Cracker

¿Se usa bien el cracker al momento de
realizar el silo de maíz?
Como asegurarse que el procesador de granos está haciendo su trabajo, por
el Med. Vet. Diego Bolasell
Para que las vacas puedan digerir eficientemente el almidón del grano de maíz,
en el silo de maíz de planta entera, los granos deben ser picados y procesados en
partículas pequeñas. Hace tres décadas se pensaba que la efectiva utilización del
almidón se producía si el grano fue simplemente partido o roto. Debido a la alta
producción actual de los animales, los granos deben ser procesados en partículas más
pequeñas para un adecuado aprovechamiento del almidón, debido a la alta tasa de
pasaje del alimento en el tracto digestivo.
Durante la cosecha, ¿cómo puedo saber si el procesador ha procesado
suficientemente el grano?
El momento adecuado para evaluar el procesamiento del grano es durante la
confección del silo, ya que aun podemos realizar ajustes en la picadora si es necesario
corregir el procesamiento. Sin embargo, puede ser difícil ver cómo se procesan los
granos cuando estos se mezclan con el resto de la planta (hojas, tallo y chala). Savoie
et al. (2004) han desarrollado una técnica que puede ser ejecutada en el campo que
permite separar el grano del resto de la planta. Esta simple técnica se sustenta en las
diferencias de flotabilidad entre los granos y la fracción vegetal. Cuando la muestra se
coloca en un recipiente con agua, la fracción vegetal flota mientras que los granos se
hunden.
Este método tiene la ventaja que es simple, requiere muy poco equipo y puede
realizarse en el campo o en el silo:
Paso 1: Puede utilizarse un recipiente convencional o un balde de 20 litros.
Llenar el recipiente a ¾ de su nivel o el balde a ½ de su nivel (Fig. 1).
Figura 1: Silo de planta entera de maíz puesto en el balde
Paso 2: Tomar dos o tres puñados representativos del cultivo picado y
colocarlo en el recipiente con agua.
Paso 3: Frotar suavemente el material para separar los granos del resto de la
planta (fig. 2). Es necesario menos de un minuto de agitación.
Figura 2: Agitar suavemente el material para ayudar a que los granos se
hundan al fondo del recipiente
Paso 4: Retirar la fracción de fibra que flota en la parte superior. Esto puede
hacerse a mano o utilizando un colador (fig. 3)
Figura 3: Retirar el material que flota
Paso 5: para visualizar los granos se debe drenar el agua del recipiente (fig. 4).
Aunque no es necesario, se puede drenar agua a través de un colador así los granos
que flotan son capturados.
Figura 4: Drenar cuidadosamente el agua del recipiente
Paso 6: Los granos se pueden colocar sobre un paño o toalla de papel para
drenar el agua.
Este procedimiento puede utilizarse en distintas condiciones del cultivo. Sin
embargo, existen alternativas para mejorar el proceso de separación ya que por
ejemplo un silaje muy verde y húmedo puede ser difícil de separar:
• Cuando el cultivo es muy verde, las hojas verdes oscuras se hundirán junto
con los granos. Estas hojas se pueden separar con la mano después del paso 5. Una
alternativa es secar parcialmente la muestra antes de colocarla en el recipiente con
agua, lo cual puede hacerse de distintas formas. Una alternativa es secar la muestra
uno o dos minutos en un horno microondas. Otra opción es colocar el material
extendido en una hoja de plástico negra y dejarla al sol durante una hora y separar las
hojas verdes.
• Si el material tiene muy alto contenido de humedad, este no se separara bien,
por lo tanto debería secarse la muestra en un horno de secado lo cual permitirá una
mejor separación.
• Si después de drenar el agua del recipiente (paso 5) hay mucha fracción
vegetal con los granos, se podrá añadir un poco de agua al recipiente, agitar el
contenido y drenar rápidamente. Esto ayudara a eliminar el remanente vegetal.
¿Cómo evaluar si el grado de procesamiento es suficiente?
Después de la separación, la evaluación del grado de procesamiento del grano
es subjetiva. La presencia de muchos granos enteros es una clara evidencia de un nivel
de procesamiento insuficiente. Si no hay casi granos enteros, pero muchos son
simplemente partidos, agrietados o rotos, entonces el nivel de procesamiento puede
ser considerado apenas adecuado. Los materiales debidamente procesados no deben
tener casi ningún grano entero o agrietado. En la figura 6 se observa los tres niveles de
procesamiento (material de la derecha adecuadamente procesado).
Figura 6: Granos separados mostrando tres niveles de procesamiento. Sólo el
material de la derecha podría ser considerado adecuadamente procesado.
¿Qué debo hacer si el procesamiento del grano no es suficiente?
El nivel de procesamiento del grano es afectado por el largo teórico de corte
(LTC) y la separación del rolo del procesador de grano. El LTC debe ajustarse para
proporcionar el porcentaje de fibra efectiva requerida por los animales, mientras que
la separación del procesador de granos es la opción para ajustar y cambiar el nivel de
procesado del grano. La separación de los rodillos debe ser entre 2 a 3 mm lo cual
equivale al espesor de la hoja de un cuchillo o el espesor de una moneda de diez
centavos. Como contrapartida, hay que considerar que espacios muy pequeños entre
los rodillos, no solo reduce el rendimiento de la picadora sino que también consume
más combustible.
¿Cómo sé si mi apreciación del tamaño de partícula es correcta?
En el laboratorio de análisis de forraje se puede llevar a cabo una
determinación que mide el Score de Procesamiento del Silo de Maiz (SPSM), la cual
proporciona una evaluación objetiva del procesamiento del grano (Mertens, 2005). El
SPSM evalúa la granulometría del grano a través del tamizado del material en una
serie de tamices colocados en un agitador. En el material que atraviesa el tamiz de
4,75 mm se analiza el contenido en almidón y se determina el grado de procesamiento
(tabla 1).
Tabla 1. Fracción de almidón por debajo del tamiz con abertura de 4,75 mm
(Score de Procesamiento del Silaje de Maiz)
SCORE PROCESAMIENTO DEL SILAJE
DE MAIZ
ALMIDON, % DEL TOTAL DEBAJO DEL
TAMIZ DE 4,75 MM
Procesamiento Optimo
>70%
Procesamiento Adecuado
50-69%
Procesamiento Inadecuado
<50%
El SPSM es una buena herramienta para evaluar el rendimiento esperado del
ensilado de maíz. Desafortunadamente, debido a la demora en la realización de los
análisis, tiene un limitado valor para tomar decisiones "en tiempo real" sobre cómo
regular correctamente la máquina picadora de forraje cuando el material es
cosechado. La técnica de separación de agua descrita es un método simple y rápido
para evaluar el nivel de procesamiento del grano mientras progresa la cosecha del
cultivo.
Según los datos obtenidos del Laboratorio de Nutrición Animal de Teknal del
Centro SA, se pudo recopilar que de un total de 44 muestras analizadas, el valor de
almidón en la bandeja inferior fue en promedio del 56,27%. Solo en 5 muestras se
observaron valores superiores al 70% siendo el procesamiento óptimo.
N° de muestras
44
Promedio
56,27%
Mínimo
10,42 %
Máximo
75,37 %
Desvió Estandar
12,78
Fuente: Teknal Nutrición Animal
¿Puede utilizarse el método de separación de agua para evaluar el nivel de
procesamiento del grano para un silo de maíz ya fermentado?
El método de separación de agua es eficaz en un silo de maíz ensilado, pero el
material si fue ensilado con alto contenido de humedad, no se separara bien. Secar la
muestra en un horno de secado promueve una mejor separación. Sin embargo, es
mejor evaluar el nivel de procesamiento de grano durante la cosecha cuando aun hay
tiempo de hacer los ajustes de la máquina picadora para proporcionar el nivel
deseado de procesamiento. Si el SPSM indica un procesamiento inadecuado,
deberíamos planear utilizar la técnica de separación del agua explicada anteriormente
durante la próxima cosecha.
¿Qué puedo esperar productivamente con la utilización de un silaje con
buen nivel de procesamiento?
Ferraretto y col., realizaron un meta análisis de 24 trabajos, donde
relacionaron el grado de procesamiento de distintos silajes de maíz y lo compararon
con silajes sin procesar. El procesamiento (1 a 3 mm) incremento la digestibilidad
total del almidón en el tracto gastrointestinal comparado con silajes procesados de 4 a
8 mm y los no procesados con respecto al proceso grueso. El rendimiento de leche
tendió a ser mayor para silajes procesados (1 a 3 mm) y no procesados con respecto a
los silajes de maíz con procesado grueso (4 a 8 mm).
Parámetro
CMS, kg/d
LECHE, kg/d
LECHE CORREGIDA
GRASA, %
PROTEINA, %
TtNFDD,%
TtSTD,%
1-3 mm
23,9
36,6
33,2
3,44 b
3,10
45,2
94,8
4-8 mm
23,3
34,6
31,5
3,42 b
3,05
42,4
88,9
No Procesado
24,0
36,2
33,4
3,55 a
3,10
44,2
92,0
P-Valor
0,45
0,10
0,17
0,03
0,48
0,51
0,001
Referencias: (1) TtNFDD: digestibilidad total en el tracto digestivo de la fibra
en detergente neutro. (2) TtSTD: digestibilidad total en tracto digestivo del almidón
Bibliografía
Mertens, D.R. 2005. Particle size, fragmentation index, and effective fiber: Tools
for evaluating the physical attributes of corn silages. 4-State Dairy Nutrition and
Management Conference, Dubuque, IA. Midwest Plan Service, Iowa State, Univ., Ames.
Pages 211-220.
Making sure your kernel processor is doing its job. Shinners J. and Holmes J.
Focus on Forage. Vol 15 N° 4. Wisconsin Team Forage
Corn Silage: What´s New?? Akins, M.S; Ferraretto, L.F.; Shaver, R.D. Department
of Dairy Science, University of Wisconsin, Madison