada para obtener plantas mas sanas
Como se cosecha: El arrancado debe hacerse cuidando de no tocar las
hojas del bulbo . La cosecha de “bulbo secos” comienza a medida que las
plantas se van volcando, entre noviembre y diciembre.
Como se consume: Consumimos el bulbo. Al consumir la cebolla de verdeo
también estamos consumiendo hojas
Prestar atención: Vigilar y controlar ataques de hormigas, enseguida del
transplante y mantener el cultivo libre de malezas los primeros 3 ,4 meses
60
Índice
Cuidados higiénicos antes de
la preparación y el consumo
de los alimentos.......................... 16
RECETARIO
Sopa.......................................
Puchero...................................
Puré de pollo y verduras.................
Ensalada “de todo” ......................
Sopa de tomate dorada..................
Guiso de habas con carne................
Tortilla de habas.........................
Bifes a la portuguesa....................
Tallos de acelga a la milanesa...........
Buñuelos de acelga.......................
Arroz con acelga.........................
Pascualina.................................
Polenta con acelga........................
Canelones de acelga......................
Soufflé de zanahoria.....................
Bombones de zanahoria..................
Budín de zanahoria.......................
Buñuelos de Lechuga.....................
Croquetas de papas......................
Ensalada de coliflor......................
Faina de queso y ajillo...................
62
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
Mermelada de zapallo....................
Dulce de calabaza de corte.............
Dulce de Frutilla.........................
Rico mousse de Frutilla..................
Licuado de frutillas y cerezas...........
41
42
43
44
45
Fichas de cultivos
Zanahoria.................................
Tomate....................................
Habas.....................................
Acelga.....................................
Papa.......................................
Boniato....................................
Zapallo....................................
Frutilla....................................
Lechuga...................................
Maiz dulce................................
Ajillo......................................
Calabaza..................................
Cebolla....................................
48
49
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Abril, 2011. Depósito Legal Nº. 355.350 / 11
www.tradinco.com.uy