

DEPENDIENTES
ALTO NIVEL OCUPACIONAL: MANO DE OBRA PERMANENTE
Y CALIFICADA; GRAN INSERCIÓN DE LA MUJER
UBICACIÓN DEL RUBRO: CANELONES, MONTEVIDEO, FLO-
INSUMOS: RACIÓN, ENERGÍA ELÉCTRICA, LEÑA Y/O GAS,
CARACTERÍSTICAS
ALTAMENTE DINÁMICO CON GRANDES INVERSIONES
ORGANIZACIÓN POR INTEGRADORAS O PRODUCTORES IN-
ZOOTERÁPICOS, CONSTRUCCIONES Y VEHÍCULOS
GRAN VARIEDAD DE PRODUCTOS, DESDE POLLOS ENTEROS
A PRODUCTOS DE CONFITERÍA, Y DE PRODUCTOS SECUNDARIOS: HARINAS
USO DE ANIMALES ALTAMENTE SELECCIONADOS: LÍNEAS HÍBRIDAS LIVIANAS Y PESADAS
RIDA
Huevo:
Carne:
-Alto uso de mano de obra
-Animales de bajo peso y alta producción 270-280 huevos/
-Crecimiento rápido (50 días aprox.) – Buen desarrollo de
año
pechuga y patas
-Bajo consumo de ración
-Programas de producción:
-Líneas blancas – Líneas marrones
 Todo dentro – Todo fuera
-Sistemas de producción:
 Escalonado
 A piso: con cama o con slats
-Tener en cuenta: Calefacción, Ventilación, Calor y
 A jaula o baterías
Humedad
-Tener en cuenta: Calefacción, Ventilación, Calor y
-Etapas de la producción:
Humedad
 Cría
-Etapas en la vida de ponedoras:
 Terminación
 Cría
-Fundamental
 Recria
 Agua fresca siempre disponible para las aves.
 Prepostura
Bebederos tipo niple (chupete)
 Postura
Automáticos tipo fuente
 -Fundamental
Bebederos tipo canal
 Agua fresca en bebederos tipo:
 Alimento en comederos automáticos
Chaja
Tipo tolva
Canal
Tipo canal
Fuente
 Productos:
Niple o chupete
Pollo en pie
 Ración en comederos tipo:
Pollo entero fresco
Automaticos tipo tolva
Pollo trozado
Tipo canal
Pollo para spiedo
-Nidos
 Individuales
 Coloniales
-Tareas a realizar durante la cría y recría: control sanitario,
manejo de la luz, control de picaje, control de peso, trias,
racionamiento y traslado
Núcleo del complejo agroindustrial: puede determinar, qué, cuánto,
cuándo, dónde y cómo se han de producir y comercializar las materias
primas, insumos y productos del complejo
Zona Sucia:
Zona intermedia: Zona limpia:











Insensibilización
Sacrificio
Desangrado
Escaldado
Desplumado
Primer lavado




Corte de cabezas
Repasado
Corte de patas
Eviscerado
Último lavado
Enfriamiento
Escurrido
Embalado
Congelado
CARNE:
HUEVO Y
Pollo faenado:
OVOPRODUCTOS: SECUNDARIOS:
 Entero
fresco
 Trozado
congelado
PRODUCTOS
 Huevo fresco
 Productos Industriali-
zados:
- hamburguesas
- embutidos
- fiambres
 Plantas de faena
-Blanco
- Marrón
 Huevo entero cocido
 Huevo liquido pasteu-
rizado
 Huevo en polvo
 Pollos en pie
- Harina de vísceras
- Harina de Plumas
- Vísceras cocidas
 Granjas avícolas
-Abonos
-Cama de pollo
-Gallinaza
 Gallinas de descarte
 Incubaduria:
-Harina de incubaduria
Exportación/Importación: principales países
Carne
Huevo
Uruguay
CARNE
Exportamos a... Emiratos Árabes
Congo
Importamos
desde...
Chile
Brasil
Sanidad
Bioseguridad
Son los procedimientos técnicos, medidas sanitarias y nomas de trabajo aplicadas pa- Vacunación: vacunar es estimular el sistema inmunitario del ave para que cuando inra prevenir la entrada y salida de agentes infecciosos, cuyo principal objetivo es pregrese el patógeno ésta pueda impedir la infección o recuperarse más rápidamente.
servar la salud humana y animal.
Principales vacunas: Gumboro, Bronquitis infecciosa, Enfermedad de Newcastle.
Principales vectores de enfermedades: Personal de la granja:
 El hombre es el principal responsable de la en-
trada de patógenos.
 Equipo permanente y de transporte.
 No trabajar en otras granjas.
 Evitar que personal enfermo realice las tareas
diarias.
Las enfermedades de denuncia obligatoria son:
 Enfermedad de Gumboro
 Bronquitis infecciosa
 Vehículos.
 Evitar el ingreso de comida a la granja.
 Enfermedad de Newcastle
 Animales domésticos, silvestres y plagas.
 No tener aves en casa.
 Laringotraqueítis infecciosa
 Desechos y aves muertas.
 Pullorosis
 Agua y alimentos.
 Tifosis aviar
Los galpones deben ser sometidos a limpieza y desinfección regularmente.
 Salmonela
Facultad de Agronomía—Montevideo. Grupo 1 - 14 de junio de 2016
Integrantes: María Barrios, Fernanda Bentancur, Facundo Bentancur, José Boz, Luis Canessa, Agustín Caracciolo, Cristian De Martini, María Díaz, Juan Duhalde, María García, Julieta Gigena, Camila González, Alejandro
Hounie, Juan Irisarri, Alfonso Leiva, María López, William Méndez, Lucía Miguel, Nicolás Muró, Micaela Nesteruk, Pablo Olivera, Inés Otegui, Juan Páez, Rafael Paullier, Lucas Pereyra, Martin Pieroni, Sebastián Pizzorno,
Melisa Ramírez, Juan Rappa, Emanuel Romero, Santiago Salaberry, María Sosa, Joaquín Tafernaberry, Nicolás Talento, Luis Toneguzzo, Eliana Valdevieso